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莲藕多酚抗氧化作用研究 被引量：20
1
作者 严守雷 王清章 彭光华 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期77-81,共5页
植物多酚具有抗氧化特性。莲藕中含有大量酚类物质,本文对莲藕多酚组分Ⅰ和组分Ⅱ抗氧化特性进行了研究。结果表明,莲藕多酚具有较强的自由基清除能力、总抗氧化能力和油脂抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂。
关键词 莲藕多酚 清除自由基 总抗氧化 油脂抗氧化 植物多酚 抗氧化作用 莲藕 总抗氧化能力 自由基清除能力 抗氧化特性
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莲藕多酚对微生物抑制作用的研究 被引量：19
2
作者 严守雷 王清章 +1 位作者 彭光华 高志贤 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第2期148-151,共4页
对所提莲藕多酚各组分的生物活性进行了分析,结果表明,莲藕多酚组分Ⅰ、组分Ⅱ对金黄色葡萄球菌均有较好的抑制作用,对其他细菌及真菌的抑制作用效果不明显。
关键词 莲藕多酚 抑菌作用
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莲藕多酚浸提工艺研究 被引量：4
3
作者 严守雷 王清章 +1 位作者 彭光华 高志贤 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第4期55-58,共4页
通过单因素实验确定了从莲藕组织中提取多酚类物质的最佳提取溶剂及影响浸提得率的相关因素,并通过正交实验优化了最佳提取工艺条件:pH为3,浸提次数为3,料液比为1:9,乙醇浓度为40%。在此条件下藕节浸提得率为0.77%(以鲜重计算)。
关键词 莲藕多酚 正交 浸提
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莲藕多酚氧化酶与底物或抑制剂相互作用的光谱学研究 被引量：7
4
作者 李春美 胡婉峰 +1 位作者 杨立 杨杰 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期13-17,共5页
本文研究了纯化的莲藕多酚氧化酶(PPO)与底物和抑制剂相互作用时的二级结构变化。园二色谱分析表明莲藕PPO主要含有α-螺旋和β-折叠结构。与抑制剂作用后,莲藕PPO活性显著降低,同时伴随其二级结构中α-螺旋结构明显减少,表明莲藕PPO的... 本文研究了纯化的莲藕多酚氧化酶(PPO)与底物和抑制剂相互作用时的二级结构变化。园二色谱分析表明莲藕PPO主要含有α-螺旋和β-折叠结构。与抑制剂作用后,莲藕PPO活性显著降低,同时伴随其二级结构中α-螺旋结构明显减少,表明莲藕PPO的活性中心可能位于α-螺旋结构中。荧光分析表明,莲藕PPO与邻苯三酚(pyrogallic acid,PA)作用后,酪氨酸残基荧光强度略有降低,λmax位移不明显,色氨酸残基荧光强度略有降低,λmax红移2 nm;而与莲藕多酚(Lotus root polyphenol,LRP)作用后,莲藕PPO分子中酪氨酸(Tyr)和色氨酸(Trp)残基荧光强度显著提高,且其最大发射波长分别蓝移6nm和红移5nm。当加入异Vc钠后,Tyr和Trp残基最大发射峰显著红移,说明Trp和Tyr残基位于一定的疏水环境对维持PPO催化活性的优势构象至关重要。 展开更多
关键词 莲藕多酚氧化酶 底物 抑制剂 圆二色谱 荧光光谱
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响应面优化莲藕多酚提取工艺及其生物活性研究 被引量：6
5
作者 李晓萌 李佳惠 +2 位作者 王雨行 刘卫华 王向红 《食品科技》 CAS 北大核心 2022年第1期203-211,共9页
以莲藕为原料,在单因素试验基础上,利用响应面分析优化莲藕多酚提取工艺条件,并测定其抗氧化、降血糖和降尿酸活性。结果表明:莲藕多酚提取最优工艺参数为液料比22:1 (mL/g)、提取温度53 ℃、提取时间41 min,在此条件下多酚提取量为(359... 以莲藕为原料,在单因素试验基础上,利用响应面分析优化莲藕多酚提取工艺条件,并测定其抗氧化、降血糖和降尿酸活性。结果表明:莲藕多酚提取最优工艺参数为液料比22:1 (mL/g)、提取温度53 ℃、提取时间41 min,在此条件下多酚提取量为(359.55±1.20)mg/100 g。体外抗氧化活性结果显示,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine,DPPH)自由基清除能力为(1292.84±9.35)μmol Trolox/g,2,2’-连氮基-双-(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)(2,2’-azino-bis-(3-Ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)radical,ABTS^(+))清除能力为(695.90±19.53)μmol Trolox/g,铁离子还原抗氧化力(Ferric reducing antioxidant power,FRAP)为(353.31±0.99)μmol Trolox/g,N,N-二甲基对苯二胺二盐酸盐(N,N-Dimethyl-p-phenylenediamine dihydrochloride,DMPD)自由基清除能力为(1029.15±2.54)μmol Trolox/g;对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制率分别达到(77.54±0.2)%和(33.86±2.0)%;对黄嘌呤氧化酶抑制率为(46.87±3.1)%。体外试验表明莲藕多酚不仅具有较好的抗氧化活性,而且在降血糖和降尿酸方面也表现出良好的功效。 展开更多
关键词 莲藕多酚 响应面分析 抗氧化 降血糖 降尿酸
原文传递
3种多酚对腐败希瓦氏菌的抑菌效果和机理 被引量：2
6
作者 王晓芸 张婷 +7 位作者 黄剑 石柳 陈胜 郭晓嘉 汪兰 吴文锦 孙卫青 熊光权 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第16期1-9,共9页
为探讨葡萄籽提取物(grape seed extract,GSE)、莲房原花青素(lotus seed proanthocyanidins,LSPC)和莲藕多酚提取物(lotus root polyphenol extract,LRPE)3种植物多酚对腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)的抑菌机理。通过最小抑... 为探讨葡萄籽提取物(grape seed extract,GSE)、莲房原花青素(lotus seed proanthocyanidins,LSPC)和莲藕多酚提取物(lotus root polyphenol extract,LRPE)3种植物多酚对腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)的抑菌机理。通过最小抑菌质量浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)、生长曲线探究3种多酚对腐败希瓦氏菌的抑菌效果,并通过扫描电子显微镜观察、相对电导率测定、碘化丙啶(propidium iodide,PI)染色观察及碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,AKP)活力、胞外蛋白含量、核酸泄漏、Na^(+)K^(+)-ATP酶活性及膜蛋白荧光等测定,探讨3种多酚的抑菌机理。结果表明:GSE、LRPE、LSPC对腐败希瓦氏菌的MIC分别为31.25、62.25、125.00μg/mL;菌体经3种植物多酚处理后,膜蛋白位置发生改变,荧光强度降低,菌体形态发生改变,表面出现凹陷皱缩,且生长明显被抑制,胞外AKP活力、菌悬液中核酸、胞外蛋白含量、相对电导率及PI摄入量显著增加,Na^(+)K^(+)-ATP酶发生一定程度地失活,导致细胞死亡。 展开更多
关键词 腐败希瓦氏菌 葡萄籽提取物 莲房原花青素 莲藕多酚提取物 抑菌机理
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