糙米酵素发酵工艺的研究 被引量：33

1

作者 陈庶来 杨小明 +1 位作者 刘伟民 杨燕萍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第7期275-277,共3页

含胚米糠富含多种生理活性物质,经发酵后又增添多种酶,可制成糙米酵素,作为功能性食品的基料,为人类提供新的营养途径。为探讨糙米酵素合适的发酵工艺条件,以保鲜米糠添加少量蜂蜜为底物,采用活性面包干酵母进行发酵试验。以还原糖消耗... 含胚米糠富含多种生理活性物质,经发酵后又增添多种酶,可制成糙米酵素,作为功能性食品的基料,为人类提供新的营养途径。为探讨糙米酵素合适的发酵工艺条件,以保鲜米糠添加少量蜂蜜为底物,采用活性面包干酵母进行发酵试验。以还原糖消耗量作为试验指标,设计了包含酵母活化时间、发酵时间和接种量三个因素及三水平的正交试验,对发酵工艺条件进行了优化。试验结果表明:优化的工艺条件为酵母活化时间取1h,发酵时间为11h,接种量为1.2g酵母/20g米糠。每8g发酵样品中消耗的还原糖达13.682mg。 展开更多

关键词 糙米酵素 发酵工艺 优化 米糠

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澄清草莓汁的研制 被引量：3

2

作者 陈庶来 陈洁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1995年第6期17-18,共2页

本文对澄清草莓汁的加工工艺进行了探讨，选择出合适的工艺条件，研制出色泽鲜红，营养丰富，清爽可口的澄清草莓汁。

关键词 澄清 草莓汁 饮料

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用超临界CO_2从槐花米中提取芦丁试验研究 被引量：23

3

作者 陈庶来 陈洁 《江苏理工大学学报（自然科学版）》 1996年第4期7-9,共3页

用超临界ＣＯ２萃取槐花米中的芦丁，对这一新方法进行了可行性试验研究．试验表明采用两步分离法是合适的，第一步槐花米经预处理，第二步采用超临界ＣＯ２萃取．

关键词 超临界流体 萃取 槐花米 芦丁 二氧化碳

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螺旋藻营养饮料开发的试验研究 被引量：2

4

作者 陈庶来 杨巧绒 《陕西农业科学》 1999年第6期15-17,共3页

通过对螺旋藻的酶解及其营养饮料的加工工艺研究表明：（１） 当选用碱性蛋白酶时，最佳的水解参数为底物浓度 ５％ 、反应温度５０℃、ｐＨ 值１１、反应时间６ｈ；（２）通过护绿、均质、营养强化等手段，使得研制的饮料具有色泽柔合... 通过对螺旋藻的酶解及其营养饮料的加工工艺研究表明：（１） 当选用碱性蛋白酶时，最佳的水解参数为底物浓度 ５％ 、反应温度５０℃、ｐＨ 值１１、反应时间６ｈ；（２）通过护绿、均质、营养强化等手段，使得研制的饮料具有色泽柔合、稳定性好、无腥味。 展开更多

关键词 螺旋藻 碱性蛋白酶 水解 营养饮料 工艺流程

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速溶茶加工工艺初探 被引量：4

5

作者 陈庶来 陈洁 《茶叶机械杂志》 1995年第2期9-10,共2页

本文介绍了速溶茶的特点、风味和功能，初步探讨了速溶茶的加工工艺。

关键词 茶 速溶茶 工艺

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干红辣椒的综合开发利用 被引量：13

6

作者 陈庶来 《江苏理工大学学报（自然科学版）》 1997年第1期61-64,共4页

介绍了干红辣椒有效成分辣椒红色素、辣椒碱的提取与分离技术，以及辣椒残渣的综合利用．

关键词 辣椒 色素 提取 综合利用 红辣椒 开发

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灰树花深层发酵培养基优化研究 被引量：18

7

作者 刘伟民 黄达明 +2 位作者 陈庶来 陈力宏 蔡蕾 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第3期99-102,共4页

灰树花是药食两用真菌,富含多糖、氨基酸和矿物元素,可用液体深层发酵大规模生产。本试验研究分析了文献报导的营养因子对灰树花发酵的影响,并选择得到各因子及水平。以菌丝干重作为试验指标,通过四因素四水平的正交试验得到了优化培养... 灰树花是药食两用真菌,富含多糖、氨基酸和矿物元素,可用液体深层发酵大规模生产。本试验研究分析了文献报导的营养因子对灰树花发酵的影响,并选择得到各因子及水平。以菌丝干重作为试验指标,通过四因素四水平的正交试验得到了优化培养基的组成为:马铃薯250g/葡萄糖30g,麸皮20～35g,酵母膏1.0～2.5g,磷酸二氢钾取2～5g,硫酸镁取0.5～2g,水1L,菌丝生物量干重为19.7g/L。方差分析表明混合碳源的浓度比对试验指标有显著影响。与文献结论进行了对比,得到不同结论。 展开更多

关键词 灰树花 深层发酵 培养基 优化 食用 药用 真菌

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超临界CO_2萃取辣椒红色素的研究初探 被引量：20

8

作者 陈洁 陈庶来 +3 位作者 陆道礼 吴守一 卢铁军 郁威 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第2期89-94,共6页

简介了超临界CO_2流体的基本特性及国外将该流体应用于萃取分离技术的概况。报道了作者应用超临界CO_2从红辣椒中萃取红色素的研究情况。试验表明,色素和辣味素可以全部萃取出来,并可获得基本分离。

关键词 辣椒 红色素 分离 二氧化碳

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草莓汁加工贮藏过程中维生素C稳定性的研究 被引量：29

9

作者 陆道礼 李国文 +1 位作者 陈庶来 董英 《食品研究与开发》 CAS 2004年第6期121-123,共3页

初步考察了影响草莓汁加工贮藏过程中维生素C变化的因素。采用正交试验法,以加工贮藏过程中维生素C的保存率为考察指标,对维生素C的变化进行了初步研究。结果表明,实验设计的三因素中含空气量对维生素C的变化有显著影响。最佳加工贮藏... 初步考察了影响草莓汁加工贮藏过程中维生素C变化的因素。采用正交试验法,以加工贮藏过程中维生素C的保存率为考察指标,对维生素C的变化进行了初步研究。结果表明,实验设计的三因素中含空气量对维生素C的变化有显著影响。最佳加工贮藏初步工艺为:采用热榨加工工艺,在15-18℃冷室,无氧贮藏方式。为草莓汁的进一步加工贮藏提供了理论依据。 展开更多

关键词 草莓汁 加工贮藏 热榨 加工工艺 维生素C 稳定性 保存率 影响 因素 变化

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银离子配位萃取银杏叶中多萜长链化合物的研究 被引量：7

10

作者 杨克迪 陈钧 +2 位作者 杨小明 杨欢 陈庶来 《无机化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2006年第2期243-247,共5页

本文建立了银杏叶中多萜长链化合物Ag+配位萃取方法,构筑了含Ag+配位萃取体系。研究了萃取剂极性、萃取温度、Ag+浓度等因素对分配比D的影响,分析测定了银杏叶聚戊烯醇(PPs)与Ag+的配位萃取比m,确定了配位萃取条件及解离条件。试验结果... 本文建立了银杏叶中多萜长链化合物Ag+配位萃取方法,构筑了含Ag+配位萃取体系。研究了萃取剂极性、萃取温度、Ag+浓度等因素对分配比D的影响,分析测定了银杏叶聚戊烯醇(PPs)与Ag+的配位萃取比m,确定了配位萃取条件及解离条件。试验结果表明,所建立的含Ag+配位萃取剂用于分离浓缩聚戊烯类化合物选择性好、效率高,萃取剂再生方法简便。 展开更多

关键词 配位萃取 银离子 多萜长链化合物 银杏叶

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米糠应用研究进展 被引量：26

11

作者 杨锁华 刘伟民 +1 位作者 杨小明 陈庶来 《粮油加工与食品机械》 北大核心 2006年第4期70-72,75,共4页

对米糠的稳定化方法、米糠综合利用的进展进行了综述,介绍了利用食用菌发酵进行米糠转化利用的研究结果。米糠稳定化方法有湿热法、干热法、微波加热法、挤压法等;米糠的综合利用有:毛米糠油的综合利用包括制备精制米糠油、提取谷维素... 对米糠的稳定化方法、米糠综合利用的进展进行了综述,介绍了利用食用菌发酵进行米糠转化利用的研究结果。米糠稳定化方法有湿热法、干热法、微波加热法、挤压法等;米糠的综合利用有:毛米糠油的综合利用包括制备精制米糠油、提取谷维素、糠蜡利用、提取谷甾醇等;脱脂米糠的综合利用,包括提取植酸钙、植酸、蛋白质、米糠营养纤维、米糠多糖以及制取肌醇、活性肽、糙米酵素、饮料、γ-氨基丁酸、神经酰胺、面包、比萨饼等。本文利用食用菌灰树花发酵米糠,使得米糠多糖含量由原来的0.54%提高到3.16%(固态发酵)和11.41%(液态发酵)。 展开更多

关键词 米糠 稳定化 综合利用 发酵

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输送辊上禽蛋轴向运动和翻转运动综合试验台的研制 被引量：1

12

作者 姜松 姜奕奕 +3 位作者 孙柯 王国江 陈庶来 陈章耀 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第11期2681-2685,共5页

为了阐明禽蛋大小头自动定向中轴向运动和翻转运动的机理以及优化处理装置的结构参数和输送运动参数,研制了输送辊上禽蛋轴向运动和翻转运动综合试验台。试验台的支撑辊子直径和材质及表面状况、支撑辊子转速和移动速度、支撑辊子中心... 为了阐明禽蛋大小头自动定向中轴向运动和翻转运动的机理以及优化处理装置的结构参数和输送运动参数,研制了输送辊上禽蛋轴向运动和翻转运动综合试验台。试验台的支撑辊子直径和材质及表面状况、支撑辊子转速和移动速度、支撑辊子中心距、导向杆弯曲角度和与辊子间的距离等结构和输送运动参数可调,利用高清晰数码相机摄录禽蛋的轴向运动和翻转运动的影像,通过截屏获取禽蛋运动的图像,运用图像处理软件解析禽蛋运动参数和姿态参数。用洋鸡蛋30枚对所研制的试验台进行了验证性试验,结果表明洋鸡蛋的轴向运动水平偏转角和轴向运动位移及翻转运动翻转角的运动规律与在禽蛋大小头定向排列装置上测试结果一致。经长时间运行,试验台运行稳定、操作方便和测试可靠,为输送辊上禽蛋定向运动机理的解析和卵形农产品定向研究提供了试验条件。 展开更多

关键词 禽蛋 自动定向 轴向运动 翻转运动 试验台

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螺旋藻营养饮料的研制 被引量：2

13

作者 杨巧绒 陈庶来 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第5期49-50,共2页

在优质螺旋藻饮料生产过程中 ,需要对螺旋藻蛋白进行水解。本文研究了螺旋藻的酶解和螺旋藻饮料的加工工艺 ,重点介绍了酶解的条件、绿色保护、均质、营养强化及产品的氨基酸构成等问题。

关键词 碱性蛋白酶 水解 饮料 工艺 螺旋藻饮料

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银离子络合萃取法及其在分离鱼油活性成分中的应用 被引量：21

14

作者 陈钧 邱榕 +4 位作者 陈庶来 赵亚平 吴守一 新井邦夫 猪股宏 《江苏理工大学学报（自然科学版）》 2000年第6期18-22,共5页

进行了银离子络合萃取典型不饱和有机物一般规律研究 得出 ,当有机物的碳原子数与所含双键数 (或大π键数 )之比小于等于 6且没有空间位阻时 ,络合萃取可能进行 ;采用该络合法进行了高纯度浓缩鱼油中活性成分的研究 络合反应条件为 :... 进行了银离子络合萃取典型不饱和有机物一般规律研究 得出 ,当有机物的碳原子数与所含双键数 (或大π键数 )之比小于等于 6且没有空间位阻时 ,络合萃取可能进行 ;采用该络合法进行了高纯度浓缩鱼油中活性成分的研究 络合反应条件为 :硝酸银水溶液浓度4mol/L ,原料鱼油脂肪酸乙酯中活性成分含量 2 8% ,反应温度室温 ,反应 4h 络合后用升温及加水稀释法从水相中分离出被络合物 浓缩后活性成分含量达 90 %以上 ,回收率约 80 % 展开更多

关键词 络合萃取法 银离子 络合物 不饱和脂肪酸 鱼油 分离活性成分

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二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的代谢和生理机能 被引量：31

15

作者 卢定强 陈庶来 陈钧 《江苏理工大学学报（自然科学版）》 1998年第3期29-36,共8页

二十二碳六烯酸（简称ＤＨＡ）和二十碳五烯酸（简称ＥＰＡ）是鱼油中的生理活性物质．本文回顾了近几十年关于ＥＰＡ和ＤＨＡ的代谢及生理机能的研究．阐述了ＥＰＡ和花生四烯酸（简称ＡＡ）的两个重要代谢途径：环氧化酶途径和脂氧酶... 二十二碳六烯酸（简称ＤＨＡ）和二十碳五烯酸（简称ＥＰＡ）是鱼油中的生理活性物质．本文回顾了近几十年关于ＥＰＡ和ＤＨＡ的代谢及生理机能的研究．阐述了ＥＰＡ和花生四烯酸（简称ＡＡ）的两个重要代谢途径：环氧化酶途径和脂氧酶途径，指出ＥＰＡ和ＤＨＡ能抑制ＡＡ在这两个途径中的代谢．归纳了ＥＰＡ和ＤＨＡ主要生理作用：ＥＰＡ和ＤＨＡ能抑制血栓形成、降低血胆固醇和血脂、抗炎症；ＤＨＡ能抑制肿瘤的生长和抗过敏反应；ＤＨＡ可增加脑和神经系统的活性． 展开更多

关键词 二十二碳六烯酸 二十碳五烯酸 鱼油 代谢 生理

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银离子络合法分离鱼油中 EPA 和 DHA 被引量：10

16

作者 邱榕 陈庶来 陈钧 《江苏理工大学学报（自然科学版）》 1998年第4期23-27,共5页

对银离子与碳－碳双键的络合机理进行了论述，并综述了基于该络合机理，分离鱼油中ＥＰＡ、ＤＨＡ的三种方法：ＡｇＮＯ３层析法、ＡｇＮＯ３络合法结合超临界ＣＯ２萃取法和ＡｇＮＯ３膜分离法．

关键词 银离子 鱼油 络合物 EPA DHA 络合法

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鱼油脂肪酸酯与超临界 CO_2 相平衡测定及关联方法 被引量：4

17

作者 邱榕 陈钧 陈庶来 《江苏理工大学学报（自然科学版）》 1998年第3期15-19,共5页

介绍了鱼油脂肪酸酯与超临界ＣＯ２相平衡测定和关联的常用方法．同时给出了超临界ＣＯ２—硬脂酸乙酯、超临界ＣＯ２—油酸乙酯、超临界ＣＯ２—亚油酸乙酯三个二元系的相平衡关系．

关键词 相平衡 鱼油 脂肪酸酯 超临界 二氧化碳

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藕汁饮料的开发研制 被引量：8

18

作者 董英 陈庶来 陆道礼 《江苏理工大学学报（自然科学版）》 1994年第6期22-25,共4页

对天然鲜藕汁饮料的加工工艺进行试验，选择出合适的工艺条件，研制出营养丰富、藕香浓郁的藕汁饮料。

关键词 藕 蔬菜加工 工艺 藕汁 饮料

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超临界CO_2萃取米糠油的试验研究 被引量：4

19

作者 陈洁 陈庶来 《江苏理工大学学报（自然科学版）》 1995年第6期11-15,共5页

米糠经预处理后，用超临界ＣＯ２萃取米糠油，使所得油脂中的酸价降低，得率提高。采用不同的压力分段萃取，同时添加夹带剂，能有效地去除大部分游离脂肪酸。

关键词 植物油 米糠油 萃取 超临界流体 二氧化碳

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用中性蛋白酶水解螺旋藻的试验研究

20

作者 杨巧绒 陈庶来 《陕西农业科学》 1999年第5期11-12,共2页

研究了不同反应体系和不同反应条件对中性蛋白酶水解螺旋藻效果的影响。结果表明: (1)底物浓度愈低、加入酶液量愈大,水解率愈高;(2)反应时间愈长水解率愈高,反应温度45℃、pH 值7 时,水解率最高。

关键词 螺旋藻 中性蛋白酶 水解

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