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啤酒后修饰 一个广阔的新天地
1
作者 武志远 《啤酒科技》 2003年第8期16-16,20,共2页
啤酒修饰技术从其应用时机可分为前期修饰和后期修饰,前期修饰是指在酿造前期所采取的技术处理措施,例如:在麦汁制备时采用部分特种麦芽等。本文中,笔者单就啤酒生产中后修饰技术的应用谈些自己的看法,如有不当之处,敬请指正。1
关键词 啤酒 后修饰技术 应用范围 调整性修饰 特色性修饰
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自制着色特种麦芽生产风味啤酒 被引量：4
2
作者 李志华 王俊英 《啤酒科技》 2004年第7期30-32,34,共4页
本文主要阐述了自制着色特种麦芽中的风味物质形成机理、并对着色特种麦芽的生产工艺进行了探讨.
关键词 着色特种麦芽 风味啤酒 生产工艺 风味物质 形成机理 后修饰技术
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