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桔梗叶绿茶优化加工工艺研究
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作者 左宪强 田洪岭 +4 位作者 郭淑红 许陶瑜 吴昌娟 裴帅帅 王秋宝 《农产品加工》 2020年第21期32-35,38,共5页
针对影响绿茶品质的主要因素:摊青、杀青、揉捻、烘干进行了二次通用旋转组合设计试验研究。结果表明,影响茶叶品质的主次顺序是杀青>揉捻>烘干>摊青,最佳优化加工工艺组合:摊青1.1 h,杀青268.5℃,揉捻24.4 min,烘干79.5℃,Yma... 针对影响绿茶品质的主要因素:摊青、杀青、揉捻、烘干进行了二次通用旋转组合设计试验研究。结果表明,影响茶叶品质的主次顺序是杀青>揉捻>烘干>摊青,最佳优化加工工艺组合:摊青1.1 h,杀青268.5℃,揉捻24.4 min,烘干79.5℃,Ymax=90.445。为桔梗叶绿茶的优化加工提供了工艺技术和理论依据。 展开更多
关键词 桔梗叶绿茶 优化 加工工艺 二次通用旋转组合设计
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