病人及家属对医院膳食服务需求调查 被引量：3

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作者 成静 李红 +2 位作者 程英串 高学珍 王翠玲 《中国护理管理》 2004年第2期49-50,共2页

医院是治病防病、保证人民健康的场所,餐饮服务是理所当然要有的服务.长期以来医院对住院病人的饮食与营养等方面进行了大量的研究,而对供餐方式并未给予足够的重视,对陪护家属的就餐则更是无暇顾及,致使一些病人在住院期间不能安心接... 医院是治病防病、保证人民健康的场所,餐饮服务是理所当然要有的服务.长期以来医院对住院病人的饮食与营养等方面进行了大量的研究,而对供餐方式并未给予足够的重视,对陪护家属的就餐则更是无暇顾及,致使一些病人在住院期间不能安心接受治疗,陪护家属的健康状况也受到了一些影响.只有了解病人及家属对医院膳食服务的需求,才能以病人的需要为起点,制定相应的服务及管理措施,使病人在住院期间的每个环节、每种场合都能享受到热情周到的服务,使病人家属在陪护期间也能对维护自身的健康有所裨益. 展开更多

关键词 病人 家属 医院 膳食服务 膳食需求 调查

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住院病人膳食服务管理系统的开发研制 被引量：2

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作者 田巨龙 王作卿 +2 位作者 陈照 胡敏 郑锦锋 《中国医疗设备》 2004年第2期12-14,20,共4页

本文阐述了应用掌上电脑核心技术和数据库技术开发的住院病人膳食服务管理系统的基本实现方案

关键词 膳食服务 掌上电脑 数据库技术

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北京市怀柔区个性化营养膳食服务体系创建

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作者 赵艳华 《中外医药研究》 2022年第10期162-164,共3页

目的:探讨北京市怀柔区个性化营养膳食服务体系创建效果。方法:选取2021年5-6月北京市怀柔区常住人口1598名为观察对象,依据个性化营养膳食服务体系创建情况分为创建组(n=800)与未创建组(n=798)。通过问卷调查,比较两组居民食盐、食用... 目的:探讨北京市怀柔区个性化营养膳食服务体系创建效果。方法:选取2021年5-6月北京市怀柔区常住人口1598名为观察对象,依据个性化营养膳食服务体系创建情况分为创建组(n=800)与未创建组(n=798)。通过问卷调查,比较两组居民食盐、食用油、蔬菜、水果、水、奶制品类相关知识知晓率及健康行为。结果:创建组居民食盐摄入量知晓率、控食盐行为比例高于未创建组,差异有统计学意义(P<0.05);创建组居民食用油摄入量知晓率、控油行为比例高于未创建组,差异有统计学意义(P<0.05);创建组居民蔬菜摄入量知晓率、深色蔬菜比例知晓率、平均每日蔬菜摄入量300~500 g、>500 g比例高于未创建组,差异有统计学意义(P<0.05);创建组居民水果摄入量知晓率、每周食用水果1~2 d比例、平均每日水果摄入量200~350 g比例高于未创建组,差异有统计学意义(P<0.05);创建组居民水摄入量知晓率、奶制品类摄入量知晓率、每周饮奶≥5 d比例、平均每日饮奶300~500 g、>500 g比例高于未创建组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论:北京市怀柔区个性化营养膳食服务体系创建效果较好,可提高居民食盐、食用油、蔬菜、水果、奶制品类相关知识知晓率及健康行为。 展开更多

关键词 北京市怀柔区 个性化营养膳食服务体系 健康行为

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社区居家养老照料中心膳食服务标准体系构建研究 被引量：2

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作者 张欣琪 刘欣 +2 位作者 刘佳依 康颖 杨喆曦 《中国标准化》 2018年第5期62-67,共6页

近年来社区居家养老照料中心凭借其本身的优势逐步成为社会养老的主要形式,而膳食服务在养老服务系统中占有重要的位置,对老年人身体健康发挥着重要作用。本文采用系统分析法构建了社区居家养老照料中心膳食服务标准体系,从膳食服务通... 近年来社区居家养老照料中心凭借其本身的优势逐步成为社会养老的主要形式,而膳食服务在养老服务系统中占有重要的位置,对老年人身体健康发挥着重要作用。本文采用系统分析法构建了社区居家养老照料中心膳食服务标准体系,从膳食服务通用标准、膳食服务保障标准和膳食服务提供标准三个方面进行了研究。结果表明,我国社区居家养老管理中对老年人膳食规范的研究较少,对老年食堂食品采购规范、食品加工安全管理规范和膳食服务规范等几乎空白。因此,通过构建标准体系提高社区居家养老照料中心的膳食服务水平,在保障老年人膳食健康、提高社区居家养老水平的问题上发挥关键作用。 展开更多

关键词 居家养老 照料中心 膳食服务 标准体系 构建研究

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老年人膳食营养及养老服务业膳食服务标准规范研究 被引量：5

5

作者 谭贵良 刘妍 +2 位作者 程浩 谢军 汤桂燕 《中国标准导报》 2016年第6期38-41,45,共5页

我国老龄化趋势正在加剧,养老机构普遍缺乏营养专业人员的指导和规范化的膳食服务体系。本文在对国内外老年人营养现状、营养不良原因及我国养老机构膳食服务标准及管理现状进行分析的基础上,对养老服务业膳食服务规范进行了研究,提出... 我国老龄化趋势正在加剧,养老机构普遍缺乏营养专业人员的指导和规范化的膳食服务体系。本文在对国内外老年人营养现状、营养不良原因及我国养老机构膳食服务标准及管理现状进行分析的基础上,对养老服务业膳食服务规范进行了研究,提出养老服务业膳食服务规范框架,包括遵循原则、膳食服务内容、服务规范和服务管理办法。 展开更多

关键词 老年人 营养状况 膳食服务 规范 养老服务业

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高校膳食服务的商品属性初探

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作者 王荣森 《研究生教育研究》 1998年第1期56-59,共4页

高校膳食服务的商品属性初探王荣森高校膳食服务在社会经济体制和教育体制改革的推动下，正在悄悄地进行着急剧的变革，其变革十分深刻，但并不引人注目。其因在于，从高校结构系统看，膳食服务处于从属的次要的子系统位置上，从社会... 高校膳食服务的商品属性初探王荣森高校膳食服务在社会经济体制和教育体制改革的推动下，正在悄悄地进行着急剧的变革，其变革十分深刻，但并不引人注目。其因在于，从高校结构系统看，膳食服务处于从属的次要的子系统位置上，从社会主义市场经济角度看，高校膳食服务处... 展开更多

关键词 高校膳食 膳食服务 商品属性 膳食工作 社会主义市场经济 商品化管理 膳食管理 第三产业 高教体制改革 高校后勤

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学校膳食服务现状与发展对策 被引量：5

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作者 赵红深 《卫生职业教育》 2003年第11期38-40,共3页

对近年来湖南省不同类型的一些高职、中专学校膳食服务调查的结果进行了归纳,总结了改革所取得的成就,分析了存在的一些问题,提出了改进措施与发展对策.

关键词 学校 膳食服务 改革 管理体制 竞争机制 服务体系

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浅谈康复医院老年康复患者的膳食服务 被引量：1

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作者 闫博敏 《中国老年保健医学》 2019年第5期9-10,共2页

康复已被大众所认识和了解,越来越多的患者为了在术后可以尽快回归家庭,会选择到康复医院进行康复治疗。康复患者的队伍中有很多老年人,他们因为人体机能的各种减退,成了多种疾病的"集合体"。本文将从老年康复患者的饮食原则... 康复已被大众所认识和了解,越来越多的患者为了在术后可以尽快回归家庭,会选择到康复医院进行康复治疗。康复患者的队伍中有很多老年人,他们因为人体机能的各种减退,成了多种疾病的"集合体"。本文将从老年康复患者的饮食原则、饮食安全等方面,浅析在康复治疗过程中老年人的膳食服务。 展开更多

关键词 老年 康复 膳食服务

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以膳食服务为突破 全面提升患者满意度

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作者 韦琪 吴薇 +1 位作者 陈慕 张晓菲 《中国卫生产业》 2021年第5期188-190,共3页

贵州省人民医院将膳食服务作为“进一步改善医疗服务行动”的抓手之一,从院级层面提高重视调整思路,坚持自主经营不对外承包模式,严守食品安全底线及医院公益性质;探索医院垂直管理,部门自负盈亏,适度放权,促进发展的管理模式。膳食部... 贵州省人民医院将膳食服务作为“进一步改善医疗服务行动”的抓手之一,从院级层面提高重视调整思路,坚持自主经营不对外承包模式,严守食品安全底线及医院公益性质;探索医院垂直管理,部门自负盈亏,适度放权,促进发展的管理模式。膳食部门按照医院总体思路明确自身性质,贯彻执行医院提出的服务宗旨;尊重技术尊重劳动,全面提升科室内涵建设;以满意度调查为方法,挖掘影响满意度的6个不同需求层次;第一,通过严格监管,精细管理等方式把握好膳食满意度的刚性需求;其次,提供超过300种膳食服务解决众口难调的问题;同时采用免费为患者及家属提供营养宣教服务,培训厨师特殊的烹调方式,提高服务品质,重视投诉意见,有效投诉100%处理;通过餐厅装潢、温馨服务舒缓患者情绪,提高患者归属感;通过长期的坚持和追求,换来宝贵的信任。最终达到了医院管理有效,膳食体系健康发展,患者满意的良好效果。 展开更多

关键词 膳食服务 满意度 医院管理

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转变经营机制 推进学校膳食服务社会化

10

作者 邵家清 《重庆科技学院学报（自然科学版）》 CAS 1998年第1期111-112,共2页

为促进我校后勤服务逐步走向社会化,结合伙食工作特点和我校的实际情况,在学校和总务处、生活服务公司的领导下,1997年,我们膳食服务中心在转变食堂经营机制,改革经营管理,推进伙食服务工作社会化方面作了一些尝试,获得了较好的社会效... 为促进我校后勤服务逐步走向社会化,结合伙食工作特点和我校的实际情况,在学校和总务处、生活服务公司的领导下,1997年,我们膳食服务中心在转变食堂经营机制,改革经营管理,推进伙食服务工作社会化方面作了一些尝试,获得了较好的社会效益和经济效益。 如何使伙食工作利用自我优势而健康地发展,学校生活服务公司通过大量调研和论证,于97年初确定将伙食科改为膳食服务中心,使它由行政管理机构转变为经济实体。从97年1月份开始。 展开更多

关键词 膳食服务 转变经营机制 伙食工作 炊管人员 成本核算 学校生活 社会效益和经济效益 责任目标 水电气 社会化

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康复医院老年患者膳食服务分析

11

作者 王兆云 《中国老年保健医学》 2021年第3期15-16,共2页

患者为了尽早回归生活,选择到康复医院进行康复治疗。老年患者因疾病使生理、心理受到影响,在饮食方面要求较高,故康复医院膳食科面对特殊情况,必须为老年康复患者提供膳食结构、营养组合、品类研发等定向服务。本文中笔者以康复医院老... 患者为了尽早回归生活,选择到康复医院进行康复治疗。老年患者因疾病使生理、心理受到影响,在饮食方面要求较高,故康复医院膳食科面对特殊情况,必须为老年康复患者提供膳食结构、营养组合、品类研发等定向服务。本文中笔者以康复医院老年康复患者的膳食结构为主要研究对象展开论述。 展开更多

关键词 康复医院 老年患者 膳食服务

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英国学校膳食服务制度的历史研究——基于教育公平及社会福利的视角 被引量：2

12

作者 杨汉麟 陈峥 《天津师范大学学报（社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2013年第4期34-41,共8页

教育公平与社会福利之间存在着密切关系。在英国,它通过学校膳食服务得到体现。英国学校膳食服务制度起源于社会民主运动,兴盛于福利国家建立,困顿于新自由主义经济政策,并在市场与民主的夹缝中不断摸索前行。协调好政府及市场的关系,... 教育公平与社会福利之间存在着密切关系。在英国,它通过学校膳食服务得到体现。英国学校膳食服务制度起源于社会民主运动,兴盛于福利国家建立,困顿于新自由主义经济政策,并在市场与民主的夹缝中不断摸索前行。协调好政府及市场的关系,是落实有关社会福利制度、推动教育公平的关键要素之一。英国在这方面的经验可供我国借鉴。 展开更多

关键词 英国 中小学 学校膳食服务 教育公平 社会福利

原文传递

提高疗养员膳食质量与服务保障水平的做法与体会

13

作者 罗锡惠 张艳 +1 位作者 吴锡蓉 廖忠友 《中国疗养医学》 2013年第8期704-705,共2页

我院担负着为部队官兵和老干部提供疗养保健的任务,随着疗养事业的蓬勃发展,人们对疗养膳食的要求也不断提高,科学的营养膳食是维持疗养人员健康的物质基础,它不仅仅是为了满足人的基本生理需求,更是作为疗养因子为全面提高疗养效果而... 我院担负着为部队官兵和老干部提供疗养保健的任务,随着疗养事业的蓬勃发展,人们对疗养膳食的要求也不断提高,科学的营养膳食是维持疗养人员健康的物质基础,它不仅仅是为了满足人的基本生理需求,更是作为疗养因子为全面提高疗养效果而发挥着积极的作用[1],多年来我院全面贯彻＂以疗养员为中心＂的服务理念,不断提高膳食质量及服务保障水平,取得了令人满意的效果, 展开更多

关键词 疗养院 膳食服务 经验做法

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养老机构膳食营养服务的困境与对策 被引量：1

14

作者 吕利萍 马金霖 +3 位作者 陈社育 莫宝庆 吕万勇 刘世晴 《中国卫生标准管理》 2022年第3期7-11,共5页

膳食营养服务是养老机构服务中的痛点与难点。目前,养老机构的膳食营养服务缺乏标准的引领,尚未形成有效的运作体系;机构内部的管理规章制度不全面、不协调,加上缺乏必要的服务技术、人才和质量评估,膳食营养服务是被投诉的焦点和老年... 膳食营养服务是养老机构服务中的痛点与难点。目前,养老机构的膳食营养服务缺乏标准的引领,尚未形成有效的运作体系;机构内部的管理规章制度不全面、不协调,加上缺乏必要的服务技术、人才和质量评估,膳食营养服务是被投诉的焦点和老年人最不满意的服务。因此,加快标准制定,引导养老机构膳食营养服务体系的建立,协调和系统化机构内部的各项规章制度、强化技术和人才要素,推进膳食营养服务质量的评估,才能满足不同需求老年人的精准营养要求,从而促进老年人的健康老龄化,提升养老机构膳食营养服务的能力与水平,使养老机构的膳食营养服务高质量地发展。 展开更多

关键词 养老机构 老年人 膳食服务 营养不良 摄食障碍 对策

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全面开展员工培训 夯实膳食服务基础

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作者 雷永胜 《高校后勤研究》 2008年第3期64-65,共2页

能否做好员工培训的工作,将决定膳食服务工作的基础是否坚实。员工培训应该如何去做呢?我们在长期的实践中获得如下的感受:应以帮助员工树立人生目标,进行职业规划,全面开展员工培训,从而夯实我们的工作基础。

关键词 员工培训 职业发展 服务工作 职业规划 膳食服务 用人单位 三个方面 人际关系 夯实 开展

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高校膳食服务的商品属性初探

16

作者 王荣森 《高校后勤研究》 1997年第S1期23-24,共2页

高校膳食服务在新的高教体制尚处于分娩过程,社会主义市场经济尚处于建设完善过程的情况下,只能具有准商品服务属性,就是说高校膳食服务只具有部分商品服务属性,认识了这一特殊性质,改革的指导思想才能明确,具体的改革措施也就有了理论... 高校膳食服务在新的高教体制尚处于分娩过程,社会主义市场经济尚处于建设完善过程的情况下,只能具有准商品服务属性,就是说高校膳食服务只具有部分商品服务属性,认识了这一特殊性质,改革的指导思想才能明确,具体的改革措施也就有了理论上的依据。 1. 展开更多

关键词 膳食服务 高校膳食 商品属性 市场经济改革 膳食管理 服务属性 指导思想 商品化管理 社会主义市场经济 膳食工作

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适应“两个转变”，推进膳食服务社会化进程

17

作者 盛丽华 《高校后勤研究》 1997年第6期10-11,74,共3页

中国共产党十四届五中全会通过的关于《国民经济和社会发展“九五”计划和2010年远景目标纲要》,提出在整个经济建设过程中要实现两个具有根本意义的转变。具体到高校膳食服务工作,就是要将工作的重点从计划经济时期的封闭式福利型转向... 中国共产党十四届五中全会通过的关于《国民经济和社会发展“九五”计划和2010年远景目标纲要》,提出在整个经济建设过程中要实现两个具有根本意义的转变。具体到高校膳食服务工作,就是要将工作的重点从计划经济时期的封闭式福利型转向社会主义市场经济的开放式服务型。 展开更多

关键词 服务工作 膳食服务 社会化进程 两个转变 膳食工作 高校膳食 膳食管理 社会化服务体系 社会主义市场经济 服务社会化

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立足校内 面向社会 勇于开拓——介绍湛江师院膳食服务工作社会化的实践

18

《高校后勤研究》 1997年第S1期27-28,共2页

高等院校后勤改革的方向是后勤服务工作社会化。我院根据自己的实际。先从膳食服务工作社会化做起,以带动整个后勤服务工作社会化。经过三年多的实践,我们立足校内,面向社会,努力开拓,走出了一条有特色的膳食服务社会化的路子,取得了明... 高等院校后勤改革的方向是后勤服务工作社会化。我院根据自己的实际。先从膳食服务工作社会化做起,以带动整个后勤服务工作社会化。经过三年多的实践,我们立足校内,面向社会,努力开拓,走出了一条有特色的膳食服务社会化的路子,取得了明显的社会效益和经济效益。以“一业为主,多种经营,内外结合” 展开更多

关键词 后勤服务工作 面向社会 服务社会化 劳动服务公司 膳食服务 经济效益 多种经营 后勤改革 运行机制 社会效益

原文传递

对后勤服务工作社会化的认识和实践

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作者 李运生 谢道平 《高教探索》 北大核心 1995年第3期58-61,共4页

关键词 后勤服务工作 后勤服务社会化 后勤改革 认识和实践 膳食管理 经营服务 后勤工作 膳食服务 有偿服务 运行机制

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降低伙食成本、提高服务质量

20

作者 李跃建 《设计艺术研究》 1999年第3期128-129,共2页

关键词 成本管理模式 直接成本 高校伙食 服务质量 伙食工作 间接成本 运行费用 膳食服务 高校膳食 伙食管理

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