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明胶来源检测方法
被引量：
6
1
作者
张炜杰
《明胶科学与技术》
CAS
2015年第2期95-102,共8页
明胶是一种有着独特分子结构的生物大分子,因其独特的功能特性而被应用在生活的方方面面。明胶在世界上用量非常大,但是因为牛脑海绵状病,牛明胶的使用受到限制,而猪明胶也因一些宗教信仰使用受到限制;因此研究分析明胶物种来源的方法...
明胶是一种有着独特分子结构的生物大分子,因其独特的功能特性而被应用在生活的方方面面。明胶在世界上用量非常大,但是因为牛脑海绵状病,牛明胶的使用受到限制,而猪明胶也因一些宗教信仰使用受到限制;因此研究分析明胶物种来源的方法是十分必要的。本文介绍了两种明胶的鉴别方法,并希望能建立一种分析明胶来源的检测标准。
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关键词
猪明胶
牛
明胶
明胶
来源
nanoUPLC.ESI-q—TOF—MSE法
主成分分析法
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职称材料
猪骨抗氧化肽的酶解制备研究
被引量：
20
2
作者
付刚
李诚
+1 位作者
马长中
黎曦
《现代食品科技》
EI
CAS
2006年第3期136-138,共3页
本文以水解度和自由基清除率为双指标,较深入地研究了两种蛋白酶在生产猪骨抗氧化肽中的应用特性,结果表明中性蛋白酶比木瓜蛋白酶适合水解猪骨明胶制备抗氧化肽,其最佳酶解工艺参数为:pH7,温度40℃,[E]/[S]=10%,[S]=2%,水解时间4h,该...
本文以水解度和自由基清除率为双指标,较深入地研究了两种蛋白酶在生产猪骨抗氧化肽中的应用特性,结果表明中性蛋白酶比木瓜蛋白酶适合水解猪骨明胶制备抗氧化肽,其最佳酶解工艺参数为:pH7,温度40℃,[E]/[S]=10%,[S]=2%,水解时间4h,该条件下制备的抗氧化肽对O2-·有很强的清除作用,清除率达到83.22%。
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关键词
酶解
猪
骨
明胶
抗氧化肽
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职称材料
罗非鱼鳞明胶与胶原蛋白理化性质研究
被引量：
3
3
作者
康乐
《辽宁师专学报（自然科学版）》
2012年第3期97-100,共4页
对比分析陆生动物猪骨明胶和热水抽提鱼鳞明胶的部分理化性质,发现鱼鳞明胶和猪骨明胶具有基本相同的起泡性、乳化性和凝胶强度;SDS-PAGE电泳结果显示,热水法在100℃提取的鱼鳞明胶分子量在120～145kDa之间,酸法提取的鱼鳞胶原蛋白条带...
对比分析陆生动物猪骨明胶和热水抽提鱼鳞明胶的部分理化性质,发现鱼鳞明胶和猪骨明胶具有基本相同的起泡性、乳化性和凝胶强度;SDS-PAGE电泳结果显示,热水法在100℃提取的鱼鳞明胶分子量在120～145kDa之间,酸法提取的鱼鳞胶原蛋白条带较多,位于100～300kDa之间,说明热水抽提使胶原蛋白的部分二级结构受到破坏,造成分子量降低,因而营养价值较低;经氨基酸自动分析仪测定鱼鳞明胶中16种氨基酸的组成,检测出15种氨基酸.其中甘氨酸的含量最高,超过20%,而酪氨酸未检出.说明鱼鳞胶原蛋白中必需的氨基酸匮乏,营养价值偏低.
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关键词
鱼鳞
明胶
猪
骨
明胶
胶原蛋白
氨基酸
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职称材料
疫苗中牛源明胶的致敏作用
被引量：
8
4
作者
张卓光
《国外医学（预防．诊断．治疗用生物制品分册）》
2002年第2期75-77,共3页
在日本 ,牛源明胶曾广泛用作病毒性疫苗的稳定剂。但近年发现它是部分人群的过敏原。本文介绍了含牛源明胶的疫苗引起过敏反应的原因、机理和对策。
关键词
牛源
明胶
猪
源
明胶
过敏反应
过敏原因
机理
疫苗
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职称材料
高效液相色谱-高分辨率质谱联用技术鉴定阿胶块中不同胶类的特征性多肽
被引量：
10
5
作者
沙小梅
张丽君
+4 位作者
蒋文丽
王光耀
谢作桦
黄国太
涂宗财
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第4期97-104,共8页
为研究阿胶块中不同明胶的来源,本文以4种品牌的阿胶块为原料,向其中分别加入低含量(1 mg/mL)的牛明胶和猪明胶,采用高效液相色谱-质谱联用技术(high-performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS/MS)分别鉴定阿胶、...
为研究阿胶块中不同明胶的来源,本文以4种品牌的阿胶块为原料,向其中分别加入低含量(1 mg/mL)的牛明胶和猪明胶,采用高效液相色谱-质谱联用技术(high-performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS/MS)分别鉴定阿胶、牛明胶和猪明胶的特征性多肽。结果表明,在4种阿胶块中准确检测出阿胶、牛明胶和猪明胶的共有特征性多肽数量分别为18、3和5个,其中来自α_(1)链的特征性多肽有10、1和1个,来自α_(2)链的则有8、2和4个;同时,有羟基化修饰脯氨酸的共有特征性多肽数量分别为15、2和4个,不包含任何修饰基团的特征性多肽对应则有3、1和1个。这些共有的特征性多肽可为HPLC-MS/MS溯源鉴定阿胶块中的明胶源提供依据,对阿胶块产品的质量保障具有一定的参考意义。
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关键词
阿胶
高效液相色谱-质谱联用技术
溯源鉴定
牛
明胶
猪明胶
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职称材料
题名
明胶来源检测方法
被引量：
6
1
作者
张炜杰
机构
北京化工大学材料科学与工程学院
出处
《明胶科学与技术》
CAS
2015年第2期95-102,共8页
文摘
明胶是一种有着独特分子结构的生物大分子,因其独特的功能特性而被应用在生活的方方面面。明胶在世界上用量非常大,但是因为牛脑海绵状病,牛明胶的使用受到限制,而猪明胶也因一些宗教信仰使用受到限制;因此研究分析明胶物种来源的方法是十分必要的。本文介绍了两种明胶的鉴别方法,并希望能建立一种分析明胶来源的检测标准。
关键词
猪明胶
牛
明胶
明胶
来源
nanoUPLC.ESI-q—TOF—MSE法
主成分分析法
Keywords
porcine gelatin
bovine gelatin
species origin of gelatin
nanoUPLC-ESI-q-TOF-MSE
PCA
分类号
TQ937 [化学工程]
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职称材料
题名
猪骨抗氧化肽的酶解制备研究
被引量：
20
2
作者
付刚
李诚
马长中
黎曦
机构
四川农业大学食品系
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2006年第3期136-138,共3页
文摘
本文以水解度和自由基清除率为双指标,较深入地研究了两种蛋白酶在生产猪骨抗氧化肽中的应用特性,结果表明中性蛋白酶比木瓜蛋白酶适合水解猪骨明胶制备抗氧化肽,其最佳酶解工艺参数为:pH7,温度40℃,[E]/[S]=10%,[S]=2%,水解时间4h,该条件下制备的抗氧化肽对O2-·有很强的清除作用,清除率达到83.22%。
关键词
酶解
猪
骨
明胶
抗氧化肽
Keywords
Enzymatic hydrolysis
Swine bone gelatin
Antioxidant peptide
分类号
TS251.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
罗非鱼鳞明胶与胶原蛋白理化性质研究
被引量：
3
3
作者
康乐
机构
辽阳职业技术学院
出处
《辽宁师专学报（自然科学版）》
2012年第3期97-100,共4页
文摘
对比分析陆生动物猪骨明胶和热水抽提鱼鳞明胶的部分理化性质,发现鱼鳞明胶和猪骨明胶具有基本相同的起泡性、乳化性和凝胶强度;SDS-PAGE电泳结果显示,热水法在100℃提取的鱼鳞明胶分子量在120～145kDa之间,酸法提取的鱼鳞胶原蛋白条带较多,位于100～300kDa之间,说明热水抽提使胶原蛋白的部分二级结构受到破坏,造成分子量降低,因而营养价值较低;经氨基酸自动分析仪测定鱼鳞明胶中16种氨基酸的组成,检测出15种氨基酸.其中甘氨酸的含量最高,超过20%,而酪氨酸未检出.说明鱼鳞胶原蛋白中必需的氨基酸匮乏,营养价值偏低.
关键词
鱼鳞
明胶
猪
骨
明胶
胶原蛋白
氨基酸
Keywords
fish-scale gelatin
pig gelatin
collagen
amino acids
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
疫苗中牛源明胶的致敏作用
被引量：
8
4
作者
张卓光
机构
成都生物制品研究所
出处
《国外医学（预防．诊断．治疗用生物制品分册）》
2002年第2期75-77,共3页
文摘
在日本 ,牛源明胶曾广泛用作病毒性疫苗的稳定剂。但近年发现它是部分人群的过敏原。本文介绍了含牛源明胶的疫苗引起过敏反应的原因、机理和对策。
关键词
牛源
明胶
猪
源
明胶
过敏反应
过敏原因
机理
疫苗
分类号
R392 [医药卫生—免疫学]
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职称材料
题名
高效液相色谱-高分辨率质谱联用技术鉴定阿胶块中不同胶类的特征性多肽
被引量：
10
5
作者
沙小梅
张丽君
蒋文丽
王光耀
谢作桦
黄国太
涂宗财
机构
江西师范大学生命科学学院
江西德上制药股份有限公司
江西德上医药研究院有限公司
南昌大学
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第4期97-104,共8页
基金
国家自然科学基金项目(31860428,32160576)
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-45)。
文摘
为研究阿胶块中不同明胶的来源,本文以4种品牌的阿胶块为原料,向其中分别加入低含量(1 mg/mL)的牛明胶和猪明胶,采用高效液相色谱-质谱联用技术(high-performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS/MS)分别鉴定阿胶、牛明胶和猪明胶的特征性多肽。结果表明,在4种阿胶块中准确检测出阿胶、牛明胶和猪明胶的共有特征性多肽数量分别为18、3和5个,其中来自α_(1)链的特征性多肽有10、1和1个,来自α_(2)链的则有8、2和4个;同时,有羟基化修饰脯氨酸的共有特征性多肽数量分别为15、2和4个,不包含任何修饰基团的特征性多肽对应则有3、1和1个。这些共有的特征性多肽可为HPLC-MS/MS溯源鉴定阿胶块中的明胶源提供依据,对阿胶块产品的质量保障具有一定的参考意义。
关键词
阿胶
高效液相色谱-质谱联用技术
溯源鉴定
牛
明胶
猪明胶
Keywords
donkey-hide gelatin
high-performance liquid chromatography-mass spectrometry
traceability identification
bovine gelatin
porcine gelatin
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
明胶来源检测方法
张炜杰
《明胶科学与技术》
CAS
2015
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
猪骨抗氧化肽的酶解制备研究
付刚
李诚
马长中
黎曦
《现代食品科技》
EI
CAS
2006
20
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
罗非鱼鳞明胶与胶原蛋白理化性质研究
康乐
《辽宁师专学报（自然科学版）》
2012
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
4
疫苗中牛源明胶的致敏作用
张卓光
《国外医学（预防．诊断．治疗用生物制品分册）》
2002
8
在线阅读
下载PDF
职称材料
5
高效液相色谱-高分辨率质谱联用技术鉴定阿胶块中不同胶类的特征性多肽
沙小梅
张丽君
蒋文丽
王光耀
谢作桦
黄国太
涂宗财
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022
10
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
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