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微波辐射-同步冷却辅助合成(乙基)麦芽酚酯香料化合物 被引量：2
1
作者 郑福平 孙宝国 +3 位作者 谢建春 刘玉平 李宁 张帆 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期79-82,共4页
描述了一种快速、绿色合成(乙基)麦芽酚酯香料化合物的方法。麦芽酚和乙基麦芽酚与酸酐在羧酸钠催化下反应,辅助以微波辐射-同步冷却合成了4种(乙基)麦芽酚酯。反应速率和转化率均明显高于传统回流方法,密闭条件下微波辐射反应速率和转... 描述了一种快速、绿色合成(乙基)麦芽酚酯香料化合物的方法。麦芽酚和乙基麦芽酚与酸酐在羧酸钠催化下反应,辅助以微波辐射-同步冷却合成了4种(乙基)麦芽酚酯。反应速率和转化率均明显高于传统回流方法,密闭条件下微波辐射反应速率和转化率大于常压条件。采用元素分析、红外光谱、氢核磁共振光谱和质谱对合成的4种(乙基)麦芽酚酯进行了结构鉴定,香气评价结果表明,4种(乙基)麦芽酚酯具有焦糖香、果香等香气。 展开更多
关键词 微波辐射-同步冷却 麦芽酚酯 乙基麦芽酚酯 香料 合成
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