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食用醋粉的制备工艺、营养成分及保健作用研究进展 被引量：3
1
作者 李家磊 高扬 +3 位作者 严松 王粟 李波 管立军 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第4期5-8,共4页
综述了食用醋粉的制备工艺、营养成分和保健作用,并对其未来发展进行了展望,以期为食用醋粉的综合利用提供参考。
关键词 食用醋粉 制备工艺 营养成分 保健作用
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食用醋粉作为新型食品添加剂的营养特性与功能评价 被引量：1
2
作者 田广丰 《现代食品》 2024年第18期135-138,共4页
为了评估食用醋粉作为新型食品添加剂的营养特性与功能,本研究通过制备方法、理化特性、营养成分和功能性成分分析,对其抗氧化性、防腐保鲜效果及食品品质改善作用进行了系统研究。结果表明,食用醋粉在营养丰富性、功能性及安全性方面... 为了评估食用醋粉作为新型食品添加剂的营养特性与功能,本研究通过制备方法、理化特性、营养成分和功能性成分分析,对其抗氧化性、防腐保鲜效果及食品品质改善作用进行了系统研究。结果表明,食用醋粉在营养丰富性、功能性及安全性方面具有显著优势,具备广泛的应用前景。 展开更多
关键词 食用醋粉 食品添加剂 营养特性 功能评价
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