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题名东坡豆腐
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作者
王景瑞
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机构
国网湖北黄冈供电公司
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出处
《农电管理》
2016年第4期69-69,共1页
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文摘
说起黄州豆腐,那是历史悠久,驰名荆楚,无愧鄂东四大名产之一,一年四季近悦远来的游客纷至沓来。当地至今还有这样的歌谣：＂黄州豆腐巴河藕,樊口鳊鱼鄂城酒……＂相传,北宋著名诗人苏东坡谪居黄州之时,由于官职被贬,薪俸不高,生活十分简朴,每次待客,常常下厨做些豆腐菜肴。因为苏东坡对此颇有研究,久之便有＂东坡豆腐＂一说,乃至后来成为＂黄州三绝＂名吃之一。
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关键词
东坡豆腐
近悦远来
樊口
鄂东
巴河
三绝
谢玄
供电公司
齿颊留香
韭菜花
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名大董讲菜:东坡肉和东坡肘子
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出处
《餐饮世界》
2024年第6期48-49,共2页
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文摘
烹饪历史上,有的菜是因人传颂,也有人是以菜出名。以“东坡”命名的菜,就是食以人传。比如,东坡豆腐、东坡墨鲤、东坡羹、东坡肉、东坡肘子等。东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是四川和江南地区传统名菜,在浙菜、川菜、鄂菜系里都有。若追溯东坡肉的历史,雏形的形成应是江苏徐州。宋神宗熙宁十年(公元1077年)四月,苏东坡赴任徐州知州,当年八月因黄河决口,致洪水围困徐州。
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关键词
东坡肘子
东坡豆腐
东坡肉
东坡羹
红烧肉
浙菜
黄河决口
川菜
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名回味悠长『炒东坡』
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作者
陆叔文
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机构
江西
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出处
《农村百事通》
2024年第9期50-50,共1页
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文摘
在国家历史文化名城江西省赣州市,有一道令人垂涎的客家名菜叫“炒东坡”。与名声在外的东坡豆腐、东坡鱼、东坡肘子、东坡肉、东坡茄子、东坡鸡一样,这道美食也与宋代大文豪、美食家苏东坡有关。炒东坡原本只是一道家常的炒猪大肠,因为苏东坡当年在赣州期间每天都要吃,后人为了纪念他,便将这道菜称作“炒东坡”,意指此菜耐人咀嚼,如读苏词,意味深长。
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关键词
东坡肘子
国家历史文化名城
苏词
苏东坡
东坡豆腐
猪大肠
江西省赣州市
令人垂涎
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分类号
I20
[文学—中国文学]
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题名浆水豆腐:临颍人舌尖上的记忆
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作者
臧佳佳
张华朋
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机构
不详
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出处
《中国食品工业》
2021年第10期82-85,共4页
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文摘
豆腐,从古至今一直是中国人餐桌上常见的食材。著名的文人学者、美食家苏东坡,就曾多次赞叹豆腐的美味,用他名字命名的关于豆腐的菜肴也有很多,如"东坡豆腐"、"东坡豆花"等等。逢年过节,河南临颍人也有吃豆腐的饮食传统。在这个中原小城里,几乎到哪里都能买到可口的豆腐——煮的、炸的、烧的,做法应有尽有。临颍老城里有一家"鼓楼豆腐片"的店铺,更是数十年来座无虚席。由于张陈村制作的豆腐不用石膏、不用卤水,而是用一种经过自身发酵而成的天然"浆水"点制,这种"浆水"制成的豆腐,不仅没有任何化学添加,味道也特别醇香。这里的豆腐因此成了县里的一处网红美食打卡地,豆腐的美味程度,可想而知。
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关键词
东坡豆腐
浆水
食材
美食家
卤水
文人学者
苏东坡
临颍
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名苏东坡与中华饮食
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作者
屠菊红
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机构
不详
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出处
《烹调知识》
2020年第4期7-7,共1页
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文摘
苏东坡对于中华美食上,贡献大焉!人们熟知的有“东坡肉”“东坡饼”“东坡豆腐”“东坡鱼”种种。这些以东坡命名的食品,都有东坡的烹饪实践、创新在里面,并非后人一味地借他大名做广告。可是是否有人注意到,在标举“东坡”的饮食系列中,没有“东坡酒”,却是为何?
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关键词
苏东坡
东坡豆腐
东坡肉
东坡饼
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分类号
I20
[文学—中国文学]
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题名家常豆腐
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作者
李东胜
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出处
《内蒙古林业》
2016年第3期34-34,共1页
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文摘
“富人吃贵物,穷人吃豆腐。”豆腐是布衣裙钗的女子,却锦心绣口、七窍玲珑,操持着农家的饭碗。她变换着百般花样,让平凡的日子摇曳多姿、舒徐有韵。豆腐煎、炸、焖、炖、凉拌、热炒都可以。清晨,端个粗瓷海碗,追着沿街撒下豆腐清香和一串悦耳棒子声的豆腐挑子,从卖豆腐人的手里称二斤豆腐,捧在怀里还温热暖手。
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关键词
家常豆腐
七窍玲珑
摇曳多姿
弱柳扶风
王侯将相
东坡豆腐
汪曾祺
炖豆腐
兰心蕙质
高级厨师
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名我的所爱在豆腐
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作者
王朝鲜
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出处
《中州今古》
2004年第Z1期126-127,共2页
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关键词
豆腐菜
荷包豆腐
东坡豆腐
大豆制品
淮南豆腐宴
烹饪原料
哲学意味
味型
豆腐浆
本味
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分类号
TS972
[轻工技术与工程]
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题名南宋杭州民间名菜
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作者
林正秋
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出处
《杭州（生活品质）》
2010年第4期46-47,共2页
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文摘
南宋的菜肴,从大者分类,可分为宫廷菜,市民菜与乡村菜三大类,各有特色。现着重介绍都城市民菜肴的特点,简言之,特点有五:一是海错河鲜。
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关键词
宫廷菜
山家清供
东坡豆腐
炉焙鸡
假煎肉
大者
烹饪技艺
烹饪原料
烹饪方法
羊眼
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名舌尖上的作家
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作者
喻宬玮
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出处
《初中生辅导》
2016年第11期18-19,共2页
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文摘
有一些作家,除了写作,还在美食圈子游刃有余,用自己一只妙笔,把美食以及美食背后的故事写得让人垂涎。本期,让我们一起来感受那些懂得美食和鉴赏美食,把味道写到极致的作家吧。首先,不能不提大文豪苏东坡,很多人都知道有东坡肉这一道名菜,苏东坡在《食猪肉诗》写下:"慢着火,少着水,火候足时他自美。
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关键词
东坡豆腐
东坡肘子
东坡羹
有人爱
汪曾祺
热爱生活
炒豆腐
蔡澜
雅舍谈吃
一道菜
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分类号
G634.3
[文化科学—教育学]
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题名历代文人与杭帮菜
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作者
卢荫衔
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出处
《杭州（生活品质）》
2007年第2期38-39,共2页
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文摘
杭菜历史悠久,有深厚的文化底蕴。除了历史上几个大事件,如宋室南迁对杭菜的形成有着决定性的影响之外,历代文人对杭菜的关注也起了至关重要的作用。在影响杭菜的众多的文人中,最值得一提的是苏东坡、李渔、袁枚、鲁迅。
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关键词
杭帮
东坡豆腐
随园食单
知味观
西湖醋鱼
宋嫂鱼羹
李渔
西湖莼菜汤
东坡肘子
大事件
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名美食怡情
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作者
廉彩红
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出处
《烹调知识》
2017年第5期6-6,共1页
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文摘
中国人好吃会吃那是全世界的人都知道的。从俗语中我们就可窥一二,＂开门七件事,柴米油盐酱醋茶＂,这后面的七个字简言之就是个＂吃＂,还有＂胳膊腿侍候嘴＂＂人是铁,饭是钢,一顿不吃饿的慌＂,俗吧,俗的掉渣吧,当然,也有比较文雅的,＂民以食为天!＂得,这一雅,直接就＂以食为天＂了,厉害吧!在咱们中国,吃货是代有人才出啊,其中一个有名人物就是苏东坡。作为北宋时期著名的政治家和文学家,苏东坡绝对是吃货一枚,
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关键词
以食为天
怡情
柴米油盐酱醋茶
东坡豆腐
掉渣
东坡肘子
五香豆腐干
诗兴大发
碧油
轶闻趣事
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名苏东坡与中华饮食
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作者
春晓
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出处
《炎黄纵横》
2013年第12期39-39,共1页
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文摘
苏东坡对于中华美食的贡献,大焉!人们所熟知的"东坡肉"、"东坡饼"、"东坡豆腐"和"东坡鱼"种种,都有东坡的烹饪实践与创新,并非后人一味地借他的大名做广告。可是,如此之多的以东坡名字命名的饮食系列中,却没有"东坡酒",这是为何?东坡不善饮,但好酒。有时终日饮酒,一天下来也不过"五合"而已。贬去海南时,更不"饮酒但饮湿",湿湿嘴皮子而已。与自饮相比,他更喜欢看人喝酒。所以,他常备些酒水,为的是找机会请人喝,并与他聊天。《后赤壁赋》中提到:"
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关键词
东坡豆腐
后赤壁赋
朋友家
五合
问过
苏过
蜜酒
《东京梦华录》
桂酒
客至
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名苏东坡的“语文密码”
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作者
孙双金
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机构
江苏南京市金陵中学附属小学
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出处
《小学语文教学》
2023年第7期1-1,共1页
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文摘
世人深爱苏东坡。为什么?因为苏东坡似乎穷尽了生命的可能性,穷尽了中国文化的可能性,他抵达了生命广度与深度的极限。东坡写散文,被后人尊为“唐宋散文八大家”之一;东坡写词,开创了豪放派的一代词风;东坡的《寒食帖》被公认为“天下第三行书”;东坡画画,成为宋代文人画派的代表;东坡好美食,独创有东坡肉、东坡豆腐、东坡鱼、东坡肘子、东坡凉粉……
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关键词
苏东坡
豪放派
唐宋散文
东坡肘子
东坡豆腐
广度与深度
东坡肉
寒食帖
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分类号
I20
[文学—中国文学]
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题名知识与趣味
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出处
《新闻与写作》
北大核心
1990年第1期41-41,共1页
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文摘
世界上最早的记者,产生于欧洲的威尼斯。十六世纪的威尼斯是欧洲的经济中心,商业非常发达.各国富商大贾、银行家,蜂拥此地进行商韭活动.他们迫切需要了解涉及切身利益的世界各地的消息。这样,一批探报消息者便应运而生。他们分别搜集有关政治事件、物价行情。
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关键词
政治事件
十六世纪
东坡豆腐
广告内容
三分之一
四分历
蜜藕
套色木刻
天津日报
摄影艺术
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分类号
G212.2
[文化科学—新闻学]
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题名“老饕”苏轼
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作者
尹波
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出处
《文史知识》
北大核心
1992年第2期96-98,共3页
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文摘
苏轼,字子瞻,号东坡,是北宋时期著名的文学家、画家、书法家,又是一位美食家、烹饪大师,对中国烹饪文化有着极大的贡献。在他的大量作品中,留下了许多品评饮食的精辟见解,甚至还创造出了'东坡羹'、'东坡肉'、'东坡豆腐'等多种菜肴,他的'慢着火,少着水,火候足时它自美'的用火经,仍然是我们今天烧炖猪肉的要诀。苏轼爱吃,自称为馋嘴的'老饕',曾为《老饕赋》,中云:'盖聚物之夭美,以养吾之老饕。'他生长在天府之国的四川。
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关键词
老饕
东坡豆腐
东坡羹
中国烹饪
子瞻
山家清供
东坡志林
二红饭
肉蒸
烹调方法
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分类号
TS971.2
[轻工技术与工程]
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题名古代美食的乡愁
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作者
杜学峰
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机构
不详
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出处
《青年博览》
2020年第6期47-47,共1页
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文摘
有一种乡愁,是对古代美食刻骨铭心的想念。这些美食,常常午夜梦回,在古代的酒香中起舞弄清影,何似在今日。常有人问,如果穿越到古代,你最愿意回到哪个朝代?我说,当然是宋朝,因为宋朝美食丰盛,文人吃货也很多。我最为欣赏的是苏东坡。苏东坡的一生,是与诗词美食相约的一生。看看苏东坡在文字里传播下来的美食:东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡腿、东坡芽脍、东坡墨鲤、东坡饼、东坡酥、东坡豆花、玉糁类……和超级吃货苏东坡有关的美食,有上百种。
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关键词
苏东坡
梦回
乡愁
东坡肘子
东坡豆腐
东坡肉
吃货
美食
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分类号
I20
[文学—中国文学]
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题名“火候”是什么
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作者
段迎琪
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机构
不详
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出处
《少儿国学》
2021年第13期30-31,共2页
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文摘
北宋文豪苏轼别号"东坡居士",他不仅学富五车、诗画兼通,还是一位热爱品鉴佳肴的美食家。苏东坡一生不仅尝遍了大半个中国的美食,还自创了许多被后人命名为"东坡菜"的美味菜品,如肥而不腻的东坡肘子、质嫩鲜香的东坡豆腐、香甜酥脆的东坡饼等等。而他所发明的最著名的一道菜,便是东坡肉。"净洗铛(chēng),少著水,柴头罨(yǎn)烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。"(把锅洗净并放少许水,点燃柴草,控制好火焰,用不起火苗的虚火煨炖。慢慢等猪肉自己变熟,不能心急,等火候足够了,菜品自然会变得美味。)
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关键词
东坡肘子
东坡居士
东坡豆腐
一道菜
东坡肉
火候
菜品
苏东坡
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分类号
G624.2
[文化科学—教育学]
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题名品读古诗中的美味佳肴
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作者
张朝元
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机构
不详
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出处
《老人世界》
2021年第4期22-22,共1页
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文摘
提到美味佳肴,相信大家都会有自己的记忆。那么古代疗人们而对力味佳肴会有怎样的感受呢?让我们一起来品读一下他们的诗。苏东坡既是著名的文人学者,又是著名的美食家。相传,用他名字命名的菜肴有好几十道,如“东坡肘子”“东坡豆腐”“东坡玉糁”“东坡腿”“东坡芽脍”“东坡墨鲤”“东坡饼”“东坡酥”“东坡豆花”“东坡肉”等。
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关键词
美味佳肴
东坡肘子
东坡豆腐
东坡肉
美食家
文人学者
苏东坡
豆花
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名素食,古老又流行
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作者
王颜
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出处
《城色》
2013年第8期102-106,共5页
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文摘
过去被设定为出家人专用的素食,经过时代的演练和推进,如今摇身一变成为时下的流行饮食。东西方流行的现代吃素绝不是皈依佛门的居士行径,而是珍视生命的全新选择,或是平和心性使然。素食之于健康、美容和瘦身的好处让世界素食主义者一天天激增,素食餐厅也开始火爆。人们看到的或许只是手里有大把美元、欧元、马克、人民币的老板们,殊不知,吃素者赢得的可不仅仅是金钱,他们盈利最大的可是"肉食动物"们狂吃减肥药、拼命节食、健身未必能成就的妖娆。素食,还可以让城中人摆脱心灵、城市的喧嚣和欲望,成就一种全新的环保、健康的生活方式。
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关键词
豆腐菜
素食主义者
素食文化
淮南豆腐宴
东坡豆腐
食用方法
魔芋豆腐
剑门豆腐
肉食动物
五彩豆腐
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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