用水培法研究了不同供铁水平对几种叶菜叶片中叶绿素含量及过氧化氢酶、过氧化物酶活性的影响,发现这些指标与供铁水平都有一定的相关性。从低铁到适量铁,叶片中叶绿素含量和两种含铁酶的活性均随铁供应量的增加而提高;超过适量后,再增...用水培法研究了不同供铁水平对几种叶菜叶片中叶绿素含量及过氧化氢酶、过氧化物酶活性的影响,发现这些指标与供铁水平都有一定的相关性。从低铁到适量铁,叶片中叶绿素含量和两种含铁酶的活性均随铁供应量的增加而提高;超过适量后,再增加铁的供应,叶绿素含量及两种含铁酶活性基本保持稳定,呈两条相交直线,按叶绿素含量,可求得供试蔬菜的最佳供 Fe 量,菠菜、小白菜、皱叶生菜和结球生菜分别为4.81,1.80,0.42和0.25mg/kg。在最适铁浓度下,所求得的小白菜、不结球生菜和结球生菜的过氧化氢酶活性相应为49,26和54μgH_2O_2/g FW·min^(-1)。展开更多
野生蔬菜不仅具有较高的营养价值,还有相当高的医疗价值。近代研究表明,过量的食入硝酸盐,会诱发消化系统癌变,而维生素 C 有防癌作用,因此硝酸盐和维生素 C含量为评价蔬菜品质的重要指标之一。一般栽培的叶菜类蔬菜如白菜、菠菜、苔菜...野生蔬菜不仅具有较高的营养价值,还有相当高的医疗价值。近代研究表明,过量的食入硝酸盐,会诱发消化系统癌变,而维生素 C 有防癌作用,因此硝酸盐和维生素 C含量为评价蔬菜品质的重要指标之一。一般栽培的叶菜类蔬菜如白菜、菠菜、苔菜等硝酸盐含量很高,平均存4000mg/kg 鲜重左右。野生蔬菜中的硝酸盐及维生素 C 含量如何呢?我们仅对几种分布广泛,食用历史较长,营养价值较高的野生蔬菜进行了研究,以期为科学地有选择性地开发野生蔬菜资源提供有价值的依据。展开更多
文摘用水培法研究了不同供铁水平对几种叶菜叶片中叶绿素含量及过氧化氢酶、过氧化物酶活性的影响,发现这些指标与供铁水平都有一定的相关性。从低铁到适量铁,叶片中叶绿素含量和两种含铁酶的活性均随铁供应量的增加而提高;超过适量后,再增加铁的供应,叶绿素含量及两种含铁酶活性基本保持稳定,呈两条相交直线,按叶绿素含量,可求得供试蔬菜的最佳供 Fe 量,菠菜、小白菜、皱叶生菜和结球生菜分别为4.81,1.80,0.42和0.25mg/kg。在最适铁浓度下,所求得的小白菜、不结球生菜和结球生菜的过氧化氢酶活性相应为49,26和54μgH_2O_2/g FW·min^(-1)。
文摘野生蔬菜不仅具有较高的营养价值,还有相当高的医疗价值。近代研究表明,过量的食入硝酸盐,会诱发消化系统癌变,而维生素 C 有防癌作用,因此硝酸盐和维生素 C含量为评价蔬菜品质的重要指标之一。一般栽培的叶菜类蔬菜如白菜、菠菜、苔菜等硝酸盐含量很高,平均存4000mg/kg 鲜重左右。野生蔬菜中的硝酸盐及维生素 C 含量如何呢?我们仅对几种分布广泛,食用历史较长,营养价值较高的野生蔬菜进行了研究,以期为科学地有选择性地开发野生蔬菜资源提供有价值的依据。
