桑叶粉对蛋鸡生产性能、蛋品质和贮藏过程中哈夫单位的影响 被引量：6

1

作者 张旭 朱静波 +2 位作者 李昊帮 燕海峰 蒋桂韬 《饲料工业》 北大核心 2018年第12期32-35,共4页

试验旨在研究饲粮中添加桑叶粉对蛋鸡生产性能、蛋品质和贮藏过程中哈夫单位的影响。试验选用200只240日龄健康产蛋期海兰灰蛋鸡作为试验动物,随机分成5个组,每组4个重复,每重复10只鸡。第1组为对照组,第2、3、4组和第5组分别在对照组... 试验旨在研究饲粮中添加桑叶粉对蛋鸡生产性能、蛋品质和贮藏过程中哈夫单位的影响。试验选用200只240日龄健康产蛋期海兰灰蛋鸡作为试验动物,随机分成5个组,每组4个重复,每重复10只鸡。第1组为对照组,第2、3、4组和第5组分别在对照组饲粮中添加1%、2%、3%和4%的桑叶粉。试验为期35 d。结果表明:与对照组相比,饲料中添加1%~4%的桑叶粉对蛋鸡的平均日采食量、产蛋率和料蛋比无显著影响(P>0.05);添加1%及以上桑叶粉能够显著降低次品蛋率(P<0.05);添加桑叶粉对蛋黄颜色和哈夫单位等蛋品质指标无显著影响(P>0.05),但添加3%及以上桑叶粉试验组鸡蛋在贮藏1个月后其哈夫单位显著高于对照组(P<0.05)。由此可知,日粮中添加桑叶粉能够降低次品蛋率,延缓贮藏过程中鸡蛋哈夫单位的下降。 展开更多

关键词 桑叶粉 蛋鸡 生产性能 蛋品质 哈夫单位

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蛋黄指数与哈夫单位的简易测定法 被引量：7

2

作者 吕加平 李一经 《肉品卫生》 1994年第7期13-15,共3页

本实验采用有机玻璃角料自制的蛋鲜度检测器,快速、简易地测定蛋黄指数(York Index)和哈夫单位(Hough Unit)来评价蛋的鲜度级别,实验表明,该简易检测器制作简单,测定结果较准确,特别适宜于基层单位使用。

关键词 检测器 蛋黄指数 哈夫单位

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气调储藏中不同平衡气体对鸡蛋保鲜品质的影响 被引量：16

3

作者 袁晓龙 高婧娴 +5 位作者 杜颖 姚学军 陈飞 刘毅 王海文 李兴民 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期300-303,307,共5页

采用高浓度的CO2,以不同浓度的N2、O2、空气作为平衡气体储藏鸡蛋,以新鲜度指标中的失重率、蛋黄指数、哈夫单位、蛋白pH为指标,研究了气调包装对鸡蛋保鲜效果的影响。本实验结果表明：鸡蛋采用体积分数60%~100%CO2的气调包装,在25℃条... 采用高浓度的CO2,以不同浓度的N2、O2、空气作为平衡气体储藏鸡蛋,以新鲜度指标中的失重率、蛋黄指数、哈夫单位、蛋白pH为指标,研究了气调包装对鸡蛋保鲜效果的影响。本实验结果表明：鸡蛋采用体积分数60%~100%CO2的气调包装,在25℃条件下贮藏,质量损失率、蛋白pH保持相对较低水平,蛋黄指数、哈夫单位保持相对较高水平。贮藏28d后,不包装的对照组已经散黄,空气包装组鸡蛋降到了B级,而气调包装组鸡蛋仍保持AA级左右,各气调实验组保鲜效果差异不显著。 展开更多

关键词 鸡蛋 气调 二氧化碳 哈夫单位

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褐壳蛋鸡鸡种产蛋后期鸡蛋冷藏后的蛋品质变化研究 被引量：6

4

作者 严华祥 蔡霞 +7 位作者 杨长锁 邹晓庭 姚俊峰 高玉时 陆俊贤 马旭东 高娟 张传苹 《上海农业学报》 CSCD 北大核心 2014年第1期58-61,共4页

在气温超过30℃时，收集了一批来自6个鸡种的64周龄褐壳蛋鸡同一天的鲜蛋，在冷藏柜1-4℃储存，分别在第3天、第5天、第7天、第11天、第15天和第63天检测鲜蛋的主要蛋品性状。结果表明：储存期内褐壳鸡蛋哈夫单位没有发生显著变化，64... 在气温超过30℃时，收集了一批来自6个鸡种的64周龄褐壳蛋鸡同一天的鲜蛋，在冷藏柜1-4℃储存，分别在第3天、第5天、第7天、第11天、第15天和第63天检测鲜蛋的主要蛋品性状。结果表明：储存期内褐壳鸡蛋哈夫单位没有发生显著变化，64周龄褐壳蛋鸡的鸡蛋哈夫单位服从正态分布，平均数为71．5，标准差为10．5。夏季鸡蛋哈夫单位很低的鸡蛋在冷藏前就已经存在。低温储存前后的浓蛋白变化不显著，而蛋黄变化显著。哈夫单位和蛋黄指数可作为鸡蛋内部品质的重点指标。 展开更多

关键词 蛋品质 哈夫单位 蛋黄指数 褐壳鸡蛋 鸡蛋储存

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贮藏温度和气调包装对鸡蛋保鲜效果的影响 被引量：17

5

作者 刘美玉 连海平 任发政 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第12期378-382,共5页

为了延长鸡蛋保鲜期,研究在室温(25℃)和冷藏(4℃)条件下不同配比CO2、O2、N2三元混合气体包装对鸡蛋保鲜效果影响,结果表明:鸡蛋采用气体组分为50%CO2、7%～11%O2、39%～43%N2的气调包装贮藏保鲜,室温下贮藏30d仍保持AA级,而不包装室... 为了延长鸡蛋保鲜期,研究在室温(25℃)和冷藏(4℃)条件下不同配比CO2、O2、N2三元混合气体包装对鸡蛋保鲜效果影响,结果表明:鸡蛋采用气体组分为50%CO2、7%～11%O2、39%～43%N2的气调包装贮藏保鲜,室温下贮藏30d仍保持AA级,而不包装室温贮藏30d降到了B级;不包装冷藏也可延长鸡蛋保鲜期,但失重率相对较高;气调包装与冷藏结合对鸡蛋的保鲜效果不是2种处理的保鲜效果之和,与气调包装室温贮藏的保鲜效果相似。50%CO2、7%～11%O2、39%～43%N2三元气体包装、室温贮藏可实现鸡蛋就地贮藏,试验为鸡蛋贮藏保鲜提供参考。 展开更多

关键词 温度 贮藏 包装 鸡蛋 失重率 哈夫单位

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不同贮藏温度对鸡蛋呼吸强度及品质的影响 被引量：25

6

作者 刘美玉 连海平 任发政 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第6期270-274,共5页

研究贮藏温度对鸡蛋呼吸强度和品质的影响。将鸡蛋样品置于不同温度的恒温贮藏库内贮藏一个月,进行呼吸强度和品质测定。结果表明:鸡蛋呼吸强度随贮藏温度升高而升高,4℃能有效地抑制鸡蛋的呼吸强度;4℃和25℃贮藏30d时,鸡蛋均有呼吸高... 研究贮藏温度对鸡蛋呼吸强度和品质的影响。将鸡蛋样品置于不同温度的恒温贮藏库内贮藏一个月,进行呼吸强度和品质测定。结果表明:鸡蛋呼吸强度随贮藏温度升高而升高,4℃能有效地抑制鸡蛋的呼吸强度;4℃和25℃贮藏30d时,鸡蛋均有呼吸高峰出现,且冷藏蛋呼吸高峰值比25℃贮藏低约40%,峰期延迟3d;贮藏时间延长,鸡蛋质量损失率和气室直径增加,且高温下质量损失率增加幅度大于气室直径增加幅度;鸡蛋4℃条件冷藏哈夫单位降低较慢,第30天仍保持AA级,而25℃条件贮藏哈夫单位急速下降,第6天降到A级蛋下限。 展开更多

关键词 鸡蛋 贮藏温度 呼吸强度 质量损失率 哈夫单位

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茶资源添加方式对仙居鸡鸡蛋品质的影响 被引量：5

7

作者 夏兵 朱水星 +5 位作者 朱跃进 刘均 郭起林 李旭阳 孙达 黄瑞兵 《中国家禽》 北大核心 2016年第21期38-41,共4页

试验旨在研究茶资源对仙居鸡鸡蛋品质的影响。首先通过测定2种绿茶茶粉和1种经提取茶多酚后产物的组成以及活性成分的含量,以功能成分茶多酚含量高、营养成分粗纤维含量低为标准,最终选取仙青茗茶茶粉用于后续试验。选用80只20周龄的健... 试验旨在研究茶资源对仙居鸡鸡蛋品质的影响。首先通过测定2种绿茶茶粉和1种经提取茶多酚后产物的组成以及活性成分的含量,以功能成分茶多酚含量高、营养成分粗纤维含量低为标准,最终选取仙青茗茶茶粉用于后续试验。选用80只20周龄的健康仙居鸡,随机分为4组,即茶笼养组、茶笼养调味组(茶资源+适口性调节剂)、笼养对照组、放养对照组,分别在基础日粮中添加5%、5%(含1%适口性调节剂)、0、0的茶粉饲喂6周后收集鸡蛋,检测鸡蛋中胆固醇和VE含量,发现茶叶组的胆固醇和VE的含量明显下降并以茶笼养调味组下降最为明显,说明茶资源有改善蛋品质、降低胆固醇含量的作用。将144只20周龄仙居鸡随机分为3组,每组3个重复,每个重复16只,分别为茶叶组、茶多酚(TP)组和对照组,并分别饲喂在基础日粮中添加3%仙青茗茶茶粉、1%TP的饲粮及基础日粮,饲养14周后测定茶资源对蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋重、蛋白高度、蛋黄颜色和哈夫单位的影响,发现茶资源能够显著提高哈夫单位,即显著提高鸡蛋的新鲜度,其中以TP组效果较好,但在一定程度上造成蛋壳强度和蛋壳厚度下降。 展开更多

关键词 茶资源 仙居鸡 胆固醇 蛋品质 哈夫单位

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不同植物精油挥发物对鸡蛋保鲜效果的研究 被引量：4

8

作者 杨秀娟 邓斌 +3 位作者 赵金燕 张曦 王得敏 陶琳丽 《保鲜与加工》 CAS 2014年第3期29-33,共5页

采用4种植物精油(丁香精油、肉桂精油、牛至精油、香薷精油)及其复配后的7种混合植物精油挥发物对新鲜鸡蛋进行处理,将其在温度30℃、相对湿度70%的条件下存放20 d后,分析与评定鸡蛋的主要新鲜度指标。结果表明,与对照组相比,该几种植... 采用4种植物精油(丁香精油、肉桂精油、牛至精油、香薷精油)及其复配后的7种混合植物精油挥发物对新鲜鸡蛋进行处理,将其在温度30℃、相对湿度70%的条件下存放20 d后,分析与评定鸡蛋的主要新鲜度指标。结果表明,与对照组相比,该几种植物精油挥发物均对鸡蛋有显著的保鲜效果,其中以牛至精油挥发物的保鲜效果最好,鸡蛋无霉变,浓蛋白稠、多,不流散,蛋黄近圆球型,系带完整、粗白,蛋黄指数和哈夫单位值最高,但植物精油处理会对鸡蛋的食用口感和风味产生一定影响。 展开更多

关键词 植物精油挥发物 鸡蛋 蛋黄指数 哈夫单位 保鲜

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冰温保鲜鸡蛋的效果研究 被引量：6

9

作者 梁鹏 沈彬 甄润英 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第15期104-108,共5页

本研究通过采用冰温保鲜及传统冷藏技术对鸡蛋进行处理,探讨不同温度对鸡蛋保鲜效果的影响。选择当天产鲜鸡蛋,经预处理后随机分为3组,每组40个,将3组鸡蛋分别置于4℃、-0.5℃、-2℃温度下保藏,期间定期观察各组鸡蛋感官的变化,并测定... 本研究通过采用冰温保鲜及传统冷藏技术对鸡蛋进行处理,探讨不同温度对鸡蛋保鲜效果的影响。选择当天产鲜鸡蛋,经预处理后随机分为3组,每组40个,将3组鸡蛋分别置于4℃、-0.5℃、-2℃温度下保藏,期间定期观察各组鸡蛋感官的变化,并测定其气室大小及质量损失率、蛋黄指数、哈夫单位及挥发性盐基氮等指标;保藏实验共进行63 d。综合上述指标的变化可以得出,冰温保藏效果明显优于普通冷藏法,本研究结果可以为冰温技术在鸡蛋保鲜中的应用提供参考。 展开更多

关键词 鸡蛋 冰温保鲜 冷藏保鲜 蛋黄指数 哈夫单位 挥发性盐基氮

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脉冲强光结合蜂胶涂膜对鸡蛋保鲜效果的研究 被引量：4

10

作者 薛博 李新华 +2 位作者 王改玲 韩茹阳 刘嘉悦 《粮食与饲料工业》 CAS 2017年第6期23-26,31,共5页

以可食用蜂胶为载体,均匀涂抹在鸡蛋表面,通过脉冲强光进行闪照,使其达到延长鸡蛋保质期的作用。通过单因素和Plackett-Burman试验确定蜂胶质量分数、闪照距离、闪照次数、闪照能量4个主要因素对鸡蛋哈夫单位的影响,根据中心组合设计原... 以可食用蜂胶为载体,均匀涂抹在鸡蛋表面,通过脉冲强光进行闪照,使其达到延长鸡蛋保质期的作用。通过单因素和Plackett-Burman试验确定蜂胶质量分数、闪照距离、闪照次数、闪照能量4个主要因素对鸡蛋哈夫单位的影响,根据中心组合设计原理采用四因素三水平的响应面分析法,获得了鸡蛋保鲜的最佳优化条件为:蜂胶质量分数为3.03%,闪照距离为13.02cm,闪照次数为50次,闪照能量为300J,经验证试验,得到鸡蛋的哈夫单位为72.52,比对照组高出20.02。 展开更多

关键词 脉冲强光 蜂胶 哈夫单位 鸡蛋

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鸡蛋新鲜度与影响因素的灰色关联分析 被引量：3

11

作者 黄会明 胡桂仙 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2009年第6期623-626,共4页

哈夫单位作为衡量鸡蛋新鲜度的重要指标,在贮藏过程中受到各种因素的影响,现提出应用灰色关联方法分析鸡蛋新鲜度与各影响因素之间的关系,首先计算了哈夫单位与影响因素之间的灰色关联度;然后根据关联度数值,得到各因素对鸡蛋新鲜度的... 哈夫单位作为衡量鸡蛋新鲜度的重要指标,在贮藏过程中受到各种因素的影响,现提出应用灰色关联方法分析鸡蛋新鲜度与各影响因素之间的关系,首先计算了哈夫单位与影响因素之间的灰色关联度;然后根据关联度数值,得到各因素对鸡蛋新鲜度的影响程度,并进行了理论分析。结果表明,对不同贮藏期的鸡蛋,比重是影响其新鲜度的首要因素,而蛋壳强度的影响最小。随着贮藏期的增加,均蛋形指数对新鲜度的影响程度逐渐减弱,而鸡蛋质量的影响则逐渐增强。灰色关联的分析结果可为鸡蛋的检测与品质管理提供重要的理论依据。 展开更多

关键词 新鲜度 哈夫单位 灰色关联度

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壳聚糖涂膜对鸡蛋品质的影响 被引量：11

12

作者 陈常秀 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第24期453-456,共4页

通过对新鲜鸡蛋涂擦不同质量浓度的壳聚糖溶液,旨在研究壳聚糖对鸡蛋品质的影响。试验将300枚新鲜鸡蛋随机分成6组,分别涂上0、0.5、1.0、1.5、2.0g/100mL和2.5g/100mL壳聚糖溶液,25℃条件下贮存5周。每周从每个处理中取10枚鸡蛋测定鸡... 通过对新鲜鸡蛋涂擦不同质量浓度的壳聚糖溶液,旨在研究壳聚糖对鸡蛋品质的影响。试验将300枚新鲜鸡蛋随机分成6组,分别涂上0、0.5、1.0、1.5、2.0g/100mL和2.5g/100mL壳聚糖溶液,25℃条件下贮存5周。每周从每个处理中取10枚鸡蛋测定鸡蛋失重率、哈夫单位、蛋黄指数和蛋清pH值。结果表明,第5周与第1周相比,不涂壳聚糖的鸡蛋失重率和蛋清pH值显著升高(P<0.05)、哈夫单位和蛋黄指数显著降低(P<0.05)。5周时,与不涂壳聚糖的鸡蛋相比,所有涂壳聚糖的鸡蛋失重率显著降低(P<0.05),蛋黄指数显著升高(P<0.05);涂1.0、1.5、2.0g/100mL和2.5g/100mL壳聚糖的鸡蛋哈夫单位显著升高(P<0.05),蛋清pH值显著降低(P<0.05);涂1.5、2.0g/100mL和2.5g/100mL壳聚糖的鸡蛋间比较,蛋质量损失率、哈夫单位、蛋黄指数和蛋清pH值差异均不显著(P>0.05)。用0.5g/100mL壳聚糖涂擦的鸡蛋5周时降到C级,相当于不涂壳聚糖的鸡蛋3周时的级别;用1.0、1.5、2.0g/100mL和2.5g/100mL壳聚糖处理的鸡蛋5周时降到B级,相当于不用壳聚糖处理的鸡蛋2周时的级别。该实验证明壳聚糖能够延长鸡蛋货架期。 展开更多

关键词 壳聚糖 涂膜鸡蛋品质 哈夫单位 蛋黄指数 蛋清pH值

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蛋鸡周龄和午后添加贝壳粉对蛋内部品质的影响 被引量：6

13

作者 潘雪男 出云章久 笠井浩司 《上海农业学报》 CSCD 2000年第2期77-81,共5页

经对两个年龄段 4个试验组的研究结果表明 :1午后添加贝壳粉对蛋白哈夫单位影响不大 ,但是年轻蛋鸡所产蛋的哈夫单位优于年老蛋鸡 (P<0 .0 1) ,且随年龄增长呈不断下降趋势 ;对蛋黄系数的影响因蛋鸡年龄不同而异 ,年轻蛋鸡的蛋黄系... 经对两个年龄段 4个试验组的研究结果表明 :1午后添加贝壳粉对蛋白哈夫单位影响不大 ,但是年轻蛋鸡所产蛋的哈夫单位优于年老蛋鸡 (P<0 .0 1) ,且随年龄增长呈不断下降趋势 ;对蛋黄系数的影响因蛋鸡年龄不同而异 ,年轻蛋鸡的蛋黄系数高于年老蛋鸡。 2蛋黄颜色受饲料中玉米等含有黄色素的原料影响较大 ,并且与产蛋鸡的年龄呈极强的正相关性 (P<0 .0 1) ,3年轻蛋鸡产肉斑蛋的比率低于年老蛋鸡 ,而产血斑蛋的比率则相反 ,午后添加贝壳粉后产血斑蛋的比率有增加的趋势。 4在同一个产蛋日内上午 9∶ 0 0～ 11∶ 0 0所产蛋的内部品质不如其它时间所产的蛋 ;5在相同年龄的产蛋鸡群间 ,产蛋率高的鸡群所产蛋的哈夫单位、蛋黄系数也高 。 展开更多

关键词 贝壳粉 哈夫单位 蛋黄系数 蛋黄颜色 蛋鸡 饲料

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应用灰色关联理论分析禽蛋新鲜度的影响因素

14

作者 黄会明 陆秋君 王俊 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2010年第1期122-124,共3页

新鲜度是衡量禽蛋品质的一个重要指标,在贮藏过程中受到各种因素的影响。应用灰色关联理论,计算不同贮藏期鸡蛋的哈夫单位与其比重、质量、蛋形指数及蛋壳强度等因素之间的灰色关联度;根据关联度数值,得到各因素对鸡蛋新鲜度的影响程度... 新鲜度是衡量禽蛋品质的一个重要指标,在贮藏过程中受到各种因素的影响。应用灰色关联理论,计算不同贮藏期鸡蛋的哈夫单位与其比重、质量、蛋形指数及蛋壳强度等因素之间的灰色关联度;根据关联度数值,得到各因素对鸡蛋新鲜度的影响程度,并进行理论分析。结果表明,对不同贮藏期的鸡蛋,比重是影响新鲜度的首要因素,而蛋壳强度的影响最小。随着贮藏期的延长,蛋形指数对新鲜度的影响程度逐渐减弱,而鸡蛋质量的影响则逐渐增强。 展开更多

关键词 鸡蛋 新鲜度 哈夫单位 影响因素 灰色关联度

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鸡蛋二氧化碳保鲜的研究 被引量：3

15

作者 白晓坤 《养殖技术顾问》 2007年第3期47-48,共2页

就二氧化碳在鸡蛋保鲜上的作用进行了试验,结果表明,为了防止鸡蛋在销售流通环节中品质下降,对鸡蛋进行短时间二氧化碳处理是行之有效的方法。

关键词 保鲜 二氧化碳 哈夫单位 卵黄指数 卵白pH值 温度

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涂膜保鲜剂对鸡蛋壳薄斑及蛋品质的影响 被引量：7

16

作者 庄宏 袁正东 +1 位作者 刘旭明 封国庆 《中国家禽》 北大核心 2011年第15期28-31,共4页

本试验旨在研究涂膜保鲜剂对蛋壳"薄斑"及蛋品质的影响。选择同日产无"薄斑"海兰褐鸡蛋185个分为对照组、液体石蜡组和聚乙烯醇组,每组60个,储藏22d,每5d左右观察一次"薄斑"的生成情况,并抽取"薄斑&... 本试验旨在研究涂膜保鲜剂对蛋壳"薄斑"及蛋品质的影响。选择同日产无"薄斑"海兰褐鸡蛋185个分为对照组、液体石蜡组和聚乙烯醇组,每组60个,储藏22d,每5d左右观察一次"薄斑"的生成情况,并抽取"薄斑"蛋测定蛋品质情况。结果显示,随储藏时间的延长,各试验组鸡蛋"薄斑"比例有上升趋势,蛋品质有下降趋势。储藏5d后,对照组失重率显著高于(P<0.05)液体石蜡组和聚乙烯醇组,聚乙烯醇组哈夫单位显著(P<0.05)高于液体石蜡组。储藏22d后,3个试验组的失重率均存在显著差异(P<0.05);对照组的蛋白高度、哈夫单位、分级评分均显著低于(P<0.05)液体石蜡组和聚乙烯醇组,而聚乙烯醇组与液体石蜡组差异不显著(P<0.05)。另外,"薄斑"蛋比例与蛋白高度及哈夫单位均存在极显著的相关性(P<0.01)。结果表明,两种涂膜保鲜剂对抑制"薄斑"生成、保持鸡蛋品质具有明显作用。 展开更多

关键词 蛋壳“薄斑” 蛋品质 哈夫单位 蛋白高度

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阻抗法检测鸡蛋新鲜度 被引量：6

17

作者 余锦露 张磊 +2 位作者 孙雅静 张璟 郭爱玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第24期208-212,共5页

鸡蛋在贮存过程中会发生一系列物理化学变化。在实际生活中,多以感官来衡量鸡蛋的新鲜度。本实验通过设立不同贮存条件,对不同温度(4、25℃)、不同相对湿度(75%、85%、98%)组合下的6组不同条件贮存过程中鸡蛋的哈夫单位、蛋黄指数、pH... 鸡蛋在贮存过程中会发生一系列物理化学变化。在实际生活中,多以感官来衡量鸡蛋的新鲜度。本实验通过设立不同贮存条件,对不同温度(4、25℃)、不同相对湿度(75%、85%、98%)组合下的6组不同条件贮存过程中鸡蛋的哈夫单位、蛋黄指数、pH值以及相对应的阻抗进行检测。结果表明,在不同条件贮存过程中鸡蛋新鲜度指标哈夫单位、蛋黄指数、pH值与阻抗之间表现出了较好的相关性,建立标准曲线,通过阻抗值的大小对应标准曲线可计算鸡蛋新鲜度。阻抗法检测鸡蛋新鲜度具有操木作简便、快速、结果准确等优点,可为蛋品企业鸡蛋的保存提供一定的理论依据。 展开更多

关键词 鸡蛋 新鲜度 哈夫单位 蛋黄指数 PH值 阻抗法

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酿酒葡萄皮渣对产蛋高峰后期蛋鸡生产性能、蛋品质和血液抗氧化能力的影响 被引量：12

18

作者 吴小雪 《饲料工业》 北大核心 2018年第17期23-26,共4页

试验旨在研究在产蛋高峰后期蛋鸡日粮中添加酿酒葡萄皮渣(wine grape pomace,WGP)对蛋鸡生产性能、蛋品质及血液抗氧化水平的影响。选用61周龄体重、产蛋率相近的京红蛋鸡300只,随机分为5组,每组4个重复,每个重复15只。对照组饲喂基础日... 试验旨在研究在产蛋高峰后期蛋鸡日粮中添加酿酒葡萄皮渣(wine grape pomace,WGP)对蛋鸡生产性能、蛋品质及血液抗氧化水平的影响。选用61周龄体重、产蛋率相近的京红蛋鸡300只,随机分为5组,每组4个重复,每个重复15只。对照组饲喂基础日粮,WGP1组、WGP2组、WGP3组、WGP4组分别饲喂基础日粮+3%酿酒葡萄皮渣、基础日粮+5%酿酒葡萄皮渣、基础日粮+7%酿酒葡萄皮渣、基础日粮+9%酿酒葡萄皮渣,预试期3 d,正式期30 d。结果表明:添加WGP对产蛋高峰后期蛋鸡产蛋率、平均蛋重、蛋料比、破损率影响差异不显著(P>0.05);日粮中添加WGP对产蛋高峰后期鸡蛋蛋白高度、蛋形指数影响差异不显著(P>0.05);哈夫单位WGP1、WGP2、WGP4组有增加趋势,但试验第1周期均显著低于对照组(P<0.05);在蛋鸡日粮中添加WGP可以减缓蛋黄颜色的降低;WGP4组在第2周期内蛋壳强度较对照组差异性显著(P<0.05)。在产蛋高峰后期蛋鸡日粮中加入酿酒葡萄皮渣可以显著提高血液抗氧化能力,3%~7%的添加可降低血液胆固醇,但高水平添加会使得血液胆固醇含量增高。 展开更多

关键词 酿酒葡萄皮渣 生产性能 蛋品质 血液抗氧化能力 哈夫单位

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连翘酯苷-溶菌酶-KGM复合保鲜膜在鸡蛋保鲜中的应用研究 被引量：3

19

作者 谢倩 张晓虎 潘存丽 《中国农学通报》 2020年第22期136-142,共7页

以商洛连翘果实连翘酯苷、溶菌酶、壳聚糖及魔芋葡甘聚糖为原料制备复合保鲜膜,以期延长鸡蛋的贮藏期。以鸡蛋哈夫单位、蛋黄指数为主要新鲜度评价指标,考察不同浓度连翘酯苷、溶菌酶、壳聚糖及魔芋葡甘聚糖对鸡蛋新鲜度影响。在单因素... 以商洛连翘果实连翘酯苷、溶菌酶、壳聚糖及魔芋葡甘聚糖为原料制备复合保鲜膜,以期延长鸡蛋的贮藏期。以鸡蛋哈夫单位、蛋黄指数为主要新鲜度评价指标,考察不同浓度连翘酯苷、溶菌酶、壳聚糖及魔芋葡甘聚糖对鸡蛋新鲜度影响。在单因素实验基础上,采用响应面法优化复合保鲜膜配方,以鸡蛋哈夫单位为响应值进行保鲜研究。结果表明,复合保鲜膜的最佳配比为连翘酯苷浓度1.64%、溶菌酶浓度2.10%、魔芋葡甘聚糖浓度2.03%、壳聚糖浓度1.5%;用制备的最佳配方复合保鲜膜在37℃恒温贮藏新鲜鸡蛋15天,鸡蛋哈夫单位达74.86±2.31。所研制的复合保鲜膜配方能够作为鸡蛋保藏的技术参考。 展开更多

关键词 连翘酯苷 溶菌酶 魔芋葡甘聚糖 复合保鲜膜 哈夫单位

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超市鲜蛋销售时间及新鲜度的调查分析

20

作者 李嘉莹 仝其根 《农产品加工（下）》 2014年第2期66-68,70,共4页

对北京7家超市的鲜蛋销售情况进行调查，统计不同种类鲜蛋的平均在销时间和平均每枚蛋价格。结果显示，除宝宝蛋在销时间较短（9.6 d）外，其余各类鲜蛋的平均在销时间为13~16 d，保质期和包装方式对鲜蛋在销时间影响不大，知名品牌的... 对北京7家超市的鲜蛋销售情况进行调查，统计不同种类鲜蛋的平均在销时间和平均每枚蛋价格。结果显示，除宝宝蛋在销时间较短（9.6 d）外，其余各类鲜蛋的平均在销时间为13~16 d，保质期和包装方式对鲜蛋在销时间影响不大，知名品牌的鲜蛋平均在销时间比非知名品牌多1 d。知名品牌鲜蛋的价格是非知名品牌的112%，宝宝蛋最贵（平均2.22元/枚），柴鸡蛋较便宜（平均1.06元/枚），纸蛋托包装的鲜蛋最贵（平均1.98元/枚）。检测所调查鲜蛋的哈夫单位和蛋黄指数并分级，在销时间32 d以内的鲜蛋为特级，32 d后等级下降，52 d后基本散黄或腐败变质。各品种鸡蛋在相同贮藏时间的新鲜度差异不大，鲜鸡蛋较好，柴鸡蛋较差。 展开更多

关键词 鲜蛋在销时间 价格 哈夫单位 蛋黄指数

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