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黄原胶和魔芋胶对云片糕风味和品质的影响
被引量：
1
1
作者
刘孟林
李茜
+7 位作者
王文悦
朱寒剑
朱晓青
肖俊锋
樊鑫
李雷兵
周梦舟
穆杨
《食品研究与开发》
CAS
2024年第13期10-17,共8页
该文通过质构仪、电子舌、电子鼻、核磁等手段研究黄原胶、魔芋胶的添加对云片糕营养成分、理化特性、质构特性的影响。结果表明,与高脂组相比,加胶组脂肪含量和热量减少,晚期糖基化终末产物含量显著降低(P<0.05)。感官鉴定结果显示...
该文通过质构仪、电子舌、电子鼻、核磁等手段研究黄原胶、魔芋胶的添加对云片糕营养成分、理化特性、质构特性的影响。结果表明,与高脂组相比,加胶组脂肪含量和热量减少,晚期糖基化终末产物含量显著降低(P<0.05)。感官鉴定结果显示,加胶组在感官特征上优于低脂组,接近高脂组。电子舌结果显示,加胶组均使云片糕酸味显著降低(P<0.05),涩味显著升高(P<0.05);电子鼻结果显示,黄原胶组总气味优于高脂组、低脂组和魔芋胶组;经储存后,加胶组风味均变化缓慢。核磁共振发现加胶组的深层结合水显著高于高脂组(P<0.05)。扫描电镜结果表明,高脂组和低脂组云片糕内部疏松多孔,而加胶组内部结构细密紧致。脂肪替代物的添加缓解了由脂肪添加量降低而导致的云片糕硬度的降低,并使其质构特性在保存过程中更加稳定。以上结果均表明,黄原胶和魔芋胶加入后可显著降低云片糕的脂肪含量,且能模拟其口感,改善风味,具有工业化应用的潜力。
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关键词
脂肪替代物
云片糕
晚期糖基化终末产物
质构
风味
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职称材料
基于云平台的全自动蛋糕机控制系统设计
被引量：
5
2
作者
吴孜越
郑君涛
+3 位作者
石锦洋
刘洋
王冰
王雨
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2019年第2期34-38,共5页
为实现蛋糕机设备的网络操作、监控、规划等功能,基于固高科技工业信息平台搭建云技术控制系统,运用GUC-800控制器和上位机系统软件Oto Studio,在IEC61131-3国际编程标准下完成蛋糕机的运动控制和双向数据传输设计,通过云平台网页进行...
为实现蛋糕机设备的网络操作、监控、规划等功能,基于固高科技工业信息平台搭建云技术控制系统,运用GUC-800控制器和上位机系统软件Oto Studio,在IEC61131-3国际编程标准下完成蛋糕机的运动控制和双向数据传输设计,通过云平台网页进行远程监控、远程调试设备状态,完成设备加工状态等的双向数据传输,实现对设备的排产及运维规划,同时通过手机端APP对蛋糕机远程下单,随时取货,这是互联网技术在机械装备应用的一种有益突破并为共享经济提供一种新的可能。
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关键词
云平台
APP
数据传输
共享经济
蛋糕加工
智能制造
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职称材料
烟煤煤尘云最低着火温度实验研究
被引量：
10
3
作者
邓军
屈姣
+1 位作者
王秋红
谢长春
《矿业安全与环保》
北大核心
2014年第6期13-15,18,共4页
为了研究彬县大佛寺矿不粘煤、安徽口孜东矿气煤、山西天池矿301工作面瘦煤等3种烟煤的煤尘云最低着火温度,实验采用Godbert-Greenwald加热炉对以上3种烟煤的煤尘云最低着火温度进行了测试。研究发现气煤、不粘煤、瘦煤的灰分依次增大,...
为了研究彬县大佛寺矿不粘煤、安徽口孜东矿气煤、山西天池矿301工作面瘦煤等3种烟煤的煤尘云最低着火温度,实验采用Godbert-Greenwald加热炉对以上3种烟煤的煤尘云最低着火温度进行了测试。研究发现气煤、不粘煤、瘦煤的灰分依次增大,挥发分依次减小,固定碳依次增大,水分随瘦煤、气煤、不粘煤依次增大;这3种烟煤煤尘云的最低着火温度都随煤尘粒径的减小而降低;根据最低着火温度,得知煤尘云被引燃的难易程度依次为瘦煤、不粘煤、气煤。此基础研究可为煤矿的安全生产提供实验依据。
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关键词
瘦煤
不粘煤
气煤
煤尘云
最低着火温度
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职称材料
呈贡云腿月饼系列包装创新设计研究
4
作者
许凌峄
《工业设计》
2020年第5期79-80,共2页
近年来,随着人们消费水平的提高,单纯的月饼包装已经满足不了消费者的审美需求,不仅月饼本身被赋予了新的内涵,对月饼的包装也提出了越来越高的要求,月饼包装设计需要体现地域文化、民族特色、历史意义等,因此月饼包装需要不断的创新。...
近年来,随着人们消费水平的提高,单纯的月饼包装已经满足不了消费者的审美需求,不仅月饼本身被赋予了新的内涵,对月饼的包装也提出了越来越高的要求,月饼包装设计需要体现地域文化、民族特色、历史意义等,因此月饼包装需要不断的创新。本文通过对呈贡特产云腿月饼系列产品包装设计的探索性地提出设计理念,以图形设计、色彩搭配、字体设计、包装材料加以诠释,探索出更好的设计方案,为了更新颖、更多样的向外传达呈贡本土的特色文化,并加以运用。
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关键词
呈贡云腿月饼
系列包装设计
创新设计
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职称材料
题名
黄原胶和魔芋胶对云片糕风味和品质的影响
被引量：
1
1
作者
刘孟林
李茜
王文悦
朱寒剑
朱晓青
肖俊锋
樊鑫
李雷兵
周梦舟
穆杨
机构
湖北工业大学生命科学与健康工程学院
宜昌人福药业有限责任公司
安琪生物科技有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
2024年第13期10-17,共8页
基金
国家重点研发计划项目(2016YFD0400701-05)。
文摘
该文通过质构仪、电子舌、电子鼻、核磁等手段研究黄原胶、魔芋胶的添加对云片糕营养成分、理化特性、质构特性的影响。结果表明,与高脂组相比,加胶组脂肪含量和热量减少,晚期糖基化终末产物含量显著降低(P<0.05)。感官鉴定结果显示,加胶组在感官特征上优于低脂组,接近高脂组。电子舌结果显示,加胶组均使云片糕酸味显著降低(P<0.05),涩味显著升高(P<0.05);电子鼻结果显示,黄原胶组总气味优于高脂组、低脂组和魔芋胶组;经储存后,加胶组风味均变化缓慢。核磁共振发现加胶组的深层结合水显著高于高脂组(P<0.05)。扫描电镜结果表明,高脂组和低脂组云片糕内部疏松多孔,而加胶组内部结构细密紧致。脂肪替代物的添加缓解了由脂肪添加量降低而导致的云片糕硬度的降低,并使其质构特性在保存过程中更加稳定。以上结果均表明,黄原胶和魔芋胶加入后可显著降低云片糕的脂肪含量,且能模拟其口感,改善风味,具有工业化应用的潜力。
关键词
脂肪替代物
云片糕
晚期糖基化终末产物
质构
风味
Keywords
fat substitutes
cloud cake
advanced glycation end products
texture
flavor
分类号
TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
基于云平台的全自动蛋糕机控制系统设计
被引量：
5
2
作者
吴孜越
郑君涛
石锦洋
刘洋
王冰
王雨
机构
河南科技大学
出处
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2019年第2期34-38,共5页
基金
国家自然科学基金项目(51605145)
教育部高等教育司产学合作协同育人项目(201702026024)
+2 种基金
河南省高等教育教学改革研究与实践项目(2017SJGLX283)
河南科技大学研究生教改项目(2017YJG-011)
河南科技大学教学改革项目(2017YBZD002)
文摘
为实现蛋糕机设备的网络操作、监控、规划等功能,基于固高科技工业信息平台搭建云技术控制系统,运用GUC-800控制器和上位机系统软件Oto Studio,在IEC61131-3国际编程标准下完成蛋糕机的运动控制和双向数据传输设计,通过云平台网页进行远程监控、远程调试设备状态,完成设备加工状态等的双向数据传输,实现对设备的排产及运维规划,同时通过手机端APP对蛋糕机远程下单,随时取货,这是互联网技术在机械装备应用的一种有益突破并为共享经济提供一种新的可能。
关键词
云平台
APP
数据传输
共享经济
蛋糕加工
智能制造
Keywords
cloud
platform
APP
data transmission
shared economy
cake
processing
IM
分类号
TS210.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TP274.2 [自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置]
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职称材料
题名
烟煤煤尘云最低着火温度实验研究
被引量：
10
3
作者
邓军
屈姣
王秋红
谢长春
机构
西安科技大学能源学院
西部矿井开采及灾害防治教育部重点实验室
出处
《矿业安全与环保》
北大核心
2014年第6期13-15,18,共4页
基金
陕西省重点科技创新团队支持计划项目(2012KCT-09)
中国博士后科学基金项目(2013M530430)
陕西省博士后科学基金项目(陕博管办[2013]10号-1-29)
文摘
为了研究彬县大佛寺矿不粘煤、安徽口孜东矿气煤、山西天池矿301工作面瘦煤等3种烟煤的煤尘云最低着火温度,实验采用Godbert-Greenwald加热炉对以上3种烟煤的煤尘云最低着火温度进行了测试。研究发现气煤、不粘煤、瘦煤的灰分依次增大,挥发分依次减小,固定碳依次增大,水分随瘦煤、气煤、不粘煤依次增大;这3种烟煤煤尘云的最低着火温度都随煤尘粒径的减小而降低;根据最低着火温度,得知煤尘云被引燃的难易程度依次为瘦煤、不粘煤、气煤。此基础研究可为煤矿的安全生产提供实验依据。
关键词
瘦煤
不粘煤
气煤
煤尘云
最低着火温度
Keywords
lean coal
non-caking coal
gas coal
coal dust
cloud
minimum ignition temPerature
分类号
TD727.2 [矿业工程—矿井通风与安全]
TD714 [矿业工程—矿井通风与安全]
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职称材料
题名
呈贡云腿月饼系列包装创新设计研究
4
作者
许凌峄
机构
山西师范大学
出处
《工业设计》
2020年第5期79-80,共2页
文摘
近年来,随着人们消费水平的提高,单纯的月饼包装已经满足不了消费者的审美需求,不仅月饼本身被赋予了新的内涵,对月饼的包装也提出了越来越高的要求,月饼包装设计需要体现地域文化、民族特色、历史意义等,因此月饼包装需要不断的创新。本文通过对呈贡特产云腿月饼系列产品包装设计的探索性地提出设计理念,以图形设计、色彩搭配、字体设计、包装材料加以诠释,探索出更好的设计方案,为了更新颖、更多样的向外传达呈贡本土的特色文化,并加以运用。
关键词
呈贡云腿月饼
系列包装设计
创新设计
Keywords
Chenggong
cloud
leg moon
cake
Serial packaging design
Creative design
分类号
TB482 [一般工业技术—包装工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
黄原胶和魔芋胶对云片糕风味和品质的影响
刘孟林
李茜
王文悦
朱寒剑
朱晓青
肖俊锋
樊鑫
李雷兵
周梦舟
穆杨
《食品研究与开发》
CAS
2024
1
在线阅读
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职称材料
2
基于云平台的全自动蛋糕机控制系统设计
吴孜越
郑君涛
石锦洋
刘洋
王冰
王雨
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2019
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
烟煤煤尘云最低着火温度实验研究
邓军
屈姣
王秋红
谢长春
《矿业安全与环保》
北大核心
2014
10
在线阅读
下载PDF
职称材料
4
呈贡云腿月饼系列包装创新设计研究
许凌峄
《工业设计》
2020
0
在线阅读
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职称材料
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