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哈萨克斯坦小麦生产与国际贸易
1
作者 魏燕超 王旭琳 +1 位作者 吴桂玲 刘锐 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第2期206-213,共8页
哈萨克斯坦是世界主要小麦生产和出口国之一,是中国向西建设“丝绸之路经济带”的第一站,与其开展粮食贸易与农业国际合作,将有助于中国实现小麦进口来源多元化。简要概述了哈萨克斯坦的小麦生产布局、小麦等级及质量和中哈小麦贸易限... 哈萨克斯坦是世界主要小麦生产和出口国之一,是中国向西建设“丝绸之路经济带”的第一站,与其开展粮食贸易与农业国际合作,将有助于中国实现小麦进口来源多元化。简要概述了哈萨克斯坦的小麦生产布局、小麦等级及质量和中哈小麦贸易限制因素。哈萨克斯坦小麦主要以种植在科斯塔那州、阿克莫拉州和北哈萨克斯坦州三州的春小麦为主,一直处于广种薄收、粗放经营和靠天吃饭的状态,播种面积大,但单产水平较低。哈萨科斯坦小麦面筋指数高、最大拉伸阻力大,适度进口可以改善我国强筋小麦供应不足的问题。不完善的品质等级标准、落后的仓储运输条件以及较高的贸易成本是限制两国小麦贸易的主要因素,针对性提出开展哈萨克斯坦小麦品种品质与应用性评价、推动两国标准互认、加强中哈合作物流链建设、大力发展口岸自贸区粮食加工产业等对策建议。 展开更多
关键词 小麦 产量 质量 国际贸易
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玉米糁品质特性研究
2
作者 刘洋金 常蕾 +2 位作者 党悦怡 魏燕超 杜双奎 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期37-44,共8页
玉米糁是玉米籽粒经除杂、脱胚、研磨、筛分等系列工序加工而成的不同大小颗粒状产品,深受消费者的喜爱。为了解玉米糁的品质特性,本研究以玉米全粉为对照,以大玉米糁、粗玉米糁、细玉米糁和脱胚玉米粉为实验材料,对其基本组分、理化特... 玉米糁是玉米籽粒经除杂、脱胚、研磨、筛分等系列工序加工而成的不同大小颗粒状产品,深受消费者的喜爱。为了解玉米糁的品质特性,本研究以玉米全粉为对照,以大玉米糁、粗玉米糁、细玉米糁和脱胚玉米粉为实验材料,对其基本组分、理化特性、糊化特性、热学特性、流变学特性等进行分析。结果表明,不同玉米糁、脱胚玉米粉与玉米全粉的品质特性存在显著差异。所有玉米糁的淀粉质量分数在72.27%~73.64%之间,高于玉米全粉(62.36%),低于脱胚玉米粉(74.57%),溶解度(6.67%~6.93%)与膨胀度(7.82~8.61 g/g)更低,糊化后形成最终黏度更大(1275~1524 cP)、更稳定的弹性凝胶。傅里叶红外光谱分析表明大玉米糁的淀粉结构更紧密,细玉米糁的淀粉晶体松散,糊化焓值更低(6.06 J/g),机械加工导致3种玉米糁蛋白质的二级结构受到破坏。与玉米糁相比,脱胚玉米粉更白、更亮,且吸水性好,但其双螺旋度低,糊化形成的凝胶稳定性较弱。玉米全粉的蛋白质、脂肪含量最高,吸水性较弱,峰值黏度最低,糊化焓值最高。 展开更多
关键词 玉米 玉米糁 淀粉 干磨 品质特性
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原料乳中药物残留和掺假物质检测方法的研究进展 被引量：1
3
作者 魏燕超 库婷 +2 位作者 刘旻昊 黄燕 刘永峰 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第1期142-149,共8页
原料乳中药物残留或掺假物质的存在造成的安全事件屡屡发生,这使我国乳品行业面临着巨大的挑战。本文主要综述了常规检测法、免疫分析法、仪器检测分析法、生物传感器和蛋白质芯片技术等对原料乳中常见聚醚类抗生素、类固醇激素、苯二... 原料乳中药物残留或掺假物质的存在造成的安全事件屡屡发生,这使我国乳品行业面临着巨大的挑战。本文主要综述了常规检测法、免疫分析法、仪器检测分析法、生物传感器和蛋白质芯片技术等对原料乳中常见聚醚类抗生素、类固醇激素、苯二氮卓类药物、苯基脲类除草剂、四环素类抗生素和青霉素类抗生素等药物残留、物理性质与原料乳相近的物质、常见电解质、非电解质、防腐剂等掺假物质的检测方法,以及对单一成分掺假物和多种成分掺假物的检测方法,并比较了不同检测方法的准确度、灵敏度、成本等优缺点,以期为相关检测部门进行质量监测或生产厂家牛乳收购提供技术参考。 展开更多
关键词 原料乳 药物残留 掺假物质 检测方法
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宰后成熟过程中羊肉食用品质及蛋白稳定性的变化研究 被引量：4
4
作者 魏燕超 刘满顺 刘永峰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期205-210,共6页
研究陕北横山羊肉宰后48 h内,不同部位肉块嫩度、持水性等相关指标的变化规律。分别在宰后4、8、12、24、48 h取背最长肌(HQ)和腹部肌肉(LQ),测定了剪切力、汁液流失率和蒸煮损失率、肌浆蛋白和肌原纤维蛋白的溶解度、肌原纤维蛋白降解... 研究陕北横山羊肉宰后48 h内,不同部位肉块嫩度、持水性等相关指标的变化规律。分别在宰后4、8、12、24、48 h取背最长肌(HQ)和腹部肌肉(LQ),测定了剪切力、汁液流失率和蒸煮损失率、肌浆蛋白和肌原纤维蛋白的溶解度、肌原纤维蛋白降解聚合情况。随着宰后时间延长,两类肉样剪切力在4~8 h显著增大(p<0.05),12 h之后显著减小(p<0.05);肉样汁液流失率、蒸煮损失率和肌浆蛋白溶解度均显著增加(p<0.05);肉样肌原纤维蛋白溶解度4~12 h显著减小(p<0.05)而12 h之后逐渐增加(p<0.05)。在宰后过程中,HQ肉样剪切力、汁液流失率和蒸煮损失率显著小于LQ肉样(p<0.05),肌浆蛋白溶解度显著高于LQ组(p<0.05);在宰后12 h内,HQ肉样肌原纤维蛋白溶解度显著低于LQ组(p<0.05),但20 h之后反超且显著高于LQ组(p<0.05)。两类肉样肌原纤维蛋白的SDS-PAGE电泳结果与溶解度变化趋势一致。宰后2 d内,横山羊肉的嫩度逐渐趋于嫩化,持水性减弱,稳定性减弱;背最长肌羊肉较低品质肉的嫩度和持水性较优、蛋白稳定性较差。 展开更多
关键词 横山羊肉 宰后成熟 嫩度 持水性 蛋白质稳定性
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陕西特色牛、羊肉食用品质及蛋白稳定性研究 被引量：3
5
作者 魏燕超 曹建昕 +1 位作者 刘满顺 刘永峰 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第9期24-29,共6页
为研究最适屠宰年龄牛、羊的高、低档部位肉块的色泽、嫩度、pH值、蛋白降解等相关指标的差异,分别取宰后的秦川牛肉和横山羊肉的背最长肌(YH、NH)和腹部肌肉(YL、NL)为样品,测定其pH值、色泽、剪切力、肌浆蛋白和肌原纤维蛋白的溶解度... 为研究最适屠宰年龄牛、羊的高、低档部位肉块的色泽、嫩度、pH值、蛋白降解等相关指标的差异,分别取宰后的秦川牛肉和横山羊肉的背最长肌(YH、NH)和腹部肌肉(YL、NL)为样品,测定其pH值、色泽、剪切力、肌浆蛋白和肌原纤维蛋白的溶解度和降解聚合情况。结果表明,YL的pH值显著高于YH(P<0.05),牛肉两部位间无显著性差异(P>0.05);同一部位羊肉的pH值显著高于牛肉的(P<0.05)。牛、羊肉背最长肌的L*值均显著高于腹部的,YH的a*值高于YL的,NH的b*值高于NL的(P<0.05);相同部位羊肉的L*值显著高于牛肉的,NL的a*值大于YL的,b*值小于YL的(P<0.05)。牛、羊肉背最长肌的剪切力、肌原纤维蛋白溶解度显著小于腹部,肌浆蛋白溶解度显著大于腹部(P<0.05);相同部位羊肉剪切力、肌原纤维蛋白溶解度显著小于牛肉,肌浆蛋白溶解度显著大于牛肉(P<0.05)。说明横山羊肉嫩度、色泽的亮度稍优于秦川牛肉,蛋白的降解程度稍高于秦川牛肉,牛、羊的背最长肌嫩度、色泽的亮度优于腹部肌肉,蛋白的降解程度高于腹部肌肉。 展开更多
关键词 秦川牛肉 横山羊肉 嫩度 色泽 蛋白降解
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实践型·复合型食品学科研究生的培养模式探讨 被引量：3
6
作者 刘永峰 魏燕超 《安徽农业科学》 CAS 2017年第14期253-255,共3页
为培养迎合食品学科发展与食品行业所需的实践型、复合型研究生,就现阶段食品专业研究生培养在课程体系、教学模式、考核评定体系、实验室管理、联合培养等方面面临的问题进行了探讨,并提出相应的解决方案,旨在为我国食品专业研究生培... 为培养迎合食品学科发展与食品行业所需的实践型、复合型研究生,就现阶段食品专业研究生培养在课程体系、教学模式、考核评定体系、实验室管理、联合培养等方面面临的问题进行了探讨,并提出相应的解决方案,旨在为我国食品专业研究生培养提供相应的依据。 展开更多
关键词 食品学科 研究生培养 实践型 复合型
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新时代背景下创新创业型研究生培养的思考 被引量：6
7
作者 刘永峰 魏燕超 《教育教学论坛》 2018年第1期201-202,共2页
在"大众创业、万众创新"时代背景下,培养创新创业型人才,鼓励研究生自主创业,是推动经济稳步、快速发展的重要一步。本文就现阶段我国研究生自主创新创业的现状与存在的问题进行了简单探讨,并提出相应的建议方案,对于我国高... 在"大众创业、万众创新"时代背景下,培养创新创业型人才,鼓励研究生自主创业,是推动经济稳步、快速发展的重要一步。本文就现阶段我国研究生自主创新创业的现状与存在的问题进行了简单探讨,并提出相应的建议方案,对于我国高校探索创新创业教育及研究生自主创业的推进有积极意义。 展开更多
关键词 研究生 创新 创业 大众创业、万众创新
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小麦酯酶的提取及反应条件的研究 被引量：3
8
作者 魏燕超 翁霞 王新雨 《鞍山师范学院学报》 2018年第4期29-32,共4页
以小麦粉为原料提取植物酯酶,根据植物酯酶催化α-乙酸萘酯和固蓝B盐反应生成紫红色偶氮化合物,再采用紫外分光光度计在波长为520 nm时测定其吸光度值,确定最佳提取及反应条件.结果表明:小麦酯酶提取的最佳条件为浸泡时间24 h,离心转数4... 以小麦粉为原料提取植物酯酶,根据植物酯酶催化α-乙酸萘酯和固蓝B盐反应生成紫红色偶氮化合物,再采用紫外分光光度计在波长为520 nm时测定其吸光度值,确定最佳提取及反应条件.结果表明:小麦酯酶提取的最佳条件为浸泡时间24 h,离心转数4 000 r/min,离心时间10 min,料液比1∶4;小麦酯酶催化α-乙酸萘酯和固蓝B盐的最佳反应条件为显色温度35℃、显色时间20 min、p H=5.5、显色基质加入量200μL、酶液加入量150μL,且各因素的主次顺序为酶液加入量极差最大,其次分别为显色温度、显色时间、p H值. 展开更多
关键词 小麦酯酶 酶抑制法 提取 反应条件
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牛肉及其中式加工品中猪肉成分的定性、定量检测方法研究 被引量：10
9
作者 朱扬 刘永峰 +2 位作者 魏燕超 申倩 王一凡 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第22期4352-4363,共12页
【目的】建立牛肉及中式加工品中猪肉成分的定性、定量检测方法,保障牛肉产品的纯正性。【方法】提取猪肉及不同加工猪肉制品中的猪基因组DNA,通过DNA质量检测,PCR扩增,灵敏度试验,分析加工方式对猪DNA质量、灵敏度和检测限的影响;制备... 【目的】建立牛肉及中式加工品中猪肉成分的定性、定量检测方法,保障牛肉产品的纯正性。【方法】提取猪肉及不同加工猪肉制品中的猪基因组DNA,通过DNA质量检测,PCR扩增,灵敏度试验,分析加工方式对猪DNA质量、灵敏度和检测限的影响;制备生牛肉和经干、蒸、煮、炖、煎、炸、烤制处理的牛肉制品中掺入不同比例(10%、5%、1%、0.1%)猪肉的二元混合肉,进行普通PCR和荧光定量PCR定性定量检测,探索DNA在掺假鉴别中的应用。【结果】不同加工方式下猪DNA质量检测结果显示,不同加工方式显著影响DNA纯度(P<0.05),生猪肉及7种猪肉制品中DNA纯度(A260nm/A280nm)范围为1.893—1.977,高于理论值1.8;DNA含量范围为110—277μg·g-1,经加工处理的猪肉制品的DNA含量显著高于生猪肉处理组(P<0.05);琼脂糖电泳结果发现,放置6个月后生猪肉和7种肉制品的DNA严重降解,但生猪肉依然能获得一些不清晰的长片段DNA,而7种肉制品的猪DNA全部降解为小片段DNA,说明长时间放置和热处理明显影响了猪DNA的完整性;猪肉制品中DNA的降解虽然严重,经普通PCR扩增线粒体基因,所有样品的PCR产物均呈现为清晰且单一的条带,可见从加工肉制品中提取的DNA可以开展灵敏度试验和掺假检测试验;灵敏度试验结果显示普通PCR是高度敏感的,经10倍梯度稀释,8个试验组样品中提取的猪DNA最低检测限均为0.005 ng;荧光定量PCR扩增猪DNA所得Ct值形成的标准曲线也具有良好的线性关系,其标准曲线斜率处在-3.1—-3.7,决定系数R2值均大于0.99,PCR扩增效率处在89%—100%,且定量PCR最低能够检测出0.005 ng的猪DNA。掺假样品定性定量PCR检测结果显示,除炸制混合肉(为1%)外,混合生肉及其他6种混合肉制品的定性检测试验最低检测限均为0.1%,说明普通PCR可检测微量的猪肉成分;混合肉的定量试验中根据不同掺假比例所建立的8个试验组标准曲线的决定系数R2>0.99,斜率为-3.1—-3.6,各曲线均具有良好的线性关系,可以实现牛肉中猪肉成分的定量检测;对比生肉与肉制品的定量结果,混合生肉与混合肉制品的标准曲线的截距之间存在约0.01—0.6个循环数的差异。【结论】不同加工处理能够显著影响肉中DNA的含量、纯度和完整性,但不影响肉制品中DNA的检测限和灵敏度,普通PCR和定量PCR均可以检测到极微含量的掺假肉成分。可见,基于PCR技术的检测方法灵敏度高、速度快、特异性强,定量检测标准曲线有较高的线性相关性和扩增效率,可为肉类行业质量控制和检验计划以及验证标签声明提供可靠的依据,可应用于一些商业样品,以保证肉制品的纯正性。 展开更多
关键词 牛肉 猪肉 加工工艺 PCR 定性定量 灵敏度
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