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高粘稠性搅拌型果料发酵酸奶的工艺研究 被引量:8
1
作者 张洁 蔡敬民 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1998年第4期3-4,28,共3页
研究了增加搅拌型发酵酸奶粘稠度的加工工艺及配方,使其感官均匀粘稠,口感滑爽润厚,营养全面,更具特色。
关键词 高粘稠性 工艺 搅拌性 果料 酸奶 发酵 增稠
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基于机器视觉的果料异物自动检测系统光源设计 被引量:1
2
作者 全思博 林子其 《粮油加工》 北大核心 2008年第8期120-123,共4页
本文介绍了一种基于机器视觉的水果鲜料在线自动检测与异物剔除系统,着重分析讨论了其中的光源选择与设计问题。采用多块LED面光源及漫光板组成灯箱,消除了果料阴影及湿态凹凸表面无规则反光时图像的不良影响,并排除了外界环境光的干扰... 本文介绍了一种基于机器视觉的水果鲜料在线自动检测与异物剔除系统,着重分析讨论了其中的光源选择与设计问题。采用多块LED面光源及漫光板组成灯箱,消除了果料阴影及湿态凹凸表面无规则反光时图像的不良影响,并排除了外界环境光的干扰。试验证明了该系统的可行性和有效性。 展开更多
关键词 机器视觉 果料检测 异物剔除 光源设计 LED
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树莓果料酸奶的研究 被引量:1
3
作者 辛秀兰 徐晶 +1 位作者 陈红梅 金明善 《中外食品(酒尚)》 2003年第6期58-60,共3页
树莓果实为聚合浆果,柔嫩多汁,香味宜人,口感独特,色泽鲜艳,具有特殊的芳香。树莓具有很高的营养价值和药用价值,富含氨基酸、维生素、糖、有机酸、矿物元素等营养成分,又含黄酮、鞣花酸、花青素等药用成分,具有抑制癌细胞和抗心血管病... 树莓果实为聚合浆果,柔嫩多汁,香味宜人,口感独特,色泽鲜艳,具有特殊的芳香。树莓具有很高的营养价值和药用价值,富含氨基酸、维生素、糖、有机酸、矿物元素等营养成分,又含黄酮、鞣花酸、花青素等药用成分,具有抑制癌细胞和抗心血管病之功效。它所含有的维生素E、SOD等抗衰老物质比现有任何栽培水果都高。 展开更多
关键词 树莓果料酸奶 树莓果酱 加工工艺 稳定剂 产品质量指标
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冰淇淋果料填加机的设计与研究
4
作者 刘明 李中朝 《食品与机械》 CSCD 1992年第1期32-33,共2页
文章介绍了冰淇淋果料填加机的总体设计和工作原理,分析比较了传动系统中不同调速方案的优劣,阐述了果料填加泵的设计机理。
关键词 冰淇淋 果料填加机 设计
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智能制造——常温酸奶无菌段果料添加新工艺研究
5
作者 何江宏 吴志东 +1 位作者 高安平 杜文明 《食品界》 2018年第10期130-130,共1页
近年来无菌灌装技术在常温酸奶中的应用,使常温酸奶运输半径更长,更远、更多的消费者可以饮用到安全、健康、口感更好的酸奶类产品.为了丰富产品连种类,开发更多口味更好营养的果酱+酸奶类产品,果酱的添加技术至关重要,因为既要保证无... 近年来无菌灌装技术在常温酸奶中的应用,使常温酸奶运输半径更长,更远、更多的消费者可以饮用到安全、健康、口感更好的酸奶类产品.为了丰富产品连种类,开发更多口味更好营养的果酱+酸奶类产品,果酱的添加技术至关重要,因为既要保证无菌处理过的果酱在无菌的环境下进行无菌添加,又要保证果酱在高粘度特性的酸奶中添加的均匀性. 展开更多
关键词 无菌灌装技术 酸奶 常温 智能制造 工艺 果料 无菌处理 粘度特性
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白色果料巧克力生产技术初探
6
作者 杜万章 王世成 《食品研究与开发》 CAS 1989年第2期5-5,4,共2页
随着人们生活水平的不断提高,人们对于糖果食品的花样越来越讲究,其花色品种在逐步翻新。主要体现在色、香、味以及营养价值方面。近年来糖果的趋势向高档方面发展。巧克力以它特有的成份及与众不同的口味和特性,给人们留下了十分美好... 随着人们生活水平的不断提高,人们对于糖果食品的花样越来越讲究,其花色品种在逐步翻新。主要体现在色、香、味以及营养价值方面。近年来糖果的趋势向高档方面发展。巧克力以它特有的成份及与众不同的口味和特性,给人们留下了十分美好的印象。 展开更多
关键词 糖果 果料 巧克力 生产技术
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番茄酱生产线自动除杂选果装置的研制及试验 被引量:2
7
作者 刘智勇 杨嘉鹏 +5 位作者 刘俊霞 王晓辉 刘文 袁勇 孙天龙 海玲 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第5期111-113,164,共4页
番茄酱厂依靠大量人力捡拾清除杂质,费时费工,效率低,食品卫生也难以保障。研制可替代人工清理杂草及杂质的自动除杂选果装置,主要由支架、滚筒、防滑花纹传送带、侧挡板、挡杂板、电动机、减速机、光电传感器及自控系统构成。通过试验... 番茄酱厂依靠大量人力捡拾清除杂质,费时费工,效率低,食品卫生也难以保障。研制可替代人工清理杂草及杂质的自动除杂选果装置,主要由支架、滚筒、防滑花纹传送带、侧挡板、挡杂板、电动机、减速机、光电传感器及自控系统构成。通过试验分析,当除杂选果机工作角度在25°~45°时,装置选果率和除杂率高,且番茄滚落速度快,适合连续处理大量含杂质原料,几乎可以达到100%的果料与非果料杂质的分离。 展开更多
关键词 番茄 除杂选果 传送带 类球形果料 纯力学原理
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叶面喷施硒肥对椪柑果实和叶片含硒量的影响 被引量:5
8
作者 熊德祥 武心齐 《中国南方果树》 2000年第3期4-4,共1页
关键词 PENG柑 叶面喷施 硒肥 果料品质 叶片含硒量
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山莓果实生长中几种生化成分含量的变化 被引量:3
9
作者 伍贤进 《植物生理学通讯》 CSCD 1998年第5期362-362,共1页
关键词 山莓 果料 生化成分 含量
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荔枝贮藏保鲜技术 被引量:2
10
作者 周文化 曾峰 《热带作物科技》 1997年第4期27-31,共5页
关键词 荔枝 贮藏 保鲜 果料
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热处理在柑桔果实防腐中的应用 被引量:2
11
作者 周春华 胡西琴 《浙江柑桔》 1998年第4期24-26,共3页
关键词 柑桔 果料 防腐 热处理 防腐机制
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苹果套袋并发症研究 被引量:1
12
作者 赵志励 张立新 《西北园艺(果树)》 1999年第3期 17-18,共2页
1 果实钙含量降低 许多套袋苹果果实底色已变黄(不套袋果也如此),凭直观即可断定为缺钙。苹果套袋后蒸腾量减少,随蒸腾液流入果实中的钙较少,而果实中的生长素浓度在黑暗条件下升高,果个相应增大。因此,套袋果的钙含量低于不套袋果,苦... 1 果实钙含量降低 许多套袋苹果果实底色已变黄(不套袋果也如此),凭直观即可断定为缺钙。苹果套袋后蒸腾量减少,随蒸腾液流入果实中的钙较少,而果实中的生长素浓度在黑暗条件下升高,果个相应增大。因此,套袋果的钙含量低于不套袋果,苦痘病、痘斑病的发生率高于不套袋果,在土壤缺钙的果园中套袋加剧了钙代谢的矛盾。防治方法:应同施磷、钾肥一样把施钙肥作为一项常规措施来实施。除此外,在7、8、9三个月,每月喷一次300~500倍氨基酸钙或氨基酸复合微肥。 展开更多
关键词 苹果 套袋 果料质量 康氏粉芥 病害
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“糖友”也能吃的绿豆糕
13
作者 李娜 《健康博览》 2020年第3期64-64,共1页
对于糖尿病患者来说,糕点这类食物,通常只有过过眼瘾的份儿。这不仅是因为面粉本身的GI值(血糖生成指数)较高,而且其中为丰富口感而大量添加的红糖、白糖、蜂蜜、果料馅心等,会导致餐后血糖产生较大波动。另外,大多数点心中还会添加动... 对于糖尿病患者来说,糕点这类食物,通常只有过过眼瘾的份儿。这不仅是因为面粉本身的GI值(血糖生成指数)较高,而且其中为丰富口感而大量添加的红糖、白糖、蜂蜜、果料馅心等,会导致餐后血糖产生较大波动。另外,大多数点心中还会添加动物类油脂,虽然能令食物吃起来异常香酥,但却会影响血脂,不利于预防动脉硬化性心脏病等并发症。 展开更多
关键词 绿豆糕 血糖生成指数 馅心 动物类 餐后血糖 果料 糕点 面粉
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影响酶法回收螯虾加工下脚料中虾青素及蛋白质的因素研究 被引量:16
14
作者 姜启兴 夏文水 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第7期54-56,59,共4页
通过测定螯虾加工下脚料中虾青素和蛋白质在不同保藏条件、预处理条件和酶解条件下的含量变化,研究了这些因素对酶法回收虾青素和蛋白质的影响。结果表明,破碎的下脚料在空气中保藏12d后虾青素残留仅37.5%,在阳光下照射3d虾青素残留18.... 通过测定螯虾加工下脚料中虾青素和蛋白质在不同保藏条件、预处理条件和酶解条件下的含量变化,研究了这些因素对酶法回收虾青素和蛋白质的影响。结果表明,破碎的下脚料在空气中保藏12d后虾青素残留仅37.5%,在阳光下照射3d虾青素残留18.2%,在真空、冷冻、避光的保藏条件下虾青素损失较少;酶解前预热处理蛋白质回收率可提高5%,但虾青素回收率下降5.6%;破碎后虾青素及蛋白质的回收率大幅提高,超声波处理有助于二者的回收率;酶解反应的最适条件为温度55℃,pH8.5,反应时间2h,酶底比3750U/g蛋白质。 展开更多
关键词 螯虾下脚料 酶解 影响因素 虾青素 蛋白质
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酸奶新产品开发的趋势 被引量:7
15
作者 李春园 《中国食品工业》 2006年第3期50-51,共2页
酸奶是历史悠久的传统产品,果料酸奶等各种花色酸奶的生产,使酸奶的风味有明显改善,从此酸奶在世界各国得到飞速发展,成为全球最受消费者喜爱的食品之一。从世界范围来看,酸奶是发展最快的乳制品产品,欧洲是开发酸奶新产品的基地... 酸奶是历史悠久的传统产品,果料酸奶等各种花色酸奶的生产,使酸奶的风味有明显改善,从此酸奶在世界各国得到飞速发展,成为全球最受消费者喜爱的食品之一。从世界范围来看,酸奶是发展最快的乳制品产品,欧洲是开发酸奶新产品的基地,每年乳制品的新产品中有约7%是各种酸奶,每年约有近千种酸奶新产品问世。 展开更多
关键词 新产品开发 酸奶 世界范围 传统产品 乳制品 消费者 果料 风味 食品
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猕猴桃散射光日灼发生成因浅析 被引量:2
16
作者 吕岩 郭勇社 《西北园艺(果树)》 1999年第3期20-22,共3页
去年6月中下旬,陕西猕猴桃发生了大面积果实日灼现象,不但有直射光日灼,还伴有散射光日灼(笔者定名),发病面积和病害程度明显高于往年。据调查,3~4年生幼龄初果树,受害果实最高达50%,盛果树严重的也在5%~10%,平均受害果率15%~20%。
关键词 猕猴桃 病害 散射光日灼 成因 果料 日灼
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A Preliminary Study on Intensive Curing with Alcohol-based Fuels 被引量:7
17
作者 詹吉平 杜超凡 +1 位作者 卢雨 姜林荣 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2015年第10期2334-2336,共3页
The research investigated application effects of alcohol-based fuels in in- tensive curing. The results showed that alcohol-based fuels allow flexible adjustment of temperature and heat supplying. What's more, in tre... The research investigated application effects of alcohol-based fuels in in- tensive curing. The results showed that alcohol-based fuels allow flexible adjustment of temperature and heat supplying. What's more, in treatment A, the cured tobac- cos are softer and brighter, with more oil content and higher proportion of first-class tobaccos. Per leaf weight increased by 0.13 g and output value per kang (a heat- able brick bed) deducting energy cost grew by 188.66 yuan. In addition, the con- tents of reducing sugar and potassium enhanced within the ranges of high-quality tobacco, and chemical components are more coordinated. 展开更多
关键词 Cured tobacco Alcohol-based fuels Application effect
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夏日朴实田园小吐司
18
作者 Nicole 《饮食科学》 2012年第6期49-49,共1页
爱上手工做面包,自此就爱上了夏季,最喜欢在阳光明媚的清晨揉面包,即使常常会大汗淋漓,但是看着面团在温暖的环境里慢慢变大……那种感觉呦,说不出的兴奋,仿佛这一刻,才能体会到时间静静流淌,岁月如此美好。这款田园小吐司,原味儿的,什... 爱上手工做面包,自此就爱上了夏季,最喜欢在阳光明媚的清晨揉面包,即使常常会大汗淋漓,但是看着面团在温暖的环境里慢慢变大……那种感觉呦,说不出的兴奋,仿佛这一刻,才能体会到时间静静流淌,岁月如此美好。这款田园小吐司,原味儿的,什么果料都没添,很久没有吃过这种朴实的面包了,咀嚼中细细品味粮食的味道,体味原始的美好。 展开更多
关键词 朴实 夏日 面包 手工 面团 原味 果料 味道
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草莓脯制作技巧
19
《致富天地》 2019年第2期63-63,共1页
1.选料。选择颜色深红、硬度大、韧性大、耐煮制、果形好的新鲜草莓备用。2.浸泡。将清洗干净的草莓果料,浸入含有0.1%~0.7%的氯化钙和亚硫酸钠溶液中进行硬化和护色处理,浸泡时间根据品种和成熟度而定,一般浸泡5~8小时。3.漂洗。将浸... 1.选料。选择颜色深红、硬度大、韧性大、耐煮制、果形好的新鲜草莓备用。2.浸泡。将清洗干净的草莓果料,浸入含有0.1%~0.7%的氯化钙和亚硫酸钠溶液中进行硬化和护色处理,浸泡时间根据品种和成熟度而定,一般浸泡5~8小时。3.漂洗。将浸泡好的草莓果实捞出,用清水反复漂洗3次。4.糖渍。将漂洗好的草莓果实放入稀糖液中浸渍10~12小时。 展开更多
关键词 时间 果形 草莓 硬化 糖液 果料 糖渍 浓度 选料
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味香甜美腊八粥
20
作者 彭玉萍 《烹调知识》 2009年第2期20-20,共1页
腊梅初放,锅中粥香。每年农历腊月初八,我国不少地区,家家都要熬制香甜的“腊八粥”。在北京,腊八粥又名“八宝粥”,因为它是用八种谷类及果料熬成的。
关键词 腊八粥 八宝粥 熬制 果料 谷类
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