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林芝砖红绒盖牛肝菌的营养成分分析及评价 被引量：13
1
作者 马长中 罗章 辜雪冬 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第24期124-129,共6页
对2份林芝砖红绒盖牛肝菌样品,进行主要营养成分、氨基酸及矿物质分析,并与其他牛肝菌进行营养学对照评价。结果表明,砖红绒盖牛肝菌的主要成分为蛋白质和粗纤维,占43.29%,粗纤维含量为13.73%,在几种牛肝菌中较高。粗脂肪含量较低,平均... 对2份林芝砖红绒盖牛肝菌样品,进行主要营养成分、氨基酸及矿物质分析,并与其他牛肝菌进行营养学对照评价。结果表明,砖红绒盖牛肝菌的主要成分为蛋白质和粗纤维,占43.29%,粗纤维含量为13.73%,在几种牛肝菌中较高。粗脂肪含量较低,平均含量为4.55%。氨基酸组成均衡,必需氨基酸占总氨基酸的39.10%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.64;鲜味氨基酸占总氨基酸31.80%,药用氨基酸占总氨基酸59.33%;谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、亮氨酸含量相对较高;第1限制性氨基酸为蛋氨酸和半胱氨酸。富含矿物质,其中K、Ca、Fe、Zn、Se等含量高,尤其是Ca、Se含量高于其他牛肝菌,Hg和Pb未检出,Cd和As的含量符合国家标准所规定范围。因此,砖红绒盖牛肝菌是一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪、富含矿物质的野生食用菌。 展开更多
关键词 砖红绒盖牛肝菌 营养评价 氨基酸 矿物质
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林芝美味牛肝菌的营养成分分析 被引量：3
2
作者 马长中 徐锦华 +2 位作者 罗章 钟政昌 辜雪冬 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第3期311-314,共4页
对林芝的2份味美味牛肝菌样品,采用常规分析方法,进行蛋白质、粗脂肪、粗纤维、总糖、灰分、水分、矿物质元素和氨基酸等营养成分分析。结果表明,2份美味牛肝菌富含粗纤维、矿物质、蛋白质及氨基酸;在矿物质元素中,钠、镁、铜和锰含量... 对林芝的2份味美味牛肝菌样品,采用常规分析方法,进行蛋白质、粗脂肪、粗纤维、总糖、灰分、水分、矿物质元素和氨基酸等营养成分分析。结果表明,2份美味牛肝菌富含粗纤维、矿物质、蛋白质及氨基酸;在矿物质元素中,钠、镁、铜和锰含量的差别较小,钾、钙、铁、锌、硒和铬含量的差别较大,钾和钙的含量相对较高,铅和汞未检出,镉和砷在限量值内;8种必需氨基酸占氨基酸总含量的40.22%,必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比为0.67,9种药用氨基酸占氨基酸总量的60%以上。 展开更多
关键词 美味牛肝菌 营养成分 矿物质元素 氨基酸
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西藏自治区产碱性弹性蛋白酶枯草芽孢杆菌的分离及鉴定 被引量：2
3
作者 马长中 辜雪冬 +2 位作者 池福敏 罗章 杨林 《江苏农业科学》 北大核心 2016年第10期502-504,共3页
从西藏自治区不同海拔地区的屠宰场土壤中分离得到180株菌株,经过初筛和复筛,获得1株产碱性弹性蛋白酶较高的菌株XZJ4,结合生理生化特征和16S r DNA序列分析,鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。
关键词 碱性弹性蛋白酶 分离 鉴定 枯草芽孢杆菌
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乳酸菌发酵青稞饮料的研制 被引量：6
4
作者 马长中 辜雪冬 +2 位作者 罗章 杨林 张国强 《西藏科技》 2011年第9期6-9,共4页
为了研制乳酸菌发酵青稞饮料,采用CaCl2用量、液化酶用量和糖化酶用量的单因素实验,青稞饮料发酵时,每隔1小时测定青稞饮料发酵过程中的总酸度、pH值、乳酸数、细菌总数。实验结果表明,CaCl2用量、液化酶用量和糖化酶用量的单因素实验表... 为了研制乳酸菌发酵青稞饮料,采用CaCl2用量、液化酶用量和糖化酶用量的单因素实验,青稞饮料发酵时,每隔1小时测定青稞饮料发酵过程中的总酸度、pH值、乳酸数、细菌总数。实验结果表明,CaCl2用量、液化酶用量和糖化酶用量的单因素实验表明,CaCl2用量为0.022g、液化酶用量0.02g、糖化酶用量为0.075g是适宜的;青稞粉经过液化和糖化酶的处理,发酵过程的总酸度、pH值、乳酸数、细菌总数变化,乳酸菌发酵青稞饮料是可行的。 展开更多
关键词 青稞 乳酸菌 饮料 发酵
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西藏产弹性蛋白酶的枯草芽孢杆菌分离及鉴定 被引量：1
5
作者 马长中 辜雪冬 +3 位作者 罗章 杨林 田广搂 唐记霞 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第24期14528-14530,共3页
[目的]为了从西藏林芝分离出产弹性蛋白酶的枯草芽孢杆菌。[方法]根据西藏林芝的实际,从西藏林芝八一镇的屠宰场附近的土壤、污水中采样和30℃培养分离。以水解弹性蛋白形成透明圈直径与菌径之比最大的菌株作为研究对象,对弹性蛋白和酪... [目的]为了从西藏林芝分离出产弹性蛋白酶的枯草芽孢杆菌。[方法]根据西藏林芝的实际,从西藏林芝八一镇的屠宰场附近的土壤、污水中采样和30℃培养分离。以水解弹性蛋白形成透明圈直径与菌径之比最大的菌株作为研究对象,对弹性蛋白和酪蛋白平板水解的透明圈直径和菌径进行测量,对其个体形态、菌落特征、生理生化特征方面进行鉴定。[结果]据个体形态、菌落特征、生理生化特征,所分离出的菌株鉴定为枯草芽孢杆菌。在弹性蛋白和酪蛋白平板上,菌株的平均HC分别为1.64和2.57。该菌产弹性蛋白酶、淀粉酶、过氧化氢本酶,分解酪蛋白的酶。[结论]该研究为保藏西藏特有的产弹性蛋白酶的枯草芽孢杆菌奠定基础。 展开更多
关键词 弹性蛋白酶 枯草芽孢杆菌 分离 鉴定
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林芝产弹性蛋白酶嗜碱芽孢杆菌的分离及鉴定 被引量：1
6
作者 马长中 田广搂 +2 位作者 辜雪冬 罗章 杨林 《食品与发酵科技》 CAS 2011年第5期52-54,71,共4页
为了在西藏林芝分离出产弹性蛋白酶的嗜碱性芽孢杆菌,对西藏林芝八一屠宰场的土壤及污水采样并分离嗜碱性芽孢杆菌。以水解弹性蛋白形成透明圈直径与菌径之比(HC)最大的菌株作为研究对象,对弹性蛋白平板水解的透明圈直径和菌径进行测量... 为了在西藏林芝分离出产弹性蛋白酶的嗜碱性芽孢杆菌,对西藏林芝八一屠宰场的土壤及污水采样并分离嗜碱性芽孢杆菌。以水解弹性蛋白形成透明圈直径与菌径之比(HC)最大的菌株作为研究对象,对弹性蛋白平板水解的透明圈直径和菌径进行测量,对其形态特征、生理生化特征方面进行鉴定。研究结果表明:据个体形态特征、生理生化特征,所分离出的菌株鉴定为嗜碱性芽孢杆菌;pH10.0的弹性蛋白平板HC=1.79,pH8.5的弹性蛋白平板HC=3.71。 展开更多
关键词 弹性蛋白酶 嗜碱性芽孢杆菌 分离 鉴定
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罐装八宝饭的加工工艺改进 被引量：1
7
作者 马长中 罗章 辜雪冬 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第34期19564-19565,共2页
[目的]提高罐装八宝饭的加工生产率。[方法]以糯米、豆沙、红枣、莲子、蔗糖、猪油等为原辅料,分别按浸泡糯米与水的比例为10∶.2、10∶.4、1∶0.6、1∶0.8、1∶1.0、11∶.2、11∶.4进行炒煮,按照罐装八宝饭的加工工艺进行生产,并对产... [目的]提高罐装八宝饭的加工生产率。[方法]以糯米、豆沙、红枣、莲子、蔗糖、猪油等为原辅料,分别按浸泡糯米与水的比例为10∶.2、10∶.4、1∶0.6、1∶0.8、1∶1.0、11∶.2、11∶.4进行炒煮,按照罐装八宝饭的加工工艺进行生产,并对产品进行感官评价。[结果]单因素试验结果表明,浸泡糯米与水的最适比例为1:1.0,根据该用水量确定的罐装八宝饭的试生产炒煮配方为:水30 kg、浸泡糯米30 kg、白糖1.8 kg、猪油6 kg,按照试生产配方进行生产,产品部分出现了饭变软的现象;将生产炒煮配方调整为:水24 kg、浸泡糯米30 kg、白糖1.8 kg、猪油6 kg,生产的产品没有出现饭变软的现象。[结论]该研究改进了罐装八宝饭的生产工艺。 展开更多
关键词 八宝饭 罐装 工艺改进
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辣椒素对戊糖片球菌CICC10196生长和产酸的影响 被引量：2
8
作者 马长中 谷安超 李诚 《四川食品与发酵》 2006年第2期58-60,共3页
本文主要研究了辣椒素对戊糖片球菌CICC10196的生长和产酸的影响。在分别含0、5、10、20μg/ml的无菌模拟肉汤中,接种后,10℃培养6d,每隔24h测pH值和OD(680nm)值。结果表明,5μg/ml的辣椒素对它的生长和产酸几乎无影响;在前3d,20μg/ml... 本文主要研究了辣椒素对戊糖片球菌CICC10196的生长和产酸的影响。在分别含0、5、10、20μg/ml的无菌模拟肉汤中,接种后,10℃培养6d,每隔24h测pH值和OD(680nm)值。结果表明,5μg/ml的辣椒素对它的生长和产酸几乎无影响;在前3d,20μg/ml的辣椒素比较明显地抑制了它的生长,10μg/ml的辣椒素对它的生长的抑制作用次之;在6d内,20μg/ml的辣椒素比较明显地抑制了它的产酸,10μg/ml的辣椒素对它的产酸的抑制作用次之。 展开更多
关键词 辣椒素 戊糖片球菌 CICC10196
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乳酸菌发酵青稞饮料的研制 被引量：1
9
作者 马长中 辜雪冬 罗章 《内江科技》 2011年第11期102-103,共2页
为了研制乳酸菌发酵青稞饮料,本文采用CaCl2用量、液化酶用量和糖化用酶量的单因素实验,青稞饮料发酵时,每隔1小时测定青稞饮料发酵过程中的总酸度、pH值、乳酸数、细菌总数。实验结果表明,CaCl2用量为0.022g、液化酶用量0.02g、糖化酶... 为了研制乳酸菌发酵青稞饮料,本文采用CaCl2用量、液化酶用量和糖化用酶量的单因素实验,青稞饮料发酵时,每隔1小时测定青稞饮料发酵过程中的总酸度、pH值、乳酸数、细菌总数。实验结果表明,CaCl2用量为0.022g、液化酶用量0.02g、糖化酶用量为0.075g是适宜的;青稞粉经过液化和糖化酶的处理,发酵过程的总酸度、pH值、乳酸数、细菌总数变化,乳酸菌发酵青稞饮料是可行的。 展开更多
关键词 青稞 乳酸菌 饮料 发酵
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西藏拉萨产弹性蛋白酶枯草芽孢杆菌的分离及鉴定
10
作者 马长中 辜雪冬 +1 位作者 罗章 杨林 《轻工科技》 2015年第12期14-15,17,共3页
对拉萨城关区屠宰场附近收集的18份土壤样品,经过平板初筛和摇瓶发酵复筛,得到一株水解弹性蛋白能力最高的菌株XZ1,其酶活为27U/m L。同时对XZ1进行生理生化鉴定和16S r DNA分子遗传学分析,最终鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subti... 对拉萨城关区屠宰场附近收集的18份土壤样品,经过平板初筛和摇瓶发酵复筛,得到一株水解弹性蛋白能力最高的菌株XZ1,其酶活为27U/m L。同时对XZ1进行生理生化鉴定和16S r DNA分子遗传学分析,最终鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。 展开更多
关键词 弹性蛋白酶 分离 鉴定 枯草芽孢杆菌
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西藏种萨牦牛与犏牛挥发性风味组分比较研究 被引量：9
11
作者 罗章 马美湖 +7 位作者 孙术国 金永国 方军 黄群 李彦坡 马长中 施树 贡桑玉珍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第24期325-328,共4页
以西藏种萨牦牛与犏牛为原料,采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)收集两种牛的背最长肌和臀股二头肌挥发性风味组分,利用高效气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其风味组分进行定性和定量分析,并比较两者之间风味组分的差异。结果表明:种萨... 以西藏种萨牦牛与犏牛为原料,采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)收集两种牛的背最长肌和臀股二头肌挥发性风味组分,利用高效气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其风味组分进行定性和定量分析,并比较两者之间风味组分的差异。结果表明:种萨牦牛背最长肌的风味组分种类及含量明显优于犏牛,差异极显著(P<0.01);牦牛背最长肌的风味组分种类为96种,其主要组分为醛类,占总体风味组分体积分数的8.2448%,可以确定其为牦牛肉的特征风味之一,而犏牛的主要风味组分为酯类,占总体风味组分体积分数的0.3037%;牦牛臀股二头肌的风味组分种类多于犏牛,但总体含量稍低于犏牛,两者的主要风味组分均为酯类。 展开更多
关键词 种萨牦牛 种萨犏牛 挥发性风味物质 顶空固相微萃取 气质联用
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猪骨抗氧化肽的酶解制备研究 被引量：20
12
作者 付刚 李诚 +1 位作者 马长中 黎曦 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第3期136-138,共3页
本文以水解度和自由基清除率为双指标,较深入地研究了两种蛋白酶在生产猪骨抗氧化肽中的应用特性,结果表明中性蛋白酶比木瓜蛋白酶适合水解猪骨明胶制备抗氧化肽,其最佳酶解工艺参数为:pH7,温度40℃,[E]/[S]=10%,[S]=2%,水解时间4h,该... 本文以水解度和自由基清除率为双指标,较深入地研究了两种蛋白酶在生产猪骨抗氧化肽中的应用特性,结果表明中性蛋白酶比木瓜蛋白酶适合水解猪骨明胶制备抗氧化肽,其最佳酶解工艺参数为:pH7,温度40℃,[E]/[S]=10%,[S]=2%,水解时间4h,该条件下制备的抗氧化肽对O2-·有很强的清除作用,清除率达到83.22%。 展开更多
关键词 酶解 猪骨明胶 抗氧化肽
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西藏发酵牦牛乳化学成分和微生物组成分析 被引量：11
13
作者 张国强 马长中 +2 位作者 李亚辉 刘晓娇 方江平 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第6期4-7,共4页
从西藏4个不同地区共取48份发酵牦牛乳样品,通过化学成分和微生物指标的检测及其统计分析,研究发现牦牛乳的营养成分为:脂肪6.89%(体积分数)、蛋白质4.91%(质量分数)、干物质17.64%(质量分数)、乳糖3.8%(质量分数)和灰分0.80%(质量分数)... 从西藏4个不同地区共取48份发酵牦牛乳样品,通过化学成分和微生物指标的检测及其统计分析,研究发现牦牛乳的营养成分为:脂肪6.89%(体积分数)、蛋白质4.91%(质量分数)、干物质17.64%(质量分数)、乳糖3.8%(质量分数)和灰分0.80%(质量分数),并且不同地区各成分的质量分数也不同。牦牛乳的微生物检测结果为(对数值):细菌5.61 cfu/mL,芽孢菌1.82 cfu/mL,乳酸菌5.21 cfu/mL,真菌3.12 cfu/mL,肠道菌3.26 cfu/mL,大肠杆菌2.11 cfu/mL和金黄色葡萄球菌3.48 cfu/mL,并且存在明显的地区差异性。 展开更多
关键词 西藏 牦牛乳 化学成分 微生物组成
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西藏种萨牦牛肉营养成分分析 被引量：10
14
作者 罗章 孙术国 +5 位作者 杨林 马长中 辜雪冬 何丽华 马美湖 杨静 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第23期5-9,共5页
研究种萨牦牛肌肉中常规营养成分组成及含量,并与西藏犏牛肉与鲁西黄牛肉进行了对比。结果显示:牦牛肉中水分含量为73.03%,比犏牛肉高3.01%,比鲁西黄牛肉低1.81%;干物质含量为比鲁西黄牛肉高1.72%,比犏牛肉低1.17%;灰分含量比鲁西黄牛... 研究种萨牦牛肌肉中常规营养成分组成及含量,并与西藏犏牛肉与鲁西黄牛肉进行了对比。结果显示:牦牛肉中水分含量为73.03%,比犏牛肉高3.01%,比鲁西黄牛肉低1.81%;干物质含量为比鲁西黄牛肉高1.72%,比犏牛肉低1.17%;灰分含量比鲁西黄牛肉牛略高0.11%,比犏牛肉低0.29%;蛋白质含量为23.29%分别比鲁西黄牛和犏牛肉高0.85%和0.81%,差异显著(P<0.05)脂肪含量之间没有显著差异(P>0.05);牦牛肉中K、Fe、Mn和Cu与V_(B_1)含量均显著高于犏牛和黄牛肉(P<0.05)。牦牛肉中的V_(B_2)含量(0.15mg/100g)显著高于鲁西黄牛肉V_(B_2)含量(0.11mg/100g)(P<0.05)。牦牛里脊肉与犏牛里脊肉中氨基酸(AA)含量除半胱氨酸和缬氨酸具有显著性差异外(P<0.05),其他氨基酸含量都没有显著性差异。上述结果表明种萨牦牛肉与犏牛和黄牛肉相比,营养更全面。 展开更多
关键词 西藏种萨牦牛 营养 氨基酸 气相色谱
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3M测试片法在西藏牦牛乳制品微生物检测中的应用 被引量：8
15
作者 池福敏 罗章 +2 位作者 辜雪冬 杨林 马长中 《食品工业》 CAS 北大核心 2015年第12期201-203,共3页
采用3M测试片法与国标检测法,分别对西藏牦牛乳制品生产过程中的原料乳及五种乳制品中的菌落总数、大肠菌群进行检测,对比分析两种方法检测结果之间的差异,探讨3M测试片法在西藏牦牛乳制品微生物检测中的适用性。结果表明,3M测试片法与... 采用3M测试片法与国标检测法,分别对西藏牦牛乳制品生产过程中的原料乳及五种乳制品中的菌落总数、大肠菌群进行检测,对比分析两种方法检测结果之间的差异,探讨3M测试片法在西藏牦牛乳制品微生物检测中的适用性。结果表明,3M测试片法与国标检测法对各样品中菌落总数、大肠菌群的检测结果无显著差异,适用于西藏牦牛乳制品中相关微生物指标的检测。 展开更多
关键词 3M测试片 牦牛乳 菌落总数 大肠菌群
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医学留学生培养模式探析 被引量：11
16
作者 唐志伟 马长中 孔宪玲 《黑龙江高教研究》 CSSCI 北大核心 2011年第11期75-77,共3页
进入21世纪以来,随着北京大学医学部(原北京医科大学,以下简称北大医学部)创建世界一流大学脚步的加快,开展国际交流与合作的水平进一步提高,留学生规模稳步扩大,留学生教育呈现出快速发展的势头,层次由本科学历教育为主扩展到涵盖了语... 进入21世纪以来,随着北京大学医学部(原北京医科大学,以下简称北大医学部)创建世界一流大学脚步的加快,开展国际交流与合作的水平进一步提高,留学生规模稳步扩大,留学生教育呈现出快速发展的势头,层次由本科学历教育为主扩展到涵盖了语言专业、进修、研究生等各个层次的教育。文章结合北大医学部留学生教育的发展历程,通过分析留学生教育的工作现状,围绕如何提升来华留学生工作的质量,提出了进一步深入发展留学生教育的思路及建议。 展开更多
关键词 留学生 培养模式 思路 建议
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藏香猪松茸肉丸加工研究 被引量：5
17
作者 辜雪冬 王常勇 +3 位作者 谢磊 吴洪 张沙沙 马长中 《食品工业》 北大核心 2012年第2期68-70,共3页
藏猪松茸肉丸以西藏林芝主要特产藏香猪和松茸为原料,通过单因素试验研究淀粉和松茸的添加量,通过正交试验研究白砂糖、味精、五香粉和食盐、小苏打、复合磷酸盐的最佳添加量。结果表明藏香猪松茸肉丸的最佳配方为食盐2.0%、白砂糖1.5%... 藏猪松茸肉丸以西藏林芝主要特产藏香猪和松茸为原料,通过单因素试验研究淀粉和松茸的添加量,通过正交试验研究白砂糖、味精、五香粉和食盐、小苏打、复合磷酸盐的最佳添加量。结果表明藏香猪松茸肉丸的最佳配方为食盐2.0%、白砂糖1.5%、味精0.8%、五香粉0.2%、小苏打0.8%、复合磷酸盐0.2%、淀粉15%、松茸20%。 展开更多
关键词 藏香猪 松茸 产品配方
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项目集成管理在工程建设领域的应用实践 被引量：3
18
作者 马长中 李广志 刘超 《航天工业管理》 2015年第2期22-24,共3页
中国运载火箭技术研究院根据自身业务发展需要于2007年10月在天津经济技术开发区建设了新一代运载火箭产业化基地，主要承担新一代运载火箭的科研生产任务。经过6年多的建设，目前天津新区已全面建成并投入使用。
关键词 中国运载火箭技术研究院 集成管理 应用 工程 产业化基地 开发区建设 经济技术 业务发展
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嫩化技术应用于青椒牦牛肉丝的研究 被引量：3
19
作者 刘振东 何丽华 +4 位作者 马长中 罗章 谢军 王森 刘常松 《食品与发酵科技》 CAS 2015年第1期44-47,共4页
分别使用化学方法和酶法对青椒牦牛肉丝进行嫩化,采用正交试验,以剪切力值和感官评分为评定指标,研究了在油温加热情况下菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、碳酸氢钠和复合磷酸盐对西藏牦牛肉丝的嫩化效果。结果表明,菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、碳... 分别使用化学方法和酶法对青椒牦牛肉丝进行嫩化,采用正交试验,以剪切力值和感官评分为评定指标,研究了在油温加热情况下菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、碳酸氢钠和复合磷酸盐对西藏牦牛肉丝的嫩化效果。结果表明,菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、碳酸氢钠、复合磷酸盐的添加量分别为0.04%、0.012%、3.6%、0.1%时评定指标最佳。 展开更多
关键词 嫩化 青椒牦牛肉丝 剪切力
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藏香猪白切肉加工研究 被引量：2
20
作者 辜雪冬 张沙沙 +3 位作者 吴洪 王常勇 谢磊 马长中 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第5期91-95,共5页
藏猪白切肉是一种通过腌制、浸泡、煮制而成的能体现藏香猪自身特有香味和滋味的特色产品。实验研究通过正交试验和单因素试验依次确定了白切肉加工过程中腌制肉时食盐、八角、陈皮、亚硝酸钠的添加量和煮制前浸泡腌肉的的时间及煮制时... 藏猪白切肉是一种通过腌制、浸泡、煮制而成的能体现藏香猪自身特有香味和滋味的特色产品。实验研究通过正交试验和单因素试验依次确定了白切肉加工过程中腌制肉时食盐、八角、陈皮、亚硝酸钠的添加量和煮制前浸泡腌肉的的时间及煮制时间。结果发现:以藏猪的臀部肉为原料,当食盐、八角、陈皮、亚硝酸盐的添加比例分别为6%,0.9%,0.6%,0.03%;浸泡时间为8h;煮制时间为9min时,所得的产品在色泽、滋味、香味、质地上表现的最佳。 展开更多
关键词 白切肉 藏猪 加工技术
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