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题名制备鸡肉香精用的鸡脂酶解—温和氧化条件研究
被引量：6
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作者
于静洋
陈皇女
夏书芹
张晓鸣
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机构
江南大学食品学院
启东市市场监督管理局
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2018年第8期33-38,共6页
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基金
国家重点研发计划(编号:2017YFD0400105)
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文摘
基于生物酶解技术使精炼鸡脂酶解后适度温和氧化,产生鸡肉特征风味前体,进而制备热反应鸡肉香精。以脂解率、脂香味与油腻味为评价指标,研究得到鸡脂酶解—温和氧化最佳条件为:鸡脂底物浓度为30%,每克鸡脂添加60 U脂肪酶,在pH 8. 0、40℃条件下酶解6 h时,获得的鸡脂脂解率高达45. 18%。气质联用-嗅闻技术分析显示:相比于天然清炖鸡汤,商用鸡脂制备的香精鸡肉特征风味不足,高温氧化鸡脂制备的香精异味明显,而酶解-温和氧化鸡脂制备的香精相似度高达98. 65%。
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关键词
鸡脂
酶解
温和氧化
鸡肉香精
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Keywords
chicken fat
enzymatic hydrolysis
mild thermal oxida-tion
chicken flavor
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分类号
TS264.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名农产品质量安全监管的实践与思考
被引量：3
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作者
郭亮
顾洪生
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机构
江苏省启东市市场监督管理局
启东市农业委员会
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出处
《江苏农村经济》
2016年第6期62-63,共2页
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文摘
随着崇启大桥的全面贯通,江苏省启东市农业农村经济进入全面接轨上海、融入长三角经济区域快速发展的新常态。同时,启东市质量农业也获得了新的发展机遇,农产品质量安全监管工作取得了明显的成效。
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关键词
质量技术监督
长三角经济
监管现状
江苏省启东市
农村经济
检测设备
农资打假
追溯管理
例行监测
追溯体系
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分类号
F322
[经济管理—产业经济]
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题名启东洋扁豆开发前景及高产栽培技术
被引量：1
- 3
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作者
沈红琴
顾洪新
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机构
江苏省启东市市场监督管理局农产品质量安全监测中心
江苏省启东市合作镇农业综合服务中心
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出处
《中国园艺文摘》
2015年第12期180-181,209,共3页
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文摘
介绍启东洋扁豆的生物学特征特性和开发前景,并从产地环境、育苗准备、苗床管理、移栽定植、大棚栽培管理、玉米间作洋扁豆模式等方面总结其高产栽培技术,促进启东洋扁豆规模化生产、产业化开发和农民增收。
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关键词
启东洋扁豆
生育特性
开发前景
栽培技术
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分类号
S643.5
[农业科学—蔬菜学]
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题名浅议基层监管工作中简易升降机品种的认定
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作者
王刚
顾燕艳
周钰闵
马晨璟
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机构
启东市市场监督管理局
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出处
《中国特种设备安全》
2023年第10期32-35,共4页
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文摘
简易升降机品种的认定,一直是困扰基层特种设备安全监管人员的工作难点。针对简易升降机使用现状,分析了简易升降机认定存在的主要问题,在当前相关规范标准下,建议通过适当调整《特种设备目录》,规范特种设备品种认定机构及程序,进一步提升特种设备安全监管效能,消除事故隐患,切实保障人民群众生命财产安全。
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关键词
简易升降机
品种认定
基层监管
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Keywords
Simple lift
Variety identification
Grass-roots level supervision
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分类号
X941
[环境科学与工程—安全科学]
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