酿酒专用小麦大曲中挥发性风味成分与微生物群落相关性分析 被引量：3

1

作者 王洋 谢菲 +2 位作者 杜礼泉 范昌明 冯波 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第2期71-81,共11页

为研究制曲原料对大曲中挥发性风味成分和微生物群落的影响,以酿酒专用小麦大曲为研究对象,普通小麦大曲为对照,分别采用顶空固相微萃取-气质联用法和高通量测序技术分析大曲的挥发性风味成分和微生物群落组成,并基于多元统计分析方法... 为研究制曲原料对大曲中挥发性风味成分和微生物群落的影响,以酿酒专用小麦大曲为研究对象,普通小麦大曲为对照,分别采用顶空固相微萃取-气质联用法和高通量测序技术分析大曲的挥发性风味成分和微生物群落组成,并基于多元统计分析方法探讨二者相关性。结果表明,两种小麦大曲共检出125种挥发性风味成分,共筛选出49种差异风味成分,酿酒专用小麦大曲中差异挥发性风味成分种类及含量优于普通小麦大曲。在微生物群落组成上共检出优势细菌属11种、优势真菌属4种;相关性分析表明,乳杆菌属(Lactobacillus)和曲霉菌属(Aspergillus)与醇类含量呈显著正相关(P<0.05),芽孢杆菌属(Bacillus)与吡嗪类含量呈高度显著正相关(P<0.001),泛菌属(Pantoea)、明串珠菌属(Leuconostoc)和葡萄球菌属(Staphylococcus)是醛类主要贡献微生物。采用酿酒专用小麦制曲有益于大曲中细菌的富集培养及挥发性风味成分的丰富和均衡。 展开更多

关键词 酿酒专用小麦 挥发性风味成分 微生物群落 主成分分析 相关性

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中国白酒产业酿酒专用粮研究现状分析 被引量：1

2

作者 郭嘉欣 叶梦笔 +1 位作者 陈杨 曾勇 《酿酒科技》 2024年第4期98-105,共8页

纯粮酿造是中国名优白酒与世界其他著名蒸馏酒最显著的差别,对于酿酒专用粮的研究中国白酒产业也从未停歇,酿酒专用粮的建设取得的丰硕成果也为中国白酒产业提供了最为坚实的支撑。鉴于高粱是中国白酒产业酿造原料绝对的主角,本文以酿... 纯粮酿造是中国名优白酒与世界其他著名蒸馏酒最显著的差别,对于酿酒专用粮的研究中国白酒产业也从未停歇,酿酒专用粮的建设取得的丰硕成果也为中国白酒产业提供了最为坚实的支撑。鉴于高粱是中国白酒产业酿造原料绝对的主角,本文以酿酒专用高粱为研究对象,对酿酒专用粮发展的政策性优势、发展现状、面临困境进行了浅析,并基于此提出了后续建设发展的建议,为酿酒专用粮的未来发展提供一定的思路及理论参考。 展开更多

关键词 酿酒专用粮 高粱 政策支持 白酒

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宜宾市酿酒专用粮产业发展调研及思考

3

作者 张光顺 张玉玉 +2 位作者 李霞 罗巧玲 闻勇 《四川农业与农机》 2024年第3期9-15,共7页

酿酒专用粮生产是满足四川工业用粮需求的主要途径。做好工业用粮生产保障工作是关乎到地区经济发展的战略任务。通过联合地方政府部门及科研单位,笔者以实地走访等方式对宜宾地区酿酒专用粮产业发展状况进行调研,梳理出了酿酒专用粮产... 酿酒专用粮生产是满足四川工业用粮需求的主要途径。做好工业用粮生产保障工作是关乎到地区经济发展的战略任务。通过联合地方政府部门及科研单位,笔者以实地走访等方式对宜宾地区酿酒专用粮产业发展状况进行调研,梳理出了酿酒专用粮产业在组织、经营、服务三大类别中的不同发展模式,并针对该产业发展中存在的项目机制不完善、专业种植技术缺乏、经营平台单一等突出问题,提出持续稳步推进、强化政策支持、完善组织机构、降低生产成本等4点对策建议,以期为宜宾酿酒专用粮产业发展提供参考价值。 展开更多

关键词 酿酒专用粮 糯红高粱 工业用粮 产业发展 产业模式

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酿酒专用稻千乡优7954的品种特性及高产种植技术

4

作者 何林 李恩 +3 位作者 李小艳 王海鹏 罗涛 蒋李何 《农业技术与装备》 2024年第6期147-149,共3页

内江市农业科学院培育成功的千乡优7954新品种,于2023年通过四川省农作物品种审定委员会审定,审定编号为川审稻20233007,是四川省审定的首批酿酒专用稻之一。从选育过程、品种特征特性、种植技术要点等方面,详细介绍了千乡优7954,供同... 内江市农业科学院培育成功的千乡优7954新品种,于2023年通过四川省农作物品种审定委员会审定,审定编号为川审稻20233007,是四川省审定的首批酿酒专用稻之一。从选育过程、品种特征特性、种植技术要点等方面,详细介绍了千乡优7954,供同行和种植户参考。 展开更多

关键词 酿酒专用稻 千乡优7954 品种特性 种植技术

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多粮浓香型白酒酿酒专用粮多种金属元素检测方法的建立和研究 被引量：7

5

作者 张莹 夏于林 +4 位作者 刘彬 李明春 何开蓉 程铁辕 凌跃 《中国酿造》 CAS 2012年第10期168-171,共4页

建立了用ICP．MS在线内标法测定酿酒专用粮中多种金属元素的方法，探索了样品的前处理条件，并对IcP—MSI作参数及条件进行了优化。根据酿酒专用粮中所含各元素的含量高低差异，将待检测元素标准系列分为4组，NMg、AI、Fe线性范围0～800... 建立了用ICP．MS在线内标法测定酿酒专用粮中多种金属元素的方法，探索了样品的前处理条件，并对IcP—MSI作参数及条件进行了优化。根据酿酒专用粮中所含各元素的含量高低差异，将待检测元素标准系列分为4组，NMg、AI、Fe线性范围0～800μg/L；Na、Ti、Cr、Mn线性范围0-400μg／L；V、Ni、As、Pb、Ba线性范围0～8μg／L；Co、Cu、Zn、Mo、Ag、Cd、Sn、Sb、Hg线性范围0-4μg／L时，实验加标回收率在86％-118％之间，相对标准偏差（n=6）均〈10％。采用该方法对多种酿酒专用粮样品进行了检测，结果表明精密度和准确度均满足分析要求。 展开更多

关键词 酿酒专用粮 重金属 电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)

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酿酒专用小麦品种泛麦8号的高产稳产栽培技术 被引量：2

6

作者 王锁 段改菊 张东亮 《农业科技通讯》 2023年第2期179-182,共4页

近年来我国大力发展优质专用小麦,酿酒专用小麦泛麦8号历经多家酒企检验,深受好评,也为农户增产、增效作出了突出贡献。为进一步稳步提高泛麦8号的产量、品质,提升多方效益,根据其特征特性对其栽培技术进行了总结,以实现泛麦8号优质、... 近年来我国大力发展优质专用小麦,酿酒专用小麦泛麦8号历经多家酒企检验,深受好评,也为农户增产、增效作出了突出贡献。为进一步稳步提高泛麦8号的产量、品质,提升多方效益,根据其特征特性对其栽培技术进行了总结,以实现泛麦8号优质、高产、稳产、高效生产。 展开更多

关键词 泛麦8号 酿酒专用小麦 栽培技术

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酿酒专用红高粱——辽杂18号 被引量：1

7

作者 王德生 《农村实用科技信息》 2007年第4期10-10,共1页

辽杂18号是由国家高粱改良中心以自选的不育系038A为母本与恢复系2381为父本配制而成的酿酒专用红高粱杂交品种。于2004年通过国家农作物品种审定委员会审定。

关键词 酿酒专用红高粱 农作物品种审定委员会 杂交品种 恢复系 不育系 父本 母本

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酿酒专用红高粱杂交种——辽杂11号

8

作者 王德生 《农业科技通讯》 北大核心 2003年第2期39-40,共2页

高粱是酿酒企业的主要原料,需求量有增无减。

关键词 酿酒专用品种 红高梁 杂交种 辽亲11号 特征特性 产量表现 栽培技术

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酿酒专用红高粱杂交种辽杂11

9

作者 王德生 《中国种业》 北大核心 2003年第3期28-28,共1页

辽杂11号是由辽宁省农业科学院作物研究所在1991年以自选的不育系7050A为母本,用引入的恢复系148做父本,经过人工杂交配制而成的酿酒专用红高粱杂交种,已于2001年12月通过辽宁省农作物品种审定委员会审定.

关键词 酿酒专用红高粱 杂交种 选育 特征特性 产量表现 栽培要点 辽杂11号品种

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酿酒专用粮食在多粮浓香型白酒生产中的应用 被引量：5

10

作者 江东材 周瑞平 +3 位作者 陈云宗 唐代云 刘超 朱和琴 《酿酒科技》 北大核心 2012年第11期61-64,共4页

针对浓香型白酒企业对酿酒粮食的选用要求,以专用粮食和普通粮食为原料应用于酿酒过程,对酿酒发酵过程中的物质变化进行跟踪检测。结果表明,酿酒专用粮食窖内发酵过程淀粉和还原糖利用率均优于普通粮食,且后期利用酸类和乙醇合成呈香呈... 针对浓香型白酒企业对酿酒粮食的选用要求,以专用粮食和普通粮食为原料应用于酿酒过程,对酿酒发酵过程中的物质变化进行跟踪检测。结果表明,酿酒专用粮食窖内发酵过程淀粉和还原糖利用率均优于普通粮食,且后期利用酸类和乙醇合成呈香呈味物质能力更强,出酒率和优级率分别较普通粮食提高1.5%和6%,表明酿酒专用粮食对提高原酒酒质效果明显。 展开更多

关键词 浓香型白酒 物质变化 酿酒专用粮食

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酿酒专用高梁—晋杂16

11

作者 杜志宏 《农村农业农民》 2002年第3期16-16,共1页

关键词 酿酒专用品种 晋杂16品种 高梁 特征特性 适宜区域

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酿酒专用红高粱杂交种辽杂11号及其栽培技术

12

作者 王德生 《现代农业》 2002年第8期14-14,共1页

辽杂11号是由辽宁省农业科学院作物研究所在1991年以自选的不育系7050A为母本,用引入的恢复系148做父本,经过人工杂交配制而成的酿酒专用红高粱一代杂交种,已于2001年12月通过辽宁省农作物品种审定委员会审定.

关键词 酿酒专用红高粱 栽培技术 辽杂11号品种 特征特性 产量表现

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酿酒专用红高粱——辽杂18号

13

作者 王德生 《农技服务》 2006年第9期21-21,共1页

关键词 酿酒专用红高粱 农作物品种审定委员会 质量监督检验测试中心 杂交品种 籽粒品质 单宁含量 检测结果 淀粉含量 叶部病害 恢复系

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酿酒专用水稻绿色生产技术规范 被引量：2

14

作者 李恒进 韩冬 +7 位作者 赵德明 潘世江 于加乾 王顺强 朱穆君 余世权 钟和平 江青山 《四川农业科技》 2021年第5期17-19,共3页

水稻是多粮型白酒生产的主要原料之一。宜宾地处中国白酒金三角核心产区,有利于发展酿酒专用水稻。为了绿色高产的酿酒专用水稻更好的生产,笔者从酿酒专用水稻的品种选择、育秧、移栽和收获等方面提出规范,以供参考。

关键词 酿酒专用粮 水稻 种植技术

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宜宾市酿酒专用稻谷标准 被引量：3

15

作者 韩冬 于加乾 +5 位作者 李恒进 赵德明 潘世江 王顺强 钟和平 江青山 《大麦与谷类科学》 2021年第5期57-62,共6页

宜宾是多粮浓香型白酒的发源地,稻谷是其中重要的原料之一。为更好地向企业提供酿酒专用稻谷,促进宜宾多粮浓香型白酒品牌高质量发展,本标准对稻谷的垩白度、直链淀粉含量、粗蛋白含量和碱消值等重要指标进行规范。

关键词 酿酒专用粮 稻谷 直链淀粉含量 碱消值

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酿酒专用高粱鳞翅目害虫性诱试验研究 被引量：1

16

作者 王小勤 林君 +5 位作者 黄源 张志东 张庆良 尹大宽 刘洋 陈安静 《酿酒科技》 2021年第12期76-80,共5页

通过2018年和2019年连续2年不同诱芯种类、诱捕器不同悬挂高度和不同放置密度的性诱剂对酿酒专用高粱鳞翅目害虫的诱捕效果研究,结果表明,同种害虫的不同诱芯诱集效果相当;每666.7 m^(2)放置1个诱捕器并处于离地面1.5~2 m的高度诱集害... 通过2018年和2019年连续2年不同诱芯种类、诱捕器不同悬挂高度和不同放置密度的性诱剂对酿酒专用高粱鳞翅目害虫的诱捕效果研究,结果表明,同种害虫的不同诱芯诱集效果相当;每666.7 m^(2)放置1个诱捕器并处于离地面1.5~2 m的高度诱集害虫效果最好。 展开更多

关键词 酿酒专用高粱 性诱剂 鳞翅目害虫 诱捕效果

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酿酒专用粮基地酿酒玉米生长过程稳定同位素研究 被引量：2

17

作者 张倩 谢正敏 +3 位作者 安明哲 魏金萍 叶华夏 黄箭 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第24期27-32,共6页

该文为了研究酿酒玉米稳定同位素,利用稳定同位素质谱仪测定了来自酿酒专用粮基地不同地块不同生长阶段酿酒玉米各部位的C、N稳定同位素比值,结果表明,各生长阶段,^15N/^14N均最易在酿酒玉米茎部富集,在根部贫化,而13C最易在酿酒玉米生... 该文为了研究酿酒玉米稳定同位素,利用稳定同位素质谱仪测定了来自酿酒专用粮基地不同地块不同生长阶段酿酒玉米各部位的C、N稳定同位素比值,结果表明,各生长阶段,^15N/^14N均最易在酿酒玉米茎部富集,在根部贫化,而13C最易在酿酒玉米生长旺盛的部位富集;多施有机肥,有利于酿酒玉米富集^15N/^14N,使底茎、底叶、果实δ^15N偏高;多施非有机肥,会使底茎、底叶、果实δ^15N偏低;由于植物δ^13C受多种因素共同影响,海拔因素在该研究中未对酿酒玉米δ^13C产生显著影响。该文研究结果为监控酿酒玉米生长过程提供了初步理论数据。 展开更多

关键词 酿酒玉米 碳稳定同位素(δ13C) 氮稳定同位素(δ15N) 酿酒专用粮基地 不同生长时期

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酿酒专用粮基地农残和重金属的安全性评估 被引量：3

18

作者 安明哲 叶华夏 +3 位作者 谢正敏 魏金萍 张倩 黄箭 《酿酒科技》 2019年第6期49-52,58,共5页

对酿酒专用粮以及专用粮基地的种植土壤中的农残和重金属含量进行了测定与分析,从农残及重金属含量的角度评价了专用粮基地的安全性。农残分析采用乙腈提取样品后,用IC小柱进行净化,GC-MS/MS的MRM模式进行测定;重金属分析采用微波消解... 对酿酒专用粮以及专用粮基地的种植土壤中的农残和重金属含量进行了测定与分析,从农残及重金属含量的角度评价了专用粮基地的安全性。农残分析采用乙腈提取样品后,用IC小柱进行净化,GC-MS/MS的MRM模式进行测定;重金属分析采用微波消解法处理样品,电感耦合等离子体质谱法ICP-MS检测。所有样品的重金属和农残含量均符合相关标准,专用粮基地所产原料粮食安全性较高。 展开更多

关键词 酿酒专用粮 GC-MS/MS ICP-MS 安全性评估

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破解宜宾市酿酒专用粮收购难题的对策建议 被引量：6

19

作者 尹廷柱 文刚 熊义琴 《四川农业与农机》 2023年第1期25-26,共2页

为破解宜宾在酿酒专用粮产业发展当中存在的收购难问题,彻底打通酿酒专用粮产业在生产、经营、使用三个环节中的堵点,通过实地走访、查阅资料等,进行深入专题研究,提出解决宜宾市酿酒专用粮收购难的对策建议,以期对今后宜宾市酿酒专用... 为破解宜宾在酿酒专用粮产业发展当中存在的收购难问题,彻底打通酿酒专用粮产业在生产、经营、使用三个环节中的堵点,通过实地走访、查阅资料等,进行深入专题研究,提出解决宜宾市酿酒专用粮收购难的对策建议,以期对今后宜宾市酿酒专用粮产业高质量发展提供参考。 展开更多

关键词 酿酒专用粮 收购 定制生产

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酿酒专用糯稻绿色生产技术规范

20

作者 李恒进 余世权 +3 位作者 潘世江 于加乾 韩冬 江青山 《大麦与谷类科学》 2021年第1期53-56,共4页

四川省宜宾市是多粮浓香型白酒的发源地和核心产区,糯稻作为重要原料之一,对形成多粮浓香型白酒特色风格具有基础性、关联性作用。经综合分析和大面积示范验证后,对糯稻种植的产地要求、生产技术、病虫草害防控、收获、运输、贮藏等技... 四川省宜宾市是多粮浓香型白酒的发源地和核心产区,糯稻作为重要原料之一,对形成多粮浓香型白酒特色风格具有基础性、关联性作用。经综合分析和大面积示范验证后,对糯稻种植的产地要求、生产技术、病虫草害防控、收获、运输、贮藏等技术进行规范,用于宜宾市辖区内生产酿酒专用糯稻。 展开更多

关键词 酿酒专用粮 糯稻 生产 规范

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