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题名云南菖河特色块蜜风味物质分析
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作者
周燕
吴黎明
周绍伦
赵文
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机构
云南省姚安县菖河生态蜜蜂园科技有限公司
中国农业科学院蜜蜂研究所
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出处
《中国蜂业》
2023年第10期42-43,共2页
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文摘
云南菖河特色块蜜是一种历史悠久、闻名遐迩的特殊蜂产品。得益于姚安县独特的自然环境,这里孕育了多种独特的蜜源。将当地成熟野坝子蜜、毛萼香菜蜜和香薷蜜等天然特色蜂产品混合,并采用专业加工工艺制作成云南菖河特色块蜜。该块蜜外观呈现出水白色、白色、浅琥珀色和淡黄色等不同颜色,并散发着特有的植物香气。本研究利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法对云南菖河块蜜中的风味物质进行了分析,初步测试结果显示云南菖河块蜜含有多种风味物质,其中包括糠醇、反式氧化芳樟醇、苯甲酮和壬醛等34种成分。这些成分赋予了云南菖河块蜜独特而受欢迎的风味。本研究为后续品牌打造和品质控制提供了依据。
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关键词
菖河块蜜
风味物质
特色优势
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分类号
O657.63
[理学—分析化学]
S896.1
[农业科学—特种经济动物饲养]
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题名菖河块蜜抑菌活性研究
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作者
赵彤
吴黎明
周燕
周绍伦
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机构
中国农业科学院蜜蜂研究所
姚安县菖河生态蜜蜂园科技有限公司
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出处
《中国蜂业》
2023年第2期41-42,共2页
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文摘
为探究菖河块蜜的抑菌活性,本研究采用琼脂井扩散法测定了其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌能力。结果表明,菖河块蜜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有抑制性,并显著强于其他蜂蜜。菖河块蜜对金黄色葡萄球菌的抑制能力强于对大肠杆菌的抑制能力,对金黄色葡萄球菌的抑制能力与麦卢卡蜂蜜无显著差异。可见,菖河块蜜具有良好的抑菌效果,该研究可为菖河块蜜的开发和利用提供理论依据。
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关键词
菖河块蜜
抑菌活性
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分类号
S896.1
[农业科学—特种经济动物饲养]
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题名云南菖河特色块蜜品质分析
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作者
周燕
周绍伦
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机构
姚安县菖河生态蜜蜂园科技有限公司
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出处
《中国蜂业》
2023年第1期38-39,共2页
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文摘
云南菖河特色块蜜历史悠久,远近闻名,基于姚安县得天独厚的自然环境,孕育出多种特殊蜜源,将当地特色成熟野坝子蜜、毛萼香菜蜜、香薷蜜等与其他特色蜜天然混合后,采用蜂蜜后成熟加工工艺,制得菖河特色块蜜。该蜂蜜质地坚硬,表面干燥,其色泽呈水白色、白色、浅琥珀色、淡黄色,具有蜜源植物特有的香味。对其基础理化指标、微生物、农兽药残留进行初步测定,结果显示:在所分析样品中,水分占比15.5%;果糖和葡萄糖含量占比82.5%;蔗糖未检出;淀粉酶活性为6.3mL/(g·h);5-羟甲基糠醛14.6mg/kg;松二糖≥1.0%;甘油≤300mg/kg。云南菖河特色块蜜经过后成熟加工工艺处理,不仅保持原有特色,易于保存,而且深受广大消费者喜爱。菖河块蜜作为一款特色蜂蜜,对其品质的准确分析,对于蜂蜜新技术的开发、蜂产品的质量控制都具有重要意义。
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关键词
菖河块蜜
品质测定
特色优势
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分类号
S896.1
[农业科学—特种经济动物饲养]
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