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题名鲭鱼鱼肉中组胺菌的分离及其理化性质分析
被引量：5
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作者
陶志华
张宏梅
佐藤实
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机构
广东工业大学食品与生物工程系
日本东北大学农学研究科水产资源化学研究室
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出处
《现代农业科技》
2009年第19期331-332,共2页
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文摘
利用组氨酸肉汤培养液,对鲭鱼鱼肉中的组胺生成菌进行筛选,然后通过生物化学和形态学实验,进而对组胺生成菌进行分析。结果表明:分离得到2株组胺菌,菌种Ⅰ在5～25℃的培养温度范围内,随温度升高,组胺生成量逐渐增加,在25℃组胺生成量最高,约2700mg/kg。菌种Ⅱ在20℃组胺生成量最高,约为2000mg/kg。依据2种组胺菌的特征和生理生化特征,分离菌可能分别属于摩尔摩根氏菌、嗜水性气单胞菌属。
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关键词
鲭鱼肉
组胺生成菌
生物化学
形态学
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Keywords
mackerel fish
histamine forming bacteria
biochemistry
morphology
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分类号
Q936
[生物学—微生物学]
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