蛋白质羰基含量与蛋白质氧化损伤 被引量：51

1

作者 文镜 张春华 +1 位作者 董雨 郭豫 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第10期153-157,共5页

本文讨论了蛋白质羰基含量与蛋白质氧化损伤的关系及其在抗氧化领域中的应用,以便为进一步完善抗氧化保健食品功能检测方法提供理论依据。

关键词 蛋白质羰基含量 蛋白质氧化损伤 抗氧化 保健食品 功能检测

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镉暴露对黑斑蛙精巢ROS的诱导及其蛋白质氧化损伤作用机理 被引量：13

2

作者 曹慧 施蔡雷 贾秀英 《生态学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第13期4199-4206,共8页

重金属镉对精巢发育、呼吸及神经系统信号转导等途径均有不良影响,被认为是造成两栖动物种群数量急剧下降的重要原因之一。然而,有关镉对精巢损伤的分子机理还不清楚。通过对镉暴露后的黑斑蛙精巢活性氧自由基(ROS)、蛋白质羰基(PCO)以... 重金属镉对精巢发育、呼吸及神经系统信号转导等途径均有不良影响,被认为是造成两栖动物种群数量急剧下降的重要原因之一。然而,有关镉对精巢损伤的分子机理还不清楚。通过对镉暴露后的黑斑蛙精巢活性氧自由基(ROS)、蛋白质羰基(PCO)以及DNA蛋白质交联(DPC)等指标的系统分析,探讨了镉对精巢毒害的分子作用机理。随镉浓度的增加,黑斑蛙精巢细胞线粒体ROS随镉暴露浓度的增加而升高,0.5、1.0 mg/L镉染毒组与对照组比较有显著性差异(P<0.05);精巢组织PCO和DPC也随镉暴露浓度的增加而逐渐上升,且均呈明显的浓度-效应关系。结果表明:镉诱导机体产生ROS,进而导致蛋白质氧化损伤以及DNA损伤,说明精巢组织ROS的产生是镉致雄性生殖毒效应机制的重要因素之一。 展开更多

关键词 镉 活性氧自由基 蛋白质羰基含量 DNA-蛋白质交联

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重组人谷氧还蛋白1对小鼠脑缺血/再灌注损伤的保护作用 被引量：7

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作者 吴莉芳 刘莹莹 +4 位作者 房绍红 周宏博 邹朝霞 杨歌德 任亚坤 《中国药理学通报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期641-644,共4页

目的探讨重组人谷氧还蛋白1(rhGrx1)对小鼠局灶性脑缺血/再灌注损伤的保护作用及机制。方法线栓法制备小鼠脑缺血/再灌注模型,病理形态学方法证实模型建立成功。小鼠尾静脉注射rhGrx1(5mg·kg-1和10mg·kg-1)后,观察脑组织中乳... 目的探讨重组人谷氧还蛋白1(rhGrx1)对小鼠局灶性脑缺血/再灌注损伤的保护作用及机制。方法线栓法制备小鼠脑缺血/再灌注模型,病理形态学方法证实模型建立成功。小鼠尾静脉注射rhGrx1(5mg·kg-1和10mg·kg-1)后,观察脑组织中乳酸脱氢酶(LDH)、超氧化物歧化酶(SOD)及蛋白质羰基含量的变化,Western blot检测小鼠脑组织中p38MAPK表达水平的变化。结果HE染色证实模型建立成功且提示rhGrx1可改善缺血/再灌注损伤所致的小鼠脑组织病理形态学变化;rhGrx1能增加小鼠脑组织LDH、SOD活性、降低蛋白质羰基的含量。与假手术组小鼠相比,缺血和再灌注时脑组织p38MAPK蛋白表达量明显增加,注射rhGrx1后p38MAPK蛋白表达被抑制。结论rh-Grx1对局灶性脑缺血/再灌注损伤小鼠有一定保护作用,其机制可能与抑制p38MAPK蛋白表达相关。 展开更多

关键词 谷氧还蛋白 脑缺血/再灌注损伤 LDH SOD 蛋白质羰基含量 P38MAPK

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二氧化硫衍生物对小鼠心、肝、肺蛋白质的氧化损伤作用 被引量：9

4

作者 解静芳 孟紫强 《环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第7期1175-1179,共5页

研究了二氧化硫(SO2)衍生物——亚硫酸钠和亚硫酸氢钠混合物(分子比为3∶1),对小鼠心、肝、肺中蛋白质的氧化损伤作用,探讨其分子作用机制.连续5d对动物腹腔注射SO2衍生物,每天注射剂量为0、0.025、0.100、0.400g·kg-1.用2,4-二硝... 研究了二氧化硫(SO2)衍生物——亚硫酸钠和亚硫酸氢钠混合物(分子比为3∶1),对小鼠心、肝、肺中蛋白质的氧化损伤作用,探讨其分子作用机制.连续5d对动物腹腔注射SO2衍生物,每天注射剂量为0、0.025、0.100、0.400g·kg-1.用2,4-二硝基苯肼比色法测定不同器官组织中蛋白质羰基含量.结果表明,SO2衍生物染毒剂量为0.025、0.100和0.400g·kg-1时,小鼠心、肝、肺蛋白质羰基含量染毒组与对照组相比均呈现不同程度的增加,不同器官羰基含量增量大小的次序为:肝>肺>心;其染毒剂量与心、肝、肺蛋白质羰基含量之间存在明显的剂量效应关系(p<0.05),线性拟合确定系数分别为0.894、0.893和0.903.由此认为,SO2衍生物可引起小鼠心、肝、肺组织蛋白质的氧化损伤,以及不同组织器官的蛋白质氧化损伤程度不同. 展开更多

关键词 SO2衍生物 蛋白质氧化损伤 蛋白质羰基含量

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多壁碳纳米管对小鼠肝和肺细胞蛋白质氧化损伤作用研究 被引量：2

5

作者 王江伟 崔萌萌 +3 位作者 赵明明 曹毅 袭著革 杨旭 《医学研究杂志》 2008年第4期17-19,共3页

目的探索多壁碳纳米管对机体蛋白质的氧化损伤作用。方法将20只老鼠随机分成4组,3个染尘组,1个对照组,用腹腔注射法进行1次性染尘,3个染尘组分别注入0.1、0.2、0.4mg/ml的多壁碳纳米管(粒径20～40nm)颗粒悬浮液1ml。对照组注入等体积的... 目的探索多壁碳纳米管对机体蛋白质的氧化损伤作用。方法将20只老鼠随机分成4组,3个染尘组,1个对照组,用腹腔注射法进行1次性染尘,3个染尘组分别注入0.1、0.2、0.4mg/ml的多壁碳纳米管(粒径20～40nm)颗粒悬浮液1ml。对照组注入等体积的生理盐水,染毒5天后测定肝脏和肺组织中的蛋白质羰基含量,比较不同浓度的多壁碳纳米管对肝和肺部蛋白质的氧化损伤作用。结果不同浓度的碳纳米管染尘组小鼠与对照组相比较,肝脏组织蛋白质羰基含量在0.2mg/ml和0.4mg/ml染毒条件下都有显著性差异(P<0.05)。肺组织羰基含量在0.4mg/ml染毒条件下有极显著差异(P<0.01)。在其他浓度条件下都没有统计学意义(P>0.05)。结论多壁碳纳米管对小鼠肝脏和肺部组织有一定的氧化损伤毒性作用。 展开更多

关键词 多壁碳纳米管 氧化损伤 蛋白质羰基含量

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微囊藻毒素-LR致小鼠蛋白质氧化损伤的作用

6

作者 段丽菊 张慧珍 +5 位作者 李博 冯亚静 程学敏 杉浦则夫 张振亚 崔留欣 《郑州大学学报（医学版）》 CAS 北大核心 2010年第6期953-955,共3页

目的:探讨微囊藻毒素-LR对小鼠肝、肾和睾丸组织蛋白质的氧化损伤程度。方法:用3.0、6.0和12.0μg/kg3种不同浓度的微囊藻毒素-LR对小鼠进行腹腔注射染毒(n=5),染毒时间为7d,每天1次,并设阴性对照组。用2,4-二硝基苯肼比色法测定3种组... 目的:探讨微囊藻毒素-LR对小鼠肝、肾和睾丸组织蛋白质的氧化损伤程度。方法:用3.0、6.0和12.0μg/kg3种不同浓度的微囊藻毒素-LR对小鼠进行腹腔注射染毒(n=5),染毒时间为7d,每天1次,并设阴性对照组。用2,4-二硝基苯肼比色法测定3种组织的蛋白质羰基含量。结果:随着微囊藻毒素-LR剂量的升高,小鼠肝、肾和睾丸的蛋白质羰基含量升高(F分别为44.631、21.975和23.962,P均<0.001)。3.0μg/kg染毒组肝、肾蛋白质羰基含量[(3.72±0.23)和(3.99±0.48)mmol/kg]高于阴性对照组[(2.90±0.22)和(3.27±0.23)mmol/kg](P均<0.05)。3.0μg/kg染毒组睾丸蛋白质羰基含量[(1.91±0.25)mmol/kg]与阴性对照组[(1.69±0.27)mmol/kg]相比,差异无统计学意义(P>0.05)。6.0μg/kg染毒组肝、肾和睾丸蛋白质羰基含量[(4.55±0.45)、(4.44±0.53)和(2.53±0.24)mmol/kg]和12.0μg/kg染毒组肝、肾和睾丸蛋白质羰基含量[(5.62±0.55)、(5.67±0.60)和(3.15±0.41)mmol/kg]均高于阴性对照组(P均<0.01)。结论:微囊藻毒素-LR对小鼠肝、肾和睾丸组织的蛋白质有氧化损伤作用。 展开更多

关键词 微囊藻毒素-LR 蛋白质氧化损伤 蛋白质羰基含量 小鼠

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镉对河南华溪蟹副性腺抗氧化酶活性及脂质、蛋白质和DNA的影响 被引量：7

7

作者 侯宇华 李娜 +2 位作者 李丹 井维鑫 王兰 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期621-626,共6页

随着现代工业化的发展,重金属对水生生物的毒性影响已经引起了广泛的关注。其中,镉作为一种广泛存在的重金属污染物,具有一定的生殖毒性。研究发现,雄性生殖系统是其作用的重要靶器官,镉对精巢、精子的运动能力、成活率和受精能力均能... 随着现代工业化的发展,重金属对水生生物的毒性影响已经引起了广泛的关注。其中,镉作为一种广泛存在的重金属污染物,具有一定的生殖毒性。研究发现,雄性生殖系统是其作用的重要靶器官,镉对精巢、精子的运动能力、成活率和受精能力均能产生影响。副性腺是溪蟹雄性生殖系统的重要组成部分。关于副性腺的研究主要集中在昆虫和哺乳动物类。 展开更多

关键词 河南华溪蟹 副性腺 镉 抗氧化酶活性 脂质过氧化水平 DNA-蛋白质交联率 蛋白质羰基化含量

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不同烤制时间的鸡翅理化指标及风味物质组成差异

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作者 王璇 胡晴晴 +4 位作者 何金鑫 裴昭阳 徐玉霞 王金花 谢建春 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2024年第12期414-431,共18页

为探究烤制时间对电烤箱烤鸡翅品质和风味的影响,对分别烤制16,18,20 min的3个鸡翅样品进行感官评价、脂肪酸、氨基酸、硫代巴比妥酸反应物、蛋白羰基含量、挥发性风味物质分析。结果表明:烤制时间延长,脂肪酸含量先由13.00 mg/g增加到1... 为探究烤制时间对电烤箱烤鸡翅品质和风味的影响,对分别烤制16,18,20 min的3个鸡翅样品进行感官评价、脂肪酸、氨基酸、硫代巴比妥酸反应物、蛋白羰基含量、挥发性风味物质分析。结果表明:烤制时间延长,脂肪酸含量先由13.00 mg/g增加到17.41 mg/g,再减少到10.52 mg/g,氨基酸含量从10.60 g/100 g增长到11.71 g/100 g再减少到10.8 g/100 g,硫代巴比妥酸值从1.71 mg/kg升到4.73 mg/kg,蛋白质羰基含量值从7.69 nmol/mg增加到15.61 nmol/mg。相比之下,18 min烤鸡翅的感官风味及营养指标(多不饱和脂肪酸占比36.01%、必需氨基酸占比43.38%)最好。采用溶剂辅助蒸发/气相色谱-质谱分析鉴定出108个挥发性化合物,正交偏最小二乘判别分析显示来源于美拉德反应的乙偶姻、四氢吡喃-2-酮、4-羟基丁酸、1-羟基-2-丙酮等和来源于脂质氧化反应的己醛、壬醛、戊醛、(Z)-2-癸烯醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、庚醛、2,3-辛二酮等化合物为构成3个样品挥发性组成差异的重要化合物。稀释法/气相色谱-嗅闻分析共鉴定出56个气味活性物质,烤18 min鸡翅鉴定出的化合物数量最多。3个样品中稀释因子大(log2FD≥6)的共同化合物包括3-(甲硫基)丙醛、己醛、(E,E)-2,4-庚二烯醛、癸醛、(E)-2-壬烯醛、(E)-2-十一烯醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、4,5-环氧-2(E)-癸烯醛、1-辛烯-3-酮、2-壬酮。正交偏最小二乘判别分析,显示来源于美拉德反应的2-甲基丁醛、2,3-丁二酮、糠醛、3-(甲硫基)丙醛、二甲基二硫醚、2-甲基-3-呋喃硫醇、2,5-二甲基吡嗪等12个化合物和来源于脂质氧化反应的庚醛、反-2-己烯醛、(E)-2-癸烯醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、辛醛、己醛、4,5-环氧-2(E)-癸烯醛等14个化合物为构成3个样品气味活性化合物组成差异的重要化合物。研究结果为获得较佳的烤鸡翅产品的工艺选择提供参考。 展开更多

关键词 烤鸡翅 蛋白羰基含量 脂肪酸 氨基酸 挥发性化合物 气味活性化合物

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用改良的2,4-二硝基苯肼比色法评价抗氧化保健食品 被引量：2

9

作者 郭豫 董雨 +3 位作者 张春华 王剑锋 常平 文镜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第7期160-163,共4页

对测定蛋白质羰基含量的方法2,4-二硝基苯肼比色法进行改良,使这一方法更适用于保健食品的功能检测。用液氮低温法代替经典的蛋白酶抑制剂,用两种方法分别测定同龄小鼠与不同龄小鼠脑组织蛋白质羰基含量进行对比,并用两种抗氧化保健食... 对测定蛋白质羰基含量的方法2,4-二硝基苯肼比色法进行改良,使这一方法更适用于保健食品的功能检测。用液氮低温法代替经典的蛋白酶抑制剂,用两种方法分别测定同龄小鼠与不同龄小鼠脑组织蛋白质羰基含量进行对比,并用两种抗氧化保健食品功能材料对改良方法的实用性进行检验。结果显示改良方法与经典方法测定的结果之间无显著性差异(p>0.05),改良方法同样能够将抗氧化保健食品对蛋白质羰基含量的影响显示出来。 展开更多

关键词 改良2 4-二硝基苯肼比色法 评价 抗氧化 保健食品 测定 蛋白质羰基含量

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可食用文蛤中氧化性胁迫的生物标记物与甲基毒死蜱和草甘膦的生物富集(英文) 被引量：1

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作者 Ismail M.ABDEL-NABI Nahla S.EL-SHENAWY +1 位作者 Inas A.TAHA Tarak S.MOAWAD 《动物学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2007年第5期910-920,共11页

近几十年期间,在种群和个体受干扰后,对作为早期指示剂的生物标记物的研究受到越来越多的关注。我们用对水生生态系统污染敏感的生物标记物双壳类软体动物(文蛤)来评估两种有机磷杀虫剂(甲基毒死蜱、草甘膦)的影响。文蛤是水生生态系统... 近几十年期间,在种群和个体受干扰后,对作为早期指示剂的生物标记物的研究受到越来越多的关注。我们用对水生生态系统污染敏感的生物标记物双壳类软体动物(文蛤)来评估两种有机磷杀虫剂(甲基毒死蜱、草甘膦)的影响。文蛤是水生生态系统污染的一种敏感的指示物种。在不同时间段测定文蛤中不同组织的非酶的(谷胱苷肽)和酶的(过氧化氢酶)抗氧化剂,作为文蛤中生物标记物的反应。在实验室条件下,测定了脂质过氧化作用、蛋白羰基含量、总蛋白含量、总脂质含量以及胆碱酯酶的活性。对不同的生物标记与杀虫剂的生物体内积累的相互关系进行了研究。甲基毒死蜱在文蛤组织中具有最大的诱导氧化胁迫的潜能,导致脂质过氧化反应增加并抑制抗氧化剂。而且,鳃是对该反应最敏感的器官。文蛤是一种极好的甲基毒死蜱的积聚者,因为暴露60天后,可以测定到其组织中浓度为824.0 mg/kg w.w的甲基毒死蜱。随着在草甘膦中暴露时间的增加,与背景水平相比,组织中草甘膦的浓度增加大约8×103mg/kg w.w。可以得出这样的结论:在一种生物中测定几种生物标记物是有用的。在双壳类中,蛋白质的羰基诱导可用于双壳类中化学污染物诱导的氧化胁迫的生物指示剂。抗氧化剂的防御成分是敏感的参数,是评估污染的水生生态系统的有用的生物标记物。辅以蛤组织的化学分析,生物标记参数能够提供一种有力的监测工具。 展开更多

关键词 文蛤 还原性谷胱甘肽 脂质过氧化反应 蛋白羰基含量 过氧化氢酶 胆碱脂酶 鳃 外套膜 残留量 毒死蜱 草甘膦 有机磷杀虫剂

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食品卫生

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《中国妇幼卫生杂志》 2004年第2期98-100,共3页

关键词 食品卫生 转基因食品 蛋白质羰基含量 大型国际综合性运动会 真菌毒素 食品塑料包装材料 安全性评价 李斯特氏菌 调查分析 抗氧化

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酒精诱导氧化应激小鼠模型建立及姜黄素抗氧化活性的初步研究 被引量：2

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作者 刘小兵 朴建华 +4 位作者 黄振武 田园 李卫东 陈竞 杨艳华 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2010年第3期258-261,共4页

目的建立酒精诱导的氧化应激小鼠模型,对姜黄素的抗氧化活性进行初步评价,探讨补充生物活性因子的抗氧化功能评价方法。方法8周龄,昆明小鼠60只,动物房适应1周,按体重随机分为5组。实验周期内,每日按0.2ml/10g·BW给予各组实验小鼠... 目的建立酒精诱导的氧化应激小鼠模型,对姜黄素的抗氧化活性进行初步评价,探讨补充生物活性因子的抗氧化功能评价方法。方法8周龄,昆明小鼠60只,动物房适应1周,按体重随机分为5组。实验周期内,每日按0.2ml/10g·BW给予各组实验小鼠连续灌服相应剂量受试物。实验结束时,处死全部小鼠,取血,测定肝脏相关生化指标。结果酒精模型组血浆和肝脏谷胱甘肽过氧化酶GPx的酶活性均显著低于正常对照组(P<0.05);肝脏蛋白质羰基含量(PCO)显著高于正常对照组(P<0.05)。结论长期摄入低浓度酒精,可以诱导建立氧化应激小鼠模型;实验中姜黄素的抗氧化活性得到初步证实;蛋白质羰基含量的测定显示,其可有效补充生物活性因子抗氧化功能评价方法。 展开更多

关键词 氧化应激 动物模型 姜黄素 蛋白质羰基含量

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