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题名白酒脱色及降低其固形物含量的应用技术
被引量：2
- 1
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作者
包百顺
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机构
内蒙古蒙古王酒业有限公司
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出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2001年第3期68-69,共2页
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文摘
采用植酸对变黄的基酒及固形物超标的白酒进行处理。结果表明 ,变黄的基酒得到脱色 ,大幅度降低固形物超标白酒的固形物含量 ,且对酒的风味无影响 。
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关键词
基酒
脱色处理
固形物超标
植酸
白酒
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名苦丁茶保健酒的研制
被引量：4
- 2
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作者
才向东
李福军
白杨
刘贵荣
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机构
内蒙古蒙古王酒业有限公司
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出处
《酿酒》
CAS
2007年第6期81-83,共3页
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文摘
适量饮酒即能助兴,也能养生,而茶有清热止渴、祛毒提神之功效,如果能集酒与茶的优势于一体,既保持了酒的民族性,又弘扬了茶文化的精粹。基于此,我们研究了苦丁茶酒的配方和工艺条件,生产出明目益智、生津止渴、抗病防癌之功效的苦丁茶酒。
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关键词
酒
苦丁茶
绿茶
保健
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Keywords
liquor, Kuding tea, green tea, healthy
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分类号
TS262.91
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名沙棘酒的研制及非生物稳定性的研究
被引量：6
- 3
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作者
王喜东
李寿军
刘勇
孟昭春
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机构
内蒙古蒙古王酒业有限公司
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出处
《酿酒科技》
2000年第5期83-84,共2页
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文摘
采用内蒙古沙棘果 ,用浸泡与发酵相结合法生产沙棘酒。对酒的非生物稳定性进行了研究。选用冷。
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关键词
沙棘果
沙棘酒
非生物稳定性
冷热处理
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Keywords
Shaji fruit
Shaji wine
nonbiological stability
cooling-heating treatment
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分类号
TS262
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名论浓香型低度白酒生产中常见的几个问题
被引量：1
- 4
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作者
李寿军
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机构
内蒙古蒙古王酒业有限公司
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出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2002年第3期32-33,共2页
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文摘
对浓香型低度白酒生产中常见的酒质淡而无味 ,勾调误差、浑浊、固形物超标等问题提出注意事项及相应的解决措施。
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关键词
浓香型低度白酒
生产
勾调
净化除浊
酒用香料
固形物超标
基础酒
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分类号
TS262.31
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名猛根酒的研制
- 5
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作者
王喜东
孟昭春
刘勇
曹莹
姜海鹏
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机构
内蒙古蒙古王酒业有限公司
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出处
《酿酒科技》
2001年第3期61-64,共4页
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文摘
猛根酒以优质基酒、枸杞、红枣、杏仁、蜂蜜及生姜、芦根、佛手、甘草和茯苓5种药食两用植物根茎为原料 ,经过发酵 ,配制成有色猛根酒和蒸馏获得无色猛根酒。粉碎后的5种植物根茎按1∶4加入12%的糖液 ,0.5%～1 %的酵母 ,发酵温度为20～25℃ ,发酵时间14天。发酵原酒与根茎浸泡原酒按4∶1混合勾兑成有色酒 ;发酵原酒与5种植物根茎浸泡原酒按3∶1混合 ,经蒸馏勾兑成无色猛根酒。
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关键词
猛根酒
浸提
蒸馏
植物根茎
生产工艺
配制
标准
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Keywords
Meng′gen Liquor
steeping
distillation
plant rhizome
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分类号
TS262.8
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名北方人工老窖窖泥衰退的原因及预防措施
被引量：5
- 6
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作者
才向东
刘贵荣
齐玉珍
李福君
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机构
内蒙古蒙古王酒业有限公司
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出处
《酿酒科技》
2009年第6期67-69,共3页
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文摘
发酵窖池和窖泥质量直接影响着浓香型白酒的质量,窖泥老化衰退会影响酒的质量和发酵糟醅的出酒率。引起窖泥老化的原因有:自然环境的影响、生产条件的影响、微生物代谢的影响、生物化学反应造成的影响、己酸菌种选育造成的影响等。可采取选用合适的菌种培养窖泥、养护好窖池、合理的工艺条件等预防措施,延缓窖泥的衰退、老化。
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关键词
浓香型白酒
人工老窖
窖泥
衰退老化
预防措施
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Keywords
Luzhou-flavor liquor
manmade aged pits
pit mud
degradation ＆ aging
prevention measures
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分类号
TS262.31
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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