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PET,PBT结晶过程Avrami方程的探讨 被引量:38
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作者 边界 叶胜荣 封麟先 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2000年第9期1481-1484,共4页
用解偏振光法研究了 PET,PBT以及 PET-PBT,PBT-PBI共聚物在不同条件下的等温结晶过程 .结果表明 ,Avrami指数 n值和结晶速度常数随条件不同呈明显规律变化 ,且 n值在绝大多数情况下不成整数 .由此提出了这样的假设 :n值是一个与晶核中... 用解偏振光法研究了 PET,PBT以及 PET-PBT,PBT-PBI共聚物在不同条件下的等温结晶过程 .结果表明 ,Avrami指数 n值和结晶速度常数随条件不同呈明显规律变化 ,且 n值在绝大多数情况下不成整数 .由此提出了这样的假设 :n值是一个与晶核中结晶生长点数目相关的参数 . 展开更多
关键词 共聚酯 结晶动力学 avrami方程 PET PBT
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聚酯热熔胶的熔融黏度及其Avrami方程表征
2
作者 顾庆锋 孙静 祝爱兰 《聚酯工业》 CAS 2018年第6期10-14,共5页
采用Brookfield黏度计对不同聚酯热熔胶样品进行黏度测试,根据Arrhenius方程得到样品相应的黏流活化能参数,进口样品的活化能值(56,76 k J/mol)大于国内样品(49,48 k J/mol),在低温下条件下国外进口样品的流动性好;通过在一定熔融温度... 采用Brookfield黏度计对不同聚酯热熔胶样品进行黏度测试,根据Arrhenius方程得到样品相应的黏流活化能参数,进口样品的活化能值(56,76 k J/mol)大于国内样品(49,48 k J/mol),在低温下条件下国外进口样品的流动性好;通过在一定熔融温度下黏度随时间的变化,引入Avrami方程对其进行黏度随时间的变化表征,发现其lg[-ln(1-Xt)]~lg t关系图呈线性(线性度R=99%),并根据计算得到相关的降解速率常数Zt,温度越高速率常数越大;在发生高温凝胶的样品体系中,其黏度的Avrami方程发生线性偏离。 展开更多
关键词 聚酯热熔胶 黏度 黏流活化能 avrami方程
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均聚物结晶与熔融化的稳态和亚稳态转变统计理论 分子分凝统计结晶动力学——从微晶核和微晶粒演化方程的解来推导总转化方程E(t)和动力学Avrami方程及DSC谱图表征式 被引量:4
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作者 宋名实 胡桂贤 +1 位作者 姜朝东 李效玉 《中国科学(A辑)》 CSCD 北大核心 2002年第6期487-515,共29页
从高分子结晶是连接受阻无规链段上可结晶基元(stem)分凝的事实出发,认为高分子的结晶是结晶体系内微晶核和微晶粒-高分子链组中连接受阻无规链段的长度连续缩短同微晶核和晶粒的体积和形状连续增大的统一效应,而这两者间既存有并存... 从高分子结晶是连接受阻无规链段上可结晶基元(stem)分凝的事实出发,认为高分子的结晶是结晶体系内微晶核和微晶粒-高分子链组中连接受阻无规链段的长度连续缩短同微晶核和晶粒的体积和形状连续增大的统一效应,而这两者间既存有并存性又存有简并性.故在计算结晶体系的总转化方程E(t)和同转化方程对应的Avrami方程时,可采用以下两种计算方法来计算微晶核-高分子链组和微晶粒-高分子链组的增长速率(Nn(t))f和(Rc(t))f: 方法1 微晶核和晶粒表面上连续受阻链段分子分凝式体积收缩法,即计算结晶体系微晶核和晶粒表面上连接受阻链段的长度连续收缩的速率(NnfT(t))f和(RcfT(t))f; 方法2 微晶核和微晶粒的形状和体积连续增大法,即计算微晶核和晶粒的形状和体积连续增大的速率和. 当把用这两种计算方法所得到的两种链组的4种速率和引入f维多元核和f维晶粒增长下总转化方程后就分别得到了两套总转化方程EnT(t)和EcT(t)表达式.再把两套表达式中微晶核和微晶粒的摩尔数n改为用由求解微晶核-高分子链组和微晶粒-高分子链组两种演化方程所得到的微晶核和微晶粒-高分子链组的尺寸大小和平均末端距几率密度分布函数Fn和c来表征后,就又分别得到了两套常规的总转化方程EnT(t)和EcT(t),以及同? 展开更多
关键词 均聚物结晶 熔融化 稳态 亚稳态 转变统计理论 结晶动力学 离分子结晶 总结晶转化方程 avrami方程 DSC谱图
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Avrami结晶动力学方程的加权最小二乘法拟合 被引量:5
4
作者 张志英 张倩蓉 《高分子学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 1996年第5期513-518,共6页
研究了拟合Avrami方程的加权最小二乘法,导出了两种情况下权的表达式。对PET试样的数据处理结果表明,采用这两种加权最小二乘法拟合Avrami方程的效果均优于普通最小二乘法。
关键词 avrami方程 结晶动力学 加权最小二乘法 高聚物 等温结晶曲线
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采用改进的Avrami方程评价热熔挤出聚合物固体分散体的重结晶动力学
5
作者 Feng X 王盈 《中国医药工业杂志》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期905-905,共1页
采用改进的动力学模型来评价固体分散体中无定形药物的重结晶动力学,并进一步了解影响无定形固体分散体(ASD)物理稳定性的因素。分别采用不同相对分子量的HPMC和HPC(Klucel LF、EF和ELF)以热熔挤出法制备非诺贝特的ASD。采用DSC定... 采用改进的动力学模型来评价固体分散体中无定形药物的重结晶动力学,并进一步了解影响无定形固体分散体(ASD)物理稳定性的因素。分别采用不同相对分子量的HPMC和HPC(Klucel LF、EF和ELF)以热熔挤出法制备非诺贝特的ASD。采用DSC定量分析贮存在不同温度和相对湿度(RH)环境中样品的重结晶程度。试验数据用改进的Avrami方程拟合,并计算了重结晶速率常数。 展开更多
关键词 结晶动力学 avrami方程 热熔 固体分散体 无定形 挤出法 结晶程度 物理稳定性 试验数据 速率常数
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利用Avrami和莫志深方法研究聚丁二酸丁二醇酯-聚丁二酸二甘醇酯多嵌段共聚物的非等温结晶动力学 被引量:9
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作者 李绍龙 徐艺 +1 位作者 陈农田 杨文锋 《材料导报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第16期2882-2888,2896,共8页
高聚物的成型加工通常在非等温条件下进行。本工作研究了解聚合物的非等温结晶行为,对选择合适的加工方法、设备,设定合适的温度以及时间对制备综合性能优异的高分子产品具有十分重要的意义。利用Avrami和莫志深方法对可生物降解的聚丁... 高聚物的成型加工通常在非等温条件下进行。本工作研究了解聚合物的非等温结晶行为,对选择合适的加工方法、设备,设定合适的温度以及时间对制备综合性能优异的高分子产品具有十分重要的意义。利用Avrami和莫志深方法对可生物降解的聚丁二酸丁二醇酯-聚丁二酸二甘醇酯(PBS-b-PDGS)多嵌段共聚物的非等温结晶动力学进行了详细研究。结果表明,Avrami和莫志深方法适用于该体系的非等温结晶行为,PDGS的引入没有改变共聚物的结晶机理。聚合物的结晶温度随降温速率增大而降低,相同降温速率下共聚物的结晶温度随PDGS含量增加而减小,PDGS的稀释作用是导致聚合物结晶速率减小的原因。PBSb-PDGS共聚物的非等温结晶动力学研究为其实际加工成型提供了理论依据。 展开更多
关键词 聚丁二酸丁二醇酯-聚丁二酸二甘醇酯 非等温结晶动力学 avrami方程 莫志深方法
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Avrami法研究环氧树脂/蒙脱土/咪唑纳米复合材料的固化动力学 被引量:8
7
作者 徐卫兵 何平笙 《功能高分子学报》 CAS CSCD 2001年第1期66-70,共5页
运用Flory凝胶化理论和Avrami法研究环氧树脂 /有机蒙脱土 /咪唑插层型纳米复合体系在不同温度及不同有机蒙脱土用量时的固化动力学。实验表明 ,随固化温度的提高 ,Avrami速率常数k值增大 ,凝胶化时间tg 缩短 ,凝胶点后的t1/2 降低 ,固... 运用Flory凝胶化理论和Avrami法研究环氧树脂 /有机蒙脱土 /咪唑插层型纳米复合体系在不同温度及不同有机蒙脱土用量时的固化动力学。实验表明 ,随固化温度的提高 ,Avrami速率常数k值增大 ,凝胶化时间tg 缩短 ,凝胶点后的t1/2 降低 ,固化速率加快 ,当固化温度低于 90℃时 ,Avrami指数n值为 3左右 ,而固化温度高于 90℃时 ,n值为 2左右。有机蒙脱土的加入 ,使固化速率加快 ,但并不改变固化反应的机理 ,Avrami方程可以很好地描述凝胶点后的固化动力学。 展开更多
关键词 环氧树脂 蒙脱土 咪唑 纳米复合材料 固化动力学 avrami方程
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Avrami结晶动力学理论在非等温条例下的应用 被引量:7
8
作者 张志英 朱兆付 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 1994年第6期80-84,共5页
对Avrami结晶动力学理论在非等三条件下的几种应用形式进行了比较。结果表明用Avrami基本方程、速率方程和经典理论均可导出与Ozawa方程同形的方程。将导出的方程用于解析高聚物的等速变温DSC结晶曲线,既可求出表... 对Avrami结晶动力学理论在非等三条件下的几种应用形式进行了比较。结果表明用Avrami基本方程、速率方程和经典理论均可导出与Ozawa方程同形的方程。将导出的方程用于解析高聚物的等速变温DSC结晶曲线,既可求出表征结晶机理的参数Avrami指数n,又可求出在征结晶速率的参数。对各种方法所得结果进行了比较,发现依据经典理论导出的方程计算结晶速率常数与等温结晶所得结果吻合得最好。 展开更多
关键词 avrami方程 非等温条件 结晶动力学 高聚物
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Avrami法研究微量司盘85对棕榈油结晶动力学的影响 被引量:2
9
作者 贾延勇 白新鹏 +2 位作者 刘海信 苏娜 李婧秋 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第15期16-20,共5页
采用差示扫描量热仪(differential scanning calorimetry,DSC)分析棕榈油及其与司盘85混合物的等温结晶及熔融行为,通过Hoffman-Weeks法计算出样品的平衡熔点。采用Avrami方程进一步研究样品的等温结晶动力学,从而得到与结晶动力学相关... 采用差示扫描量热仪(differential scanning calorimetry,DSC)分析棕榈油及其与司盘85混合物的等温结晶及熔融行为,通过Hoffman-Weeks法计算出样品的平衡熔点。采用Avrami方程进一步研究样品的等温结晶动力学,从而得到与结晶动力学相关的参数。结果表明:DSC分析显示司盘85可明显降低棕榈油的结晶率和成核速率。通过Hoffman-Weeks法和Avrami方程求得的温度数据具有良好的线性关系,表明Avrami方程适用于棕榈油结晶过程的研究,但在结晶后期出现偏离。拟合得到的Avrami指数(n)在2.37~2.77之间,可知样品二维和三维晶体生长同时存在;结晶速率(k)和半结晶时间(t1/2)随着添加剂的添加均变小。 展开更多
关键词 avrami方程 差示扫描量热法 司盘85 结晶动力学
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复杂多组元Cu-Cr-Zr-Ni-Si-Co-Zn合金时效析出动力学研究
10
作者 刘胜光 李应焕 +3 位作者 陈帅峰 王松伟 宋鸿武 张士宏 《铜业工程》 CAS 2024年第5期1-10,共10页
Cu-Cr-Zr及Cu-Ni-Si合金均为性能优异的引线框架材料,但二者性能均存在局限性。Cu-Cr-Zr合金具有优异的导电性能,但其强度偏低;Cu-Ni-Si合金具有极高的强度,但其导电性能一般。如果结合二者的优点,并通过后续工艺对其组织进行调控,则是... Cu-Cr-Zr及Cu-Ni-Si合金均为性能优异的引线框架材料,但二者性能均存在局限性。Cu-Cr-Zr合金具有优异的导电性能,但其强度偏低;Cu-Ni-Si合金具有极高的强度,但其导电性能一般。如果结合二者的优点,并通过后续工艺对其组织进行调控,则是制备高强高导铜合金的一条新路径。实验通过真空感应熔炼的方法制备了复杂多组元Cu-0.746Cr-0.217Zr-0.605Ni-0.109Si-0.177Co-0.085Zn(质量分数)合金,对其进行了不同工艺条件的固溶处理,并研究了不同固溶工艺条件下,合金时效过程中电导率及硬度的演化规律。结果表明:合金经1010℃×1.5 h固溶处理后,时效过程在500℃×3 h时,可获得较优异的综合性能,此时合金的硬度为HV 142.83,电导率为60.00%IACS。此外,根据Avrami经验方程描述了合金的时效析出过程,发现不同固溶工艺的合金在时效过程中,析出速率均随时效温度的提高而提高。 展开更多
关键词 复杂多组元 Cu-Cr-Zr-Ni-Si-Co-Zn合金 固溶处理 时效处理 avrami经验方程 析出速率
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红土镍矿常压盐酸浸出工艺及其动力学研究 被引量:24
11
作者 郭学益 吴展 +2 位作者 李栋 石文堂 田庆华 《矿冶工程》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期69-72,76,共5页
采用盐酸在常压下浸出红土镍矿,考察了矿石粒度、酸料比、反应温度、反应时间、固液比、氯离子浓度对镍、钴、锰等金属浸出率的影响,得到了该实验下的优化条件为:矿石粒度为0.125~0.15 mm、酸料比为3∶1、反应温度80℃、反应时间1 h、... 采用盐酸在常压下浸出红土镍矿,考察了矿石粒度、酸料比、反应温度、反应时间、固液比、氯离子浓度对镍、钴、锰等金属浸出率的影响,得到了该实验下的优化条件为:矿石粒度为0.125~0.15 mm、酸料比为3∶1、反应温度80℃、反应时间1 h、固液比为1∶4、不外加氯化盐。在优化条件下的浸出结果表明,各金属的浸出率分别为Ni 86.9%、Co 67.8%,Fe 86.5%、Mn 80.1%、Mg58.5%、Cr 72.6%。对不同反应温度下的镍、铁的浸出率-时间曲线进行拟合,结果表明该浸出过程不符合广泛采用的收缩核模型,而用Avrami方程拟合则很好地符合其线性关系。浸出过程中镍、铁的活化能分别为72.125 kJ/mol和88.566 kJ/mol。 展开更多
关键词 红土镍矿 盐酸浸出 动力学 avrami方程
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用导电率研究Cu-Cr-Zr-Y合金的相变动力学 被引量:11
12
作者 黄金亮 叶权华 +2 位作者 刘平 刘勇 田保红 《材料热处理学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第2期132-136,共5页
通过测量Cu-Cr-Zr-Y合金时效过程中的导电率变化和导电率与时效析出相的转变量之间的内在关系,计算出时效过程中析出相的转变比率,并确定了不同温度下描述时效析出相转变比率与时效时间关系的Avrami经验方程。在此基础上,确定了一定温... 通过测量Cu-Cr-Zr-Y合金时效过程中的导电率变化和导电率与时效析出相的转变量之间的内在关系,计算出时效过程中析出相的转变比率,并确定了不同温度下描述时效析出相转变比率与时效时间关系的Avrami经验方程。在此基础上,确定了一定温度下导电率随时效时间变化的导电率方程。同时用固态热分解反应机理的微分方程,验证了用Avrami经验方程来描述合金的析出过程是正确的。 展开更多
关键词 Cu-Cr-Zr-Y合金 时效析出 转变比率 相变动力学 avrami方程
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甘薯淀粉动力学特性及其回生机理探讨 被引量:10
13
作者 谭洪卓 谭斌 +2 位作者 高虹 檀亦兵 谷文英 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期34-38,共5页
采用流变仪和差示扫描量热仪考察了甘薯淀粉在不同保持时间下的回生过程,发现甘薯淀粉糊化后,在4℃下,支链淀粉结晶、直链淀粉-脂肪复合结晶物和纯直链淀粉结晶的形成和完善是一个动态变化的过程,其动力学模型可用Avrami方程表达。短期... 采用流变仪和差示扫描量热仪考察了甘薯淀粉在不同保持时间下的回生过程,发现甘薯淀粉糊化后,在4℃下,支链淀粉结晶、直链淀粉-脂肪复合结晶物和纯直链淀粉结晶的形成和完善是一个动态变化的过程,其动力学模型可用Avrami方程表达。短期回生以直链淀粉结晶为主体,长期回生以支链淀粉结晶为主体,并伴随着直链淀粉链结晶的进一步完善和稳定。 展开更多
关键词 甘薯淀粉 回生 保持时间 结晶avrami方程
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氧化钙膨胀熟料的水化动力学 被引量:13
14
作者 刘加平 郭舒 +2 位作者 田倩 王育江 张守治 《建筑材料学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期15-18,共4页
通过对氧化钙膨胀熟料的水化动力学研究,探讨了水化程度与水化时间、水化反应温度的关系;利用Avrami结晶反应动力学模型对试验结果进行拟合,得出了不同水化反应温度下的水化反应速率常数和反应活化能等动力学参数.结果表明:氧化钙膨胀... 通过对氧化钙膨胀熟料的水化动力学研究,探讨了水化程度与水化时间、水化反应温度的关系;利用Avrami结晶反应动力学模型对试验结果进行拟合,得出了不同水化反应温度下的水化反应速率常数和反应活化能等动力学参数.结果表明:氧化钙膨胀熟料具有较快的水化反应速率,其早期水化程度随水化反应温度的增加而增长明显,水化时间不断减少;此后的水化反应程度逐渐趋缓.通过计算可得到氧化钙膨胀熟料的水化反应表观活化能E_a为24.14 kJ/mol. 展开更多
关键词 氧化钙 水化动力学 avrami方程
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不同形态石英玻璃的析晶动力学研究 被引量:25
15
作者 温广武 雷廷权 周玉 《材料科学与工艺》 EI CAS CSCD 2001年第1期1-5,共5页
应用XRD技术对三种形态 (块状 ,粉末和纤维 )石英玻璃在 12 0 0~ 15 0 0℃范围内的等温析晶动力学过程进行了实验研究 .实验结果表明 ,不同形态石英玻璃的析晶产物都是低温方石英 ,但形态不同的石英玻璃的析晶开始温度 ,同一温度下的... 应用XRD技术对三种形态 (块状 ,粉末和纤维 )石英玻璃在 12 0 0~ 15 0 0℃范围内的等温析晶动力学过程进行了实验研究 .实验结果表明 ,不同形态石英玻璃的析晶产物都是低温方石英 ,但形态不同的石英玻璃的析晶开始温度 ,同一温度下的析晶量及析晶量随温度的变化关系是不同的 .三种形态石英玻璃析晶动力学可较好地用Avrami方程表示 ,其中块状 ,粉末和纤维的平均n值分别为 1.6 5 ,1.6 8和 1.92 ,活化能分别为 495 ,44 5和 430kJ/mol .析晶中的成核为表面成核机制 .晶体生长受扩散和重排双重控制 ,随比表面和杂质含量的增大 (块状→粉末→纤维 ) ,控制因素中扩散的比例降低 ,而重排的比例上升 ,因而n值上升而活化能下降 ,析晶倾向增大 . 展开更多
关键词 石英玻璃 析晶动力学 XRD技术 avrami方程 析晶产物
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L-α-磷脂酰胆碱含量对挤压重组米回生动力学影响 被引量:10
16
作者 郑广钊 肖志刚 +2 位作者 王利民 严棣 郭艳莉 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第3期6-10,共5页
利用差示扫描量热仪(DSC)和质构仪对6种挤压重组米淀粉的回生特性和质构特性进行了研究,且分析了L-α-磷脂酰胆碱含量对挤压重组米淀粉回生影响的Avrami方程。试验结果表明:L-α-磷脂酰胆碱对挤压重组米的硬度有较大影响,当添加L-α-磷... 利用差示扫描量热仪(DSC)和质构仪对6种挤压重组米淀粉的回生特性和质构特性进行了研究,且分析了L-α-磷脂酰胆碱含量对挤压重组米淀粉回生影响的Avrami方程。试验结果表明:L-α-磷脂酰胆碱对挤压重组米的硬度有较大影响,当添加L-α-磷脂酰胆碱的含量在0.3%~0.7%之间时,添加量越大,挤压重组米存放相同时间的硬度值越低;L-α-磷脂酰胆碱对挤压重组米的老化有明显作用,降低了重结晶的增长速率,回生受到抑制;当淀粉分支度一定的情况下,随着L-α-磷脂酰胆碱含量的升高,速率常数k值降低,晶体的成核方式也由瞬间成核向自发成核方式转化。 展开更多
关键词 重组米 回生 avrami方程
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乳化剂对可可脂结晶行为的影响 被引量:8
17
作者 王风艳 王兴国 +4 位作者 孙小玲 徐春伟 马素琴 黄凯 刘元法 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第1期53-56,共4页
从结晶热力学、动力学及形态学3个方面考察了5种乳化剂对可可脂结晶行为的影响。结果表明:单甘脂的添加降低了可可脂在25~30℃温度范围内的固体脂肪含量,不利于巧克力的加工。山梨醇酐单硬脂酸酯(Span60)的添加使可可脂晶体的三维球晶... 从结晶热力学、动力学及形态学3个方面考察了5种乳化剂对可可脂结晶行为的影响。结果表明:单甘脂的添加降低了可可脂在25~30℃温度范围内的固体脂肪含量,不利于巧克力的加工。山梨醇酐单硬脂酸酯(Span60)的添加使可可脂晶体的三维球晶生长方式向二维平面晶体生长方式转变,并显著加快可可脂的结晶速率。Span60和聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇(Tween60)缩短了可可脂的半结晶时间,而单甘脂、卵磷脂及聚甘油多聚蓖麻酸酯(PGPR)使可可脂的半结晶时间延长。偏光显微镜结果表明乳化剂的添加使得可可脂球晶的直径增大。 展开更多
关键词 可可脂 乳化剂 结晶 avrami方程
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高聚物结晶后期动力学过程的研究进展 被引量:19
18
作者 任敏巧 张志英 +1 位作者 莫志深 张宏放 《高分子通报》 CAS CSCD 2003年第3期15-22,共8页
回顾了描述高聚物结晶后期动力学过程的各种模型、方程以及数据处理方法 。
关键词 高聚物 动力学过程 动力学模型 等温结晶 非等温结晶 avrami方程
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椰子油在温度梯度场中定向结晶动力学 被引量:6
19
作者 陈秀菊 彭捷 +3 位作者 白新鹏 贾延勇 苏娜 林晓虹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第17期17-21,共5页
目的:了解椰子油在温度梯度场中的结晶行为过程,优化结晶参数(如结晶温度、熔点、冷却速率、搅拌速率等),以获得具有特种性能的分提产品。方法:以椰子油为原料,采用分级熔融结晶的方法,考察不同温度梯度场下椰子油的定向结晶行为。结果:... 目的:了解椰子油在温度梯度场中的结晶行为过程,优化结晶参数(如结晶温度、熔点、冷却速率、搅拌速率等),以获得具有特种性能的分提产品。方法:以椰子油为原料,采用分级熔融结晶的方法,考察不同温度梯度场下椰子油的定向结晶行为。结果:Avrami方程可以基本适用椰子油的结晶过程,但在结晶后期,均会出现部分偏离。同时,椰子油结晶过程中,其晶体生长方式以及晶体形状随着温度的不同均会有所变化。结论:温度梯度法可以有效得到所需的椰子油分提产品。 展开更多
关键词 椰子油 温度梯度场 avrami方程 结晶动力学
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糙米重组米的回生特性 被引量:4
20
作者 沈汪洋 晏梦婷 +4 位作者 孙威 陈轩 高虹 赵永武 周坚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第9期61-65,共5页
采用差示扫描量热仪和质构仪研究了糙米重组米的Avrami方程及硬度,探讨了糙米重组米的回生特性。结果表明:糙米重组米的Avrami参数n值均小于1,以一次成核的方式结晶;糙米重组米淀粉中的直链淀粉含量对Avrami参数n有非常显著的影响,对支... 采用差示扫描量热仪和质构仪研究了糙米重组米的Avrami方程及硬度,探讨了糙米重组米的回生特性。结果表明:糙米重组米的Avrami参数n值均小于1,以一次成核的方式结晶;糙米重组米淀粉中的直链淀粉含量对Avrami参数n有非常显著的影响,对支链淀粉的最大回生度没有显著的影响;参数n和结晶速率k之间成极显著负相关;最大回生度与结晶速率k成显著负相关;硬度可以有效地反映出糙米重组米的回生程度。 展开更多
关键词 重组米 直链淀粉 avrami方程 硬度
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