稻谷储藏过程中不同谷外糙米含量对其蒸煮食用品质的影响 被引量：3

1

作者 张玉荣 田君丽 王一荣 《粮食与饲料工业》 CAS 2017年第12期17-24,共8页

为了探讨不同谷外糙米含量的稻谷在储藏期内对其蒸煮食用品质的影响,本研究选择两种类型的稻谷(粳稻和籼稻),测定不同谷外糙米含量稻谷储藏过程中蒸煮品质、糊化特性等指标,并与食味品质进行比较分析。结果表明:不同谷外糙米质量分数(2%... 为了探讨不同谷外糙米含量的稻谷在储藏期内对其蒸煮食用品质的影响,本研究选择两种类型的稻谷(粳稻和籼稻),测定不同谷外糙米含量稻谷储藏过程中蒸煮品质、糊化特性等指标,并与食味品质进行比较分析。结果表明:不同谷外糙米质量分数(2%~10%)的粳稻和籼稻的米汤固形物、米汤pH值以及碘蓝值随储藏时间的增加而增加,吸水率随储藏时间延长而下降,峰值黏度、最低黏度、最终黏度以及回生值在储藏过程中总体上缓慢地增加,崩解值总体呈下降趋势;品尝评分值则随储藏时间的增加逐渐下降。纯糙米各指标在储藏过程中相对较净稻谷和不同谷外糙米含量的稻谷变化更为显著;当粳稻的谷外糙米质量分数大于6%以及籼稻谷的谷外糙米质量分数大于4%时,其蒸煮食用品质、糊化特性以及感官评分较净稻谷变化更快。因此,建议在稻谷储藏过程中,粳稻中的谷外糙米质量分数控制在6%及以下,籼稻中的谷外糙米质量分数控制在4%及以下。 展开更多

关键词 谷外糙米 稻谷 储藏 蒸煮食用品质

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江苏地区含谷外糙米稻谷安全储存研究 被引量：1

2

作者 戴波 莫晓嵩 《粮食科技与经济》 2015年第6期36-39,共4页

近年来稻谷中谷外糙米含量超过国家标准的情况较为普遍,且有逐年增加的趋势,这类稻谷能否正常收购并安全储存成为粮食部门面临的新问题。通过对江苏省含谷外糙米稻谷实仓储存期间粮仓温度、粮食水分、脂肪酸值等重要指标的跟踪监测,研... 近年来稻谷中谷外糙米含量超过国家标准的情况较为普遍,且有逐年增加的趋势,这类稻谷能否正常收购并安全储存成为粮食部门面临的新问题。通过对江苏省含谷外糙米稻谷实仓储存期间粮仓温度、粮食水分、脂肪酸值等重要指标的跟踪监测,研究表明谷外糙米含量不超过4%的稻谷在江苏现有的仓储条件下可以安全度夏。 展开更多

关键词 谷外糙米 稻谷 安全储存

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粳稻谷储存中谷外糙米对稻谷品质的影响研究 被引量：8

3

作者 费杏兴 李冬珅 +3 位作者 殷月 陈春燕 聂登 汪海峰 《粮食储藏》 2015年第4期43-47,共5页

采用正交实验对粳稻储存过程中粮温、稻谷含水量、储存时间、谷外糙米含量等4个因子对稻米品质的影响进行研究。结果表明,粮温和储存时间对脂肪酸值有显著影响;粮温对峰值粘度有显著性影响;粮温和储存时间对最低粘度和最终粘度有显著性... 采用正交实验对粳稻储存过程中粮温、稻谷含水量、储存时间、谷外糙米含量等4个因子对稻米品质的影响进行研究。结果表明,粮温和储存时间对脂肪酸值有显著影响;粮温对峰值粘度有显著性影响;粮温和储存时间对最低粘度和最终粘度有显著性影响;粮温、稻谷含水量、储存时间、谷外糙米含量均对糊化温度有显著影响,储存时间和稻谷含水量对糊化温度有极显著影响;储存时间对直链淀粉含量有显著性影响;4个因子对崩解值均无显著性影响;粮温和稻谷含水量对整精米率有显著性影响;储存期间谷外糙米的含量对稻米品质的影响不显著。 展开更多

关键词 储藏 粳稻谷 谷外糙米 品质

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关于提高稻谷标准中谷外糙米含量的探讨 被引量：3

4

作者 郁伟 魏立立 崔国华 《粮食与饲料工业》 CAS 2015年第1期1-2,共2页

GB 1350—2009《稻谷》标准质量指标中的谷外糙米含量要求小于等于2.0%,经大量实验分析,东北三省谷外糙米含量普遍高于标准中规定的指标,现行标准中谷外糙米含量要求已不符合当前的生产需要,为此建议将稻谷标准中谷外糙米含量提高至4.0%。

关键词 稻谷 标准 谷外糙米 含量

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谷外糙米对籼稻谷质量品质影响的研究 被引量：1

5

作者 刘爱兰 汪海峰 +1 位作者 周天智 管平 《粮食储藏》 2020年第3期44-47,共4页

通过对稻谷和谷外糙米在相同储藏条件下的品质变化对比分析,研究谷外糙米对籼稻谷质量品质的影响。结果表明,相同储藏条件下的谷外糙米较之籼稻谷品质劣变速度更快,谷外糙米含量0~4.0%时,各质量卫生指标差异不大,谷外糙米对籼稻谷质量... 通过对稻谷和谷外糙米在相同储藏条件下的品质变化对比分析,研究谷外糙米对籼稻谷质量品质的影响。结果表明,相同储藏条件下的谷外糙米较之籼稻谷品质劣变速度更快,谷外糙米含量0~4.0%时,各质量卫生指标差异不大,谷外糙米对籼稻谷质量无显著影响;当谷外糙米含量>4.0%时,谷外糙米对籼稻谷脂肪酸值及AFTB1有显著影响。根据研究结果,提出控制谷外糙米产生的措施和方法,同时对现有稻谷国家质量标准中谷外糙米含量提出了修改建议。 展开更多

关键词 谷外糙米 出米率 脂肪酸值 镉含量 AFTB1 稻谷质量品质

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利用谷糙分离技术降低谷外糙米含量的探讨 被引量：4

6

作者 牛文俊 李璋 唐国安 《粮食储藏》 2015年第4期54-56,共3页

谷外糙米是指混在稻谷中的糙米颗粒，在稻谷生长后期，若是阳光充裕，生长旺盛，粒大饱满，容易撑裂颖壳，形成“张口”稻粒。近些年，由于机械化水平的提高，在收割、脱粒、晾晒、烘干、装卸、运输过程中受到撞击或摩擦，稻粒很容易脱... 谷外糙米是指混在稻谷中的糙米颗粒，在稻谷生长后期，若是阳光充裕，生长旺盛，粒大饱满，容易撑裂颖壳，形成“张口”稻粒。近些年，由于机械化水平的提高，在收割、脱粒、晾晒、烘干、装卸、运输过程中受到撞击或摩擦，稻粒很容易脱壳而形成糙米。以江淮之间粳稻为例，多数年份的谷外糙米含量都在2％～5％，最高达8％左右。东北地区谷外糙米超标现象也较为普遍。国家规定稻谷中谷外糙米含量超过2．0％不得作为政策性粮食收购。 展开更多

关键词 谷外糙米 分离技术 利用 生长后期 机械化水平 运输过程 超标现象 东北地区

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谷外糙米对精米品质的影响 被引量：8

7

作者 李素梅 《西部粮油科技》 2001年第3期27-29,共3页

通过实际测试，阐述谷外糙米在与稻谷共同储存条件下之品质变化，通过分析可知谷外糙米品质下降的主要原因是：①环境温度的影响 ;②储藏方式的影响 。说明谷外糙米对精米的食味、外观质量、口感等均有很大的影响，大大地降低了精米的... 通过实际测试，阐述谷外糙米在与稻谷共同储存条件下之品质变化，通过分析可知谷外糙米品质下降的主要原因是：①环境温度的影响 ;②储藏方式的影响 。说明谷外糙米对精米的食味、外观质量、口感等均有很大的影响，大大地降低了精米的质量档次。提出控制谷外糙米的方法与措施，使精米质量得到提高。 展开更多

关键词 谷外糙米 精米品质 质量控制 精米加工

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常规储藏条件下谷外糙米对稻谷品质影响的研究进展 被引量：4

8

作者 夏宝林 孙伟 《粮食科技与经济》 2015年第3期47-49,72,共4页

针对谷外糙米超标问题,从储藏品质、加工品质、食用品质、色泽气味等方面系统综述了谷外糙米对常规储藏稻谷品质的影响,并提出了相应的防控措施,以期指导生产实践,确保我国粮食安全。

关键词 谷外糙米 常规储藏 稻谷品质 防控措施

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浅析水稻原粮中谷外糙米对出米率的影响 被引量：3

9

作者 张兆军 《黑龙江粮食》 2012年第3期49-50,共2页

文章作者在理论分析和实践检验的基础上,阐述了水稻原粮中谷外糙米对出米率的影响,这对加工企业采购、接收和储存水稻都有一定的借鉴意义。

关键词 谷外糙米 出米率 影响

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谷外糙米含量在储藏过程中对稻谷品质的影响 被引量：2

10

作者 张永辉 何思雨 +3 位作者 王倩 孙超 彭亚平 艾鹏飞 《现代食品》 2022年第13期153-155,160,共4页

本文通过模拟准低温储藏环境,研究不同谷外糙米含量的稻谷样品在储藏期间内对水分、脂肪酸值及黄曲霉毒素B_(1)、赭曲霉毒素的影响,并探讨了稻谷入库时谷外糙米控制的最大限量,为稻谷在储藏过程中品质保障提供数据支撑。

关键词 稻谷 谷外糙米 水分 黄曲霉毒素B1 赭曲霉毒素 脂肪酸

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常规储藏条件下谷外糙米对稻谷品质影响的研究

11

作者 夏宝林 董红建 +1 位作者 孙伟 章志华 《粮食储藏》 2018年第5期27-30,共4页

为了探讨谷外糙米对稻谷品质的影响,研究了稻谷、净稻谷、谷外糙米在储藏过程中各指标的变化情况,结果表明:随着储藏时间的延长,谷外糙米的水分含量变化显著,稻谷水分含量总体下降。谷外糙米的脂肪酸值较大幅度增加,9月达到峰值,导致总... 为了探讨谷外糙米对稻谷品质的影响,研究了稻谷、净稻谷、谷外糙米在储藏过程中各指标的变化情况,结果表明:随着储藏时间的延长,谷外糙米的水分含量变化显著,稻谷水分含量总体下降。谷外糙米的脂肪酸值较大幅度增加,9月达到峰值,导致总体的稻谷脂肪酸值略为上升。出库时谷外糙米的裂纹率明显高于正常糙米,影响稻谷整精米率。 展开更多

关键词 谷外糙米 常规储藏 稻谷品质

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浅谈米率中谷外糙米的计算

12

作者 李欣 赵世齐 +1 位作者 陈桂英 黄晶红 《黑龙江粮油科技》 1998年第1期46-46,共1页

水稻加工生产中的亏率问题,始终困扰着每个企业,特别是大、中型米厂则表现的更为突出。米厂实际出米率偏低,完不成生产指标,已经成为普遍现象。这里除了粒形大小及米质抗压力等因素外,还包含着检验环节中的一个重要因素,即估价整批稻谷... 水稻加工生产中的亏率问题,始终困扰着每个企业,特别是大、中型米厂则表现的更为突出。米厂实际出米率偏低,完不成生产指标,已经成为普遍现象。这里除了粒形大小及米质抗压力等因素外,还包含着检验环节中的一个重要因素,即估价整批稻谷经济效益的重要依据。要想解决实际出米率与计算出米率不一致的问题。 展开更多

关键词 水稻加工 出米率 谷外糙米 计算 检验

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用清粮机清选水稻中谷外糙米的实践

13

作者 孙宝明 苟增团 +1 位作者 林宝森 余同宴 《西部粮油科技》 2003年第4期24-25,共2页

介绍农场通过对比重复式清粮机进行重新调试和对筛面进行技术革新,使机械在清选谷外糙米方面取得了很好的效果,并具有良好的经济效益和社会效应。

关键词 比重复式清粮机 水稻 谷外糙米 清选 技术革新 筛面

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如何应用比重复式清选机清选水稻中冰雪杂质及谷外糙米

14

作者 孙宝明 林宝森 余同宴 《黑龙江粮食》 2003年第3期39-39,38,共2页

2002年黑龙江东部地区稻谷中含有大量冰雪,农场通过对比重复式清粮机进行重新调试和对筛面进行技术革新,使机械在清选冰雪、杂质和谷外糙米取得了很好的效果,并具有良好的经济效益和社会效应。

关键词 比重复式清选机 水稻 冰雪杂质 谷外糙米 筛层

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谷外糙米含量对稻谷储藏品质的影响 被引量：4

15

作者 张玉荣 孙杰 +2 位作者 王一荣 侯文珊 田君丽 《食品科技》 CAS 北大核心 2018年第3期126-130,共5页

为了探讨稻谷中谷外糙米的含量对稻谷储藏品质的影响,确定稻谷中谷外糙米含量的临界值,对粳稻和籼稻样品分别加入2%、4%、6%、8%、10%的谷外糙米,以不添加谷外糙米的净稻谷和糙米作对照,在38℃,RH=75%的条件下储藏3个月,测定储藏品质,并... 为了探讨稻谷中谷外糙米的含量对稻谷储藏品质的影响,确定稻谷中谷外糙米含量的临界值,对粳稻和籼稻样品分别加入2%、4%、6%、8%、10%的谷外糙米,以不添加谷外糙米的净稻谷和糙米作对照,在38℃,RH=75%的条件下储藏3个月,测定储藏品质,并用SPSS软件分析测定数据。结果表明,随着储藏时间的延长,脂肪酸值和丙二醛含量逐渐增高,还原糖含量上升后下降,与未添加谷外糙米的稻谷相比,添加不同含量谷外糙米的稻谷储藏品质均有不同程度的下降,谷外糙米含量越高,储藏品质指标越差。采用差异性分析法分析储藏90 d后谷外糙米含量对粳稻、籼稻品质的影响,不同含量的谷外糙米对稻谷储藏品质指标存在显著的影响。当粳稻谷外糙米含量超过8%,籼稻谷外糙米含量超过6%时,与净稻谷(0%)相比,脂肪酸值、还原糖含量和丙二醛含量均存在显著差异。粳稻谷外糙米含量不宜超过8%,籼稻谷外糙米含量不宜超过6%。 展开更多

关键词 稻谷 品质 谷外糙米

原文传递

稻谷外观品质检测技术研究及快检仪器开发 被引量：1

16

作者 李晓亮 赵艳妍 +7 位作者 董德良 李炜 蒋士勇 罗海军 黄波 贺波 刘笑睿 廖子龙 《粮油仓储科技通讯》 2023年第5期47-52,共6页

针对现阶段国内外稻谷外观品质检测存在检测识别率不高、检测条件苛刻、检测时间过长、没有适用的机器替代等问题,在小麦不完善粒检测仪研究成果基础上,开展基于图像识别的稻谷外观品质检测技术研究及快检仪器开发,对稻谷谷外糙米、不... 针对现阶段国内外稻谷外观品质检测存在检测识别率不高、检测条件苛刻、检测时间过长、没有适用的机器替代等问题,在小麦不完善粒检测仪研究成果基础上,开展基于图像识别的稻谷外观品质检测技术研究及快检仪器开发,对稻谷谷外糙米、不完善粒、整精米率等指标做了一系列研究,开展仪器性能的数据采集和分析.结果表明:仪器可以自动化检测稻谷谷外糙米、整精米、不完善粒等指标,其准确性、重复性、稳定性、台间差等均满足标准要求,成果推广应用后,不仅可带来明显经济效益,还可产生显著的社会效益,具有良好的市场前景. 展开更多

关键词 稻谷 谷外糙米 不完善粒 整精米率 快检仪器

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重力谷糙分离机在稻谷入库中的改造与应用 被引量：2

17

作者 周曰春 陈超 刘玲玲 《粮油仓储科技通讯》 2015年第2期44-47,共4页

谷外糙米对粮食储藏有较大的影响,不利于稻谷的长期保存,为了能够将谷外糙米从原粮中分离出来,我们采用重力谷糙分离机和风旋振动除杂机两种机械进行对比试验。结果表明,风旋振动除杂机去谷外糙米的效果不是很明显,而重力谷糙分离机使... 谷外糙米对粮食储藏有较大的影响,不利于稻谷的长期保存,为了能够将谷外糙米从原粮中分离出来,我们采用重力谷糙分离机和风旋振动除杂机两种机械进行对比试验。结果表明,风旋振动除杂机去谷外糙米的效果不是很明显,而重力谷糙分离机使用过程中出现了较多的问题和困难,经过实践改造与应用后,除去谷外糙米的效果明显,达到了预期的目的。 展开更多

关键词 谷外糙米 重力谷糙分离机 风旋振动除杂机 改造

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籼稻谷入库感官鉴定运用探讨

18

作者 卢全祥 杨鲲 黄泓楠 《粮油仓储科技通讯》 2022年第3期48-50,共3页

在籼稻谷入库质量把控阶段,合理运用感官鉴定结合仪器检验,快速地甄别籼稻谷的质量、品质,控制粮食质量,挑选出合格的粮食入库.

关键词 感官鉴定 籼稻谷 新旧粮 出糙率 水分 谷外糙米

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关于3316收割机的改装与应用

19

作者 李茂盛 《经济技术协作信息》 2009年第11期122-122,共1页

2008年我场3316收割机的保有量100台，该车型喂入量大、通过性好、脱粒干净、价格适中是我场有机户的首选车型．也是我场收获水稻的主要车型c但通过收割作业实践观察，该车型有两个不足：1、当为入量大时该车型尾部右侧跑粮。由于我场... 2008年我场3316收割机的保有量100台，该车型喂入量大、通过性好、脱粒干净、价格适中是我场有机户的首选车型．也是我场收获水稻的主要车型c但通过收割作业实践观察，该车型有两个不足：1、当为入量大时该车型尾部右侧跑粮。由于我场水稻单产逐年提高，现如今每公顷产粮8．5吨的种植户很普遍，所以右侧跑粮现象也常见。2、谷外糙米率大。当作物一早、一晚潮湿时脱粒的谷外糙米率最多能达到15％，影响了水稻品质和销售价格。直接影响了种植户的收入。 展开更多

关键词 3316收割机 改装 谷外糙米率 水稻品质

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国家实施粮食质量新标准势在必行

20

作者 郭大鹏 《中国粮食经济》 1999年第12期5-6,共2页

关键词 粮食质量 新标准 粮食标准 优质粮 优质专用 质量标准 谷外糙米 质量指标 《玉米》 水分指标

原文传递