应用壳多糖澄清余甘果汁研究 被引量：10

1

作者 张其昌 杨梅 黄谚谚 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第2期26-28,共3页

未经处理的余甘果汁很混浊，利用壳多糖和干酪素作絮凝剂，可使果汁澄清，贮放期间不产生沉淀。

关键词 余甘果汁 壳多糖 干酪素 澄清 絮凝剂 果汁

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余甘果汁生产过程中Vc和SOD损失率试验 被引量：5

2

作者 赵苹 赵虹 +1 位作者 唐莉英 陈智勇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1995年第5期31-32,9,共3页

余甘果汁生产中的澄清、灭菌浓缩工艺过程，对其Ｖｃ和ＳＯＤ均有一定的损失。本试验表明：其损失程度与采用的工艺条件有关。并筛选出能把Ｖｃ和ＳＯＤ的损失控制到最小的生产工艺。

关键词 余甘果汁 VC SOD 损失率 果汁

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酶法澄清余甘果汁研究 被引量：18

3

作者 王森林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第1期8-9,共2页

余甘果汁贮放期间会产生沉淀，本实验采用果胶酶和蛋白酶澄清余甘果汁，实验了两种不同澄清方法及酶的最佳作用温度，该法可使果汁澄清，贮放期间不产生沉淀。

关键词 果胶酶 蛋白酶 澄清 酶法澄清 余甘果汁 果汁

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余甘果汁阻断胃癌高发区人群内源性N—亚硝基化合物合成 被引量：5

4

作者 徐国平 宋圃菊 《中国食品卫生杂志》 1991年第4期1-4,共4页

本文观察了余甘果汁对胃癌高发区受试者内源性 N—亚硝基化合物(NOC)合成的阻断作用。受试者餐后服用16.5ml 余甘果汁后.空腹胃液中挥发性亚硝胺(VNA)总量由平均1.64±1.18ppb 显著下降至0.25±0.23ppb(p【0.01);300mg 脯氨酸... 本文观察了余甘果汁对胃癌高发区受试者内源性 N—亚硝基化合物(NOC)合成的阻断作用。受试者餐后服用16.5ml 余甘果汁后.空腹胃液中挥发性亚硝胺(VNA)总量由平均1.64±1.18ppb 显著下降至0.25±0.23ppb(p【0.01);300mg 脯氨酸负荷后的24小时尿 N—亚硝基脯氨酸(NpRo)排出量由7.5±4.3uy 下降至1.8±1.0ug(p【 展开更多

关键词 胃癌高发区 余甘果汁 亚硝基化合物 挥发性亚硝胺 阻断作用 排出量 内源 脯氨酸 阻断率 重度不典型增生

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余甘果汁的褐变与防治 被引量：3

5

作者 王森林 《食品研究与开发》 CAS 1998年第4期49-51,共3页

本文分析余甘果汁褐变的产生,提出了防止其褐交的方法。并对工业生产余甘果汁及饮料提出重要的数据和理论指导。

关键词 果汁 余甘果汁 褐变 防治 生产

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余甘果汁合剂治疗小儿腹泻的临床报道 被引量：5

6

作者 徐丽容 何志刚 +3 位作者 陈祝三 廖荣圭 朱丕兴 朱慕韫 《福建中医药》 1996年第3期25-26,共2页

小儿腹泻是儿科常见的消化系统疾病,主要表现为腹泻、呕吐,严重者可引起发热,脱水和电解质紊乱。本病在儿科疾病领域中占有相当大的部分,目前在临床上基本上是以抗生素治疗为主。

关键词 腹泻 余甘果汁合汁 中医药疗法

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蔷薇果汁、余甘果汁和桔皮粉对大鼠体内N—亚硝基脯氨酸合成的阻断作用

7

作者 徐国平 宋圃菊 梁学军 《中国食品卫生杂志》 1991年第2期3-6,共4页

本文观察了蔷薇果汁、余甘果汁及桔皮粉阻断大鼠体内 N—亚硝基脯氨酸(NPR0)合成的作用。结果表明,3ml 蔷薇果汁或余甘果汁(含维生素 C36μmol)能完全阻断40μmolL—脯氨酸、亚硝酸钠在大鼠体内合成 NPRO,阻断率分别达96._4%和100.3%。... 本文观察了蔷薇果汁、余甘果汁及桔皮粉阻断大鼠体内 N—亚硝基脯氨酸(NPR0)合成的作用。结果表明,3ml 蔷薇果汁或余甘果汁(含维生素 C36μmol)能完全阻断40μmolL—脯氨酸、亚硝酸钠在大鼠体内合成 NPRO,阻断率分别达96._4%和100.3%。效果强于同量维生素 C 的作用(阻断率86.5%)。0.5g 桔皮粉(含维生素 C1.4μmol)也能发挥有效的阻断作用,阻断率为65.5%。本研完提示,蔷薇果汁、余甘果汁及桔皮粉中还含有维生素 C 以外的其它阻断成分。 展开更多

关键词 余甘果汁 阻断作用 大鼠 亚硝基 阻断率 脯氨酸 蔷薇果 桔皮 排出量 亚硝化反应

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余甘果汁饮料的研制 被引量：6

8

作者 杨梅 张其昌 张文焕 《福建师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1996年第4期96-99,共4页

本文探讨余甘果汁饮料的加工工艺，并比较几种澄清剂对果汁贮效期间沉淀的影响，同时对果汁的营养成分进行进一步的分析．

关键词 余甘果汁 工艺 沉淀 澄清 果汁饮料 制备

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不同加工方法对余甘果汁Vc含量及稳定性的影响 被引量：6

9

作者 杨梅 张其昌 +1 位作者 黄谚谚 张文焕 《福建师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1995年第4期74-77,共4页

本文探讨不同加工方法对余甘果汁Ｖｃ含量及稳定性的影响。实验结果表明：完整果实瞬间１００℃热烫，打浆时预先加入０．０１５％ＥＤＴＡＮａ＿２，巴氏灭菌等工艺对Ｖｃ影响最小，Ｖｃ总损失率为３０．４％，采用０．０３％壳多糖＋... 本文探讨不同加工方法对余甘果汁Ｖｃ含量及稳定性的影响。实验结果表明：完整果实瞬间１００℃热烫，打浆时预先加入０．０１５％ＥＤＴＡＮａ＿２，巴氏灭菌等工艺对Ｖｃ影响最小，Ｖｃ总损失率为３０．４％，采用０．０３％壳多糖＋０．０１％甘草精作澄清剂，澄清效果最好，常温贮藏６０ｄ以上，仍然清澈透明，没有沉淀。 展开更多

关键词 余甘果汁 加工方法 稳定性 维生素C

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余甘果汁饮料沉淀和褐变的防止研究 被引量：5

10

作者 刘冬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期84-86,共3页

余甘果汁饮料由于在贮存期间严重沉淀和褐变而阻碍了产业化生产。本文采用聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)处理余甘果汁,有效地解决了这一难题。结果表明,在30℃、用5%终浓度的PVPP处理余甘原果汁1h,对多酚的去除率达到89.2%,原果汁贮存期延长... 余甘果汁饮料由于在贮存期间严重沉淀和褐变而阻碍了产业化生产。本文采用聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)处理余甘果汁,有效地解决了这一难题。结果表明,在30℃、用5%终浓度的PVPP处理余甘原果汁1h,对多酚的去除率达到89.2%,原果汁贮存期延长至12个月以上。该技术为余甘子果汁饮料的产业化生产提供了新途径。 展开更多

关键词 余甘子果汁 PVPP 多酚物质 吸附

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不同加工工艺对余甘果汁品质的影响

11

作者 刘盈盈 张玉武 +2 位作者 刘燕 罗文敏 贺红早 《贵州科学》 2013年第4期91-93,共3页

用4种不同的提取方法制备了余甘果汁,通过测定余甘果汁的褐变度、透光率和维生素C提取率来观察这4种不同的方法制得的果汁品质。结果表明:用本文中方法2所制得的余甘果汁褐变值最低,褐变度值为0.234,透光率值最高,为98.8%,Vc提取率是其... 用4种不同的提取方法制备了余甘果汁,通过测定余甘果汁的褐变度、透光率和维生素C提取率来观察这4种不同的方法制得的果汁品质。结果表明:用本文中方法2所制得的余甘果汁褐变值最低,褐变度值为0.234,透光率值最高,为98.8%,Vc提取率是其它3种方法的1.4倍以上,其果汁40℃储藏125d未出现明显的感官变化。 展开更多

关键词 余甘果汁 褐变度 透光率 维生素C

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高温蒸汽处理对余甘子果汁贮藏期间的品质影响及褐变行为解析 被引量：18

12

作者 徐涓 张雯雯 +5 位作者 李凯 李坤 刘兰香 马金菊 甘瑾 张弘 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第23期246-252,共7页

为研究高温蒸汽预处理对余甘子果汁贮藏期间成分含量的影响及对褐变行为进行解析,将预处理后余甘子(D样)与未经预处理的余甘子(W样)榨汁灭菌,分别置于不同温度下贮藏42 d,测定贮藏过程中VC、总酚、5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethyl furfura... 为研究高温蒸汽预处理对余甘子果汁贮藏期间成分含量的影响及对褐变行为进行解析,将预处理后余甘子(D样)与未经预处理的余甘子(W样)榨汁灭菌,分别置于不同温度下贮藏42 d,测定贮藏过程中VC、总酚、5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethyl furfural,5-HMF)、还原糖质量浓度和褐变度的变化,并采用通径分析法解析其褐变的主要原因。结果表明:不同贮藏条件下,高温蒸汽预处理可减缓贮藏过程中余甘子果汁的VC、总酚及总糖含量的损失,并降低5-HMF的生成量及果汁的褐变度,且低温贮藏更有利于果汁成分的保留。同时,高温蒸汽预处理改变了余甘子果汁贮藏过程中引起褐变的主要因素,在4℃贮藏条件下,W样中的总酚质量浓度对褐变度有最大的直接作用,总酚质量浓度和5-HMF质量浓度的交互作用是影响褐变度的首要因素;对于D样来说,5-HMF质量浓度对褐变度有最大的直接作用,5-HMF质量浓度和总酚质量浓度的交互作用是影响褐变度的首要因素。在25℃贮藏条件下,总酚质量浓度对W样和D样的褐变度均起首要作用,同时也是决定褐变度的首要因素。在37℃贮藏条件下,W样中的总酚质量浓度对褐变度有最大的直接作用,也是决定褐变度的首要因素;对于D样来说,VC质量浓度对褐变度有最大的直接作用,VC质量浓度和5-HMF质量浓度的交互作用是褐变度的首要因素。 展开更多

关键词 余甘子果汁 贮藏 褐变 通径分析

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余甘子果汁活性成分与抗氧化活性研究 被引量：50

13

作者 刘晓丽 赵谋明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期151-154,共4页

测定了不同产地余甘子果汁中多酚、黄酮和多糖含量。结果表明:广东野生余甘果汁的多酚、黄酮含量和水溶性多糖含量最高,分别为(204.15±6.85)mg/g干物质、(81.11±8.67)mg/g干物质和(19.78±1.22)mg/g干物质。通过测定还原... 测定了不同产地余甘子果汁中多酚、黄酮和多糖含量。结果表明:广东野生余甘果汁的多酚、黄酮含量和水溶性多糖含量最高,分别为(204.15±6.85)mg/g干物质、(81.11±8.67)mg/g干物质和(19.78±1.22)mg/g干物质。通过测定还原力和自由基清除率,研究了余甘子果汁的抗氧化活性,结果表明:各种余甘子果汁都有清除自由基和抗氧化作用,其中广东野生果汁抗氧化活性较高,浓度为10 mg/mL时,其还原力为1.344±0.14,羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为(91.50±3.53)%、(92.31±1.30)%,其抗氧化性优于同浓度的Vc;由广东栽培的余甘于做的果汁的DPPH自由基清除力最高,浓度为10 mg/mL时,清除率达到(92.09±1.52)%。 展开更多

关键词 余甘子果汁 黄酮 总多酚 多糖 抗氧化活性

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余甘子果汁的营养成分分析 被引量：7

14

作者 崔炳权 林元藻 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第8期222-223,共2页

对余甘子(Phyllanthus emblica L.)新鲜果汁中的营养成分进行了分析,结果表明:余甘子果汁中含有蛋白质、脂肪、糖、Vc、多种微量元素;含有17种氨基酸,8种人体营养必需氨基酸和SOD;余甘子果汁营养丰富,是一种集营养、保健、药用功能于一... 对余甘子(Phyllanthus emblica L.)新鲜果汁中的营养成分进行了分析,结果表明:余甘子果汁中含有蛋白质、脂肪、糖、Vc、多种微量元素;含有17种氨基酸,8种人体营养必需氨基酸和SOD;余甘子果汁营养丰富,是一种集营养、保健、药用功能于一体的优质天然生物资源。 展开更多

关键词 余甘子果汁 营养成分 氨基酸 分析

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余甘子果汁粉对家兔实验性动脉粥样硬化形成的影响 被引量：4

15

作者 董磊 王绿娅 等 《中华临床医药杂志（北京）》 CAS 2002年第9期7-9,共3页

目的：观察余甘子果汁粉对家兔实验性动脉粥样硬化形成的影响。方法：家兔每天喂饲0.5g胆固醇，同时给予4g余甘子果汁粉。8周后处死，运用图像分析法测定主动脉内膜粥样硬化斑块面积，血清脂质各指标采用酶法测定，全血黏度采用旋转式... 目的：观察余甘子果汁粉对家兔实验性动脉粥样硬化形成的影响。方法：家兔每天喂饲0.5g胆固醇，同时给予4g余甘子果汁粉。8周后处死，运用图像分析法测定主动脉内膜粥样硬化斑块面积，血清脂质各指标采用酶法测定，全血黏度采用旋转式黏度计测定。结果：余甘子果汁粉组与高胆固醇模型组相比主动脉粥样硬化斑块的面积明显缩小（p<0.01)；血清总胆固醇，甘油三酯明显降低。高密度脂蛋白胆固醇显著升高（分别为：14.32±2.22vs11.70±1.73,p<0.05;1.453±0.220vs0.740±0.107,p<0.01;1.179±0.142vs1.650±0.155,p<0.05)。磷脂水平有下降趋势，但未达显著差异。血液粘稠度有所下降（高切：4.63±0.167vs4.43±0.025;低切13.69±1.030vs12.38±0.294,p<0.05)；结论：余甘子果汁粉有较好的抗动脉粥样硬化形成的作用。可能与调节脂代谢和降低血液粘稠度有关。 展开更多

关键词 余甘子果汁粉 动脉粥样硬化 动物实验 高脂血症 血脂水平

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余甘子果汁热处理过程中色泽变化的动力学 被引量：4

16

作者 杨槟煌 英世宇 +3 位作者 李兴娜 李林英 陈洪彬 蔡英卿 《泉州师范学院学报》 2015年第6期31-36,共6页

研究热处理过程中余甘子果汁色泽的变化规律,预测和控制余甘子果汁的品质.每隔20min测定不同热处理温度(80,90,100℃)下余甘子果汁的L*值、a*值、b*值、总色差ΔE值、色彩饱和度Chroma值、褐变指数BI值和褐变度,并对这些指标进行动力学... 研究热处理过程中余甘子果汁色泽的变化规律,预测和控制余甘子果汁的品质.每隔20min测定不同热处理温度(80,90,100℃)下余甘子果汁的L*值、a*值、b*值、总色差ΔE值、色彩饱和度Chroma值、褐变指数BI值和褐变度,并对这些指标进行动力学分析.结果表明,在热处理过程中余甘子果汁的b*值、Chroma值和BI值的反应常数k随温度的升高而降低,L*值、a*值的反应常数k随温度升高而增加.比较模型的相关性系数R2发现,零级反应动力模型能够更好地描述热处理过程中余甘果汁色泽的变化. 展开更多

关键词 热处理 色泽 动力学模型 余甘子果汁

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不同产地的余甘子果汁干粉中多糖的含量分析 被引量：4

17

作者 陈晓兰 董秀 《中国药业》 CAS 2007年第12期31-32,共2页

目的确定余甘子果汁的干燥工艺,并比较不同产地的余甘子中多糖含量。方法用正交试验法优选喷雾干燥的最佳工艺参数,用优选出的条件干燥4个余甘子高产省份的余甘子鲜果汁,用硫酸-苯酚法对余甘果汁干粉中多糖显色,用分光光度法测多糖含量... 目的确定余甘子果汁的干燥工艺,并比较不同产地的余甘子中多糖含量。方法用正交试验法优选喷雾干燥的最佳工艺参数,用优选出的条件干燥4个余甘子高产省份的余甘子鲜果汁,用硫酸-苯酚法对余甘果汁干粉中多糖显色,用分光光度法测多糖含量。结果与结论余甘子果汁的喷雾干燥条件为进口温度160℃,出口温度80℃,喷雾压力150kPa。广州产余甘子果汁干粉中的多糖含量最高。 展开更多

关键词 余甘子果汁 多糖 喷雾干燥法 硫酸-苯酚显色法

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混凝沉降法高效处理余甘子果汁生产废水 被引量：2

18

作者 葛双双 张弘 +3 位作者 郑华 李坤 侯彬 张雯雯 《水处理技术》 CAS CSCD 北大核心 2017年第8期63-68,共6页

通过单因素实验考察了氧化钙的用量、质量分数5%(下同)硫酸铝的用量、搅拌时间和沉降时间对水样COD去除率及色度的影响。在单因素实验的基础上,以水样的COD去除率为响应值,进行Box-Behnken中心组合实验,优化得到的最佳工艺条件为:每处理... 通过单因素实验考察了氧化钙的用量、质量分数5%(下同)硫酸铝的用量、搅拌时间和沉降时间对水样COD去除率及色度的影响。在单因素实验的基础上,以水样的COD去除率为响应值,进行Box-Behnken中心组合实验,优化得到的最佳工艺条件为:每处理100 mL水样,在转速500 r/min、搅拌时间40 min条件下,氧化钙的加入量为10.7 g,硫酸铝的加入量为1.2 mL,反应时间为5 d,在此工艺条件下水样的COD去除率达到84%,COD为120 mg/L。硫酸铝与氧化钙复配对余甘子果汁生产废水处理效果明显,处理后的废水指标均达到了国家污水排放二级标准。 展开更多

关键词 余甘子果汁 废水 复配混凝剂 响应面法

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澄清处理对余甘子果汁品质的影响 被引量：6

19

作者 刘盈盈 贺红早 +2 位作者 刘燕 罗文敏 张高 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期81-83,共3页

采用冷处理法、复合酶法和明胶法对余甘子果汁进行澄清处理,分别考察其对余甘子果汁品质的影响。结果表明:冷处理法最温和,对Vc含量和SOD活性基本无影响,但澄清效果差,澄清处理12 h,褐变度降低12%,透光率升高3%;复合酶法澄清效果显著,... 采用冷处理法、复合酶法和明胶法对余甘子果汁进行澄清处理,分别考察其对余甘子果汁品质的影响。结果表明:冷处理法最温和,对Vc含量和SOD活性基本无影响,但澄清效果差,澄清处理12 h,褐变度降低12%,透光率升高3%;复合酶法澄清效果显著,而且对Vc含量和SOD活性影响小,酶解3 h,褐变度降低44%,透光率升高10%,Vc含量损失4%,SOD活性损失5%;明胶法能取得较好的澄清效果,控制澄清时间,该法对Vc和SOD活性的影响也相对较小,明胶法澄清果汁4 h,褐变度降低56%,透光率升高13%,此时Vc含量损失8%,SOD活性损失12%。 展开更多

关键词 余甘子果汁 澄清 品质

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复合酶法澄清余甘子果汁的工艺条件优化 被引量：4

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作者 刘盈盈 张玉武 +1 位作者 贺红早 张高 《江苏农业科学》 北大核心 2013年第4期254-256,共3页

以果胶酶和纤维素酶组成的复合酶澄清余甘子果汁,通过测定余甘子果汁的褐变度和透光率,探讨酶的用量、酶解温度和酶解时间对复合酶澄清余甘子果汁效果的影响,确定复合酶澄清余甘子果汁的最佳工艺条件。结果表明:酶用量为0.01%,酶解温度... 以果胶酶和纤维素酶组成的复合酶澄清余甘子果汁,通过测定余甘子果汁的褐变度和透光率,探讨酶的用量、酶解温度和酶解时间对复合酶澄清余甘子果汁效果的影响,确定复合酶澄清余甘子果汁的最佳工艺条件。结果表明:酶用量为0.01%,酶解温度为55℃,酶解时间为3 h。用优选方案所制备的余甘子果汁透光率为94%,褐变度值为0.444,澄清效果好。 展开更多

关键词 余甘子果汁 复合酶 透光率 褐变度

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