期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1,825篇文章
< 1 2 … 92 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
二氧化氯对‘克瑞森无核’葡萄贮藏品质的影响
1
作者 集贤 王泽彬 +6 位作者 高元惠 侯双迪 张玲 朱志强 张业尼 李灿婴 葛永红 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第2期30-37,共8页
为探究不同ClO_(2)处理方式和浓度对冷藏条件下‘克瑞森无核’葡萄贮藏品质的影响,以‘克瑞森无核’葡萄为试材,分别采用二氧化氯缓释剂(0.20 g/kg ClO_(2)和0.32 g/kg ClO_(2))处理和浸泡(0.06 g/L ClO_(2))处理果穗,探究不同二氧化氯... 为探究不同ClO_(2)处理方式和浓度对冷藏条件下‘克瑞森无核’葡萄贮藏品质的影响,以‘克瑞森无核’葡萄为试材,分别采用二氧化氯缓释剂(0.20 g/kg ClO_(2)和0.32 g/kg ClO_(2))处理和浸泡(0.06 g/L ClO_(2))处理果穗,探究不同二氧化氯处理方式在冷藏条件下对葡萄贮藏品质的影响。结果表明:二氧化氯缓释剂处理能够较好地抑制贮藏期间葡萄果实的腐烂率、呼吸强度和乙烯生成速率的升高,从而减缓衰老,同时还能有效保持果实的可溶性固形物含量和硬度;较好地抑制贮藏中后期多酚氧化酶(PPO)活性的上升和贮藏期间过氧化物酶(POD)活性的上升,在贮藏初期就能提高苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,提高果实的抗氧化能力和抗病性;而浸泡处理对果实VC含量的保持有较好的效果。通过主成分分析得到综合得分从大到小的处理依次为处理2(0.32 g/kg)、处理1(0.20 g/kg)、处理3(0.06 g/L)和CK,进一步说明0.32 g/kg ClO_(2)缓释剂处理的保鲜效果最好,更有利于维持贮藏期间果实品质和提高果实抗病性。 展开更多
关键词 二氧化氯 葡萄 保鲜 贮藏品质
在线阅读 下载PDF
采前氯化钙和水杨酸处理对蟠枣采后贮藏品质的影响 被引量：3
2
作者 徐斌 孔娜 +2 位作者 许铭强 张平 张婷 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第5期1-6,共6页
为探究采前处理对蟠枣果实采后贮藏品质的影响,以新疆主栽鲜食品种蟠枣为研究对象,分别于果实花期、幼果期、膨大期、着色期采用清水(CK)、10 g/L氯化钙(CaCl_(2))、100 mmol/L水杨酸(SA)和10 g/L CaCl_(2)+100 mmol/L SA进行采前喷施处... 为探究采前处理对蟠枣果实采后贮藏品质的影响,以新疆主栽鲜食品种蟠枣为研究对象,分别于果实花期、幼果期、膨大期、着色期采用清水(CK)、10 g/L氯化钙(CaCl_(2))、100 mmol/L水杨酸(SA)和10 g/L CaCl_(2)+100 mmol/L SA进行采前喷施处理,采收后置于常温货架贮藏,每天统计果实的转红率、转红指数、腐烂率和失重率,测定果实的可溶性固形物含量、硬度和色泽等指标。结果表明:采前喷施CaCl_(2)、SA和CaCl_(2)+SA均可一定程度上抑制蟠枣的转红和腐烂,使其保持较低的失重率,使果实维持较高的可溶性固形物含量和硬度,保持较好的色泽,其中,10 g/L CaCl_(2)+100 mmol/L SA采前处理效果最佳,常温货架8 d时,果实的转红率和腐烂率分别较对照低23.34个百分点和36.66个百分点,失重率仅为1.68%,果实可溶性固形物含量维持在21.47%,硬度为9.45 kg/cm^(2),保持较好的商品性。综上,采前喷施10 g/L CaCl_(2)+100 mmol/L SA能有效保持蟠枣采后贮藏品质。 展开更多
关键词 蟠枣 采前处理 常温货架期 贮藏品质
在线阅读 下载PDF
负载天然色素的生物基智能包装指示器研究进展 被引量：5
3
作者 雷桥 张文惠 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期20-31,共12页
智能包装指示器能够基于其检测、感知和记录产品环境变化的能力为消费者提供被包装食品新鲜度、安全性或食品环境条件(温度、pH值、气体氛围)等的有效信息,是传统包装传播信息能力的延伸,并且有助于改善危害分析与关键控制点(HACCP)和... 智能包装指示器能够基于其检测、感知和记录产品环境变化的能力为消费者提供被包装食品新鲜度、安全性或食品环境条件(温度、pH值、气体氛围)等的有效信息,是传统包装传播信息能力的延伸,并且有助于改善危害分析与关键控制点(HACCP)和质量分析与关键控制点(QACCP)系统,有助于现场检测不安全食品,识别潜在的健康危害,并制定策略以减少或消除食品安全问题发生。生物基智能包装系统因采用可降解、可再生材料向消费者直观显示包装食品在供应链中的品质相关信息,契合循环经济和可持续发展的需求而备受关注。介绍了以天然色素(花青素、叶绿素、姜黄素和甜菜素等)为敏感元件,以生物基聚合物(多糖、蛋白质、脂质和改性纤维素等)为载体的环境友好型智能包装指示器(pH值感应、时间-温度感应、气体感应等)的类型、功能适应性及其在监控食品品质、储运环境等方面的新趋势、新进展。 展开更多
关键词 智能包装 生物基聚合物 天然色素 指示器 食品保鲜
在线阅读 下载PDF
不同浓度1-甲基环丙烯处理对蓝莓贮藏品质的影响
4
作者 张鹏 胡瑾 +5 位作者 周斌 赵娟 李永青 曹玲 李江阔 姜爱丽 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第5期7-13,共7页
为探究不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)结合自发气调包装(MAP)对蓝莓冷藏期间保鲜效果的影响,以‘莱克西’蓝莓为试材,采后2 h内入预冷库,装入气调箱并对其进行0.5、1.0、1.5μL/L 1-MCP处理,冷链车运输96 h后入冰温库((-0.5±0.3)℃)... 为探究不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)结合自发气调包装(MAP)对蓝莓冷藏期间保鲜效果的影响,以‘莱克西’蓝莓为试材,采后2 h内入预冷库,装入气调箱并对其进行0.5、1.0、1.5μL/L 1-MCP处理,冷链车运输96 h后入冰温库((-0.5±0.3)℃)贮藏,每10 d测定蓝莓的品质指标、生理指标和挥发性成分。结果表明:MAP结合3种浓度1-MCP处理均能延缓蓝莓果实硬度的下降,保持相对较高的花色苷、VC、可溶性固形物、可滴定酸含量,抑制呼吸峰值和乙烯生成速率。利用SPSS主成分分析得出各处理的保鲜效果排序为:MAP+1.0μL/L 1-MCP>MAP+1.5μL/L 1-MCP>MAP+0.5μL/L 1-MCP>MAP。在蓝莓贮藏过程中醛类(52.34%~86.13%)和萜类(7.26%~32.44%)是其主要挥发性成分,MAP+1.0μL/L 1-MCP处理的蓝莓果实能保持较高的醛类物质和萜类物质相对含量。综上,MAP结合1.0μL/L 1-MCP处理对蓝莓的保鲜效果最佳。 展开更多
关键词 蓝莓 1-MCP 自发气调 挥发性成分 贮藏品质
在线阅读 下载PDF
不同臭氧浓度对枸杞果实贮藏效果影响的研究
5
作者 葛玉萍 赵燕 +3 位作者 何军 李晓莺 张波 曹有龙 《陕西农业科学》 2024年第11期6-10,17,共6页
研究探索了枸杞鲜果在不同臭氧处理情况下的品质变化。结果表明:在三种不同浓度臭氧处理下,通入臭氧5 min,VC、可溶性糖等营养成分保持较好;通入臭氧5 min处理下,腐烂率较10 min和15 min的要低,延长了果实的贮藏期,从可溶性固形物和含... 研究探索了枸杞鲜果在不同臭氧处理情况下的品质变化。结果表明:在三种不同浓度臭氧处理下,通入臭氧5 min,VC、可溶性糖等营养成分保持较好;通入臭氧5 min处理下,腐烂率较10 min和15 min的要低,延长了果实的贮藏期,从可溶性固形物和含酸量的变化情况来看,5 min处理的保持较好,最佳贮存时间为10 d内。 展开更多
关键词 枸杞 鲜果 保鲜 臭氧
在线阅读 下载PDF
不同保鲜剂对葡萄冷藏及货架期品质的影响
6
作者 郭丹 石英 孙乃波 《北方果树》 2024年第2期10-13,17,共5页
作者以1-MCP保鲜剂、葡萄专用保鲜剂处理‘岳秀无核’葡萄,研究其28 d冷藏期及冷藏后室温货架期3 d果实营养及外观品质的变化。结果表明,1-MCP熏蒸和葡萄保鲜剂均能延缓‘岳秀无核’葡萄冷藏期及货架期的果实品质劣变。冷藏期间,1-MCP... 作者以1-MCP保鲜剂、葡萄专用保鲜剂处理‘岳秀无核’葡萄,研究其28 d冷藏期及冷藏后室温货架期3 d果实营养及外观品质的变化。结果表明,1-MCP熏蒸和葡萄保鲜剂均能延缓‘岳秀无核’葡萄冷藏期及货架期的果实品质劣变。冷藏期间,1-MCP熏蒸处理能保持葡萄果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C等果实营养,延缓果实腐烂及冷藏前期的果梗褐变率等;但在抑制果实失重、落粒方面的效果不如葡萄专用保鲜剂。冷藏后货架期,1-MCP熏蒸处理可保持果实较高的可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量及较低的腐烂率;葡萄专用保鲜剂对延缓果实硬度下降、落粒、果实失重、果梗褐变的抑制具有更好的效果。 展开更多
关键词 ‘岳秀无核’葡萄 保鲜剂 冷藏 货架期 果实品质
在线阅读 下载PDF
高值果蔬采后保鲜技术研究进展 被引量：3
7
作者 李金金 李春媛 +4 位作者 罗铮 张鹏 张爱琳 吴迪 李江阔 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第6期109-119,共11页
高值果蔬具有较高营养价值、经济价值和市场需求,但其在采收及贮运环节极易出现褐变和腐烂等损耗的情况,导致商品价值降低,影响产业健康发展。同时,随着人们对食品安全问题的普遍关注,研究和开发高效、安全、环保的高值果蔬保鲜技术具... 高值果蔬具有较高营养价值、经济价值和市场需求,但其在采收及贮运环节极易出现褐变和腐烂等损耗的情况,导致商品价值降低,影响产业健康发展。同时,随着人们对食品安全问题的普遍关注,研究和开发高效、安全、环保的高值果蔬保鲜技术具有重要意义。综述了国内外高值果蔬保鲜技术研究进展,根据近年研究热点,重点介绍了气调保鲜、纳米保鲜、1-甲基环丙烯(1-MCP)处理、褪黑素处理、拮抗菌保鲜、天然提取物保鲜、基因工程保鲜技术的作用机制及在几种高值果蔬上的应用效果,分析了各种保鲜技术的优缺点和存在的问题,并提出未来高值果蔬保鲜技术研究的发展方向和应用前景,以期为高值果蔬保鲜新技术的研究和开发提供借鉴与参考。 展开更多
关键词 高值果蔬 枇杷 桃 软枣猕猴桃 西兰花 芦笋 贮藏 保鲜技术
在线阅读 下载PDF
苯乳酸处理对香蕉果实后熟品质的影响 被引量：2
8
作者 高羽莎 李奕星 +2 位作者 李芬芳 袁德保 陈娇 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第2期8-14,共7页
以香蕉果实为试验材料,探究苯乳酸处理对香蕉果实贮藏期间品质的影响。采用0.6%苯乳酸对香蕉果实进行浸泡处理,以清水浸泡为对照,将果实置于23℃、相对湿度85%的环境中贮藏,定期(每2 d)测定果皮色度、果实硬度、可溶性固形物含量及乙烯... 以香蕉果实为试验材料,探究苯乳酸处理对香蕉果实贮藏期间品质的影响。采用0.6%苯乳酸对香蕉果实进行浸泡处理,以清水浸泡为对照,将果实置于23℃、相对湿度85%的环境中贮藏,定期(每2 d)测定果皮色度、果实硬度、可溶性固形物含量及乙烯释放量等指标,并观察记录果实腐烂率变化和发病情况。结果表明:随着贮藏时间的延长,苯乳酸处理能够有效抑制香蕉果实贮藏期间的乙烯释放量,并较好地保持果实的硬度和色度,减缓可溶性固形物含量的积累,同时有效减轻香蕉果实腐烂率和病情指数的上升。可见,苯乳酸处理能够有效延缓香蕉果实的后熟衰老进程,减轻香蕉果实的腐烂并保持香蕉果实的品质,对延长香蕉果实货架期具有重要作用。 展开更多
关键词 香蕉 苯乳酸 后熟 品质 贮藏
在线阅读 下载PDF
基于产业化的热带水果贮藏保鲜技术特征、效果及应用前景 被引量：4
9
作者 钟曼茜 刘伟 +3 位作者 翟舒嘉 睢国祥 蔡素艳 从心黎 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第2期70-79,共10页
我国热带水果资源丰富,但其采收、贮藏、运输及销售全链路损耗严重,导致其商品价值降低,影响产业健康发展。梳理了国内5种产量较高的热带水果(香蕉、菠萝、荔枝、龙眼和芒果)的产业现状,分析其生理特性,并对现阶段热带水果的贮藏保鲜技... 我国热带水果资源丰富,但其采收、贮藏、运输及销售全链路损耗严重,导致其商品价值降低,影响产业健康发展。梳理了国内5种产量较高的热带水果(香蕉、菠萝、荔枝、龙眼和芒果)的产业现状,分析其生理特性,并对现阶段热带水果的贮藏保鲜技术特点、保鲜效果、应用情况及存在的不足进行综述和评价,提出未来热带水果采后保鲜技术研究的发展方向和应用前景,以期为我国热带水果采后体系的构建和发展提供参考。 展开更多
关键词 热带水果 生理特性 保鲜技术 保鲜效果 应用前景
在线阅读 下载PDF
中药提取物在果蔬贮藏保鲜中应用的研究进展 被引量：1
10
作者 刘洪冲 任丽华 +2 位作者 高秋美 米真如 韩加坤 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第4期92-96,共5页
随着人们对食品营养与安全需求的提高,植物源果蔬保鲜剂被认为是化学合成保鲜剂最好的替代品,尤其是中药提取物作为一种天然、安全、有效的保鲜剂,近年来受到了广泛的关注。综述了中药提取物在果蔬贮藏保鲜方面的应用范围和作用机制,分... 随着人们对食品营养与安全需求的提高,植物源果蔬保鲜剂被认为是化学合成保鲜剂最好的替代品,尤其是中药提取物作为一种天然、安全、有效的保鲜剂,近年来受到了广泛的关注。综述了中药提取物在果蔬贮藏保鲜方面的应用范围和作用机制,分析其存在的问题,旨在为中药提取物在果蔬贮藏保鲜领域的进一步研究和应用提供参考。 展开更多
关键词 果蔬 贮藏 中药提取物 保鲜剂
在线阅读 下载PDF
三种植物精油对草莓保鲜效果的研究 被引量：3
11
作者 葛敬宇 侯炜辰 +1 位作者 谢远红 李相阳 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第8期1-7,共7页
为比较丁香精油、肉桂精油、薄荷精油对草莓灰葡萄孢菌的抑菌效果,并探究3种植物精油对采后草莓的保鲜效果。采用滤纸片法和琼脂稀释法分别测定3种植物精油对草莓灰葡萄孢菌的抑菌圈和最小抑菌浓度,并在草莓上进行喷洒处理后于25℃贮藏4... 为比较丁香精油、肉桂精油、薄荷精油对草莓灰葡萄孢菌的抑菌效果,并探究3种植物精油对采后草莓的保鲜效果。采用滤纸片法和琼脂稀释法分别测定3种植物精油对草莓灰葡萄孢菌的抑菌圈和最小抑菌浓度,并在草莓上进行喷洒处理后于25℃贮藏4 d,测定贮藏过程中果实的质构指标、营养指标和氧化相关指标。结果表明:丁香精油、肉桂精油、薄荷精油均能显著抑制草莓灰葡萄孢菌的生长,最小抑菌浓度分别为0.50、0.25、1.00μL/mL,肉桂精油的抑菌效果优于丁香精油和薄荷精油;在对草莓的贮藏应用中,第4天时肉桂精油处理组草莓的腐烂指数(39.85%)、失重率(2.24%)及菌落总数均显著低于丁香精油处理组和薄荷精油处理组(P<0.05),硬度(105.2 g/cm2)显著高于丁香精油处理组和薄荷精油处理组(P<0.05),营养成分指标中可溶性固形物含量和VC含量显著高于丁香精油处理组和薄荷精油处理组(P<0.05),氧化相关指标中丙二醛(MDA)含量和多酚氧化酶(PPO)活性低于丁香精油处理组和薄荷精油处理组,超氧化物歧化酶(SOD)活性和过氧化物酶(POD)活性高于其他两个精油处理组。该研究显示肉桂精油的抑菌保鲜效果优于丁香精油和薄荷精油,为草莓保鲜应用提供理论基础。 展开更多
关键词 灰葡萄孢菌 植物精油 草莓保鲜 常温贮藏
在线阅读 下载PDF
低压静电场对樱桃番茄采后品质和细胞壁代谢的影响研究 被引量：1
12
作者 张霖卉 王永霞 +5 位作者 姚嘉琳 秦佳 胡亚卓 刘慧燕 方海田 魏晓博 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第11期48-56,共9页
樱桃番茄水分含量高且鲜嫩皮薄,贮藏难度较大。为探究低压静电场(Low voltage electrostatic field,LVEF)对樱桃番茄保鲜效果的影响,分析了200 mV低压静电场(LVEF200)和300 mV低压静电场(LVEF300)处理对4℃条件下贮藏的樱桃番茄果实品... 樱桃番茄水分含量高且鲜嫩皮薄,贮藏难度较大。为探究低压静电场(Low voltage electrostatic field,LVEF)对樱桃番茄保鲜效果的影响,分析了200 mV低压静电场(LVEF200)和300 mV低压静电场(LVEF300)处理对4℃条件下贮藏的樱桃番茄果实品质和细胞壁代谢的影响。结果表明,与对照组相比,贮藏过程中LVEF处理可延缓采后樱桃番茄硬度、失重率、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,抑制细胞壁降解酶,如纤维素酶(Cx)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶酯酶(PME)的活性,延缓原果胶的分解和可溶性果胶含量的增加。其中对于贮藏期间樱桃番茄果实的硬度、呼吸强度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Cx活性、β-Gal活性、原果胶含量和可溶性果胶含量的变化而言,LVEF300处理的保鲜效果优于LVEF200处理,而对于贮藏期间失重率、PG活性和PME活性变化而言,LVEF200处理保鲜效果略优于LVEF300处理。综上,LVEF处理可通过抑制细胞壁代谢途径相关降解酶的活性延长樱桃番茄的贮藏期。 展开更多
关键词 低压静电场 樱桃番茄 保鲜 生理品质 细胞壁代谢
在线阅读 下载PDF
LED光处理对鲜切果蔬品质影响的研究进展
13
作者 尉磊 王云香 +4 位作者 朱璇 钟传飞 周家华 常虹 王宝刚 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第6期102-108,共7页
鲜切果蔬因其方便、新鲜、安全等优点而受到消费者喜爱,但果蔬经切分处理会引发微生物侵染、褐变和货架期缩短等一系列问题。发光二极管(Light-emitting diode, LED)光处理技术能降低果蔬呼吸强度,延缓衰老,且因其成本低廉、绿色安全等... 鲜切果蔬因其方便、新鲜、安全等优点而受到消费者喜爱,但果蔬经切分处理会引发微生物侵染、褐变和货架期缩短等一系列问题。发光二极管(Light-emitting diode, LED)光处理技术能降低果蔬呼吸强度,延缓衰老,且因其成本低廉、绿色安全等优点在鲜切果蔬中应用广泛。综述了LED光处理对鲜切果蔬感官品质、生理品质和表面微生物的影响,以期为LED光处理技术在鲜切果蔬保鲜应用中提供理论参考。 展开更多
关键词 鲜切果蔬 LED光处理 感官品质 生理品质
在线阅读 下载PDF
包装顶空气氛和相对湿度对葡萄常温货架期和品质的影响
14
作者 杜笑然 石志敏 +3 位作者 赵立群 钱井 廖大智 李东立 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第5期30-39,共10页
为分析气调透湿袋和多效抗菌纸对葡萄在常温下的保鲜效果,在室温条件(26℃和相对湿度(RH)70%)下使用PE保鲜袋(PE袋)、自制的透湿性薄膜袋(A袋)以及A袋内加入自制的乙烯吸附复合抗菌纸(A-P)3种被动气调(MA)保鲜方案,并研究包装顶空气氛... 为分析气调透湿袋和多效抗菌纸对葡萄在常温下的保鲜效果,在室温条件(26℃和相对湿度(RH)70%)下使用PE保鲜袋(PE袋)、自制的透湿性薄膜袋(A袋)以及A袋内加入自制的乙烯吸附复合抗菌纸(A-P)3种被动气调(MA)保鲜方案,并研究包装顶空气氛、顶空相对湿度以及乙烯吸附纸对‘巨峰’葡萄采后贮藏品质的影响。结果表明:A-P组建立的气调气氛(11.5%CO_(2)、14.5%O2和RH 78%)下‘巨峰’葡萄的果梗褐变率、落粒率和霉变率均最低,可滴定酸含量和可溶性固形物含量水平较高;A袋的顶空气氛(9.17%O2、25.4%CO_(2))抑制葡萄的褐变及霉变较为理想,但是由于相对湿度较高导致落粒;PE袋中较高O2(18.5%)和较低CO_(2)(2.2%),特别是高湿度(RH 99%)环境导致葡萄大量霉变与褐变,货架期仅3 d,裸放的CK组3 d时产生大量褐变,失去商业价值。综上,自制抗菌纸与透湿性薄膜的组合有利于葡萄的常温贮藏,延长货架期。A-P包装为葡萄的常温保鲜提供了新的方案。 展开更多
关键词 葡萄 气调包装 常温保鲜 抗菌包装 乙烯吸收
在线阅读 下载PDF
电子鼻在果蔬贮藏保鲜中应用的研究进展
15
作者 朱榕秋 周熠玮 +2 位作者 陈维信 朱孝扬 李雪萍 《广东农业科学》 CAS 2024年第1期51-62,共12页
果蔬采后变化是一个复杂的生物学过程,涉及成熟、衰老和死亡等多个阶段,导致果蔬内部物质发生一系列生理、生化和微生物变化,从而影响果蔬的品质和风味。气味是果蔬品质和风味的重要指标之一,与果蔬品种、成熟度、新鲜度和采后病害等因... 果蔬采后变化是一个复杂的生物学过程,涉及成熟、衰老和死亡等多个阶段,导致果蔬内部物质发生一系列生理、生化和微生物变化,从而影响果蔬的品质和风味。气味是果蔬品质和风味的重要指标之一,与果蔬品种、成熟度、新鲜度和采后病害等因素具有密切关系。传统的气味分析方法主要包括仪器分析(如气相色谱-质谱联用)和感官分析,但这些方法存在局限性,如气相色谱-质谱联用不能全面反映样品的整体风味,且样品前处理复杂、检测耗时长、技术成本高等;而感官分析受主观因素影响较大。电子鼻作为一种模拟生物嗅觉系统的仪器,能够快速、客观和准确地检测和识别气味信号,逐渐成为果蔬贮藏保鲜领域的研究热点。综述电子鼻在果蔬品种与产地鉴定、成熟度判断、新鲜度检测、采后病害监测、果蔬农药残留和品质评价等方面的应用进展,并分析电子鼻在实际应用中面临的挑战和问题,展望果蔬采后精准化检测的未来发展趋势,以及提出了电子鼻向专一化、智能化、实用化方向改进的可能途径,为实现果蔬品质精准化检测提供参考和技术支持。 展开更多
关键词 电子鼻 果蔬 贮藏保鲜 品质监测 精准化检测
在线阅读 下载PDF
高氧气调包装对冬枣果实贮藏品质和乙醇代谢的影响
16
作者 杜雨星 谭玉鹏 +3 位作者 刘清竹 孙芳 张平 赵晓梅 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第11期31-39,共9页
为探究冬枣采后贮藏品质及果实风味的变化,以冬枣为试材,于常温条件下对冬枣充入不同体积分数(40%、60%、80%、100%,其余气体成分为N_(2))O_(2)进行处理。结果表明:60%O_(2)处理与充入空气的对照组品质指标均存在显著差异,60%O_(2)处理... 为探究冬枣采后贮藏品质及果实风味的变化,以冬枣为试材,于常温条件下对冬枣充入不同体积分数(40%、60%、80%、100%,其余气体成分为N_(2))O_(2)进行处理。结果表明:60%O_(2)处理与充入空气的对照组品质指标均存在显著差异,60%O_(2)处理能够有效延缓冬枣采后果实硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降及褐变度的上升,并有效推迟了冬枣呼吸高峰的出现;电子舌结果显示,高O_(2)气调包装能够有效抑制冬枣在贮藏过程中果实苦味强度的增加,其中60%O_(2)处理效果最佳;贮藏第18天时,与对照组相比,60%O_(2)处理组乙醇、乙醛和丙酮酸含量分别降低了26.64%、26.29%和33.11%,显著抑制了乙醇、乙醛、丙酮酸含量的积累;此外,乙醇代谢相关酶活性的试验结果表明,贮藏结束时,与对照组相比,60%O_(2)处理组乙醇脱氢酶、丙酮酸脱羧酶和丙酮酸脱氢酶活性分别降低了29.03%、24.00%和17.18%。综上所述,60%O_(2)气调处理能较好地保持冬枣采后果实的品质和风味,也为冬枣贮藏保鲜技术的研发提供理论依据。 展开更多
关键词 高氧气调 冬枣 贮藏品质 乙醇代谢 风味
在线阅读 下载PDF
超声波结合氯化钙对阿克苏红富士苹果采后贮藏品质的影响
17
作者 吴思雅 李静 朱璇 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第12期62-67,共6页
为研究超声波(Ultrasonic,US)结合氯化钙(Calciumchloride,CaCl_(2))处理对阿克苏红富士苹果采后贮藏品质及侵染性病害的影响,以阿克苏红富士苹果为试材,定期测定贮藏期间果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、抗坏血酸(VC)含量... 为研究超声波(Ultrasonic,US)结合氯化钙(Calciumchloride,CaCl_(2))处理对阿克苏红富士苹果采后贮藏品质及侵染性病害的影响,以阿克苏红富士苹果为试材,定期测定贮藏期间果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、抗坏血酸(VC)含量和腐烂率等指标。结果表明:US+CaCl_(2)处理可以有效维持贮藏期间果实硬度,延缓可溶性固形物、可滴定酸以及VC含量的降低,同时该处理能有效降低贮藏期间果实腐烂率,延长果实货架期。US+CaCl_(2)处理可有效保持阿克苏红富士苹果贮藏品质,同时对于延缓果实采后侵染性病害发生效果显著。研究结果可为提高苹果采后贮藏品质提供一定的技术指导和理论参考。 展开更多
关键词 超声波 氯化钙 红富士苹果 采后品质 病害
在线阅读 下载PDF
不同蓄冷剂在娃娃菜冷链运输中的应用及对贮藏品质的影响
18
作者 程喜莉 王发东 +2 位作者 胡生海 李翠红 甘润 《北方园艺》 CAS 北大核心 2024年第22期73-80,共8页
以高原夏菜娃娃菜为试材,采用加入蓄冷剂和RFID技术,模拟物流运输3 d后开箱,常温下进行5 d货架期试验,每隔1 d进行各项指标测定的方法,研究了不同蓄冷剂+RFID技术模式模拟运输中对娃娃菜贮藏品质的影响,以期为解决甘肃高原夏菜远距离运... 以高原夏菜娃娃菜为试材,采用加入蓄冷剂和RFID技术,模拟物流运输3 d后开箱,常温下进行5 d货架期试验,每隔1 d进行各项指标测定的方法,研究了不同蓄冷剂+RFID技术模式模拟运输中对娃娃菜贮藏品质的影响,以期为解决甘肃高原夏菜远距离运输保鲜难度大、损耗严重等问题提供参考依据。结果表明:2种蓄冷剂的蓄冷效果明显好于冰瓶,且温湿度相对恒定,具有保湿作用,能维持娃娃菜的外观特性,叶片完整,颜色鲜黄,无异味,降低了质量损失率,并缓解娃娃菜模拟运输贮藏过程中营养品质及功能成分的降解损耗,但是蓄冷剂2的效果较好。 展开更多
关键词 蓄冷剂 娃娃菜 模拟运输 贮藏 营养品质
原文传递
臭氧在水果保鲜中应用的研究进展
19
作者 高聪聪 张阳 +1 位作者 关军锋 陈存坤 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第10期140-146,共7页
臭氧处理作为绿色无污染的杀菌技术,具有减少腐烂、延长贮藏期、去除农药残留等多种优点,在水果贮藏保鲜中的应用潜力巨大。从臭氧的特性、对水果贮藏的影响、影响臭氧处理效果的因素及其安全性等方面进行了综述,以期增进人们对臭氧在... 臭氧处理作为绿色无污染的杀菌技术,具有减少腐烂、延长贮藏期、去除农药残留等多种优点,在水果贮藏保鲜中的应用潜力巨大。从臭氧的特性、对水果贮藏的影响、影响臭氧处理效果的因素及其安全性等方面进行了综述,以期增进人们对臭氧在水果保鲜领域的认识,引起人们对臭氧技术开发与应用的重视,推动臭氧在水果保鲜领域的发展。 展开更多
关键词 臭氧 杀菌 水果 贮藏 应用
在线阅读 下载PDF
新疆不同品种杏果实采后的品质变化及贮藏性评价 被引量：1
20
作者 杨域宁 康洁 +4 位作者 易明玥 王清扬 罗峻渲 王伟 李学文 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第1期128-138,共11页
目的为了解不同品种杏果实在贮藏期间的耐贮性,筛选最适贮藏的杏果实品种。方法以新疆主栽的14个杏果实品种为试材,测定贮藏期间果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量、呼吸强度、果实相对电导率、总酚、类黄酮、叶绿素和腐烂率10... 目的为了解不同品种杏果实在贮藏期间的耐贮性,筛选最适贮藏的杏果实品种。方法以新疆主栽的14个杏果实品种为试材,测定贮藏期间果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量、呼吸强度、果实相对电导率、总酚、类黄酮、叶绿素和腐烂率10个指标。结果在贮藏末期,“小红杏”的L^(*)值、a^(*)值、b^(*)值、总酚、类黄酮、硬度、SSC、Vc含量、相对电导率、腐烂率均与初始值相比差异显著;“和田明星杏”的L^(*)值、a^(*)值、b^(*)值、总酚、类黄酮、硬度、SSC、TA均与初始值相比变化较小。“小红杏”的呼吸峰值比其余峰值高15.07%~37.17%,而“和田明星杏”的峰值比其余峰值低22.62%~40.42%,低于其他峰值。库车小白杏叶绿素下降最慢,伊利吊干杏下降最快。贮藏期间各指标均呈现不同程度的相关性,各指标间存在信息重叠。主成分分析提取出4个主成分,方差贡献率累计达到78.936%,可代表原始指标的大部分信息。结论综合各项指标可得,“和田明星杏”的贮藏性优于其他品种。文中研究可为新疆杏果实的栽培提供理论依据。 展开更多
关键词 杏果实 不同品种 采后 主成分分析 品质变化
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 92 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部