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题名响应面法优化菌草灵芝多肽-硒螯合物的制备工艺
被引量：11
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作者
赵立娜
陈紫红
陈濠
花朋朋
刘斌
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机构
国家菌草工程技术研究中心
福建农林大学食品科学学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第14期187-192,共6页
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基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501432)
福建省科技重大专项(2014NZ2002-1)
+2 种基金
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD15B01)
福建农林大学校杰出青年项目(xjq201608)
福建省科学技术厅高校产学合作项目(2017N5003)
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文摘
采用响应面分析法优化菌草灵芝多肽-硒螯合物的制备工艺,以螯合物中硒含量为指标,考察亚硒酸钠溶液与多肽溶液体积比、反应温度、反应时间和pH值对螯合反应的影响,同时建立螯合物制备工艺的二次项数学模型并验证其可靠性,并利用红外光谱法对菌草灵芝多肽-硒螯合物进行表征。结果表明:影响菌草灵芝多肽与硒离子螯合的因素主次顺序为pH值>反应温度>体积比>反应时间,最佳的螯合工艺条件为反应时间60 min、反应温度75℃、pH 9、亚硒酸钠溶液与多肽溶液体积比1∶2,最佳制备工艺条件下,螯合物中硒含量为(2 985.89±10.59)μg/g。采用红外光谱法对螯合物进行表征,表明所得物质为菌草灵芝多肽与硒的螯合物。本研究为合成有机硒化合物提供了一种新的原料,也为菌草灵芝的开发利用提供了一个新的思路。
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关键词
菌草灵芝多肽
螯合物
响应面法
菌草灵芝多肽-硒螯合物
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Keywords
Juncao Ganoderma lucidum peptide
chelation
response surface methodology
peptide-selenium chelate
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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