婴幼儿配方米粉克罗诺杆菌污染调查与分析 被引量：8

1

作者 梁安莉 农珍妮 +1 位作者 杨江夏 黄彦 《中国食物与营养》 2018年第9期29-32,共4页

目的:了解广西区内市售婴幼儿配方米粉中克罗诺杆菌污染情况,并对添加的配方原料与受污染情况相关性进行初步分析,为生产企业改良生产流程提供依据。方法:采集广西区内市售不同添加成分的婴幼儿配方米粉125份,进行克罗诺杆菌分离鉴定。... 目的:了解广西区内市售婴幼儿配方米粉中克罗诺杆菌污染情况,并对添加的配方原料与受污染情况相关性进行初步分析,为生产企业改良生产流程提供依据。方法:采集广西区内市售不同添加成分的婴幼儿配方米粉125份,进行克罗诺杆菌分离鉴定。通过PCR方法对分离菌株fus A基因进行扩增并测序,在克罗诺菌多位点序列分型数据库比对分析,鉴定细菌种类。结果:在受检样品中克罗诺杆菌检出率为16.00%(20/125)。不同添加成分的污染率不同,从高到低分别为淮山(淮莲)配方米粉污染26.09%(12/46)、蔬果类配方米粉15.00%(3/20)、高蛋白配方米粉8.82%(3/34)、营养米粉(无添加)8.00%(2/25)。MLST比对表明分离的20株克罗诺杆菌中包括14株C.sakazakii、3株C.malonaticus,2株C.dublinensis和1株C.muytjensii。结论:广西区市售婴幼儿配方米粉受克罗诺杆菌污染较为严重,且污染与配方原料添加的种类有关,污染的主要菌种为C.sakazakii。 展开更多

关键词 克罗诺杆菌 婴幼儿配方米粉 原料添加

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二维液相色谱/双检测器法同时测定婴幼儿配方奶粉、米粉中维生素A、D_3和E的含量 被引量：20

2

作者 林玉宙 吴宏 +3 位作者 郭荣烁 邓义方 黄耀铕 林春霞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第20期68-71,77,共5页

建立了在线二维液相色谱同时快速测定婴幼儿配方乳品和婴幼儿米粉中维生素A、D3和E含量的方法。首先,选择超高效C18柱和聚合键合的C18键合相PHA柱分别作为一维和二维分离柱,采用反相色谱法在一维上以甲醇、水作为流动相,二维上以乙腈、... 建立了在线二维液相色谱同时快速测定婴幼儿配方乳品和婴幼儿米粉中维生素A、D3和E含量的方法。首先,选择超高效C18柱和聚合键合的C18键合相PHA柱分别作为一维和二维分离柱,采用反相色谱法在一维上以甲醇、水作为流动相,二维上以乙腈、异丙醇作为流动相。采用四元泵作为一维分析泵,完成维生素A、E的定量和维生素D3的净化;根据维生素D3在一维色谱柱上的保留时间,确定切割时间窗口并以在线SPE柱收集含有维生素D3的馏分,另一个二元泵将SPE柱中的维生素D3馏分带到二维色谱柱中,完成维生素D3的定量分析;整个过程由两套色谱泵带动的二维色谱系统中运行,过程自动化程度高;只采用一个六通阀切换,检测时间短,只需要10 min就可完全分离所有目标峰。在上述优化条件下测定了婴幼儿配方奶粉和婴幼儿配方米粉中3种维生素的含量。通过本方法检测得到维生素D3的加标回收率为90.1%~99.7%,并与国标方法测定结果进行比较分析,结果表明,维生素A、D3和E偏差均小与〈5%。表明该方法简单、快速、准确。 展开更多

关键词 二维液相 维生素D 婴儿配方奶粉和米粉 快速测定

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板式微孔法检测婴幼儿配方米粉中维生素B12的方法探讨 被引量：3

3

作者 史贇学 姚华 +2 位作者 王鑫 李敏婕 冉凌云 《中国食品添加剂》 CAS 2020年第10期100-104,共5页

试验旨在针对婴幼儿配方米粉中维生素B12的检测,将板式微孔法与国家标准方法GB 5413.14-2010进行比较,并对板式微孔法的检测效果和性能进行评价。分别通过对板式微孔法和国家标准GB 5413.14-2010方法进行回收试验及线性分析,和对板式微... 试验旨在针对婴幼儿配方米粉中维生素B12的检测,将板式微孔法与国家标准方法GB 5413.14-2010进行比较,并对板式微孔法的检测效果和性能进行评价。分别通过对板式微孔法和国家标准GB 5413.14-2010方法进行回收试验及线性分析,和对板式微孔法进行精密度与方法稳定性的试验,从而对板式微孔法进行检测性能的分析。结果显示,板式微孔法与国家标准GB 5413.14-2010方法的检测效果基本一致,板式微孔法的检测性能良好。 展开更多

关键词 婴幼儿配方米粉 维生素B12 测定方法

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我国婴幼儿米粉发展现状及发展方向 被引量：6

4

作者 陈立娟 《现代食品》 2018年第7期4-6,共3页

近年来,婴幼儿米粉行业发展迅速,产品种类和产量不断增加,但在生产工艺、配方及质量安全等方面也出现了很多的问题。因此,本文介绍了我国婴幼儿米粉产品的发展现状,分析了存在的主要问题及其原因,并提出了我国婴幼儿米粉的发展方向,为... 近年来,婴幼儿米粉行业发展迅速,产品种类和产量不断增加,但在生产工艺、配方及质量安全等方面也出现了很多的问题。因此,本文介绍了我国婴幼儿米粉产品的发展现状,分析了存在的主要问题及其原因,并提出了我国婴幼儿米粉的发展方向,为婴幼儿米粉行业的发展提供新思路。 展开更多

关键词 婴幼儿米粉 质量安全 发展方向

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婴幼儿黑米红枣营养米粉配方优化及加工关键技术研究 被引量：3

5

作者 袁如英 韩飞 黄旭民 《现代食品》 2019年第18期93-95,共3页

采用粳米作为主料,黑米、红枣作为主要辅料,并根据我国婴幼儿生长发育特点和营养缺乏情况,加入适量营养素强化剂(包括钙、铁、锌、维生素A、维生素D、维生素B1、低聚果糖与低聚半乳糖),研究婴幼儿黑米红枣营养米粉产品的配方设计及其加... 采用粳米作为主料,黑米、红枣作为主要辅料,并根据我国婴幼儿生长发育特点和营养缺乏情况,加入适量营养素强化剂(包括钙、铁、锌、维生素A、维生素D、维生素B1、低聚果糖与低聚半乳糖),研究婴幼儿黑米红枣营养米粉产品的配方设计及其加工关键技术,确保其营养全面合理,并能达到强健婴幼儿脾胃、补血养血、改善婴幼儿上火与便秘的效果。 展开更多

关键词 婴幼儿 配方米粉 辊筒工艺 配方优化 加工

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市售婴幼儿配方奶粉和婴幼儿米粉中梭状芽胞杆菌的分离和综合鉴定分析

6

作者 陆峥 刘玉竹 +3 位作者 张鹏航 张诣 陈倩 张晓媛 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2024年第4期433-439,共7页

目的对57件市售婴幼儿配方奶粉、50件婴幼儿米粉进行梭状芽胞菌分离鉴定分析及毒素基因检测,获得梭状芽胞杆菌的污染水平数据,并评估各鉴定方法。方法通过分离菌株的生长特性、革兰染色、普通显微镜下形态特征等表型特征,应用微生物飞... 目的对57件市售婴幼儿配方奶粉、50件婴幼儿米粉进行梭状芽胞菌分离鉴定分析及毒素基因检测,获得梭状芽胞杆菌的污染水平数据,并评估各鉴定方法。方法通过分离菌株的生长特性、革兰染色、普通显微镜下形态特征等表型特征,应用微生物飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)、16S rRNA基因测序技术、全基因组测序技术对分离菌株进行综合鉴定,通过PCR对分离的梭状芽胞杆菌进行肉毒毒素基因检测,对肉毒毒素基因PCR阳性片段进行测序和比对分析。结果57份市售婴儿配方奶粉中有26份样品中检出38株梭状芽胞杆菌,其中9份样品中同时检出超过两种细菌。50份市售婴幼儿米粉中有5份样品检出5株梭状芽胞杆菌。奶粉中分离的一株楔形梭菌E型肉毒梭菌毒素基因PCR扩增阳性,扩增片段测序比对结果显示这段序列并不是E型肉毒梭菌毒素基因,全基因组测序结果也证实。43株梭状芽胞杆菌均未检出肉毒梭菌的毒素基因。结论梭状芽胞杆菌鉴定需要多种方法的综合分析。市售婴幼儿配方奶粉、婴幼儿米粉中存在梭状芽胞杆菌的污染,应加强婴幼儿配方食品中重要梭状芽胞杆菌的监测,为风险评估提供数据支持。 展开更多

关键词 梭状芽胞杆菌 婴幼儿配方奶粉 婴幼儿米粉 肉毒毒素基因 食源性致病菌

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婴幼儿奶粉和米粉中蜡样芽胞杆菌及其毒素、毒力基因的调查研究 被引量：26

7

作者 章乐怡 张秀尧 +2 位作者 李毅 蔡欣欣 王欣 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2014年第6期600-604,共5页

目的了解婴幼儿奶粉及米粉中蜡样芽胞杆菌污染状况及其毒素、毒力基因的携带特点。方法采用稀释培养计数(MPN计数)法分离蜡样芽胞杆菌,采用PCR技术检测10种蜡样芽胞杆菌的腹泻毒素及呕吐毒素基因,在流动相A为0.1%甲酸-乙腈溶液,流动相B... 目的了解婴幼儿奶粉及米粉中蜡样芽胞杆菌污染状况及其毒素、毒力基因的携带特点。方法采用稀释培养计数(MPN计数)法分离蜡样芽胞杆菌,采用PCR技术检测10种蜡样芽胞杆菌的腹泻毒素及呕吐毒素基因,在流动相A为0.1%甲酸-乙腈溶液,流动相B为0.1%甲酸-0.2 mmol/L乙酸铵溶液条件下,用Acquity BEH300C18色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm)对样品进行分离,采用超高效液相色谱-串联质谱法检测样品中的呕吐毒素(cereulide)。结果本研究共监测39份样品,28份检出蜡样芽胞杆菌,检出率为71.79%(28/39);2份检出呕吐毒素,检出率为5.13%(2/39)。检出的蜡样芽胞杆菌菌株大多属于携带复合型毒素的菌株,均携带3种以上的腹泻毒素基因,非溶血性的肠毒素nhe基因(nhe A、nhe B和nhe C)和肠毒素FM基因(ent FM)为主要的毒力基因,其中nhe ABC基因携带率为100%,ent FM基因携带率为35.71%(10/28),cyt K基因是检测到的最少的一种毒力基因。结论应加强婴幼儿奶粉及米粉中的蜡样芽胞杆菌污染监测及其毒力基因致病性研究,以科学评估蜡样芽胞杆菌对婴幼儿食品可能构成的食品安全风险。 展开更多

关键词 蜡样芽胞杆菌 食源性疾病 呕吐毒素 毒力基因 食源性致病菌 婴幼儿奶粉 米粉

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生物技术应用于婴幼儿谷基配方米粉的工艺研究 被引量：16

8

作者 袁海娜 尤玉如 +2 位作者 储小军 钱锋 吴庆华 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第6期121-127,共7页

为了进一步提高婴幼儿米粉的消化吸收性能,将生物酶解技术与传统滚筒米粉生产工艺集成。用α-淀粉酶BA75水解大米淀粉,确定主要工艺参数;探讨酶解工艺对产品糊化度和消化吸收性能的影响。结果表明:在米浆pH值自然,α-淀粉酶BA75最佳反... 为了进一步提高婴幼儿米粉的消化吸收性能,将生物酶解技术与传统滚筒米粉生产工艺集成。用α-淀粉酶BA75水解大米淀粉,确定主要工艺参数;探讨酶解工艺对产品糊化度和消化吸收性能的影响。结果表明:在米浆pH值自然,α-淀粉酶BA75最佳反应温度60℃,酶添加量0.02%～0.07%(按米粉质量计)条件下水解30min,DE值在5%～10%之间。为保证米浆管路传输性能,酶的钝化条件为70℃、15min。生物酶法工艺制备的米粉较传统滚筒干燥工艺制备的米粉在糊化度和消化吸收性能方面有一定程度的提高。其中,生物酶法工艺米粉糊化度达100%,淀粉消化指数SDI提高了33%。 展开更多

关键词 生物技术 Α-淀粉酶 水解 婴幼儿米粉

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婴幼儿米粉中7种霉菌毒素的高效液相色谱串联质谱测定法

9

作者 王可 曹丽玲 +1 位作者 左书梅 马辉 《环境与健康杂志》 CAS 北大核心 2018年第1期81-84,共4页

目的建立检测婴幼儿米粉中黄曲霉毒素B_1、B_2、G_1、G_2、M_1、T-2毒素和玉米赤霉烯酮的高效液相色谱串联质谱(HPLC-MS-MS)法。方法样品用乙腈-水(V∶V为88∶12)超声提取10 min,多功能净化柱净化后,经ZORBAX Eclipse Plus C_(18)色谱柱... 目的建立检测婴幼儿米粉中黄曲霉毒素B_1、B_2、G_1、G_2、M_1、T-2毒素和玉米赤霉烯酮的高效液相色谱串联质谱(HPLC-MS-MS)法。方法样品用乙腈-水(V∶V为88∶12)超声提取10 min,多功能净化柱净化后,经ZORBAX Eclipse Plus C_(18)色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.8μm),以乙腈和5 mmol/L-甲酸铵水溶液(含0.1%甲酸)为流动相,梯度洗脱进行分离,多反应监测(MRM)正离子模式进行检测。结果在0.5~50.0 ng/ml的浓度范围内,7种霉菌毒素的回归方程均呈良好的线性关系(r≥0.999 6)。该方法的检出限为0.03~0.12μg/kg,定量下限为0.10~0.40μg/kg;平均回收率为76.8%~96.3%,RSD为4.5%~7.2%。结论该方法操作简便、定性定量准确、灵敏度高,适用于婴幼儿米粉中黄曲霉毒素B_1、B_2、G_1、G_2、M_1、T-2毒素和玉米赤霉烯酮的同时检测。 展开更多

关键词 婴幼儿米粉 霉菌毒素 色谱法 高效液相 串联质谱

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婴儿米粉中16种有机磷农药的气相色谱-串联质谱同时测定法

10

作者 甄珍 李红华 徐小作 《环境与健康杂志》 CAS 北大核心 2021年第3期255-259,共5页

目的建立同时测定婴儿米粉中16种有机磷农药的气相色谱-串联质谱(GC-MS-MS)测定方法。方法样品先加7 ml水活化,再经10 ml乙腈萃取,进样前加γ-古洛糖酸内酯,经TG-5MS色谱柱(30 m×0.25 mm,0.25μm)分离,在选择反应监测(SRM)模式下进... 目的建立同时测定婴儿米粉中16种有机磷农药的气相色谱-串联质谱(GC-MS-MS)测定方法。方法样品先加7 ml水活化,再经10 ml乙腈萃取,进样前加γ-古洛糖酸内酯,经TG-5MS色谱柱(30 m×0.25 mm,0.25μm)分离,在选择反应监测(SRM)模式下进行GC-MS-MS检测。采用外标法定量。结果16种有机磷农药的浓度在0.005~0.5μg/ml范围内,所得回归方程均呈良好的线性关系,r≥0.997。该方法的检出限为0.02~0.84μg/kg,定量下限为0.07~2.79μg/kg;平均回收率为82.5%~108%,RSD为1.3%~4.5%。结论该方法前处理简单,灵敏度高,精密度和准确度均较好,适用于婴儿米粉中16种有机磷农药的测定。 展开更多

关键词 婴儿米粉 有机磷农药 气相色谱-质谱联用 分析物保护剂

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婴幼儿谷基配方米粉生物酶解工艺研究 被引量：9

11

作者 魏颖栋 袁海娜 +2 位作者 尤玉如 钱锋 吴庆华 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第10期83-85,共3页

为提高婴幼儿米粉的消化吸收性能和冲调性能,对传统的米粉生产技术与酶水解技术相结合进行了试验研究。采用α-淀粉酶AN30对大米淀粉水解,确定了米浆酶水解的主要工艺参数:在米浆自然pH值条件下,α-淀粉酶AN30最佳反应温度为60℃,酶添... 为提高婴幼儿米粉的消化吸收性能和冲调性能,对传统的米粉生产技术与酶水解技术相结合进行了试验研究。采用α-淀粉酶AN30对大米淀粉水解,确定了米浆酶水解的主要工艺参数:在米浆自然pH值条件下,α-淀粉酶AN30最佳反应温度为60℃,酶添加量为0.05%～0.1%(按米粉质量百分比),水解30min,DE值达到5%～10%。另外,酶的钝化条件为:70℃、15min。试验发现,米浆在70～100℃的预糊化有助于提高α-淀粉酶的酶解率。 展开更多

关键词 婴幼儿米粉 Α-淀粉酶 水解

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复合免疫亲和柱-高效液相色谱-串联质谱法测定植物源食品中的双酚A、双酚F和双酚S 被引量：3

12

作者 韩沐珂 尹杰 +1 位作者 张晶 邵兵 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2021年第6期673-679,共7页

目的利用复合免疫亲和柱-高效液相色谱-三重四极杆质谱技术(HPLC-MS/MS)构建水果(苹果)、蔬菜(菠菜)、谷物(大米粉)以及婴幼儿谷类辅助食品(婴幼儿米粉)等植物源性食品中双酚A、双酚F和双酚S的分析方法。方法样品用乙腈或含20%水的甲醇... 目的利用复合免疫亲和柱-高效液相色谱-三重四极杆质谱技术(HPLC-MS/MS)构建水果(苹果)、蔬菜(菠菜)、谷物(大米粉)以及婴幼儿谷类辅助食品(婴幼儿米粉)等植物源性食品中双酚A、双酚F和双酚S的分析方法。方法样品用乙腈或含20%水的甲醇溶液提取,经复合免疫亲和柱对提取液进行净化,采用ACQUITY UPLC BEH C;色谱柱分离,HPLC-MS/MS检测。结果 3种双酚A类化合物在相应浓度范围内线性关系良好,决定系数均大于0.999;在低、中、高3个不同加标浓度下,3种目标物的回收率为94.81%~111.12%,相对标准偏差为1.25%~11.50%,基质效应为-10.23%~5.46%;方法的检出限为0.015~0.15μg/kg,定量限为0.05~0.5μg/kg。结论本方法基于抗原抗体特异性结合的免疫亲和柱对样品进行净化,重现性好、准确度高,能够有效地分离和检测苹果、菠菜、大米粉以及婴幼儿米粉中的BPA、BPS和BPF,可应用于这四类食品中BPA、BPS和BPF的定性定量检测。 展开更多

关键词 复合免疫亲和柱 高效液相色谱-质谱法 苹果 菠菜 大米粉 婴幼儿米粉 双酚A类化合物

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微波消解-石墨炉原子吸收法对多种进口婴幼儿米粉中铅、镉的测定分析 被引量：9

13

作者 王松 毕容 +1 位作者 褚添 刘丹丹 《中国卫生检验杂志》 CAS 2022年第4期415-417,共3页

目的进口婴幼儿米粉是生活中常见的给予宝宝补充营养的谷类辅助食品,采集不同品牌的进口婴幼儿米粉了解其Pb、Cd的含量。方法通过前处理及微波消解后,利用石墨炉原子吸收法测定不同品牌的进口婴幼儿米粉中的Pb、Cd含量。结果Pb、Cd检出... 目的进口婴幼儿米粉是生活中常见的给予宝宝补充营养的谷类辅助食品,采集不同品牌的进口婴幼儿米粉了解其Pb、Cd的含量。方法通过前处理及微波消解后,利用石墨炉原子吸收法测定不同品牌的进口婴幼儿米粉中的Pb、Cd含量。结果Pb、Cd检出限及线性范围均可达到检测要求,相关系数均在0.9990以上,相对标准偏差(RSD)在1.4%~5.1%,平均回收率在91.6%~96.3%。不同种品牌中Pb、Cd的平均含量差别不大,其中Pb的含量多数大于Cd的含量。由于丽萃希及辅食小铺市面上售卖较少,每种只检测了一份样品,相对于样品数较多的品牌,样品的平均含量略有差异。总体来说,相关品牌Pb、Cd所检测样品的检出范围均低于国家食品污染物限量标准。结论通过该方法可以准确有效的用于婴幼儿米粉中Pb、Cd含量的测定。 展开更多

关键词 微波消解 石墨炉原子吸收法 进口婴幼儿米粉 铅 镉

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婴幼儿分段米粉辅料配方的研究 被引量：2

14

作者 刘芳宏 谭书明 +1 位作者 邓泽祥 刘敏 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第4期49-53,共5页

婴幼儿时期是儿童成长的关键时期,米粉作为第一辅食,具有至关重要的作用。不同年龄阶段所需营养及口感不同,为了研究不同年龄阶段的婴幼儿米粉配方,通过单因素和正交试验,以感官评分为指标,选出最优的辅料添加量。结果表明:一段(6~12月... 婴幼儿时期是儿童成长的关键时期,米粉作为第一辅食,具有至关重要的作用。不同年龄阶段所需营养及口感不同,为了研究不同年龄阶段的婴幼儿米粉配方,通过单因素和正交试验,以感官评分为指标,选出最优的辅料添加量。结果表明:一段(6~12月龄)婴幼儿米粉添加苹果4.5%、山药3%、胡萝卜1.5%;二段(13~24月龄)婴幼儿米粉添加小麦4.5%、红枣3.5%、茯苓1.5%。再与市售婴幼儿奶粉和米粉进行电子舌主成分分析,确定两段配方能被消费者接受。 展开更多

关键词 婴幼儿米粉 分段 电子舌 辅料

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固相萃取-同位素稀释-气相色谱-质谱法检测婴幼儿配方米粉中的五种甾醇 被引量：4

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作者 何仲强 林晓佳 +2 位作者 陈树东 吴钟玲 许丽珠 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2018年第1期209-215,74,共8页

本研究建立了固相萃取-同位素稀释-气相色谱-质谱法同时测定婴幼儿米粉中的5种甾醇的方法。样品经SPE小柱分离萃取后,无需皂化和衍生,通过加入氘代同位素内标,经固相萃取净化之后,再以HP-5 MS(30 m×0.25 mm×0.25μm)色谱柱分... 本研究建立了固相萃取-同位素稀释-气相色谱-质谱法同时测定婴幼儿米粉中的5种甾醇的方法。样品经SPE小柱分离萃取后,无需皂化和衍生,通过加入氘代同位素内标,经固相萃取净化之后,再以HP-5 MS(30 m×0.25 mm×0.25μm)色谱柱分离,通过采用选择离子监测(SIM)模式检测,以内标法定量,从而实现对甾醇的精确定性和准确定量。试验结果表明,5种甾醇在各自的限行范围内线性关系良好,相关系数均为大于0.9995,方法检出限(S/N=3)均为50μg/kg,方法回收率在91.9%~107%之间,相对标准偏差(RSD,n=6)在3.1~4.6%之间,表明方法准确灵敏、回收率和精密度良好。该检测方法前处理简单,灵敏度高,重现性和准确性好,具有科学性及可操作性;适用于婴幼儿配方米粉中甾醇的检测。 展开更多

关键词 甾醇 固相萃取 气相色谱-质谱 同位素稀释 婴幼儿米粉

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