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Dietary Nε-(carboxymethyl)lysine affects cardiac glucose metabolism and myocardial remodeling in mice 被引量:1
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作者 Zhong-Qun Wang Zhen Sun 《World Journal of Diabetes》 SCIE 2022年第11期972-985,共14页
BACKGROUND Myocardial remodeling is a key factor in the progression of cardiovascular disease to the end stage.In addition to myocardial infarction or stress overload,dietary factors have recently been considered asso... BACKGROUND Myocardial remodeling is a key factor in the progression of cardiovascular disease to the end stage.In addition to myocardial infarction or stress overload,dietary factors have recently been considered associated with myocardial remodeling.Nε-(carboxymethyl)lysine(CML)is a representative foodborne toxic product,which can be ingested via daily diet.Therefore,there is a marked need to explore the effects of dietary CML on the myocardium.AIM To explore the effects of dietary CML(dCML)on the heart.METHODS C57 BL/6 mice were divided into a control group and a dCML group.The control group and the dCML group were respectively fed a normal diet or diet supplemented with CML for 20 wk.Body weight and blood glucose were recorded every 4 wk.^(18)F-fluorodeoxyglucose(FDG)was used to trace the glucose uptake in mouse myocardium,followed by visualizing with micro-positron emission tomography(PET).Myocardial remodeling and glucose metabolism were also detected.In vitro,H9C2 cardiomyocytes were added to exogenous CML and cultured for 24 h.The effects of exogenous CML on glucose metabolism,collagen I expression,hypertrophy,and apoptosis of cardiomyocytes were analyzed.RESULTS Our results suggest that the levels of fasting blood glucose,fasting insulin,and serum CML were significantly increased after 20 wk of dCML.Micro-PET showed that ^(18)F-FDG accumulated more in the myocardium of the dCML group than in the control group.Histological staining revealed that dCML could lead to myocardial fibrosis and hypertrophy.The indexes of myocardial fibrosis,apoptosis,and hypertrophy were also increased in the dCML group,whereas the activities of glucose metabolism-related pathways and citrate synthase(CS)were significantly inhibited.In cardiomyocytes,collagen I expression and cellular size were significantly increased after the addition of exogenous CML.CML significantly promoted cellular hypertrophy and apoptosis,while pathways involved in glucose metabolism and level of Cs mRNA were significantly inhibited.CONCLUSION This study reveals that dCML alters myocardial glucose metabolism and promotes myocardial remodeling. 展开更多
关键词 Diet Myocardial remodeling Glucose metabolism nε-(carboxymethyl)lysine C57 BL/6 mice
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Nε-(carboxymethyl)lysine promotes lipid uptake of macrophage via cluster of differentiation 36 and receptor for advanced glycation end products 被引量:1
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作者 Zhong-Qun Wang Hai-Peng Yao Zhen Sun 《World Journal of Diabetes》 SCIE 2023年第3期222-233,共12页
BACKGROUND Advanced glycation end products(AGEs)are diabetic metabolic toxic products that cannot be ignored.Nε-(carboxymethyl)lysine(CML),a component of AGEs,could increase macrophage lipid uptake,promote foam cell ... BACKGROUND Advanced glycation end products(AGEs)are diabetic metabolic toxic products that cannot be ignored.Nε-(carboxymethyl)lysine(CML),a component of AGEs,could increase macrophage lipid uptake,promote foam cell formation,and thereby accelerate atherosclerosis.The receptor for AGEs(RAGE)and cluster of differentiation 36(CD36)were the receptors of CML.However,it is still unknown whether RAGE and CD36 play key roles in CML-promoted lipid uptake.AIM Our study aimed to explore the role of RAGE and CD36 in CML-induced macrophage lipid uptake.METHODS In this study,we examined the effect of CML on lipid uptake by Raw264.7 macrophages.After adding 10 mmol/L CML,the lipid accumulation in macrophages was confirmed by oil red O staining.Expression changes of CD36 and RAGE were detected with immunoblotting and quantitative real-time polymerase chain reaction.The interaction between CML with CD36 and RAGE was verified by immunoprecipitation.We synthesized a novel N-succinimidyl-4-18Ffluorobenzoate-CML radioactive probe.Radioactive receptor-ligand binding assays were performed to test the binding affinity between CML with CD36 and RAGE.The effects of blocking CD36 or RAGE on CML-promoting lipid uptake were also detected.RESULTS The study revealed that CML significantly promoted lipid uptake by macrophages.Immunoprecipitation and radioactive receptor-ligand binding assays indicated that CML could specifically bind to both CD36 and RAGE.CML had a higher affinity for CD36 than RAGE.ARG82,ASN71,and THR70 were the potential interacting amino acids that CD36 binds to CML Anti-CD36 and anti-RAGE could block the uptake of CML by macrophages.The lipid uptake promotion effect of CML was significantly attenuated after blocking CD36 or RAGE.CONCLUSION Our results suggest that the binding of CML with CD36 and RAGE promotes macrophage lipid uptake. 展开更多
关键词 nε-(carboxymethyl)lysine Cluster of differentiation 36 Receptor for advanced glycation end products Lipid uptake MACROPHAGE
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Advanced glycation end products induce neural tube defects through elevating oxidative stress in mice 被引量:6
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作者 Ru-Lin Li Wei-Wei Zhao Bing-Yan Gao 《Neural Regeneration Research》 SCIE CAS CSCD 2018年第8期1368-1374,共7页
Our previous study showed an association between advanced glycation end products (AGEs) and neural tube defects (NTDs). To understand the molecular mechanisms underlying the effect of AGEs on neural tube developme... Our previous study showed an association between advanced glycation end products (AGEs) and neural tube defects (NTDs). To understand the molecular mechanisms underlying the effect of AGEs on neural tube development, C57BL/6 female mice were fed for 4 weeks with com- mercial food containing 3% advanced glycation end product bovine serum albumin (AGE-BSA) or 3% bovine serum albumin (BSA) as a control. After mating mice, oxidative stress markers including malondialdehyde and H202 were measured at embryonic day 7.5 (E7.5) of ges- tation, and the level of intracellular reactive oxygen species (ROS) in embryonic cells was determined at E8.5. In addition to evaluating NTDs, an enzyme-linked immunosorbent assay was used to determine the effect of embryonic protein administration on the N-(carboxymethyl) lysine reactivity of acid and carboxyethyl lysine antibodies at E10.5. The results showed a remarkable increase in the incidence of NTDs at El0.5 in embryos of mice fed with AGE-BSA (no hyperglycemia) compared with control mice. Moreover, embryonic protein administration resulted in a noticeable increase in the reactivity of N-(carboxymethyl) lysine and N(ε)-(carboxyethyl) lysine antibodies. Malondialdehyde and H2O2 levels in embryonic cells were increased at E7.5, followed by increased intracellular ROS levels at E8.5. Vitamin E supplementation could partially recover these phenomena. Collectively, these results suggest that AGE-BSA could induce NTDs in the absence of hyperglycemia by an underlying mechanism that is at least partially associated with its capacity to increase embryonic oxidative stress levels. 展开更多
关键词 nerve regeneration neural tube defects advanced glycation end products diabetic embryopathy oxidative stress n-(carboxymethyl)lysine malondiadehyde n(ε)-(carboxyethyl lysine EMBRYO H2O2 bovine serum albumin neural regeneration
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糖基化终末产物及其受体在胃肠道中的分布 被引量:2
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作者 陈朋民 赵静波 Hans Gregersen 《世界华人消化杂志》 CAS 北大核心 2012年第36期3638-3643,共6页
目的:研究糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGE)及其受体(receptor for advanced glycation end products,RAGE)在胃肠道中的分布,为进一步探索其在慢性糖尿病胃肠功能紊乱中的作用奠定基础.方法:分别对成年Wistar大鼠... 目的:研究糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGE)及其受体(receptor for advanced glycation end products,RAGE)在胃肠道中的分布,为进一步探索其在慢性糖尿病胃肠功能紊乱中的作用奠定基础.方法:分别对成年Wistar大鼠食管、胃、十二指肠、空肠、回肠、结肠及直肠组织进行AGE及RAGE免疫组织化学染色.结果:(1)食管:AGE及RAGE主要分布在横纹肌的肌细胞及黏膜的鳞状上皮细胞;(2)胃:AGE在壁细胞为强阳性.RAGE在主细胞、肥大细胞、神经细胞为强阳性,在壁细胞为中等强度阳性,在表面黏液细胞为弱阳性;(3)小肠:AGE及RAGE在绒毛及固有层上皮细胞为阳性或强阳性.RAGE在肠道的神经细胞亦为强阳性;(4)结肠及直肠:AGE及RAGE在黏膜上皮细胞为弱阳性,RAGE在神经细胞为强阳性.结论:AGE及RAGE广泛分布于肠道上皮细胞及食管的横纹肌细胞,AGE亦分布于胃的壁细胞,RAGE亦分布于胃的壁细胞、主细胞、表面黏液细胞、肥大细胞及胃肠道的神经细胞. 展开更多
关键词 糖尿病 胃肠道合并症 糖基化终末产物 糖基化终末产物受体
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对食品中羧甲基赖氨酸含量影响因素的分析
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作者 豆康宁 韩文凤 +1 位作者 石晓 李盘欣 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第8期60-62,共3页
对影响食品中N^ε-(1-羧甲基)-L-赖氨酸含量的因素进行了综述,以期为有效控制食品中其含量提供依据。
关键词 羧甲基赖氨酸 危害 因素 抑制方法
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冻藏对原料肉加工前后羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸含量的影响 被引量:2
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作者 张昆 曾茂茂 +2 位作者 何志勇 秦昉 陈洁 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第9期2494-2501,共8页
目的探究冻藏对原料肉加工前后羧甲基赖氨酸(N~ε-carboxymethyl-lysine,CML)和羧乙基赖氨酸(N~ε-carboxyethyllysine,CEL)含量的影响。方法以鸡胸肉为研究对象,使用反复冻融的方式模拟原料肉的冻藏过程,通过TBARs值与脂肪酸含量的变... 目的探究冻藏对原料肉加工前后羧甲基赖氨酸(N~ε-carboxymethyl-lysine,CML)和羧乙基赖氨酸(N~ε-carboxyethyllysine,CEL)含量的影响。方法以鸡胸肉为研究对象,使用反复冻融的方式模拟原料肉的冻藏过程,通过TBARs值与脂肪酸含量的变化评价原料肉脂肪氧化程度,同时考察原料肉与烤制后其中CML和CEL的含量。结果反复冻融会造成原料肉的汁液损失,游离氨基酸含量增加。在冻融前期(0~2 cycles)脂肪氧化程度较低, TBARs值为0.25 mg/kg,后期(4~6 cycles)程度加大,TBARs值为0.53 mg/kg。未冻融的新鲜原料肉中的CML及CEL含量均为最低,经1次冻融后CEL含量增加一倍达到(165.01±2.33)(μg/g干基),CML含量增加不显著(P>0.05)。热加工后肉饼中CEL含量随原料肉冻融次数逐渐升高,于第6次冻融后达到最高值133.26±7.16(μg/g肉饼),与鲜肉对比含量增加15%,同时CML的含量增加44%。结论冻藏过程中,原料肉的反复冻融会导致脂肪氧化, CML和CEL的累积,同时会影响热加工后肉制品的品质。 展开更多
关键词 羧甲基赖氨酸 羧乙基赖氨酸 原料肉 反复冻融 脂肪氧化
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湘派豆干及卤汁在卤制过程中的变化规律 被引量:14
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作者 伍涛 彭希林 +4 位作者 赵良忠 陈浩 周晓洁 黄展锐 周小虎 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第19期146-154,共9页
以湘派豆干为研究对象,研究传统卤制、脉冲卤制过程中豆干、卤汁在不同卤制次数时总酸、pH、色差、过氧化值、N(ε)羧甲基赖氨酸(carboxymethyl lysine,CML)、N(ε)羧乙基赖氨酸(carboxyethyl lysine,CEL)含量的变化。结果表明,卤制150... 以湘派豆干为研究对象,研究传统卤制、脉冲卤制过程中豆干、卤汁在不同卤制次数时总酸、pH、色差、过氧化值、N(ε)羧甲基赖氨酸(carboxymethyl lysine,CML)、N(ε)羧乙基赖氨酸(carboxyethyl lysine,CEL)含量的变化。结果表明,卤制150次时,传统卤制豆干、脉冲卤制豆干、传统卤制卤汁、脉冲卤制卤汁总酸上升率分别达到了55.56%、62.35%、67.89%、69.16%;随着卤制次数的增加,豆干、卤汁的pH值缓慢下降,传统卤制豆干、脉冲卤制豆干、传统卤制卤汁、脉冲卤制卤汁的pH值处于7.49~7.08、7.49~6.53、5.68~6.33、5.34~5.87;卤制过程中,豆干与卤汁的L^(*)、b^(*)值均呈现显著性降低(P<0.05),a^(*)值呈现先增加后减小趋势;豆干与卤汁的过氧化值显著上升(P<0.05);CML与CEL含量随着卤制次数的增加均呈现递增趋势,传统卤制方式条件下的卤汁、豆干中的CML与CEL含量均高于脉冲卤制。通过对理化指标与安全指标进行相关性分析,CML、CEL两两之间呈极显著正相关(P<0.01),各指标间相互影响。该研究可为脉冲卤制广泛应用于湘派豆干安全性控制提供新思路。 展开更多
关键词 传统卤制 脉冲卤制 豆干 卤汁 n(ε)羧甲基赖氨酸 n(ε)羧乙基赖氨酸
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基于实时质谱快速监控牦牛肉水煮过程中羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸的生成 被引量:2
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作者 张聪 丛梦 +4 位作者 傅小玲 黄琴 李伟丽 陈伍志 吴韬 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第8期254-259,共6页
建立了基于实时直接分析质谱(direct analysis in real time mass spectrometry,DART-MS)快速测定牦牛肉中羧甲基赖氨酸[N^(ε)-(carboxymethyl)lysine,CML]、羧乙基赖氨酸[N^(ε)-(carboxyethyl)lysine,CEL]含量的方法,并探究了苦荞、... 建立了基于实时直接分析质谱(direct analysis in real time mass spectrometry,DART-MS)快速测定牦牛肉中羧甲基赖氨酸[N^(ε)-(carboxymethyl)lysine,CML]、羧乙基赖氨酸[N^(ε)-(carboxyethyl)lysine,CEL]含量的方法,并探究了苦荞、藤椒抗氧化食品原料对牦牛肉中羧基赖氨酸含量的影响。在正离子模式下,采用三重四级杆多反应监测模式,对CML在DART-MS的裂解机制进行了系统研究,并对DART离子源的气体解吸温度、栅网电极电压等试验条件进行了优化。结果表明,CML质量浓度在1~50μg/mL与峰面积呈现良好线性关系。CML的检测限为0.1μg/g,定量限为0.5μg/g,回收率为100.77%~117.36%,精密度为8.22%~9.87%。该方法能在2 min内完成8个/批样品中CML、CEL的快速检测。加入牦牛肉质量50%的苦荞粉后,牦牛肉中CML、CEL含量分别降低7.72%和1.46%;加入牦牛肉质量50%的藤椒粉后牦牛肉中CML降低14.51%,CEL增加7.35%。研究结果可为开发高品质牦牛肉产品提供理论依据。 展开更多
关键词 实时直接分析质谱 羧甲基赖氨酸 羧乙基赖氨酸 快速检测 消减研究
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食品中羧甲基赖氨酸的危害和检测方法的研究进展 被引量:4
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作者 韩文凤 谭兴和 +2 位作者 林晓丽 邱泼 孟宏昌 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2017年第9期299-305,共7页
食品中的N~ε-(1-羧甲基)-L-赖氨酸(N~ε-(1-Carboxyethyl)-L-Lysine,简称羧甲基赖氨酸或CML)是还原糖的羰基与蛋白质、氨基酸的氨基等通过美拉德反应产生的晚期糖基化终末产物中的一种主要成分。CML具有较高的酸稳定性,可以作为评价食... 食品中的N~ε-(1-羧甲基)-L-赖氨酸(N~ε-(1-Carboxyethyl)-L-Lysine,简称羧甲基赖氨酸或CML)是还原糖的羰基与蛋白质、氨基酸的氨基等通过美拉德反应产生的晚期糖基化终末产物中的一种主要成分。CML具有较高的酸稳定性,可以作为评价食品体系美拉德反应中蛋白质化学修饰、羰基应激和脂质氧化的一个重要指标。CML通过食品介质进入人体后,可积聚于多个不同的组织器官中。达到一定数量后,会直接影响组织器官的功能,导致机体的病理变化。CML与人体许多疾病的发生密切相关,能促进糖尿病、肾病、动脉粥样硬化等疾病的发展和人体器官的快速衰老。CML的定量检测对指导人们减少CML的摄入,进而降低相关疾病的患病风险有重要的意义。本文就CML的危害和检测方法进行综述,以期为寻找具有高灵敏度、高选择性和快速高效的CML含量的检测方法提供依据。 展开更多
关键词 羧甲基赖氨酸 危害 酶标法 气相色谱法 液相色谱法 质谱法
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绿茶中两种晚期糖基化终末产物同步检测研究 被引量:1
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作者 刘婧 王彬 +3 位作者 罗劲松 田野 刘青茹 蒋玉兰 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第1期298-302,共5页
针对绿茶基质特性,采用HPLC-MS/MS技术构建绿茶中羧甲基赖氨酸(CML)和羧乙基赖氨酸(CEL)同步检测方法。结果表明,样品前处理时最优硼氢化钠还原时间为8 h,酸水解时间为24 h。方法在10~300 ng/m L浓度范围内线性关系良好,相关系数在0.99... 针对绿茶基质特性,采用HPLC-MS/MS技术构建绿茶中羧甲基赖氨酸(CML)和羧乙基赖氨酸(CEL)同步检测方法。结果表明,样品前处理时最优硼氢化钠还原时间为8 h,酸水解时间为24 h。方法在10~300 ng/m L浓度范围内线性关系良好,相关系数在0.999以上,检出限为1.0 ng/mg,定量限为5.0 ng/mg,加标回收率在76%~89%之间,日内精密度和日间精密度均在10%以内,表明该检测方法的准确性、重现性、稳定性较好,适于绿茶中CML和CEL的实际检测。 展开更多
关键词 液相色谱/质谱联用技术 绿茶 晚期糖基化终末产物 羧甲基赖氨酸 羧乙基赖氨酸
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方便面在烘烤加热过程中羧甲基赖氨酸的变化 被引量:1
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作者 豆康宁 华向美 +2 位作者 王飞 李盘欣 黄亚男 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第12期30-32,共3页
研究方便面在烘烤加热过程中羧甲基赖氨酸的变化。方便面在140~200℃下烘烤时,羧甲基赖氨酸含量随烘烤温度的升高而增加;在200~240℃下烘烤时,羧甲基赖氨酸含量随烘烤温度的升高而减小。方便面中羧甲基赖氨酸含量随烘烤时间的延长呈增... 研究方便面在烘烤加热过程中羧甲基赖氨酸的变化。方便面在140~200℃下烘烤时,羧甲基赖氨酸含量随烘烤温度的升高而增加;在200~240℃下烘烤时,羧甲基赖氨酸含量随烘烤温度的升高而减小。方便面中羧甲基赖氨酸含量随烘烤时间的延长呈增加趋势。在160℃下烘烤前30 min内,方便面中羧甲基赖氨酸含量增加幅度较大;烘烤30 min后,方便面中羧甲基赖氨酸含量增加幅度变缓。烘烤条件温度和时间对方便面中羧甲基赖氨酸的含量影响较大,羧甲基赖氨酸在高温下不稳定,温度越高其分解速率也越大。 展开更多
关键词 方便面 羧甲基赖氨酸 烘烤加热 液相色谱-质谱法
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利用竹叶抗氧化物和茶多酚制作低羧乙基赖氨酸含量曲奇的研究 被引量:1
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作者 程璐 欧阳立群 张英 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第5期232-238,共7页
羧乙基赖氨酸(CEL)是通过美拉德反应形成的一种晚期糖基化终末产物(AGEs)。本文研究了四种天然来源的食品抗氧化剂:水溶性竹叶抗氧化物(AOB-w)、水溶性茶多酚(TP-w)、油溶性竹叶抗氧化物(AOB-o)和油溶性茶多酚(TP-o)对曲奇... 羧乙基赖氨酸(CEL)是通过美拉德反应形成的一种晚期糖基化终末产物(AGEs)。本文研究了四种天然来源的食品抗氧化剂:水溶性竹叶抗氧化物(AOB-w)、水溶性茶多酚(TP-w)、油溶性竹叶抗氧化物(AOB-o)和油溶性茶多酚(TP-o)对曲奇中CEL形成的抑制作用,确定了抑制曲奇中CEL的合适抗氧化剂及其添加剂量。空白对照组和试验组曲奇均在205℃、11 min焙烤条件下制得,CEL含量采用UPLC-MS/MS法准确测量。通过DPPH和ABTS抗氧化体系评价、感官评定和曲奇其他品质参数的测定,来评价试验组和空白对照组的差异。研究表明四种抗氧化剂对CEL的形成有显著的抑制作用,当添加剂量为0.01~0.05%(m/m)时,抑制率变化范围为7.29~67.25%;尤其当AOB-o的添加剂量为0.03%(m/m)时,曲奇中CEL的含量达到最低值(3.71±0.01 mg/kg),同时,产品的抗氧化活性得到显著提高,原有的品质属性和感官特性也未受到任何不良影响。 展开更多
关键词 曲奇 羧乙基赖氨酸 竹叶抗氧化物 茶多酚 危害物控制
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