题名 杨桃多酚对猪油的抗氧化作用
被引量：4
1
作者
郭静婕 杨昌鹏 毛瑞丰
机构
广西大学食品与轻工学院 广西农业职业技术学院
出处
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第6期1065-1068,共4页
基金
广西教育厅高校科研项目(201103YB177)
文摘
【目的】研究杨桃多酚对猪油的抗氧化作用，为其在食品加工方面的开发利用提供依据。【方法】以猪油的过氧化值（POV）为考察指标，探讨水溶剂型和油溶剂型杨桃多酚对猪油抗氧化活性的影响，对比杨桃多酚与丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）抗氧化活性的差异，并验证柠檬酸对杨桃多酚抗氧化活性的增效作用。【结果】杨桃多酚对猪油有一定的抗氧化能力，且油溶剂型杨桃多酚对猪油的抗氧化效果优于水溶剂型杨桃多酚，其浓度在0．02％～0．04％时抗氧化效果最佳，与0．02％BHA、0．02％BHT的抗氧化效果相当。柠檬酸对杨桃多酚的抗氧化能力有明显增效作用，经二者联合处理后，猪油在（50±1）℃下的保质期在60d以上。【结论】杨桃多酚可作为一种天然的抗氧化剂用于食品加工，与柠檬酸联合使用效果更佳。
关键词
杨桃多酚 猪油 柠檬酸 抗氧化作用 过氧化值(POV)
Keywords
carambola polyphenol lard oil citric acid anti-oxidation POV
分类号
S667.9
[农业科学—果树学]
题名 杨桃多酚对猪肉的抗氧化保鲜作用
被引量：4
2
作者
郭静婕 杨昌鹏 陈智理
机构
广西大学食品与轻工学院 广西农业职业技术学院
出处
《湖北农业科学》
2015年第9期2189-2192,共4页
基金
广西教育厅高校科研项目(200103YB177)
文摘
通过对猪肉感官品质评定,对其2-硫代巴比妥酸(TBA)值和菌落总数进行测定,研究杨桃(Averrhoa carambola L.)多酚对猪肉的抗氧化保鲜作用。结果表明,杨桃多酚处理对猪肉有一定的抗氧化保鲜作用,杨桃多酚质量分数为0.35%时,保鲜效果较好;将杨桃多酚与VC、VE联用具有协同增效抗氧化作用。各组肉样的保鲜效果依次为0.1%杨桃多酚+0.05%VC+0.05%VE>0.2%杨桃多酚+0.05%VE>0.2%杨桃多酚+0.05%VC>0.3%杨桃多酚>对照。
关键词
杨桃(Averrhoa CARAMBOLA L.) 多酚 猪肉 抗氧化 保鲜
Keywords
carambola （Averrhoa carambola L.） polyphenols pork antioxidant preservation
分类号
S667.9
[农业科学—果树学]
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 高职食品理化检验实训教学的改革与优化
被引量：8
3
作者
郭静婕 陈智理
机构
广西农业职业技术学院
出处
《轻工科技》
2017年第2期136-137,144,共3页
文摘
为了提高高职食品理化检验实训课程的教学质量和教学效果,培养学生的专业能力、方法能力和社会能力,从实训教学的设计理念、教学内容的选取及教学实施过程三方面,对食品理化检验实训教学进行改革与优化。
关键词
食品理化检验 实训教学 改革 优化
分类号
G712.4
[文化科学—职业技术教育学]
TS207-4
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 香蕉柠檬复合果醋生产工艺研究
被引量：4
4
作者
郭静婕
机构
广西农业职业技术学院
出处
《湖北农业科学》
2018年第7期104-107,共4页
基金
广西教育厅高校科研项目(LX2014595)
文摘
通过研究不同发酵条件下对香蕉(Musa nana Lour.)柠檬复合果醋产酸量的影响,选取最佳发酵工艺条件。结果表明,香蕉柠檬的原料比例为8∶1(m∶m),初始乙醇体积分数6%,醋酸菌添加量0.1%,初始pH 4.0,发酵温度31℃,醋体的总酸度达到最大值6.35%。
关键词
香蕉(MusananaLour.) 柠檬 复合果醋
Keywords
banana(Musa nana Lour.) lemon compound fruit vinegar
分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 高职实验室管理与资源优化的探讨
被引量：4
5
作者
郭静婕 黄友琴
机构
广西农业职业技术学院
出处
《法制与经济》
2009年第2期125-126,共2页
文摘
文章从新形式下对加强高职实验室管理的意义和必要性、实验室资源优化的重要性展开论述,提出高职实验室应如何进行管理及资源的优化,并展望实验室未来的发展方向。
关键词
实验室 管理 资源优化
分类号
G717
[文化科学—职业技术教育学]
题名 不同前处理对芥菜中铜元素测定的研究
6
作者
郭静婕 陈智理
机构
广西农业职业技术学院
出处
《广西轻工业》
2010年第11期15-16,45,共3页
文摘
通过单因素和正交试验,对芥菜中铜元素的几个前处理方法进行对比,结果表明,采用酸解法处理的样品具有较高的吸光度,其最佳的处理条件为盐酸用量5ml、酸解温度50℃、酸解时间4h。该方法具有精密度高、准确度高、耗时短、操作简单易行、安全性高、对环境污染小的特点,较国标法(干灰化法)有显著性优势。
关键词
铜元素 盐酸酸解法 原子吸收分光光度计
分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 果胶酶处理对香蕉菠萝复合果酒得率和澄清度的影响
被引量：17
7
作者
陈智理 杨昌鹏 郭静婕 黄卫萍 农志荣
机构
广西农业职业技术学院 广西大学轻工与食品工程学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2010年第12期23-26,共4页
基金
广西教育厅科研项目(200708MS102)
文摘
通过单因素和正交试验,对果胶酶酶解处理香蕉菠萝复合果酒的得率和澄清度进行试验,结果表明酶解处理的最佳条件为:果胶酶添加量0.2%、酶解时间2.5 h、酶解温度45℃、酶解pH 3.5,其中果胶酶添加量为主要影响因素。酶解后,香蕉菠萝复合果酒的得率和透光率均在90%以上。
关键词
香蕉 菠萝 复合果酒 果胶酶
Keywords
banana pineapple compound wine pectinase
分类号
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 番石榴叶多酚提取工艺的优化
被引量：8
8
作者
陈智理 杨昌鹏 郭静婕 赵永锋 韦璐
机构
广西农业职业技术学院 广西出入境检验检疫局技术中心
出处
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第10期1856-1860,共5页
基金
广西教育厅高校科研项目(201106LX794)
文摘
【目的】优化番石榴叶多酚的提取工艺条件,为其开发与利用提供参考依据。【方法】以番石榴叶为材料,在单因素试验基础上选择乙醇体积分数、料液比、提取时间、提取温度等4个因素进行正交试验,探讨其对番石榴叶多酚提取效果的影响。【结果】影响番石榴叶多酚提取效果的因素顺序为:乙醇体积分数>料液比>提取时间>提取温度,其最佳提取工艺条件为:以80%乙醇为提取溶剂,在料液比1∶3、50℃条件下提取2.5 h,番石榴叶中多酚含量为6.702mg/g。【结论】乙醇回流浸提法具有成本低、易操作、溶剂用量少等优点,是提取番石榴叶多酚的有效方法。
关键词
番石榴叶 多酚 提取工艺 优化 正交试验
Keywords
guava leaf polyphenol extraction process optimization orthogonal test
分类号
R284.2
[医药卫生—中药学]
题名 香蕉果肉过氧化物酶初步纯化及特性研究
被引量：19
9
作者
杨昌鹏 罗菊珍 郭静婕 藤田修二
机构
广西农业职业技术学院食品工程系 广西大学轻工与食品工程学院 日本佐贺大学农学部
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2008年第36期16148-16150,共3页
文摘
[目的]为控制香蕉POD引起的酶促褐变提供理论依据。[方法]采用饱和度70%硫酸铵盐析和DEAE-Toyopearl 650M离子交换柱层析分离纯化果肉POD,测定香蕉酶液中POD活性和蛋白质含量。[结果]香蕉提取酶液中POD被纯化了约7.3倍,回收率为33.8%。香蕉果肉POD对愈创木酚的Km值为5.98 mmol/L,其最适pH值为6.5,pH值稳定性为pH 6.0-10.0,最适反应温度为35℃。盐酸-L-半胱氨酸、抗坏血酸能显著地抑制香蕉果肉POD的活性,亚硫酸氢钠、植酸、柠檬酸也能有效地抑制该酶活性;而Cu^2＋对香蕉果肉POD则有明显的激活作用。[结论]香蕉果肉POD的热稳定性低于香蕉PPO热稳定性,其有效的化学抑制剂与香蕉PPO基本一致。
关键词
香蕉 过氧化物酶 纯化 特性
Keywords
Banana（Musa spp.） Peroxidase Purification Characteristic
分类号
S668.1
[农业科学—果树学]
题名 食品感官与物理检验在食品质量优劣现场监测中的应用
被引量：4
10
作者
农志荣 黄卫萍 陆建林 陈智理 郭静婕
机构
广西农业职业技术学院食品与机电工程系
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2008年第10期157-159,共3页
文摘
针对食品市场存在的安全隐患,概述食品感官检验与物理检验的特点,采用感官与物理检验进行食品质量优劣现场监测的一般方法以及应注意的问题。
关键词
感官检验 物理检验 食品质量 现场监测
Keywords
sensory testing physical examination food quality site monitoring
分类号
TS207
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 微波提取仙人掌中黄酮类物质试验研究
被引量：5
11
作者
覃海元 农志荣 黄卫萍 覃晶 潘嫣丽 郭静婕
机构
广西农业职业技术学院食品工程系
出处
《保鲜与加工》
CAS
2008年第4期38-40,共3页
基金
广西农业职业技术学院基金项目(A032516)
文摘
对微波提取仙人掌中黄酮类物质的工艺条件进行试验研究。利用单因素试验确定影响黄酮提取效果的4个因素,即微波功率、提取时间、料液比和乙醇浓度的较优水平,然后用正交设计试验优化提取工艺条件。研究结果表明,最佳提取条件为微波功率320W、提取时间2.5min、液料比35∶1、乙醇浓度95%,总黄酮提取率为0.837%。
关键词
仙人掌 总黄酮 微波 提取
Keywords
cactus flavonoid microwave extraction
分类号
S682.33
[农业科学—观赏园艺]
题名 香蕉果酒褐变抑制研究
被引量：5
12
作者
黄华梅 杨昌鹏 陈智理 郭静婕
机构
广西农业职业技术学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2011年第21期13091-13093,共3页
基金
广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻10100009-1)
文摘
[目的]抑制香蕉果酒的褐变,提高果酒的品质。[方法]分析了香蕉果酒加工过程中果汁杀菌条件、原料成熟度、抑制剂处理对果酒褐变的抑制效果。[结果]香蕉的成熟度越高,果酒的褐变程度越大;果汁杀菌温度≥90℃、杀菌时间≥15min、柠檬酸添加量≥0.4%时,对香蕉果酒有较好的褐变抑制效果,但抗坏血酸、L-半胱氨酸对香蕉果酒的褐变抑制效果较差,且在陈酿中颜色逐渐变红加深,不适宜用作香蕉果酒的褐变抑制剂。[结论]发酵前对香蕉汁进行适宜的热杀菌处理、适当提高香蕉汁的酸度均有利于抑制香蕉果酒的褐变现象。
关键词
香蕉 果酒 褐变 抑制
Keywords
Banana Wine Browning Inhibition
分类号
S668.1
[农业科学—果树学]
题名 以食品标签为纽带,构建食品安全质量联盟
被引量：3
13
作者
农志荣 黄卫萍 黄夏 陆璐 郭静婕
机构
广西农业职业技术学院食品工程系
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2011年第1期32-38,共7页
基金
广西教育厅新世纪教改工程"十一五"立项项目:食品工艺精品课程(2007-2010)
文摘
本文介绍了食品标签的功能,指出食品标签是联系食品企业、消费者和政府质量监督机构的重要纽带,进一步完善和规范食品标签标准,有效利用和发挥标签功能对敦促食品企业履行标签承诺,确保食品安全质量,对促进消费者运用标签信息参与社会监督,加强政府质量监督机构提高对食品安全质量的监控力度均具有重要作用。提出了全社会共同参与构建一个有助于促进我国食品安全质量全面提升的"食品安全质量联盟"以及食品企业、消费者、政府质量监督机构三者肩负的重任和主要解决的关键问题。
关键词
食品标签 食品营养标签 标签功能 食品安全质量联盟
Keywords
food labeling food nutrition labeling labeling function union of food quality and safety
分类号
F203
[经济管理—国民经济]
题名 香蕉果酒制备酶解条件的优化
被引量：8
14
作者
陈智理 杨昌鹏 郭静婕
机构
广西农业职业技术学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第22期81-84,共4页
基金
2014年国家农业科技成果转化项目(2014GB2E100282)
文摘
通过单因素和正交试验,对纤维素酶和果胶酶酶解处理香蕉果酒的得率和澄清度进行试验,结果表明酶解处理的最佳条件为:纤维素酶添加量0.3%、果胶酶添加量0.4%、酶解温度60℃、酶解时间2.5 h、酶解p H 4.0,其中复合酶添加量为主要影响因素。在最优条件组合下酶解后香蕉果酒的得率和透光率的综合评价指标为91.1%。
关键词
香蕉果酒 果胶酶 纤维素酶
Keywords
banana wine pectinase cellulase
分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 固定化酵母发酵生产果酒研究进展
被引量：9
15
作者
陈智理 杨昌鹏 郭静婕
机构
广西大学轻工与食品工程学院 广西农业职业技术学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2009年第29期14357-14359,共3页
文摘
综述了固定化酵母发酵生产果酒的特点、制备方法及其研究现状,并概述了固定化酵母在果酒生产中的应用前景。
关键词
固定化酵母 发酵 果酒
Keywords
Immobilized yeast Fermentation Fruit wine
分类号
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 固定化酵母发酵生产香蕉菠萝复合果酒的工艺研究
被引量：5
16
作者
陈智理 杨昌鹏 郭静婕
机构
广西农业职业技术学院 广西大学轻工与食品工程学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2010年第36期20732-20734,20745,共4页
基金
广西教育厅科研项目(200708MS102)
文摘
[目的]探讨固定化酵母发酵生产香蕉菠萝复合果酒的工艺条件。[方法]以成熟的香蕉和菠萝为原料,通过单因素试验研究香蕉菠萝不同原料配比对复合果酒品质的影响以及初始含糖量和发酵温度等因素对香蕉菠萝复合果酒酒度生成的影响,通过正交试验确定香蕉菠萝复合果酒的最佳发酵工艺条件。[结果]在固定化酵母发酵条件下,香蕉与菠萝原材料采用1∶1的配比发酵酿制复合果酒可使其品质最佳。极差分析可知,影响该复合果酒发酵工艺的因素依次为:初始含糖量>发酵温度>亚硫酸氢钠用量>发酵pH值。该产品最佳的发酵工艺条件为:初始含糖量30%,发酵温度25℃,亚硫酸氢钠用量80 mg/L,发酵pH值4.0。[结论]在最佳工艺条件下生产的复合果酒品质最佳,具有典型的香蕉、菠萝果酒风味。
关键词
香蕉 菠萝 复合果酒 固定化酵母 发酵
Keywords
Banana Pineapple Compound wine Immobilized yeast Fermentation
分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 番石榴叶多酚分离纯化工艺研究
被引量：4
17
作者
陈智理 杨昌鹏 赵永锋 郭静婕
机构
广西农业职业技术学院 广西出入境检验检疫局技术中心
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第24期54-58,共5页
基金
广西教育厅高校科研项目(201106LX794)
文摘
采用AB-8、S-8、D151、X-5 4种树脂,探讨对番石榴叶中多酚的吸附和解吸条件。结果表明,各种树脂对该多酚的静态吸附效果顺序为S-8>AB-8>X-5>D151,解吸效果为AB-8>X-5>D151>S-8。AB-8树脂是番石榴叶多酚分离纯化的适宜的吸附剂。最佳柱层析条件为上柱液浓度为浓缩2倍原提取液,上柱流速为3 BV/h,上柱pH4.5,洗脱剂为80%乙醇,洗脱流速为2 BV/h。
关键词
番石榴叶 多酚 树脂 分离 纯化
Keywords
guava leaf polyphenol resin separation purification
分类号
TQ28
[化学工程—有机化工]
题名 3个香蕉品种果实过氧化物酶的特性分析
被引量：5
18
作者
李健 杨昌鹏 陈智理 郭静婕
机构
广西大学农学院 广西农业职业技术学院
出处
《湖北农业科学》
北大核心
2011年第15期3093-3096,3101,共5页
基金
广西教育厅科研项目(200911MS344)
文摘
对3个香蕉品种果实POD的最适pH值与pH值稳定性、最适温度与热稳定性以及化合物的影响进行了比较分析,为控制3个香蕉品种过氧化物酶(POD)引起的酶促褐变提供理论依据。结果表明,威廉斯蕉、大蕉及粉蕉POD最适pH值分别为6.5、5.0、5.5;pH值稳定性范围分别在6.0～9.0、8.0～9.0、5.0～9.0;POD最适温度分别是35、25、30℃;POD的耐热性表现为大蕉POD>威廉斯蕉POD>粉蕉POD;威廉斯蕉、大蕉及粉蕉POD活性的最佳抑制剂都是抗坏血酸,其次是盐酸-L-半胱氨酸。
关键词
香蕉 过氧化物酶 特性
Keywords
banana cultivars peroxidase characteristics
分类号
S668.1
[农业科学—果树学]
题名 3个蕉类品种果实多酚氧化酶的特性研究
被引量：2
19
作者
李健 杨昌鹏 陈智理 郭静婕
机构
广西大学农学院 广西农业职业技术学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2011年第22期13509-13512,共4页
基金
广西教育厅科研项目(200911MS344)
文摘
[目的]为控制3个蕉类品种多酚氧化酶(PPO)引起的酶促褐变提供理论依据。[方法]对3个蕉类品种果实PPO的最适pH与pH稳定性、最适温度与热稳定性以及化合物的影响进行了比较分析。[结果]威廉斯蕉、大蕉及粉蕉PPO最适pH分别为8.56、.5、6.5;pH稳定性范围都在pH 6.0～11.0;PPO最适温度分别是60、303、0℃;PPO的耐热性表现为威廉斯蕉PPO>粉蕉PPO>大蕉PPO;威廉斯蕉PPO活性的最佳抑制剂是盐酸-L-半胱氨酸,其次是抗坏血酸,再次是NaHSO3;大蕉、粉蕉PPO活性的最佳抑制剂都是抗坏血酸,其次是NaHSO3、盐酸-L-半胱氨酸。[结论]3个蕉类品种中威廉斯蕉PPO的耐热性最高,威廉斯蕉、大蕉及粉蕉PPO的化学抑制剂基本一致。
关键词
蕉类品种 多酚氧化酶 特性
Keywords
Banana varieties Polyphenol oxidase Feature
分类号
S668.1
[农业科学—果树学]
题名 龙眼菠萝复合果酒制备酶解条件的优化
被引量：2
20
作者
陈智理 杨昌鹏 郭静婕
机构
广西农业职业技术学院
出处
《湖北农业科学》
北大核心
2013年第7期1638-1640,共3页
基金
广西高校优秀人才资助计划项目(桂人教[2009]62号)
文摘
以龙眼(Dimocarpus longan)和菠萝(Ananas comosus)果实为原料制备复合果酒,采用果胶酶酶解处理龙眼菠萝复合果汁以提高果酒的得率和澄清度,通过单因素试验和正交试验优化酶解条件。结果表明,果胶酶添加量对龙眼菠萝果酒的得率和澄清度影响最大,其次是酶解时间和酶解温度,酶解pH的影响最小。酶解处理的最佳条件组合为果胶酶添加量占混合果肉质量的0.4%、酶解时间2.5 h、酶解温度45℃、酶解pH 3.5。在最优条件组合下酶解后龙眼菠萝复合果酒的得率和透光率分别为92.3%和91.9%。
关键词
龙眼(Dimocarpus longan) 菠萝(Ananas comosus) 复合果酒 果胶酶
Keywords
longan(Dimocarpus longan) pineapple(Ananas comosus) compound wine pectinase
分类号
S
[农业科学]
