梨果实中石细胞含量测定及与果实品质相关性的研究 被引量：24

1

作者 牟其芸 李文香 +2 位作者 张华云 王善广 孙萍 《落叶果树》 北大核心 1996年第1期7-9,共3页

对梨果实中石细胞含量的测定方法进行了改进，克服了他法中石细胞壁上附带的果肉和测定中步骤复杂的弊病；同时对６个梨品种系统地进行了品质分析。结果表明：梨果肉中石细胞含量的多少不是影响口感的主要因素；果肉中石细胞的含量与其... 对梨果实中石细胞含量的测定方法进行了改进，克服了他法中石细胞壁上附带的果肉和测定中步骤复杂的弊病；同时对６个梨品种系统地进行了品质分析。结果表明：梨果肉中石细胞含量的多少不是影响口感的主要因素；果肉中石细胞的含量与其ｐＨ值大小成显著正相关。 展开更多

关键词 梨 石细胞 测定方法 品质 相关性

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香菇异味成分的分离及香菇脯加工工艺 被引量：10

2

作者 李文香 李经道 张华云 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期41-43,共3页

利用植物油萃取法分离香菇中的异味成分，生产出无异味香菇脯。研究了植物油不同温度与浸提时间对分离效果的影响；不同浸糖方法、糖液最终浓缩浓度。

关键词 香菇脯 植物油 异味成分 萃取法

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浓缩与低温处理去除葡萄汁中酒石的研究 被引量：5

3

作者 姜桥 蔡同一 +2 位作者 刘永忠 王成荣 仇宏伟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1994年第6期1-9,共9页

本试验选用巨峰葡萄为试材，通过对不同榨汁处理的葡萄汁进行真空浓缩，分析和研究不同浓度的葡萄汁在低温下贮放时，其中化学成分的变化规律。葡萄汁的稳定性取决于其中酒石酸及其盐类和色素等物质的含量。葡萄汁经浓缩后，其中糖类、... 本试验选用巨峰葡萄为试材，通过对不同榨汁处理的葡萄汁进行真空浓缩，分析和研究不同浓度的葡萄汁在低温下贮放时，其中化学成分的变化规律。葡萄汁的稳定性取决于其中酒石酸及其盐类和色素等物质的含量。葡萄汁经浓缩后，其中糖类、总酸、酒石酸、花色素等物质含量提高，而ｐＨ值则降低。浓缩葡萄汁在低温下处理，酒石酸、花色素、总酸等物质含量降低，其中酒石酸含量下降程度高于其它物质，－５℃处理比０℃处理效果更显著。浓缩后的葡萄汁，其浓缩倍数越高，对酒石析出的促进效果越明显。浓缩葡萄汁在低温下处理，可加速其中酒石的沉淀，使其沉淀更彻底，达到提高葡萄汁质量稳定性的目的。 展开更多

关键词 葡萄汁 浓缩 低温 酒石 去除 饮料

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玉米芯生料栽培平菇菌株筛选研究 被引量：7

4

作者 于翠芳 丁立孝 +2 位作者 张建丽 阎培生 郭立忠 《食用菌学报》 1996年第4期35-40,共6页

利用半地下式塑料菇棚,进行了平菇菌株品比、接种后处理方法和栽培方式三因素的试验.结果表明:23个平菇菌株的发菌期存在显差差异,扎孔处理的显著加快菌丝生长速度,缩短发苗期,并减少杂菌污染;菌株间子实体产量差异显著。覆土栽培倡显... 利用半地下式塑料菇棚,进行了平菇菌株品比、接种后处理方法和栽培方式三因素的试验.结果表明:23个平菇菌株的发菌期存在显差差异,扎孔处理的显著加快菌丝生长速度,缩短发苗期,并减少杂菌污染;菌株间子实体产量差异显著。覆土栽培倡显著提高于实体产量.通过试验筛选出了适合玉米芯栽培的高产优质平菇菌株菜平1号、莱平4号、8903和pI802. 展开更多

关键词 玉米芯 生料栽培 平菇 菌株

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几种天然防腐剂对延长HTST消毒奶保质期的研究 被引量：3

5

作者 褚庆环 马莉 +1 位作者 曲文娟 毕贵芹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第10期84-85,共2页

对天然防腐剂对HTST消毒奶的防腐效果进行研究,根据不同防腐剂的性能对添加方法、添加量、防腐效果进行比较,为中小型企业延长HTST消毒奶保质期提供一种科学方法。

关键词 天然防腐剂 HTST消毒奶 防腐效果 性能 添加方法 保质期

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低糖苦瓜凉果加工品的研制 被引量：5

6

作者 朱英莲 张培正 李颖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第11期117-119,122,共4页

对低糖苦瓜凉果的加工工艺进行了研究;对传统凉果的制作工艺进行了改进,探讨了苦瓜护色、脱苦条件,苦瓜原料腌制工艺,苦瓜凉果的配方,真空渗糖技术及质量控制的工艺参数;生产出了含糖量在40%左右的风味独特的低糖苦瓜凉果。通过改进,不... 对低糖苦瓜凉果的加工工艺进行了研究;对传统凉果的制作工艺进行了改进,探讨了苦瓜护色、脱苦条件,苦瓜原料腌制工艺,苦瓜凉果的配方,真空渗糖技术及质量控制的工艺参数;生产出了含糖量在40%左右的风味独特的低糖苦瓜凉果。通过改进,不仅降低了糖浓度,而且减少了由于高温造成的营养物质的损失。 展开更多

关键词 苦瓜凉果 低糖 真空渗糖 加工工艺 质量控制

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海带生物活性碘的提取及应用研究 被引量：12

7

作者 迟玉森 庄桂东 +2 位作者 韩荣伟 安桂香 张军 《海湖盐与化工》 北大核心 2005年第6期12-14,19,共4页

采用化学分析和动物实验方法,对海带中有机碘的提取特性、补碘特性进行了研究,结果表明:海带中无机碘、有机碘的提取收率随温度与提取时间呈规律性变化。海带中的有机碘在热稳定性、应用效果、安全性等方面,比无机碘性能优越,是开发新... 采用化学分析和动物实验方法,对海带中有机碘的提取特性、补碘特性进行了研究,结果表明:海带中无机碘、有机碘的提取收率随温度与提取时间呈规律性变化。海带中的有机碘在热稳定性、应用效果、安全性等方面,比无机碘性能优越,是开发新型碘盐、补碘保健食品的首选材料。 展开更多

关键词 生物有机碘 提取特性 补碘安全性

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无蒸煮生淀粉糖化酶霉菌的选育 被引量：3

8

作者 丁立孝 顾军 +1 位作者 倪新江 刘聚国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第2期78-80,共3页

从23份土样中筛选出105株野生型霉菌,其中有10株具有较高的糖化生淀粉的能力,尤以A-4(Ⅱ)、C和E63株菌酶活力最高,分别达112562,825.1和825.1个酶活性单位;对C株菌进行紫外光诱变,从诱变后的菌株中筛选出有较大正向突变的两株菌株C(1)和... 从23份土样中筛选出105株野生型霉菌,其中有10株具有较高的糖化生淀粉的能力,尤以A-4(Ⅱ)、C和E63株菌酶活力最高,分别达112562,825.1和825.1个酶活性单位;对C株菌进行紫外光诱变,从诱变后的菌株中筛选出有较大正向突变的两株菌株C(1)和C(5),与诱变前相比,C(1)菌的生淀粉糖化酶活力提高了27.3%,经生淀粉酒精发酵试验,相同条件下酒精度提高了22.4%;C(5)菌的生淀粉糖化酶活力提高了12.1%,酒精度提高了5.97%。 展开更多

关键词 无蒸煮 生淀粉糖化酶 霉菌 选育 酒精生产

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高油玉米饲喂肉鸭生产性能评估 被引量：3

9

作者 姜连芳 孙京新 +1 位作者 姜建阳 李文香 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1999年第9期40-41,共2页

比较研究了日粮中应用高油玉米与传统玉米饲喂肉鸭对肉鸭生产性能的影响。结果表明，高油玉米的使用，对肉鸭增重及饲料利用效率均较传统玉米高，具有降低饲料成本的效果。

关键词 高油玉米 肉鸭 生产性能 饲料

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抗性淀粉研究进展 被引量：7

10

作者 孙京新 花金东 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1998年第9期41-42,共2页

对抗性淀粉的研究进展作了综述，重点介绍了抗性淀粉的特性、定量方法和膳食功能，便于认识其与膳食纤维的许多不同之处。

关键词 抗生淀粉 定量方法 膳食功能 淀粉

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玉米芯栽培金针菇高产技术研究 被引量：4

11

作者 闫培生 蔡德华 李汉昌 《食用菌》 北大核心 1996年第5期14-15,共2页

为了充分利用丰富的玉米芯资源,提高玉米芯栽培金针菇的产量和经济效益,我们在1994年筛选出适于玉米芯栽培的金针菇品种基础上,进行了玉米芯栽培金针菇高产技术的探索,取得了较理想的效果。现总结如下:

关键词 金针菇 玉米芯 栽培 产量

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酶解法测定梨果肉中石细胞的含量 被引量：4

12

作者 牟其云 张华云 +2 位作者 李文香 王善广 仇宏伟 《中国果品研究》 1997年第1期25-26,共2页

本文介绍一种通过果胶酶的酶解反应，分解梨果肉中石细胞间层及石细胞壁周围果胶［１、２］，快速、准确地测定梨果肉中石细胞含量的方法。并对酶量、ＰＨ值及不同品种梨对石细胞分离的影响进行探讨。结果表明，酶分离石细胞最适ＰＨ值... 本文介绍一种通过果胶酶的酶解反应，分解梨果肉中石细胞间层及石细胞壁周围果胶［１、２］，快速、准确地测定梨果肉中石细胞含量的方法。并对酶量、ＰＨ值及不同品种梨对石细胞分离的影响进行探讨。结果表明，酶分离石细胞最适ＰＨ值为７．０；石细胞分离的速度随酶量增大而加快； 展开更多

关键词 梨 石细胞 果胶酶 测定方法

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无蒸煮生淀粉糖化酶菌的选育 被引量：1

13

作者 丁立孝 杨增军 王东昌 《吉林农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第1期76-78,共3页

从２３份土样中筛选出１０５株野生型霉菌，其中有１０株具有较高的糖化生淀粉的能力，尤以Ａ—４（Ⅱ）、Ｃ和Ｅ６３株菌酶活力最高，分别达１１２５２，８２５１和８２５１个酶活性单位；对Ｃ株菌进行紫外光诱变，从诱变后的菌... 从２３份土样中筛选出１０５株野生型霉菌，其中有１０株具有较高的糖化生淀粉的能力，尤以Ａ—４（Ⅱ）、Ｃ和Ｅ６３株菌酶活力最高，分别达１１２５２，８２５１和８２５１个酶活性单位；对Ｃ株菌进行紫外光诱变，从诱变后的菌株中筛选出有较大正向突变的２株菌株Ｃ（１）和Ｃ（５），与诱变前相比，Ｃ（１）菌的生淀粉糖化酶活力提高了２７３％，经生淀粉酒精发酵试验，相同条件下酒精度提高了２２４％；Ｃ（５）菌的生淀粉糖化酶活力提高了１２１％，酒精度提高了５９７％。 展开更多

关键词 无蒸煮 生淀粉糖化酶 霉菌 选育 淀粉糖化酶

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农用抗生素产生菌S-10菌株的分类鉴定 被引量：1

14

作者 丁立孝 方善康 《中国抗生素杂志》 CAS CSCD 北大核心 1998年第3期238-239,共2页

农用抗生素产生菌Ｓ┐１０菌株的分类鉴定ＣｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎａｎｄｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆＳ┐１０ｓｔｒａｉｎｐｒｏｄｕｃｉｎｇａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌａｎｔｉｂｉｏｔｉｃ丁立孝方善康＊＊ＤｉｎｇＬｉ... 农用抗生素产生菌Ｓ┐１０菌株的分类鉴定ＣｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎａｎｄｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆＳ┐１０ｓｔｒａｉｎｐｒｏｄｕｃｉｎｇａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌａｎｔｉｂｉｏｔｉｃ丁立孝方善康＊＊ＤｉｎｇＬｉｘｉａｏａｎｄＦａｎｇＳｈａｎｋａ... 展开更多

关键词 农用抗生素产生菌 S-10菌株 分类鉴定

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轴流差动除芒清选机 被引量：6

15

作者 安凤平 宋洪波 栾明川 《粮油加工（电子版）》 1997年第2期11-12,共2页

研究设计了以揉搓作用为主、打击作用为辅的反向差动旋转的内外滚筒除芒机构，对影响除芒质量的除芒时间、物料充填系数和内滚筒转速做单素分析，设计了风选系统，将清选和除芒融为一机，提高了加工的综合指标，并改善了作业环境。

关键词 轴流 差动 除芒 清选机

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我国农产品质量的现代化管理 被引量：4

16

作者 李汉昌 《农村实用工程技术（温室园艺）》 2001年第3期30-31,共2页

关键词 农产品加工业 农产品质量 现代化管理 食品质量检测 质量检验驻厂员 食品感官检测 食品法规

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瓶栽金针菇不同套袋方法对产质量的影响

17

作者 闫培生 于翠芳 +1 位作者 李文香 蔡德华 《食用菌》 北大核心 1996年第3期29-30,共2页

在瓶栽金针菇技术中,为了获得高产优质的商品金针菇,套筒是其关键措施之一。以往金针菇的套筒多以硬纸为材料,制作纸筒时手续繁琐,劳动量大,不利于大面积栽培时推广应用。为此,我们选用塑料筒膜处纸筒进行金针菇栽培技术的研究,取得了... 在瓶栽金针菇技术中,为了获得高产优质的商品金针菇,套筒是其关键措施之一。以往金针菇的套筒多以硬纸为材料,制作纸筒时手续繁琐,劳动量大,不利于大面积栽培时推广应用。为此,我们选用塑料筒膜处纸筒进行金针菇栽培技术的研究,取得了良好的结果。现报告如下: 展开更多

关键词 金针菇 瓶栽 产量 套袋 质量

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有机酸在肉品保鲜上的应用 被引量：2

18

作者 孙京新 《肉类工业》 1998年第4期37-38,共2页

1 前言 对肉品而言,最初的微生物含量及贮藏的温度是影响贮存品质的重要因子。新鲜冷藏肉的腐败主要是依屠体表面所含的初始微生物数量而定,因此控制新鲜肉的初始污染程度是最重要的。在加工过程中,有时提供严格的卫生管制亦不能降低细... 1 前言 对肉品而言,最初的微生物含量及贮藏的温度是影响贮存品质的重要因子。新鲜冷藏肉的腐败主要是依屠体表面所含的初始微生物数量而定,因此控制新鲜肉的初始污染程度是最重要的。在加工过程中,有时提供严格的卫生管制亦不能降低细菌的含量。 展开更多

关键词 有机酸 肉制品 保鲜 应用

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玉米地种植草菇技术的研究

19

作者 于翠芳 李储学 +1 位作者 闫培生 蔡德华 《食用菌》 1997年第3期31-32,共2页

草菇是一种味道鲜美,营养丰富,具有较高食疗价值的食用菌。目前草菇的栽培技术研究一般都在室内进行,原料大多是棉子壳、稻草等,而利用玉米秸秆发酵料在玉米大田种植草菇尚未见报道。我院应用真菌研究室于1993～1995年在试验地内进行了... 草菇是一种味道鲜美,营养丰富,具有较高食疗价值的食用菌。目前草菇的栽培技术研究一般都在室内进行,原料大多是棉子壳、稻草等,而利用玉米秸秆发酵料在玉米大田种植草菇尚未见报道。我院应用真菌研究室于1993～1995年在试验地内进行了这方面的试验,本文将介绍其研究结果,以期为草菇的大田种植提供技术指导。 展开更多

关键词 草菇 栽培 玉米地

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食用菌栽培地近地面各层空气中杂菌年变化动态模型研究 被引量：2

20

作者 赵永焕 刘成海 +1 位作者 王亚秋 李汉昌 《食用菌学报》 1997年第1期38-45,共8页

距地表面不同水平微生物总量的年变化量随高度升高而渐减,这种规律可用幂函数方程=90.298x^(-0.811)来表示。这种相关性季节间有显著区别:秋季与冬季为显著的直线相关函数关系。春季为基本显著的直线关系,夏季为典型的幂函数曲线关系。... 距地表面不同水平微生物总量的年变化量随高度升高而渐减,这种规律可用幂函数方程=90.298x^(-0.811)来表示。这种相关性季节间有显著区别:秋季与冬季为显著的直线相关函数关系。春季为基本显著的直线关系,夏季为典型的幂函数曲线关系。各水平层次中微生物区系的组成为:真菌>细菌>放线菌。 展开更多

关键词 近地面层 微生物区系 栽培 食用菌类

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