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基于科研案例的《食品添加剂》OBE混合教学模式改革的新探索
1
作者 朱杰 李军平 +1 位作者 刘宇佳 陈旭 《广东化工》 CAS 2024年第18期231-233,共3页
本文以国内应用型高校典型代表东莞理工学院的食品类专业教学实践为例,针对食品添加剂课程传统教学存在的问题和限制,分析了OBE教学模式下食品添加剂课程教学目标设定、教学活动设计和学习评价与反馈机制,充分结合科研案例,深入讨论了... 本文以国内应用型高校典型代表东莞理工学院的食品类专业教学实践为例,针对食品添加剂课程传统教学存在的问题和限制,分析了OBE教学模式下食品添加剂课程教学目标设定、教学活动设计和学习评价与反馈机制,充分结合科研案例,深入讨论了教学改革的实施步骤和方法,以及评估实践效果和学生的反馈意见的重要性,并总结了基于食品生产实际的食品添加剂课程教学改革的优势、挑战和未来发展方向。该研究对于其他食品类课程教学改革提供了启示和借鉴,有助于培养更多具备实践意识和思维的食品类专业人才。 展开更多
关键词 食品类专业 食品添加剂 科研案例 OBE模式 教学改革
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应用型高校食品类《实验设计与数据处理》教学探索 被引量：1
2
作者 刘宇佳 邓见光 +2 位作者 陈思谦 张书艳 朱杰 《广东化工》 CAS 2023年第22期170-171,175,共3页
本文旨在探索高校食品类专业实验设计与数据处理课程的改革思路和方法,以提高学生的思想意识和综合素质。强调了思政教育在高校教育中的重要角色,分析了食品专业实验设计与数据处理课程的特点和挑战,提出具体的改革内容,包括以职业道德... 本文旨在探索高校食品类专业实验设计与数据处理课程的改革思路和方法,以提高学生的思想意识和综合素质。强调了思政教育在高校教育中的重要角色,分析了食品专业实验设计与数据处理课程的特点和挑战,提出具体的改革内容,包括以职业道德教育为主线、引导学生塑造创新意识、培养严谨认真的工作态度和提升食品生产安全意。最后,提出了实施方案和方法。本文还讨论了思政教育的发展和教师的角色,并对未来的教学提出了展望和建议。本论文通过思政教育的融入,旨在培养具有良好职业道德和创新能力的食品专业人才。 展开更多
关键词 食品类专业 实验设计与数据处理 教学探索
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核酸适配体在氮杂螺环酸检测中的应用与展望
3
作者 陈箱宇 蔡燕雪 《广东化工》 CAS 2023年第17期68-70,共3页
氮杂螺环酸(azaspiracids,AZAs)是贝类滤食有毒微藻后产生的一种典型的海洋毒素,严重影响到人们的食品安全和人身安全。传统分析技术在时效性与便携度方面已经无法满足贝类食品从捕捞后快速进入餐桌的市场需求,极大限制了AZAs检测的要... 氮杂螺环酸(azaspiracids,AZAs)是贝类滤食有毒微藻后产生的一种典型的海洋毒素,严重影响到人们的食品安全和人身安全。传统分析技术在时效性与便携度方面已经无法满足贝类食品从捕捞后快速进入餐桌的市场需求,极大限制了AZAs检测的要求和贝类产品市场准入。随着核酸适配体分析技术的兴起与快速发展,为小分子毒素AZAs的检测技术提供了一种新的解决方案。本文主要从AZAs的化学结构与毒性、传统检测方法与局限性、核酸适配体原理、分析检测技术以及核酸适配体与纳米载体的结合方式等方面总结了近十年核酸适配体技术在AZAs检测方面的发展与应用,为核酸适配体检测技术在海洋毒素快速检测等方面提供新思路。 展开更多
关键词 氮杂螺环酸 核酸适配体 检测技术 纳米载体 结合机理
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石榴酸对关键促炎蛋白的分子对接与计算化学研究
4
作者 蔡燕雪 陈箱宇 +2 位作者 肖珊 王波 王际辉 《广东化工》 CAS 2022年第22期100-102,共3页
石榴酸是一种典型的多不饱和共轭脂肪酸,对肠道炎症具有明显的改善作用,但作用机理尚不明确。本研究使用分子对接技术和计算化学方法研究了石榴酸与常见的6种关键促炎蛋白因子的相互作用关系,研究结果发现石榴酸与6中关键促炎蛋白都存... 石榴酸是一种典型的多不饱和共轭脂肪酸,对肠道炎症具有明显的改善作用,但作用机理尚不明确。本研究使用分子对接技术和计算化学方法研究了石榴酸与常见的6种关键促炎蛋白因子的相互作用关系,研究结果发现石榴酸与6中关键促炎蛋白都存在不同程度的交互关系,其中COX-2蛋白具有最低的结合能(-7.7 kcal/mol)并表现出强烈的疏水相互作用,具有COX-2蛋白的潜在抑制能力。研究结果表明石榴酸可能通过抑制COX-2蛋白从而缓解肠道炎症的机理,为石榴酸进一步作为功能性食品或药膳原料提供理论依据。 展开更多
关键词 石榴酸 促炎蛋白因子 COX-2蛋白 分子对接 计算化学
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石榴酸与不同盐离子诱导α-酪蛋白的相互作用研究
5
作者 陈箱宇 蔡燕雪 +1 位作者 刘宇佳 王际辉 《广东化工》 CAS 2023年第11期14-16,50,共4页
如何高效地利用功能性小分子与食品基生物大分子的相互作用关系,从而构建新型递送体系用于医药和特膳食品领域进一直是化工医药与食品研究关注的热点问题。本文通过不同浓度盐离子(Cl^(-)和NH_(4)^(+))调控酪蛋白水合膜层厚度,从而研究... 如何高效地利用功能性小分子与食品基生物大分子的相互作用关系,从而构建新型递送体系用于医药和特膳食品领域进一直是化工医药与食品研究关注的热点问题。本文通过不同浓度盐离子(Cl^(-)和NH_(4)^(+))调控酪蛋白水合膜层厚度,从而研究不同水合膜层厚度对石榴酸与酪蛋白结合的相互作用关系。结果表明,石榴酸与酪蛋白分子的结合行为导致了酪蛋白的荧光淬灭,淬灭类型为静态淬灭,两种分子是以1∶1的比例结合,高浓度盐离子的诱导作用会加速荧光淬灭程度,最终形成更为稳定的复合物。本研究揭示了石榴酸与酪蛋白的相互作用机制,为石榴酸等功能性小分子在医药和特膳食品领域进一步发展和应用提供理论支持。 展开更多
关键词 石榴酸 酪蛋白 荧光淬灭 水合层 相互作用
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