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脱脂奶粉-水混合体系热致粘度变化特性的测定研究
1
作者 朱丽娟 刘小杰 +5 位作者 吴伟都 成官哲 王雅琼 吴琴 薛玉清 李言郡 《饮料工业》 2024年第5期34-39,共6页
本文应用快速粘度测试仪建立了测定脱脂奶粉-水混合体系在升温-保持温度-降温三阶段测试程序中粘度随温度变化的方法,通过曲线中是否存在峰及峰值粘度的大小,以及运行结束时最终粘度的大小,评价奶粉在生产加工时经历的热处理变性程度。... 本文应用快速粘度测试仪建立了测定脱脂奶粉-水混合体系在升温-保持温度-降温三阶段测试程序中粘度随温度变化的方法,通过曲线中是否存在峰及峰值粘度的大小,以及运行结束时最终粘度的大小,评价奶粉在生产加工时经历的热处理变性程度。本文研究了脱脂奶粉-水混合体系中奶粉比例、温度程序中保持温度的高低及保持时间的长短对测定结果的影响。实验结果表明:实验条件明显影响粘度随温度的变化曲线。为使奶粉中蛋白质在水中充分凝胶,同时保证凝胶强度及粘度落在一定范围,最适宜实验条件分别为:奶粉比例为44.5%(m/m),保持温度为90℃、保持时间为5min。在此最优条件下,选择了在粘度曲线中分别出现两个峰与一个峰的两批脱脂奶粉,在同一天内每隔一小时以及连续七天每隔一天分别进行奶粉-水混合体系的热致凝胶特性测定,实验结果具有较好的重复性,各个峰及最终粘度的相对标准偏差均小于5%。 展开更多
关键词 脱脂奶粉 快速粘度测定仪 热致粘度变化 温度程序
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脱脂奶粉分散稳定性的实验研究 被引量：13
2
作者 詹世平 刘华伟 +3 位作者 李卓 陈淑花 张欣华 黄慧 《中国粉体技术》 CAS 2006年第2期18-20,共3页
粉体的分散稳定性对粉体的加工、贮存及品质有重要影响。以脱脂奶粉及其添加剂(黄原胶和β-环糊精)为模型材料,研究了非晶态粉体分散稳定性的影响因素及评价方法。应用流变仪测定了脱脂奶粉及其与添加剂混合物的结块性能,考察了贮存时... 粉体的分散稳定性对粉体的加工、贮存及品质有重要影响。以脱脂奶粉及其添加剂(黄原胶和β-环糊精)为模型材料,研究了非晶态粉体分散稳定性的影响因素及评价方法。应用流变仪测定了脱脂奶粉及其与添加剂混合物的结块性能,考察了贮存时间和组成对结块性能的影响。结果表明:脱脂奶粉的结块倾向随时间的延长而增加;添加黄原胶可明显改善脱脂奶粉的分散稳定性,但添加β-环糊精的效果不明显,而黄原胶和β-环糊精复配型添加剂对提高脱脂奶粉的分散稳定性效果最好。 展开更多
关键词 非晶态粉体 分散稳定性 脱脂奶粉 添加剂
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脱脂奶粉对微囊化乳酸菌保护的研究 被引量：3
3
作者 李再新 熊俐 +3 位作者 刘芳 丁杰 谢万如 潘训海 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2010年第2期272-274,共3页
为探讨微囊化乳酸菌的活性,以海藻酸钠和壳聚糖为壁材,淀粉和脱脂奶粉为保护剂,制备乳酸菌微囊,检测微囊的包埋效率、包埋产率及微囊乳酸菌的存活率。将微囊与饲料混和,分析微囊化乳酸菌的存活率。研究结果:淀粉和脱脂奶粉均可作为微囊... 为探讨微囊化乳酸菌的活性,以海藻酸钠和壳聚糖为壁材,淀粉和脱脂奶粉为保护剂,制备乳酸菌微囊,检测微囊的包埋效率、包埋产率及微囊乳酸菌的存活率。将微囊与饲料混和,分析微囊化乳酸菌的存活率。研究结果:淀粉和脱脂奶粉均可作为微囊化乳酸菌的保护剂,但脱脂奶粉更有益于乳酸菌包埋效率(P<0.05)和包埋产率的提高,也益于微囊干燥乳酸菌的存活(P<0.05)。在微囊化乳酸菌的耐热和贮存试验中,脱脂奶粉保护剂可显著提高微囊化乳酸菌的存活率。表明脱脂奶粉对微囊化乳酸菌有更好的保护作用。 展开更多
关键词 脱脂奶粉 微囊化 乳酸菌 耐热 贮存稳定
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剪切法研究脱脂奶粉的抗结块性能 被引量：3
4
作者 詹世平 刘华伟 +2 位作者 陈淑花 张欣华 黄慧 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第2期27-28,共2页
采用剪切仪测定了纯脱脂奶粉及含有添加剂的脱脂奶粉在不同处理时间下的剪应力,并用此来评价脱脂奶粉的抗结块性能。研究了处理时间和组成对脱脂奶粉抗结块性能的影响。
关键词 脱脂奶粉 结块 添加剂
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用脱脂奶粉代替小牛胸腺DNA进行核酸分子杂交 被引量：1
5
作者 牛美娟 王玉兰 +1 位作者 郭彩玲 李绍贤 《哈尔滨医科大学学报》 CAS 1990年第6期438-439,共2页
本文应用脱脂奶粉代替小牛胸腺DNA等大分子物质配制预杂交液和杂交液进行核酸分子杂交,同时用经典的含小牛胸腺DNA等大分子物质的预杂交液和杂交液作为对照。结果表明,用脱脂奶粉可以代替小牛胸腺DNA等大分子物质进行核酸分子杂交,此法... 本文应用脱脂奶粉代替小牛胸腺DNA等大分子物质配制预杂交液和杂交液进行核酸分子杂交,同时用经典的含小牛胸腺DNA等大分子物质的预杂交液和杂交液作为对照。结果表明,用脱脂奶粉可以代替小牛胸腺DNA等大分子物质进行核酸分子杂交,此法经济,配制简便,实际可用。 展开更多
关键词 单纯疱疹病毒 核酸杂交 脱脂奶粉
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脱脂奶粉提高波尔山羊颗粒冻精效果试验 被引量：3
6
作者 杨凌 桑润滋 +3 位作者 张会文 邱殿锐 郭建军 薛凤华 《黑龙江动物繁殖》 2004年第1期11-12,共2页
对波尔山羊精液进行5种方案处理。试验证明,方案4用脱脂奶粉完全代替卵黄并采用二步稀释,获得的冻精解冻后活率在0.45以上,此方案显著优于相同条件下采用一步稀释的方案3(P<0.01);在其它条件相同下,仅用脱脂奶粉完全代替卵黄的方案3... 对波尔山羊精液进行5种方案处理。试验证明,方案4用脱脂奶粉完全代替卵黄并采用二步稀释,获得的冻精解冻后活率在0.45以上,此方案显著优于相同条件下采用一步稀释的方案3(P<0.01);在其它条件相同下,仅用脱脂奶粉完全代替卵黄的方案3又显著优于方案2(P<0.01);方案1和方案2差异不显著;采用乙二醇代替甘油的方案5,冻精解冻后活率低于0.35的最低标准。 展开更多
关键词 冻精 活率 脱脂奶粉 卵黄 乙二醇 甘油 波尔山羊
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禽类疫苗饮水免疫加入脱脂奶粉效果的试验 被引量：1
7
作者 张君 郭智波 田金宁 《畜牧兽医科技信息》 2005年第9期57-57,共1页
关键词 饮水免疫 脱脂奶粉 活疫苗 禽类 试验 疫苗稀释 免疫效果 使用说明书 病毒抗原
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如何改善脱脂奶粉的冲调性 被引量：2
8
作者 刘昊 曹燕 《生命科学仪器》 2012年第1期16-18,共3页
近年来,由于食品加工工艺的长足进步,出现了全脂速溶奶粉,其特点是乳粉颗粒大,冲调时粉粒下沉速度加快,而且在粉粒的表面涂布了具有乳化作用的卵磷脂(占乳粉干重的0.2%～0.3%),因此粉粒的溶解性、可湿性、分散性都有明显的改善。一般全... 近年来,由于食品加工工艺的长足进步,出现了全脂速溶奶粉,其特点是乳粉颗粒大,冲调时粉粒下沉速度加快,而且在粉粒的表面涂布了具有乳化作用的卵磷脂(占乳粉干重的0.2%～0.3%),因此粉粒的溶解性、可湿性、分散性都有明显的改善。一般全脂奶粉中的乳糖呈非结晶的玻璃状态,吸湿性强,故奶粉容易结块,而速溶奶粉中的乳糖则呈结晶状态,吸湿性小,保质期便相应延长。冲调速溶奶粉时,只需将水直接冲入奶粉,然后适当搅拌就可以了。 展开更多
关键词 脱脂奶粉 冲调性 改善
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全球脱脂奶粉价格变化趋势 被引量：1
9
作者 张超 《中国乳业》 2019年第12期28-29,共2页
近年来,全球脱脂奶粉消费快速增加,尤其是近两年亚洲和墨西哥等地区和国家脱脂奶粉市场需求强劲,欧盟、美国及新西兰脱脂奶粉出口明显增长,全球脱脂奶粉库存不断走低。在供需偏紧和成本上涨的推动下,后期脱脂奶粉价格将明显上涨。
关键词 脱脂奶粉 墨西哥 新西兰 全球
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微量荧光法测定脱脂奶粉标准物中硒的均匀性和稳定性 被引量：2
10
作者 李茂忠 孙淑庄 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1993年第2期16-16,共1页
介绍了微量荧光法测定脱脂奶粉标准物中硒的均匀性和稳定性。该方法灵敏度高,最低检测限0.3ng;精密度和准确度好,多次测定含硒22.1～140.9ng/g的奶粉、玉米及血清样品,相对标准偏差为4.5％～10.0％;加标回收率为89.4％～100.4％;测牛肝... 介绍了微量荧光法测定脱脂奶粉标准物中硒的均匀性和稳定性。该方法灵敏度高,最低检测限0.3ng;精密度和准确度好,多次测定含硒22.1～140.9ng/g的奶粉、玉米及血清样品,相对标准偏差为4.5％～10.0％;加标回收率为89.4％～100.4％;测牛肝粉(1577)及脱脂奶粉(1549)标准参考物的相对误差为-1.2％及+0.9％。测定结果表明国家标准物质研制中心研制的脱脂奶粉标样均匀性符合要求,稳定性超过一年。 展开更多
关键词 脱脂奶粉 硒 稳定性 均匀性
全文增补中
脱脂奶粉勾兑牛奶酒工艺中pH值的影响 被引量：4
11
作者 何静梅 麻建国 许时婴 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2001年第4期377-379,383,共4页
探讨了以脱脂奶粉为原料勾兑奶酒的工艺条件 ,主要研究了牛奶蛋白在乙醇存在下影响其稳定性的一个重要因素———pH值 .实验表明 ,在以脱脂奶粉为原料勾兑奶酒时 ,酒精应该先进行适量的稀释再加入到复配奶中 ;随着复配奶 pH值的升高 ,... 探讨了以脱脂奶粉为原料勾兑奶酒的工艺条件 ,主要研究了牛奶蛋白在乙醇存在下影响其稳定性的一个重要因素———pH值 .实验表明 ,在以脱脂奶粉为原料勾兑奶酒时 ,酒精应该先进行适量的稀释再加入到复配奶中 ;随着复配奶 pH值的升高 ,其牛奶蛋白的乙醇稳定性也随之升高 .复配奶的 pH值决定着勾兑奶酒的pH值 ,其最适 pH值为 6.5～ 7.3,但是酒精的 pH对于勾兑奶酒的 pH并没有决定性的影响 .实验还研究了勾兑奶酒在储存过程中其体系的 展开更多
关键词 复配奶 酒精 勾兑 PH值 脱脂奶粉 奶酒 工艺条件
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胎牛血清中牛病毒性腹泻病毒2型毒株分离及脱脂奶粉中抗体的检测 被引量：6
12
作者 张超 何金科 +2 位作者 何延华 马旭升 陈创夫 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2020年第7期2239-2247,共9页
本研究旨在对进口胎牛血清中的牛病毒性腹泻病毒(BVDV)进行分离及鉴定。利用BVDV抗原和抗体检测试剂盒检测,提取胎牛血清中的病毒RNA,用5′-UTR巢式PCR进行扩增,PCR扩增产物连接pMD19-T进行测序分析。胎牛血清样品接种MDBK细胞,进行细... 本研究旨在对进口胎牛血清中的牛病毒性腹泻病毒(BVDV)进行分离及鉴定。利用BVDV抗原和抗体检测试剂盒检测,提取胎牛血清中的病毒RNA,用5′-UTR巢式PCR进行扩增,PCR扩增产物连接pMD19-T进行测序分析。胎牛血清样品接种MDBK细胞,进行细胞传代培养,通过细胞分离培养、直接免疫荧光抗体检测对实验室进口胎牛血清样品进行病毒分离及鉴定,应用DNAStar对BVDV 5′-UTR、Npro与GenBank中公布的瘟病毒参考株进行多序列比对,采用Mega 6.0进行遗传进化分析。同时通过包被脱脂奶粉进行间接ELISA检测其中的BVDV抗体。结果显示,胎牛血清中BVDV抗原和抗体均为阳性,并且从胎牛血清中成功分离到一株新的牛源BVDV,命名为BVDV-GC株,该病毒株在MDBK细胞上进行增殖培养时未能引起细胞病变;5′-UTR与Npro PCR扩增为阳性,扩增产物大小均与预期相符;直接免疫荧光检测荧光信号为阳性;病毒滴度为10-3.6TCID50/0.1 mL;遗传进化分析表明,该分离株与USMARC-60779(BVDV-2)株有较近的亲缘关系,同属于BVDV-2型毒株;通过包被脱脂奶粉和商品化的ELISA试剂盒进行检测,结果表明脱脂奶粉中存在BVDV抗体。本研究从进口胎牛血清中分离出1株BVDV-2型非致细胞病变病毒,从脱脂奶粉中检测到BVDV抗体,表明进口胎牛血清和脱脂奶粉中都存在BVDV抗原和抗体污染,本研究为后续试验分析提供参考。 展开更多
关键词 牛病毒性腹泻病毒(BVDV) 胎牛血清 分离 鉴定 脱脂奶粉 抗体检测
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脱脂奶粉标准物质的研制
13
作者 杨瑞康 林大蔚 +2 位作者 田光慧 卢百铿 潘晓寒 《计量学报》 CSCD 1993年第2期99-103,共5页
报导了脱脂奶粉成分分析标准物质的制备,即按要求生产的脱脂奶粉经低温真空干燥、过筛控制粒度、V型混匀器混匀、N_2气氛下分装和低温干燥保存等步骤。所制备的样品按国家一级标准物质研制的规范程序进行均匀性和稳定性检验。并使用13... 报导了脱脂奶粉成分分析标准物质的制备,即按要求生产的脱脂奶粉经低温真空干燥、过筛控制粒度、V型混匀器混匀、N_2气氛下分装和低温干燥保存等步骤。所制备的样品按国家一级标准物质研制的规范程序进行均匀性和稳定性检验。并使用13种分析技术和20余种分析方法对18种成分元素进行定值。测定结果表明:样品均匀性良好,稳定性跟踪已大于一年,量值准确。 展开更多
关键词 脱脂奶粉 标准物质 奶粉 成分
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喷雾干燥条件对脱脂奶粉颗粒大小及其分布的影响 被引量：3
14
作者 林弘通 郁蕴华 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1990年第2期77-83,共7页
用显微镜、筛子和考特(Coulter)计数器三种仪器,对脱脂奶粉的颗粒大小及其分布进行了测定。显微镜法可以测得最小平均颗粒值,筛分法可以测得最大平均颗粒值。考特计数器法所使用的测定管,由于其孔径大小可稍作改变,故测得的结果也稍有... 用显微镜、筛子和考特(Coulter)计数器三种仪器,对脱脂奶粉的颗粒大小及其分布进行了测定。显微镜法可以测得最小平均颗粒值,筛分法可以测得最大平均颗粒值。考特计数器法所使用的测定管,由于其孔径大小可稍作改变,故测得的结果也稍有不同。但是通常用这种方法测得的曲线,一般介乎显微镜法和筛分法所得的曲线之间。 展开更多
关键词 脱脂奶粉 颗粒 喷雾干燥
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微波消解测定脱脂奶粉中的痕量镍
15
作者 陈伟莉 王飞 +1 位作者 许传彬 邹明强 《牡丹江师范学院学报（自然科学版）》 2004年第3期14-16,共3页
本文研究了微波消解-GFAAS法测定奶粉中Ni的方法．方法快速、试剂用量少、空白值低，回收率分别为81．0％～113．5％．相对标准偏差<5．6％．与国家标准物质相对照．无显著差异。
关键词 微波消解 测定 脱脂奶粉 镍 GFAAS
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富含脱脂奶粉及乳清粉的仔猪日粮 被引量：1
16
作者 H.W.Lucht 顾宪红 《国外畜牧科技》 2002年第1期15-15,共1页
关键词 仔猪日粮 奶制品 脱脂奶粉 乳清 饲料加工
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如何改善脱脂奶粉的冲调性 被引量：1
17
作者 莫如娟 《中国食品》 2019年第1期152-152,共1页
脱脂奶粉因脂肪含量较少,所以不易发生氧化作用,能够长期保存,是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料,对于老年人、消化不良的婴儿,以及腹泻、高脂症、慢性胰腺炎等患者都有一定益处。脱脂乳粉的冲调性,一直是生产企业努力提高质... 脱脂奶粉因脂肪含量较少,所以不易发生氧化作用,能够长期保存,是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料,对于老年人、消化不良的婴儿,以及腹泻、高脂症、慢性胰腺炎等患者都有一定益处。脱脂乳粉的冲调性,一直是生产企业努力提高质量的突破点。 展开更多
关键词 脱脂奶粉 冲调性 卵磷脂 冲调食用
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发酵豆粕替代脱脂奶粉对断奶仔猪生产性能的影响研究 被引量：1
18
作者 冯剑美 《饲料广角》 2012年第20期28-29,47,共3页
本试验中,160头平均断奶日龄为21d的"杜×长×大"三元杂交仔猪被用来评估发酵豆粕替代脱脂奶粉对其生产性能的影响。用3%、6%或9%的的发酵豆粕代替仔猪日粮中同等蛋白的脱脂奶粉,试验时间为28d。试验结果显示,各处理... 本试验中,160头平均断奶日龄为21d的"杜×长×大"三元杂交仔猪被用来评估发酵豆粕替代脱脂奶粉对其生产性能的影响。用3%、6%或9%的的发酵豆粕代替仔猪日粮中同等蛋白的脱脂奶粉,试验时间为28d。试验结果显示,各处理组仔猪的生产性能差异不显著。 展开更多
关键词 发酵豆粕 脱脂奶粉 断奶仔猪 生产性能
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微分阳极溶出伏安法测定脱脂奶粉中痕量砷
19
作者 何振华 顾海鹰 姚露 《南通医学院学报》 1991年第3期195-197,280,共3页
本文提出以 KBH_4为还原剂,使砷、锑、铋定量生成氢化物与基体溶液分离,以乙醇∶水(1.5∶1)混合液和金(Ⅲ)溶液作为 H_3Sb、H_3Bi 和 H_3As 的吸收液,未见 H_3As 损失。将 H_3As 的吸收液用同位镀金膜电极在0.8～1.0mol/L HCl 底液中微... 本文提出以 KBH_4为还原剂,使砷、锑、铋定量生成氢化物与基体溶液分离,以乙醇∶水(1.5∶1)混合液和金(Ⅲ)溶液作为 H_3Sb、H_3Bi 和 H_3As 的吸收液,未见 H_3As 损失。将 H_3As 的吸收液用同位镀金膜电极在0.8～1.0mol/L HCl 底液中微分阳极溶出伏安法测定脱脂奶粉中痕量砷,可获得满意结果。 展开更多
关键词 金膜电极 砷 溶出伏安法 脱脂奶粉
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俄罗斯脱脂奶粉微生物学检验结果的分析
20
作者 蒋成玉 孙善华 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2001年第5期25-25,共1页
关键词 俄罗斯进口奶粉 脱脂奶粉 微生物学检验
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