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朝鲜蓟护肝组方的抗氧化活性及肝保护作用分析
1
作者 虞世帅 郝怡宁 +1 位作者 彭勃 曲丽萍 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第9期56-64,共9页
探究朝鲜蓟和3种药食同源中草药枳椇子、葛根和姜黄联用下的体外抗氧化和抗炎活性及其对斑马鱼肝损伤的保护作用。体外抗氧化研究表明,护肝组方对DPPH和+ABTS自由基的清除能力IC50值分别为80.18µg/mL和256.15µg/mL。体外抗炎... 探究朝鲜蓟和3种药食同源中草药枳椇子、葛根和姜黄联用下的体外抗氧化和抗炎活性及其对斑马鱼肝损伤的保护作用。体外抗氧化研究表明,护肝组方对DPPH和+ABTS自由基的清除能力IC50值分别为80.18µg/mL和256.15µg/mL。体外抗炎实验研究表明,质量浓度为120µg/mL的护肝组方显著抑制了炎症因子TNF-α、IL-6的表达和NO的分泌(P<0.05),抑制率分别为48.12%、31.77%和27.38%。对乙酰氨基酚(APAP)致斑马鱼肝损伤研究表明,高剂量组(62.5µg/mL)中斑马鱼肝脏面积增加了30.07%,肝脏明亮度增加了12.48%,卵黄囊面积降低了56.16%,差异均显著(P<0.001)。低、中、高剂量组(15.6、31.25及62.5µg/mL)均显著改善肝细胞变性和细胞坏死并降低组织中谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活力(P<0.05),且呈剂量依赖关系。该研究表明,朝鲜蓟护肝组方具有明确的体外抗氧化和抗炎活性,对APAP所致斑马鱼肝损伤具有明显的保护作用。 展开更多
关键词 朝鲜蓟 枳椇子 葛根 姜黄 抗氧化 护肝 抗炎
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大豆水溶性蛋白提取工艺优化 被引量：8
2
作者 郝怡宁 初晨露 +3 位作者 陈尚兵 陆晨浩 邢常瑞 袁建 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期73-75,共3页
以大豆为原料,研究大豆水溶性蛋白最佳提取工艺。采用单因素实验研究料液比、提取温度、提取时间对大豆水溶性蛋白含量的影响。采用正交实验优化大豆水溶性蛋白提取工艺条件。结果表明:在料液比1∶40、提取时间120 min、提取温度30℃条... 以大豆为原料,研究大豆水溶性蛋白最佳提取工艺。采用单因素实验研究料液比、提取温度、提取时间对大豆水溶性蛋白含量的影响。采用正交实验优化大豆水溶性蛋白提取工艺条件。结果表明:在料液比1∶40、提取时间120 min、提取温度30℃条件下,大豆水溶性蛋白含量可达34. 63%。 展开更多
关键词 大豆 水溶性蛋白 工艺优化
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“食品化学实验”虚拟仿真教学模式的改革与实践 被引量：19
3
作者 邢常瑞 汪静 +2 位作者 郝怡宁 初晨露 袁建 《粮食科技与经济》 2018年第2期116-118,共3页
虚拟仿真技术的出现打破了传统教学模式,在教育领域产生深远的影响。食品化学实验是食品专业学生的基础课程,可以加强学生对理论知识的理解,同时培养学生的创新、动手能力。本文基于虚拟仿真视角,分析当前许多高校的食品化学实验课程的... 虚拟仿真技术的出现打破了传统教学模式,在教育领域产生深远的影响。食品化学实验是食品专业学生的基础课程,可以加强学生对理论知识的理解,同时培养学生的创新、动手能力。本文基于虚拟仿真视角,分析当前许多高校的食品化学实验课程的现状及存在的问题,探讨了利用虚拟仿真这一新型教育模式对食品化学实验课程的改革。 展开更多
关键词 虚拟仿真技术 食品化学 实验
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混菌静态发酵改善双低菜籽粕品质 被引量：7
4
作者 郝怡宁 王志高 +2 位作者 何荣 鞠兴荣 袁建 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第10期2066-2077,共12页
[目的]研究枯草芽孢杆菌和雅致放射毛霉混菌静态发酵对双低菜籽粕营养价值和感官特性的影响,并通过体内试验初步评估菜籽粕食用的安全性,为菜籽粕在食品领域广泛利用和深度开发提供理论依据.[方法]以双低菜籽粕为研究对象,采用静态发酵... [目的]研究枯草芽孢杆菌和雅致放射毛霉混菌静态发酵对双低菜籽粕营养价值和感官特性的影响,并通过体内试验初步评估菜籽粕食用的安全性,为菜籽粕在食品领域广泛利用和深度开发提供理论依据.[方法]以双低菜籽粕为研究对象,采用静态发酵代替传统的搅拌式发酵.通过测定发酵后菜籽粕的营养成分(粗蛋白、水溶性蛋白、小肽、氨基酸和川芎嗪)、抗营养成分(硫代葡萄糖苷、植酸和粗纤维)及基于电子鼻和电子舌气、味差异,结合相关性分析和主成分分析,评价混菌静态发酵对双低菜籽粕品质的影响;并以大鼠为试验对象,初步研究发酵菜籽粕对大鼠生长性能的影响,为发酵菜籽粕产品的应用提供理论依据.[结果]结果表明,发酵后可溶性蛋白、多肽和总氨基酸分别增加了96.7%、281.48%和19.58%.大部分菜籽蛋白被降解为分子量在500-108 Da的小分寡肽和氨基酸.发酵后检测到川芎嗪这一新的营养物质,浓度在发酵第5天高达590 mg·kg^-1,硫代葡萄糖苷、植酸和粗纤维含量在发酵后分别降低了45.26%、41.37%和31.16%.电子鼻和电子舌的分析结果表明,发酵前后菜籽粕的气味和滋味发生显著变化,发酵后菜籽粕中酸味明显增加.动物试验表明,发酵菜籽粕等氮代替25%的豆粕添加到大鼠饲粮中可以明显提高大鼠的平均日采食量和平均日增重,并且大鼠的肾脏、胸腺和肝脏未出现损伤现象.[结论]本研究所采用的菌种和发酵工艺能够提高菜籽粕的营养价值,改善菜籽粕风味,提高大鼠的生长性能. 展开更多
关键词 静态发酵 菜籽粕 营养成分 川芎嗪 电子鼻 电子舌 枯草芽孢杆菌 雅致放射毛菌
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基于GC-MS和电子感官技术分析发芽对黑麦茶风味的影响 被引量：16
5
作者 陆晨浩 王曦如 +5 位作者 仲梦涵 郝怡宁 陈尚兵 王玉环 邢常瑞 袁建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第10期192-197,共6页
采用电子鼻、电子舌与气相色谱-质谱联用技术相结合,并采用保留指数进行定性,对发芽黑麦茶风味物质进行分析。结果表明:与未发芽相比,发芽的黑麦茶风味具有明显变化,电子舌显示苦味、酸味均有所下降,在第3天最低;挥发性成分上,香气组分... 采用电子鼻、电子舌与气相色谱-质谱联用技术相结合,并采用保留指数进行定性,对发芽黑麦茶风味物质进行分析。结果表明:与未发芽相比,发芽的黑麦茶风味具有明显变化,电子舌显示苦味、酸味均有所下降,在第3天最低;挥发性成分上,香气组分醛类、酮类、酚类总相对含量在发芽第3天达到最大,分别比未发芽增加22.09%、2.07%、2.75%。香气组分种类第3天比未发芽多13种。发芽3 d的黑麦茶风味相较于未发芽的黑麦茶的风味具有显著变化。 展开更多
关键词 电子舌 电子鼻 气相色谱-质谱联用 保留指数 发芽黑麦茶
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基于电子舌与SPME-GC-MS技术检测腐乳风味物质 被引量：18
6
作者 樊艳 李浩丽 郝怡宁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第10期222-229,共8页
目的:为了解腐乳的滋味和风味特征,对自制霉腐乳和市购腐乳进行研究分析。方法:采用电子舌、全自动氨基酸分析仪和固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用技... 目的:为了解腐乳的滋味和风味特征,对自制霉腐乳和市购腐乳进行研究分析。方法:采用电子舌、全自动氨基酸分析仪和固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用技术对其物质构成进行定性定量分析。结果:电子舌分析发现自制霉腐乳M1和市购2种腐乳口感较为接近,后期发酵的自制霉腐乳M2苦味和酸味值偏高;氨基酸分析表明,谷氨酸是对4个腐乳样本滋味贡献最大的氨基酸,M2中苦味氨基酸含量最大;SPME-GC-MS分析共检测出73种挥发性组分,自制霉腐乳中萜烯类和芳香族化合物的相对含量较高,市购腐乳中乙醇相对含量较高。结论:本研究结果为霉腐乳的研发和生产提供基础性数据,3种研究方法互为辅助,结合使用会使结果更全面、可靠。 展开更多
关键词 腐乳 电子舌 氨基酸分析 固相微萃取 气相色谱-质谱联用
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挑战
7
作者 郝怡宁 无 《小主人报》 2021年第9期13-13,共1页
柳絮在风中肆意飘洒,老师掸了掸掉在身上的绒毛,宣布接下来是一节“上强度”的跑步课。响亮的哨声在校园上空回响,我们又将面临一场艰辛的考验。我集中注意力,强迫自己唤醒所有的运动神经,准备迎接这次倾注着我们满满希望的挑战。我在... 柳絮在风中肆意飘洒,老师掸了掸掉在身上的绒毛,宣布接下来是一节“上强度”的跑步课。响亮的哨声在校园上空回响,我们又将面临一场艰辛的考验。我集中注意力,强迫自己唤醒所有的运动神经,准备迎接这次倾注着我们满满希望的挑战。我在偌大的操场中奔跑着。高大的杨树在风中摇摆起茂盛的枝叶,天上的云彩随风飘动。逐梦的我,奋力地迈着矫健的步伐,向前奔跑。 展开更多
关键词 集中注意力 跑步 奔跑 挑战
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我们班的哆啦A梦
8
作者 郝怡宁 王晓梅(指导) 《小主人报》 2021年第3期13-13,共1页
"哆啦A梦"这个来自未来世界的猫型机器人想必大家都不陌生,它那个神奇的四维口袋里仿佛装着一整个世界。其实,在我们班也有一个“哆啦A梦”,她带着十副眼镜,上课时很严厉,下课后却对我们很温和,每天都神采奕奕的,大家猜猜她是... "哆啦A梦"这个来自未来世界的猫型机器人想必大家都不陌生,它那个神奇的四维口袋里仿佛装着一整个世界。其实,在我们班也有一个“哆啦A梦”,她带着十副眼镜,上课时很严厉,下课后却对我们很温和,每天都神采奕奕的,大家猜猜她是谁?对啦!她就是我们尊敬爱戴的班主任老师。她也有一个神奇的口袋,口袋中装着许多我们未知的知识。这些年,她把口袋中的知识毫无保留地送给了我们。 展开更多
关键词 班主任老师 机器人 口袋 知识
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雨后山间
9
作者 郝怡宁 无 王晓梅(指导) 《小主人报》 2020年第11期17-17,共1页
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