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应用多个因素分析方法曲面体层与CBCT对上颌前部埋伏牙定位的对照研究 被引量：11
1
作者 韩方凯 王铁梅 +3 位作者 廖波 韩超 卢明星 闫翔 《口腔医学研究》 CAS CSCD 2012年第9期903-906,共4页
目的:通过应用数字化曲面体层摄影术对上颌前部埋伏牙的观察,研究其对牙齿定位的诊断价值,探求其对埋伏牙定位评判观测的规律。方法:选取2011年5～8月在南京大学口腔医院颌面外科收治手术的上颌前部埋伏牙患者56例,男30例女26例,年龄7... 目的:通过应用数字化曲面体层摄影术对上颌前部埋伏牙的观察,研究其对牙齿定位的诊断价值,探求其对埋伏牙定位评判观测的规律。方法:选取2011年5～8月在南京大学口腔医院颌面外科收治手术的上颌前部埋伏牙患者56例,男30例女26例,年龄7～18岁,中位年龄13.5岁,均采取术前数字式PTG、CBCT检查,并行手术治疗,其中开窗正畸牵引41例,外科拔除15例。对PTG采用多个因素分析法对埋伏牙进行判读分析,并且通过CBCT及术中确认,研究本观察方法的与临床的一致性。结果:对PTG采取多个因素分析观测方法对埋伏牙定位的准确性与CBCT无显著性差异,但准确的空间定位与直观性不如CBCT。结论:CBCT是埋伏牙定位的金标准,而PTG可以用来判断埋伏牙的位置,其观察宽窄定唇腭、比例定倾斜的方法具有规律性,采用多个因素分析放大率的方法分析牙体的倾斜度及唇腭向具有临床应用价值。 展开更多
关键词 多个因素分析 曲面体层 埋伏牙 锥形束CT
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数字化曲面体层标记位点放大率的实验研究 被引量：10
2
作者 韩方凯 王铁梅 +2 位作者 廖波 韩超 秦锦苏 《口腔医学研究》 CAS CSCD 2012年第2期121-124,共4页
目的:探讨数字化曲面体层(PTG)的标记位点放大率。方法:以曲面体层机颏托上的U型标记杆及以干燥下颌骨的正常摆放位置为参照,将种植用钢珠按牙弓形态进行唇舌向网点式排布,进行位点设置,按1-8区牙位排列放置钢珠,类似同心圆状辐射排列,... 目的:探讨数字化曲面体层(PTG)的标记位点放大率。方法:以曲面体层机颏托上的U型标记杆及以干燥下颌骨的正常摆放位置为参照,将种植用钢珠按牙弓形态进行唇舌向网点式排布,进行位点设置,按1-8区牙位排列放置钢珠,类似同心圆状辐射排列,位点间距10mm,逐点拍摄,进行投照后在PACS上高清晰显示屏进行测量所得图像的水平向及垂直向数值,对图像进行分析,得出放大率,再进行部位分析,构建体层域。结果:水平向放大率较垂直向为显著,U型标记杆覆盖范围为前牙及双尖牙区,其唇侧水平向放大率均小于1,舌侧水平向放大率均大于1,后磨牙区图像垂直向与水平向均为放大。结论:不同位置的钢珠图像放大率不同,坐标相交点即为同等放大率位置,即位于体层域中心,体层域为显示图像较为真实的扫描区域,体层域唇侧图像水平向缩窄舌侧图像水平向放大,而垂直向均显示放大,变化倍率以水平向为显著(P<0.01),以此来指导临床上对曲面体层片的判读。 展开更多
关键词 放大率 曲面体层 标记位点 体层域
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影像学对滑膜软骨瘤病的诊断价值 被引量：5
3
作者 韩方凯 马绪臣 +2 位作者 伊彪 赵燕平 孙开华 《现代口腔医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期135-138,共4页
目的探讨影像学对颞下颌关节滑膜软骨瘤病的诊断价值。方法对北京大学口腔医学院1989～2 0 0 3年6例(7侧)手术患者临床、病理及影像学进行综合对照分析。结果滑膜软骨瘤病在临床上无特征性改变,术前诊断主要依靠影像学检查,而多个游离... 目的探讨影像学对颞下颌关节滑膜软骨瘤病的诊断价值。方法对北京大学口腔医学院1989～2 0 0 3年6例(7侧)手术患者临床、病理及影像学进行综合对照分析。结果滑膜软骨瘤病在临床上无特征性改变,术前诊断主要依靠影像学检查,而多个游离体的存在为最重要的诊断依据。本组病例普通X线检查发现2侧(2 / 7) ,CT检查发现3侧(3/ 5 ) ,MRI检查发现3侧(3/ 4 )存在多个游离体,均为Milgram病理分期Ⅱ、Ⅲ期病例;而在2侧CT(2 / 5 )、1侧MRI(1/ 4 )上未发现游离体者均为Ⅰ期病例。结论影像学检查对于滑膜软骨瘤病MilgramⅡ、Ⅲ期有重要诊断价值,而对于其Ⅰ期病例往往术前无法做出诊断。 展开更多
关键词 滑膜软骨瘤病 诊断价值 影像学检查 游离体 病例 临床 发现 颞下颌关节
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颞下颌关节滑膜软骨瘤病 被引量：5
4
作者 韩方凯 马绪臣 《现代口腔医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期425-428,共4页
滑膜软骨瘤病（synovial chondromatosis，简称SC）又称为滑膜骨软骨瘤病，原发性滑膜软骨瘤病及滑膜软骨骨化等。根据WHO（2002）分类定义，滑膜软骨瘤病为关节、滑膜囊或腱鞘的滑膜内发生的良性、结节性软骨化生。1558年由Ambroise Pa... 滑膜软骨瘤病（synovial chondromatosis，简称SC）又称为滑膜骨软骨瘤病，原发性滑膜软骨瘤病及滑膜软骨骨化等。根据WHO（2002）分类定义，滑膜软骨瘤病为关节、滑膜囊或腱鞘的滑膜内发生的良性、结节性软骨化生。1558年由Ambroise Paré首先报告大关节滑膜软骨瘤，1846年Brodie把SC归类于肿瘤性病变，但多数研究者认为是滑膜的化生改变。1958年Jaffé首次对其进行组织形态学描述，奠定了滑膜软骨瘤病组织病理学诊断的基础。1933年Georg Axhausen首次对发生于颞下颌关节的滑膜软骨瘤病进行准确的描述。 展开更多
关键词 关节滑膜软骨瘤病 颞下颌关节 组织病理学诊断 滑膜骨软骨瘤病 Brodie 软骨化生 肿瘤性病变 形态学描述 软骨骨化 原发性
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近红外结合极限学习机快速识别牛肉中掺假猪肉 被引量：5
5
作者 韩方凯 刘璨 +4 位作者 黄煜 马梅 冯凡 段腾飞 张东京 《安徽农业科学》 CAS 2019年第13期185-187,共3页
[目的]建立牛肉中掺假猪肉的快速鉴定方法。[方法]采用傅立叶变换近红外结合极限学习机(extreme learning machine,ELM)构建纯牛肉、牛肉中掺假猪肉、纯猪肉的快速识别模型,考察标准正态变换、多元散射校正(multiplicative scatter corr... [目的]建立牛肉中掺假猪肉的快速鉴定方法。[方法]采用傅立叶变换近红外结合极限学习机(extreme learning machine,ELM)构建纯牛肉、牛肉中掺假猪肉、纯猪肉的快速识别模型,考察标准正态变换、多元散射校正(multiplicative scatter correction,MSC)、一阶导数及二阶导数结合核主成分分析(kernel principal componentan alysis,KPCA)等光谱预处理方法对ELM模型预测性能的影响。[结果]MSC+KPCA预处理下,ELM模型的预测效果最优,训练集及测试集的正确识别率分别为86.67%和83.33%。[结论]近红外光谱技术结合ELM在牛肉中掺假猪肉的快速鉴定方面具有较大的潜力。 展开更多
关键词 牛肉掺假 近红外 极限学习机 核主成分分析
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颞下间隙病变的CT影像诊断及鉴别诊断 被引量：1
6
作者 韩方凯 王铁梅 +2 位作者 林梓桐 陆东辉 陈菲 《口腔医学研究》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期833-835,838,共4页
目的:探讨螺旋CT对颞下间隙病变应用诊断价值。方法:回顾性分析113例ITF病变,应用螺旋CT及全景片、华氏位对ITF病变进行影像学诊断研究,并与病理诊断及临床特征进行对照分析。结果:本组113例ITF病变经临床、X线、病理组织学证实分为肿... 目的:探讨螺旋CT对颞下间隙病变应用诊断价值。方法:回顾性分析113例ITF病变,应用螺旋CT及全景片、华氏位对ITF病变进行影像学诊断研究,并与病理诊断及临床特征进行对照分析。结果:本组113例ITF病变经临床、X线、病理组织学证实分为肿瘤及炎症两大类,肿瘤97例(97/113),炎症16例(16/113)。肿瘤中原发恶性肿瘤19例(19/97),原发良性肿瘤9例(9/97),继发性肿瘤为邻近部位肿瘤侵犯ITF69例(69/97),其中包括恶性61例(61/69),良性8例(8/69)。ITF恶性肿瘤CT征象大多为:窝内肿块,咽旁间隙受压移位,邻近骨质破坏,CT增强瘤体呈不均匀强化,ITF炎症CT征象:窝内弥漫性密度增高,脂肪带消失,骨质破坏少见。结论:临床上ITF肿瘤与炎症均为开口受限、面部肿胀,影像学上又都表现为窝内占位效应,常导致误诊,仅靠临床诊断非常困难,螺旋CT影像学的应用为ITF病变的诊断提供了重要指导意见,为ITF病变的治疗计划制定及预后评估提供了重要信息。其诊疗阳性率与全景片华氏位比较有显著差异性(P<0.05)。 展开更多
关键词 CT诊断 颞下间隙病变 肿瘤 炎症
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基于电子鼻信号处理的牛肉中掺假猪肉判别模型
7
作者 刘淑梅 金晓君 +2 位作者 李梦平 张晓瑞 韩方凯 《现代食品》 2024年第1期208-212,共5页
由于牛肉经济价值较高,一些商贩为了获取更多利益对其进行掺假,危害了消费者的健康。牛肉掺假的常规检测技术具有耗时、费力的特点,而电子鼻因其快速无损的优势在牛肉掺假检测方面具有很大的潜力。本研究对纯牛肉、猪肉及牛肉中掺假猪... 由于牛肉经济价值较高,一些商贩为了获取更多利益对其进行掺假,危害了消费者的健康。牛肉掺假的常规检测技术具有耗时、费力的特点,而电子鼻因其快速无损的优势在牛肉掺假检测方面具有很大的潜力。本研究对纯牛肉、猪肉及牛肉中掺假猪肉的金属氧化物半导体(Metal Oxide Semiconductor,MOS)型电子鼻传感器数据进行处理,采用主成分分析实现传感器数据的去相关和降维,以累计贡献率大于90%的少数前几个主成分得分作为输入,对比采用Fisher判别分析(Fisher Linear Discriminate Analysis,Fisher LDA)和极限学习机(Extreme Learning Machine,ELM)构建牛肉中掺假猪肉的判别模型。结果显示,ELM模型训练集和测试集的识别准确率分别为99.64%和94.29%,均高于训练集和测试集识别准确率(分别为96.43%和75.71%)的Fisher LDA模型。结果表明,所构建的ELM模型能够用于基于MOS型电子鼻的牛肉中掺假猪肉的快速鉴别,可望为保障肉制品质量安全贡献积极力量。 展开更多
关键词 牛肉掺假 电子鼻 模式识别 极限学习机
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淡水鱼在产、销过程中新鲜度的相关分析
8
作者 韩方凯 穆丽君 +2 位作者 顾菲菲 蒋飞燕 黄星奕 《水产养殖》 CAS 2012年第2期14-18,共5页
我国淡水鱼类资源丰富，品种繁多，而且鱼肉味道鲜美，营养价值高。淡水鱼一直是深受消费者喜爱的健康食品。由于鱼类中不饱和脂肪酸含量比较高，比畜肉和禽肉更容易被氧化，同时鱼体细菌繁多，易引起鱼肉腐败变质，从而影响其食用安全... 我国淡水鱼类资源丰富，品种繁多，而且鱼肉味道鲜美，营养价值高。淡水鱼一直是深受消费者喜爱的健康食品。由于鱼类中不饱和脂肪酸含量比较高，比畜肉和禽肉更容易被氧化，同时鱼体细菌繁多，易引起鱼肉腐败变质，从而影响其食用安全性、营养价值和风味品质。新鲜度是反映鱼品质的一项重要指标，在鱼产出、销售过程中淡水鱼的保鲜及其新鲜度的准确评价有着重要的科学意义和实践价值。 展开更多
关键词 淡水鱼类 新鲜度 相关分析 营养价值 不饱和脂肪酸 食用安全性 资源丰富 健康食品
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螺旋CT三维重建对颌骨内埋伏牙定位研究 被引量：31
9
作者 王铁梅 邹昌宁 +3 位作者 葛久禹 陆苇 韩方凯 陆东辉 《实用口腔医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期224-226,共3页
目的探讨螺旋CT三维重建技术(three dimensional reconstruction technology of spiral CT,3DSCT)在颌骨内埋伏牙定位及临床应用。方法对26例埋伏牙患者作牙列轴位螺旋CT扫描,应用表面遮盖技术(shadedsurface display,SSD)、多层面重建(... 目的探讨螺旋CT三维重建技术(three dimensional reconstruction technology of spiral CT,3DSCT)在颌骨内埋伏牙定位及临床应用。方法对26例埋伏牙患者作牙列轴位螺旋CT扫描,应用表面遮盖技术(shadedsurface display,SSD)、多层面重建(multiplanar reformation,MPR)、齿科软件(DENTALSCAN)获得牙体表面立体图像及任意平面,曲面断层影像。结果3DSCT能清晰显示颌骨埋伏牙形态、唇腭侧位置及与牙列、邻牙关系。结论3DSCT无论对正畸牵引治疗、还是颌骨外科手术都具有极为重要的临床意义和发展前景,是显示颌骨内埋伏牙形态的影像新技术。 展开更多
关键词 螺旋CT三维重建技术 表面遮盖技术 多层面重建 颌骨内埋伏牙
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复发性成釉细胞瘤的临床、影像学回顾性分析研究 被引量：5
10
作者 林梓桐 王铁梅 +4 位作者 韩方凯 陈菲 彭靖园 蒲玉梅 张涛 《口腔医学研究》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期729-731,共3页
目的:探讨复发性成釉细胞瘤(Recurrent ameloblastoma,RAB)的临床及影像学表现,为其诊断及治疗提供依据。方法:回顾我院1991～2008年收治的具有完整病例资料的35例RAB病例,进行Gardner分型和初次手术治疗方式的统计学分析;对23例颌骨内... 目的:探讨复发性成釉细胞瘤(Recurrent ameloblastoma,RAB)的临床及影像学表现,为其诊断及治疗提供依据。方法:回顾我院1991～2008年收治的具有完整病例资料的35例RAB病例,进行Gardner分型和初次手术治疗方式的统计学分析;对23例颌骨内RAB的Gardner分型和X线分型进行分析统计;对21例行颌面部CT检查病例的影像学表现进行分析总结。结果:Gardner分型中实质型RAB最多共24例(68.6%),软组织内RAB有12例(34.3%);颌骨内RAB最多的X线分型多房伴蜂窝型共8例(22.9%),CT影像可以清晰的显示成釉细胞瘤的边界、密度、形状、范围及对周围组织的累及情况。结论:成釉细胞瘤的生物学行为及术式是术后复发的主要原因;RAB易出现软组织复发及表现为多囊伴蜂窝型的X线分型;CT对RAB尤其是软组织复发成釉细胞瘤有很好的诊断价值。 展开更多
关键词 成釉细胞瘤 复发 Gardner分型 X线分型 螺旋CT
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3次疗法加被动张口训练治疗慢性不可复性关节盘前移位 被引量：7
11
作者 储嘉琪 张银凯 +2 位作者 胡勤刚 韩方凯 周小陆 《口腔医学研究》 CAS CSCD 2006年第5期535-537,共3页
目的:探讨关节腔封闭、灌洗和关节腔内注射透明质酸钠(即3次注射疗法)结合术后被动张口训练在治疗慢性不可复性关节盘前移位中的作用。方法:将252例慢性不可复性关节盘前移位的患者随机分为试验组和对照组两组,试验组150例,予以行3次注... 目的:探讨关节腔封闭、灌洗和关节腔内注射透明质酸钠(即3次注射疗法)结合术后被动张口训练在治疗慢性不可复性关节盘前移位中的作用。方法:将252例慢性不可复性关节盘前移位的患者随机分为试验组和对照组两组,试验组150例,予以行3次注射疗法,术后配合被动张口训练;对照组的102例患者仅行3次注射疗法而不进行被动张口训练。结果:试验组有效率为81.3%,对照组有效率为42.2%,经统计学检验:二者有显著性差异(P≤0.05)。结论:关节腔内3次注射疗法结合被动张口训练在慢性不可复性关节盘前移位的治疗中具有明显的疗效。 展开更多
关键词 颞下颌关节 不可复性关节盘前移位 关节腔内注射 被动张口训练
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螺旋二维及三维CT对颌面骨折的影像学研究 被引量：3
12
作者 王铁梅 韩方凯 +3 位作者 廖波 林梓桐 杨旭东 曾以周 《现代口腔医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期465-467,共3页
目的探讨螺旋二维CT、三维CT对颌面骨折的临床应用价值。方法对185例颌面骨折患者螺旋CT扫描,应用表面遮盖技术(shaded surface display,SSD)、多层面重建(multiplanar reformation,MPR)、应用Syngo软件勾画删除技术对图像进行分割,比... 目的探讨螺旋二维CT、三维CT对颌面骨折的临床应用价值。方法对185例颌面骨折患者螺旋CT扫描,应用表面遮盖技术(shaded surface display,SSD)、多层面重建(multiplanar reformation,MPR)、应用Syngo软件勾画删除技术对图像进行分割,比较二维、三维CT诊断准确率。结果三维CT能清楚显示复杂颌面骨折的立体解剖图像与结构关系,并同时获得患者软组织实时图像,二维CT更好的提供细微骨折及深部骨折的信息,二者互补。扫描层厚越薄重建图像越清晰。结论三维CT有利于确定颌面骨折的程度与骨折的移位真实情况,对颌面部骨折的术前诊断和手术计划制定具有较大临床意义,是显示颌骨骨折的影像新技术。 展开更多
关键词 螺旋三维CT 螺旋二维CT 全景片 颌面骨折
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计算机导航技术在颌骨骨纤维异常增殖症手术中的应用 被引量：6
13
作者 孙国文 王毓佳 +2 位作者 韩方凯 刘澍 卢明星 《实用口腔医学杂志》 CSCD 北大核心 2017年第5期679-683,共5页
目的:探讨计算机导航技术在颌骨骨纤维异常增殖症手术中的应用价值。方法:纳入14例颌面部骨纤维异常增殖症患者,先将患者的术前CT数据导入计算机导航系统中,根据颌骨镜像原理进行术前设计及三维手术模拟,确定骨切除位置及范围。术中,根... 目的:探讨计算机导航技术在颌骨骨纤维异常增殖症手术中的应用价值。方法:纳入14例颌面部骨纤维异常增殖症患者,先将患者的术前CT数据导入计算机导航系统中,根据颌骨镜像原理进行术前设计及三维手术模拟,确定骨切除位置及范围。术中,根据病变部位及手术范围可将参考架置于患者前额或是下颌骨颏部。完成注册与配准,使手术视野和导航显示屏上的虚拟图像完全匹配。结果:面部的解剖结构与三维重建模型完全吻合,术中顺利完成实时导航。手术器械可实现空间定位,能够明确其与手术区域解剖结构的位置关系,手术具有高度的精确性与安全性。术后疗效的评估是通过术前计划和术后CT重建影像相融合得到的,1~3年的随访中没有发现并发症。结论:计算机导航系统在提高颌面部骨纤维异常增殖症的安全性与准确性方面具有较好的应用价值。 展开更多
关键词 导航系统 实时导航 骨纤维异常增殖症(FD)
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磁力扩弓后上颌骨位置三维变化的螺旋CT测量研究 被引量：2
14
作者 马巧玲 李煌 +2 位作者 王铁梅 韩方凯 韩磊 《口腔医学研究》 CAS CSCD 2012年第7期682-684,686,共4页
目的:研究磁力扩弓(MPE)后上颌骨三维方向的位置变化。方法:选取15例磁力扩弓患者,拍摄治疗前后螺旋CT,测量上颌骨的各测量点在三维方向的位置和角度,并采用配对符号秩检验对比分析各项数据。结果:MPE治疗前后上颌骨位置在矢状向、垂直... 目的:研究磁力扩弓(MPE)后上颌骨三维方向的位置变化。方法:选取15例磁力扩弓患者,拍摄治疗前后螺旋CT,测量上颌骨的各测量点在三维方向的位置和角度,并采用配对符号秩检验对比分析各项数据。结果:MPE治疗前后上颌骨位置在矢状向、垂直向和水平向上均发生了相应的改变,腭中缝得到有效地扩大,呈前后较小中间稍大的纺锤形扩大。结论:磁力扩弓能取得有效的扩弓效果,上颌骨在三维位置发生了相应的变化。 展开更多
关键词 磁力扩弓 三维测量 上颌骨
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牙科数字成像系统的特点及临床应用 被引量：2
15
作者 葛久禹 王铁梅 +1 位作者 韩方凯 陈君 《口腔材料器械杂志》 1999年第1期23-25,共3页
目的 本研究介绍了牙科数字成像系统(RVG)的组成、功能、特点,并探讨了RVG在诊断牙体牙髓病方面的诊断价值。方法 对RVG和传统根尖周片(CPR)进行比较,由四名医师进行评判。结果 RVG在诊断邻(牙合)面龋坏、根尖周病变和观察牙周硬骨板及... 目的 本研究介绍了牙科数字成像系统(RVG)的组成、功能、特点,并探讨了RVG在诊断牙体牙髓病方面的诊断价值。方法 对RVG和传统根尖周片(CPR)进行比较,由四名医师进行评判。结果 RVG在诊断邻(牙合)面龋坏、根尖周病变和观察牙周硬骨板及根管充填密合度方面均优于CPR。结论 RVG具有减少辐射,成像快、图像清晰、分辨率高、易贮存等特点。 展开更多
关键词 牙科数字成像 传统根尖周片 牙体牙髓疾病
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贝壳多孔羟基磷灰石基骨修复材料和骨形成蛋白-2联合应用引导犬牙周组织再生效果初步评估 被引量：2
16
作者 陈斌 吴文蕾 +2 位作者 孙卫斌 韩方凯 张其清 《广东牙病防治》 2011年第12期619-623,共5页
目的初步评估贝壳多孔羟基磷灰石基骨修复材料及该材料和骨形成蛋白-2联合应用引导比格犬牙周组织再生的效果。方法选取18月龄比格犬6只,牙周基础治疗后1周,在下颌第二、三、四前磨牙,建立急性牙周骨缺损模型,依照分组情况进行不同治疗... 目的初步评估贝壳多孔羟基磷灰石基骨修复材料及该材料和骨形成蛋白-2联合应用引导比格犬牙周组织再生的效果。方法选取18月龄比格犬6只,牙周基础治疗后1周,在下颌第二、三、四前磨牙,建立急性牙周骨缺损模型,依照分组情况进行不同治疗。实验组(T组)植入骨修复材料和骨形成蛋白-2;阴性对照组(NC组)植入骨修复材料;空白对照组(BC组)不植入任何材料。实验设计采取同颌同名牙对照,同一只比格犬的3对同颌同名牙分别为:空白对照组和阴性对照组,阴性对照组和实验组,空白对照组和实验组。术后12周,处死动物,Micro-CT检查并对数据进行统计学分析。结果材料植入后,未见材料溢出,植入局部和全身都未见明显不良反应。3组缺损都有一定程度骨再生,以T组再生组织量最多,BC组最少。Micro-CT结果显示:T组、NC组和BC组的骨再生平均高度为(4.50±0.47)mm(、1.75±0.42)mm和(0.87±0.31)mm。NC组和BC组相比,差异有统计学意义(P<0.05)。T组与NC组和BC组相比,差异均有统计学意义(P<0.05),且有临床意义。结论贝壳多孔羟基磷灰石基骨修复材料和骨形成蛋白-2联合应用于比格犬,可以获得更好的引导组织再生效果。 展开更多
关键词 牙周组织再生 贝壳多孔羟基磷灰石 骨形成蛋白-2 牙周治疗
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基于催化式红外杀青对芋头热风干燥的影响
17
作者 张东京 马晓敏 +2 位作者 吴本刚 王敏 韩方凯 《兰州文理学院学报（自然科学版）》 2022年第2期76-80,95,共6页
以新鲜芋头为原料,研究催化式红外杀青对芋头品质的影响,对杀青后的芋头进行不同温度热风干燥得到芋头干成品.考察芋头中多酚氧化酶含量、V_(C)、色泽和复水性等指标的变化,优化了催化式红外杀青联合热风干燥的芋头干加工工艺,选取红外... 以新鲜芋头为原料,研究催化式红外杀青对芋头品质的影响,对杀青后的芋头进行不同温度热风干燥得到芋头干成品.考察芋头中多酚氧化酶含量、V_(C)、色泽和复水性等指标的变化,优化了催化式红外杀青联合热风干燥的芋头干加工工艺,选取红外杀青工艺条件为:芋头片厚度5 mm,上下两块板辐射距离32 cm,杀青时间3 min,热风干燥温度70℃,干燥时间150 min.试验结果建立了红外杀青过程中多酚氧化酶钝化动力学模型和干燥过程中水分干燥动力学模型,可用于预测芋头杀青干燥过程. 展开更多
关键词 芋头 催化式红外杀青 热风干燥
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卤汁中氯化钠添加量的电子舌预测方法研究
18
作者 韩方凯 张东京 +2 位作者 段腾飞 张晓瑞 张兴桃 《宿州学院学报》 2024年第6期27-32,共6页
氯化钠是食盐的主要成分,开发一种客观、准确且快速的卤汁中氯化钠添加量预测方法对卤汁咸度的智能调控具有重要的意义。以符离集烧鸡生产用卤汁为对象,将氯化钠按梯度浓度添加至卤汁基质溶液中,制备电子舌供试液,采集脉冲伏安型味觉传... 氯化钠是食盐的主要成分,开发一种客观、准确且快速的卤汁中氯化钠添加量预测方法对卤汁咸度的智能调控具有重要的意义。以符离集烧鸡生产用卤汁为对象,将氯化钠按梯度浓度添加至卤汁基质溶液中,制备电子舌供试液,采集脉冲伏安型味觉传感器信号。以竞争自适应重加权采样法(Competitive adaptive reweighted sampling,CARS)筛选关键特征变量,形成自变量数据集,对比采用偏最小二乘(Partial least squares,PLS)、支持向量机(Support vector machine,SVM)和极限学习机(Extreme learning machine,ELM)构建检测模型。结果显示,CARS法成功筛选出93个关键特征变量,电极重要性排序为W电极>Pd电极>Au电极>Ti电极>Pt电极;所建PLS、SVM和ELM模型测试集相关系数分别为0.969、0.994和0.9996,预测均方根误差分别为0.0356 g/L、0.0898 g/L和1.67×10-5 g/L,其中ELM模型表现最优。得出,基于裸惰性金属电极的脉冲伏安型电子舌结合ELM算法可用于卤汁中氯化钠添加量的快速预测。 展开更多
关键词 卤汁 氯化钠 咸度调节 电子舌 化学计量学
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基于超星学习通的“生物统计学”BOPPPS教学模式的改革与实践 被引量：16
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作者 蒋变玲 赵亮 +2 位作者 陈琼 段红 韩方凯 《农产品加工》 2019年第18期118-120,共3页
基于超星学习通的移动教学,结合导入互动式闭环教育(BOPPPS)教学模型的“导入”“目标”“预评价”“参与式学习”“后评价”和“总结”等特点与优势,构建新型“生物统计学”教学模式。结果表明,采用新的教学改革模式使学生的主体地位... 基于超星学习通的移动教学,结合导入互动式闭环教育(BOPPPS)教学模型的“导入”“目标”“预评价”“参与式学习”“后评价”和“总结”等特点与优势,构建新型“生物统计学”教学模式。结果表明,采用新的教学改革模式使学生的主体地位得到充分发挥,有效提高了“生物统计学”的教学质量和教学效果。 展开更多
关键词 生物统计学 超星学习通 BOPPPS 教学改革 教学模式
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基于新工科建设的《食品安全学》课程教学改革探索 被引量：3
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作者 蒋变玲 赵亮 +4 位作者 陈琼 段红 韩方凯 鲍妮娜 袁维风 《广东化工》 CAS 2021年第4期229-229,236,共2页
为培养适合时代发展的食品专业人才,以《食品安全学》课程教学改革为例,剖析传统教学中该课程存在的不足,探索新工科建设背景下该课程的教学新方式,提高教学效果。
关键词 食品安全学 教学改革 新工科
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