植物奶油粉产品特性及其在婴儿配方乳粉中的应用 被引量：1

1

作者 熊华 熊小青 +1 位作者 汤惠民 郑为完 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第9期62-65,共4页

婴儿配方乳粉专用粉末油脂可称为植物奶油粉 ,其物理结构与乳粉一致 ,营养成分及性能与母乳接近 ,弥补了牛乳粉营养成分的某些不足之处。奶油粉油脂富含亚油酸 ,为乳糖 (或 90乳清粉 )或糊精、酪蛋白等壁材包埋 ,赋予了产品与乳粉更好... 婴儿配方乳粉专用粉末油脂可称为植物奶油粉 ,其物理结构与乳粉一致 ,营养成分及性能与母乳接近 ,弥补了牛乳粉营养成分的某些不足之处。奶油粉油脂富含亚油酸 ,为乳糖 (或 90乳清粉 )或糊精、酪蛋白等壁材包埋 ,赋予了产品与乳粉更好的流动、乳化和溶解性 。 展开更多

关键词 奶油 婴儿配方乳粉 植物奶 专用粉 粉末油脂 产品特性 壁材 母乳 包埋 亚油酸

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复合植物奶的营养学评价 被引量：1

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作者 王惠群 孙晓红 詹键 《贵阳医学院学报》 CAS 2002年第2期130-131,共2页

目的 :对自制的复合植物奶进行营养成分分析和评价。方法 :用氨基酸分析仪、原子吸收分光光度仪和气相色谱仪及经典的化学成分分析法对复合植物奶中氨基酸 ,矿物质、微量元素、脂肪酸、蛋白质和脂肪的组成和含量进行测定并进行营养评价... 目的 :对自制的复合植物奶进行营养成分分析和评价。方法 :用氨基酸分析仪、原子吸收分光光度仪和气相色谱仪及经典的化学成分分析法对复合植物奶中氨基酸 ,矿物质、微量元素、脂肪酸、蛋白质和脂肪的组成和含量进行测定并进行营养评价。结果 :共测出 19种氨基酸 ,8种脂肪酸 (其中亚油酸占总量的 4 6 7% ) ,2种宏量元素和五种微量元素。蛋白质与脂肪的含量分别为 30 g/L和 33g/L。 结论 :该复合植物奶是一种优质植物蛋白饮料 。 展开更多

关键词 复合植物奶 营养学 评价 氨基酸类 脂肪酸类

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新老品牌较量升温 植物奶市场将进入洗牌期 被引量：1

3

作者 钱瑜 白杨 王晓 《中国食品》 2021年第5期74-75,共2页

植物奶市场新老品牌正在暗中较量。2月2日,天眼查显示,植物奶品牌每日盒子获得数百万元天使轮融资。自2020年以来,多家植物奶初创企业获得融资,被资本看好的背后是植物奶巨大的增量市场。业内人士认为,植物奶赛道越发拥挤,新品牌正通过... 植物奶市场新老品牌正在暗中较量。2月2日,天眼查显示,植物奶品牌每日盒子获得数百万元天使轮融资。自2020年以来,多家植物奶初创企业获得融资,被资本看好的背后是植物奶巨大的增量市场。业内人士认为,植物奶赛道越发拥挤,新品牌正通过大手笔营销抢食维他奶、达利等老牌企业的市场份额,随着新老品牌的较量日渐升温,植物奶市场将进入洗牌期。 展开更多

关键词 初创企业 增量市场 融资 市场份额 品牌 植物奶 营销 大手笔

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植物奶能代替牛奶吗? 被引量：1

4

作者 郑西希 《科学生活》 2019年第3期55-57,共3页

据笔者初步在我国市场上的调查,目前较多见的植物奶是豆奶、椰奶和杏仁奶。美国消费者调查显示近五分之一的消费者购买“植物奶”是基于“健康因素”,许多“植物奶”的宣传也是以“健康”为主打。植物营养、低卡路里、低脂肪等都是“植... 据笔者初步在我国市场上的调查,目前较多见的植物奶是豆奶、椰奶和杏仁奶。美国消费者调查显示近五分之一的消费者购买“植物奶”是基于“健康因素”,许多“植物奶”的宣传也是以“健康”为主打。植物营养、低卡路里、低脂肪等都是“植物奶”的卖点。在许多“网红”的带领下,越来越多的年轻人愿意选择听起来很潮的“植物奶”。那么“植物奶”的营养价值怎么样?“植物奶”能否替代“牛奶”?各种“植物奶”营养成分有什么区别? 展开更多

关键词 植物奶 牛奶 健康因素 植物营养 营养价值 营养成分 消费者 杏仁奶

原文传递

植物奶研究进展及应用现状 被引量：1

5

作者 初百吉 徐庆利 +3 位作者 刘宝华 杜玲玲 巴宁宁 王艳聪 《中国乳业》 2023年第9期119-124,共6页

植物奶作为新型饮品,以其健康天然的成分和独特的风味以及丰富的种类越来越受大众欢迎,现已成为除牛奶等动物奶外最受欢迎的饮品之一,丰富了乳饮市场的种类,为消费者提供更加多元化的选择。本文对国内外植物奶的研究进展及应用现状进行... 植物奶作为新型饮品,以其健康天然的成分和独特的风味以及丰富的种类越来越受大众欢迎,现已成为除牛奶等动物奶外最受欢迎的饮品之一,丰富了乳饮市场的种类,为消费者提供更加多元化的选择。本文对国内外植物奶的研究进展及应用现状进行了总结,目前市场占有率最高的植物奶还是以豆奶为主,在此基础上可以利用我国丰富的植物来源,开发出更多种类的植物奶,或者几种不同植物来源的复合植物奶来满足不同人群对口味及营养成分的需求,相信植物奶未来几年的市场需求和发展速度势必会越来越快。 展开更多

关键词 植物奶 植物蛋白 研究现状

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儿童食品禁用植物奶油

6

《食品与药品》 CAS 2010年第12期14-14,共1页

最近，植物奶油成为食品安全的又一关注焦点，要求明示植物奶油含量和限制其在食品中使用的呼声越来越高。

关键词 儿童食品 植物奶 奶油 禁用 食品安全 油含量

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即杏完成千万元融资 能否从植物奶市场突围而出

7

作者 张君花 《中国食品》 2022年第3期36-37,共2页

完成千万元融资,即杏掘金千亿植物奶市场。1月17日,植物杏仁奶品牌即杏宣布完成千万元天使轮融资,此轮融资将主要用于产品研发。业内人士表示,植物奶市场近两年发展快速,崛起了很多新兴品牌,对于即杏而言,仅凭借杏仁奶主攻B端市场的模式... 完成千万元融资,即杏掘金千亿植物奶市场。1月17日,植物杏仁奶品牌即杏宣布完成千万元天使轮融资,此轮融资将主要用于产品研发。业内人士表示,植物奶市场近两年发展快速,崛起了很多新兴品牌,对于即杏而言,仅凭借杏仁奶主攻B端市场的模式,想要突围而出并不容易。 展开更多

关键词 融资 突围而出 产品研发 品牌 市场 植物奶 千亿

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植物奶的生产技术

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作者 周光齐 《今日科技》 1996年第10期9-9,共1页

生产植物奶的目的是要寻求一种既能代替牛奶，同时又能弥补牛奶之不足的营养饮料食品，配制出老少皆宜的理想乳饮。植物奶的配制是根据人体必需的“五大营养要素”和人体自身不能合成的8种必须氨基酸，计算出其比值，从粮、谷、果、蔬... 生产植物奶的目的是要寻求一种既能代替牛奶，同时又能弥补牛奶之不足的营养饮料食品，配制出老少皆宜的理想乳饮。植物奶的配制是根据人体必需的“五大营养要素”和人体自身不能合成的8种必须氨基酸，计算出其比值，从粮、谷、果、蔬中提取与人体生理比值相平衡的营养成分，并以食用中药为引，生产出一种营养饮料食品，取名为植物平衡营养奶，简称植物奶。 展开更多

关键词 黄豆 花生仁 核桃仁 营养饮料 植物奶 制造

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饮品新宠——植物奶

9

作者 王麟 《中国保健营养》 2003年第12期42-42,共1页

豆奶、米奶、燕麦奶、杏仁奶、铁荸荠奶和大麦奶,不是牛奶胜似牛奶,它们含有人体细胞和激素所需的丰富的维生素和矿物质,而且这些营养物质花样繁多、容易被吸收,含有的有害饱和脂肪很少.

关键词 植物奶 豆奶 杏仁奶 铁荸荠奶 大麦奶 营养

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植物奶的走红“套路”

10

作者 王晓红 《知识经济．中国直销》 2021年第6期62-67,共6页

借势环保、健康概念、社交营销和资本热捧,植物奶跻身饮品新贵。2020年以来,继植物肉之后,植物奶新品类以环保、健康等概念在中国市场走红,众多植物奶初创品牌获得资本的青睐,老牌食品巨头和乳业巨头也相继推出植物奶新品。2021年5月20... 借势环保、健康概念、社交营销和资本热捧,植物奶跻身饮品新贵。2020年以来,继植物肉之后,植物奶新品类以环保、健康等概念在中国市场走红,众多植物奶初创品牌获得资本的青睐,老牌食品巨头和乳业巨头也相继推出植物奶新品。2021年5月20日,瑞典植物奶品牌OATLY在纳斯达克上市,市值超100亿美元,将植物奶品类的热度推向高潮。 展开更多

关键词 纳斯达克 乳业巨头 社交营销 健康概念 资本 植物肉 植物奶 品牌

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植物奶:细分市场的潜力股?

11

作者 魏珣 《农经》 2019年第6期38-41,共4页

近几年,消费端意向变化明显,植物蛋白饮品品牌迭起。从只针对乳糖不耐受和素食人群到如今市值数十亿美元,植物奶的高速发展对传统乳制品产业带来了不小的冲击。

关键词 植物奶 细分市场 乳糖不耐受 传统乳制品 植物蛋白 产业带 饮品 素食

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爱上植物奶

12

作者 周平方 《中外妇儿健康》 2011年第2期30-30,共1页

豆奶、米奶、燕麦奶、杏仁奶、铁荸荠奶和大麦奶。不是牛奶胜似牛奶，它们含有人体的细胞和激素所需的丰富维生素和矿物质．而且这些营养物质花样繁多，容易被吸收。

关键词 植物奶 铁荸荠奶 营养物质 杏仁奶 大麦奶 矿物质 维生素 牛奶

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极富营养的植物奶

13

作者 周平方 《健康生活》 2010年第12期41-42,共2页

豆奶、米奶、燕麦奶、杏仁奶、铁荸荠奶和大麦奶。不是牛奶胜似牛奶，它们含有人体的细胞和激素所需的丰富的维生素和矿物质，而且这些营养物质花样繁多，容易被吸收。

关键词 营养物质 植物奶 铁荸荠奶 杏仁奶 大麦奶 矿物质 维生素 牛奶

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葡萄汁=植物奶

14

《果农之友》 2006年第4期I0009-I0009,共1页

葡萄的营养价值很高．葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。医学研究证明，葡萄汁是肾炎病人最好的食品．可以降低血液中的蛋白质和氯化钠的含量。

关键词 葡萄汁 植物奶 营养价值 医学研究 科学家 氯化钠 蛋白质 食品

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葡萄汁=植物奶

15

《家庭医药（就医选药）》 2003年第1期32-32,共1页

关键词 营养价值 葡萄汁 植物奶

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平衡营养的浓香植物蛋白奶生产关键技术

16

作者 刘玉田 孙祖莉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第2期99-102,共4页

以花生和大豆为主要原料,以适当的配比平衡产品的营养价值,并提高产品中蛋白质的氨基酸评分;通过升香和稳定化工艺,得到香味浓郁和稳定性良好的花生奶。

关键词 平衡营养 升香 稳定化 植物蛋白奶

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豆浆：源自中国的植物奶 被引量：1

17

作者 张薇 《健康世界》 2013年第6期94-96,共3页

作为一道传统的中式饮品，豆浆的起源一直伴随着一个美好的传说。相传1900多年前，西汉的淮南王刘安是个有名的孝子，他的老母亲身患重病无法进食，刘安就每天用泡好的黄豆磨成豆浆给母亲饮用。日复一日，老母亲的病竟然逐渐好转，豆浆... 作为一道传统的中式饮品，豆浆的起源一直伴随着一个美好的传说。相传1900多年前，西汉的淮南王刘安是个有名的孝子，他的老母亲身患重病无法进食，刘安就每天用泡好的黄豆磨成豆浆给母亲饮用。日复一日，老母亲的病竟然逐渐好转，豆浆也随之传入民间。《本草纲目》记载：“豆浆，性平味甘，利气下水，制诸风热，解诸毒”。清代的《延年秘录》中也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”。 展开更多

关键词 豆浆 植物奶 中国 《本草纲目》 母亲

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植物蛋白奶的制作

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作者 王敏 《农村经济与科技》 2004年第9期41-41,共1页

我国的大豆和花生栽培历史悠久资源丰富,制品的品种繁多,技术独特,在世界上久负盛名,近年来,学习借鉴外地经验,研制了用大豆、花生为主要原料的乳制品饮料,经一系列科学加工转化为优质蛋白,具有高蛋白、无胆固醇、低乳糖等优点,口感似牛... 我国的大豆和花生栽培历史悠久资源丰富,制品的品种繁多,技术独特,在世界上久负盛名,近年来,学习借鉴外地经验,研制了用大豆、花生为主要原料的乳制品饮料,经一系列科学加工转化为优质蛋白,具有高蛋白、无胆固醇、低乳糖等优点,口感似牛乳,确系物美价廉食用方便的营养佳品. 展开更多

关键词 植物蛋白奶 制作技术 原料 磨浆 加热

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植物乳(奶)物质组成、加工难题及其创新技术研究进展 被引量：3

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作者 陈亚淑 刘锐 +8 位作者 陈洪建 陈委 王雪 马洪江 郝倩 全双 周琦 黄庆德 邓乾春 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第18期20-33,共14页

广义来讲,以谷物、坚果和植物果实/果肉为原料制成的饮料,以及其他植物来源的原料与植物蛋白制成的饮品统称为植物乳(奶)。植物乳(奶)具有无乳糖、无胆固醇、无激素、低饱和脂肪、无抗生素等优势,且兼具独特感官风味与营养功能,符合消... 广义来讲,以谷物、坚果和植物果实/果肉为原料制成的饮料,以及其他植物来源的原料与植物蛋白制成的饮品统称为植物乳(奶)。植物乳(奶)具有无乳糖、无胆固醇、无激素、低饱和脂肪、无抗生素等优势,且兼具独特感官风味与营养功能,符合消费者的营养化、多元化消费需求。我国植物乳(奶)消费基础好、发展潜力大,但相关产业仍存在加工技术创新不足、原料开发有限、风味口感有待提高、营养品质与消化特性不明、学科体系不完善等突出问题。基于此,本文对植物乳(奶)的分类与物质组成,加工难题、新型加工技术和装备、产业与科技发展趋势、产业对策等进行了全面分析与阐述,为促进国内植物乳(奶)产业高质量发展、形成核心竞争力和满足人们日益增长的营养健康需求提供参考。 展开更多

关键词 植物乳(奶) 加工技术 产业现状 发展趋势

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植物奶是减肥『新宠』?能替代牛奶?

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《恋爱．婚姻．家庭（青春）（下）》 2022年第6期58-58,共1页

L流言 植物奶被很多商家冠以健康、环保的理念,定位上与牛奶针锋相对.也有一些注重营养、热衷健身的人士被宣传中的"0蔗糖""0乳糖"等字眼圈粉.那么植物奶是减肥"新宠"吗?能不能替代牛奶?

关键词 减肥 牛奶 乳糖 蔗糖 针锋相对 植物奶

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