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接种外生菌根真菌对铝胁迫下马尾松幼苗根形态性状的影响
1
作者 胡佳 吕亚茹 +3 位作者 辜夕容 周倩 邓杨宵 陈东梅 《森林与环境学报》 北大核心 2025年第2期184-191,共8页
为探究外生菌根真菌(ECMF)侵染对铝胁迫下马尾松幼苗根形态性状的影响,用松乳菇(Lactarius deliciosus 2,Ld2)和彩色豆马勃(Pisolithus tinctorius 715,Pt 715)分别接种马尾松幼苗,并用含1.0 mmol·L^(-1) Al^(3+)的Al_(2)(SO_(4))_... 为探究外生菌根真菌(ECMF)侵染对铝胁迫下马尾松幼苗根形态性状的影响,用松乳菇(Lactarius deliciosus 2,Ld2)和彩色豆马勃(Pisolithus tinctorius 715,Pt 715)分别接种马尾松幼苗,并用含1.0 mmol·L^(-1) Al^(3+)的Al_(2)(SO_(4))_(3)溶液进行处理,测量根直径、长度、面积、体积、根尖数,计算比根长、比根面积、根组织密度和根分支强度,并将根系划分为直径≤0.5 mm、0.5~1.0 mm和>1.0 mm 3个径级,分析接种ECMF对铝胁迫下马尾松幼苗根形态性状的影响。结果表明,两种ECMF均显著增加铝处理下马尾松根分支强度和≤0.5 mm根长,显著减少0.5~1.0 mm根长、根面积和根体积(P<0.05)。Ld2还显著增加根生物量、总根长、总根尖数、根组织密度和≤0.5 mm根尖数及>1.0 mm的根长、根面积、根体积(P<0.05),这一趋势在Pt 715菌根苗中也可见,但未达到显著水平。接种ECMF通过改变马尾松根系形态来转变营养吸收策略,表现为促进≤0.5 mm根生长和分支与依赖0.5~1.0 mm根中侵染的菌丝来进行营养吸收,促进>1.0 mm根生长进行营养运输。Ld2对马尾松幼苗根的生长促进作用更显著,更适合推荐为缓解马尾松铝胁迫的优良ECMF。 展开更多
关键词 根系形态 外生菌根真菌 铝毒 马尾松
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山药加工中的褐变原因及防控研究进展 被引量：1
2
作者 辜夕容 邓杨宵 +3 位作者 陈东梅 罗利华 徐诗蕊 文思伽 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第20期385-392,共8页
山药是中医药重要药物来源和养生保健食品,褐变是其贮运加工的主要障碍。山药中酚类物质的种类和含量、氧化酶与过氧化物酶活性、原料与氧气接触程度、羰基化合物及氨基化合物的种类与含量、加工温度和时间等都对山药褐变程度有显著影... 山药是中医药重要药物来源和养生保健食品,褐变是其贮运加工的主要障碍。山药中酚类物质的种类和含量、氧化酶与过氧化物酶活性、原料与氧气接触程度、羰基化合物及氨基化合物的种类与含量、加工温度和时间等都对山药褐变程度有显著影响。目前常采用的山药褐变防控方法有3种,即低温、预煮、高压、隔绝氧气、辐照等物理方法,化学抑制剂浸泡或熏蒸的化学方法和生物提取物包覆的生物方法。为尽量降低山药褐变,减轻加工损失并提高山药加工产品的品质和产量,未来可加强山药褐变机理、选育无褐变或低褐变山药品种、防止营养成分流失和选择适宜加工工艺等方面研究。 展开更多
关键词 山药 酶促褐变 非酶褐变 预煮 护色
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山药全浆保健酸奶的发酵工艺优化 被引量：2
3
作者 邓杨宵 施虹羽 +2 位作者 龙晓仪 辜夕容 陈东梅 《食品工业》 CAS 2024年第5期111-115,共5页
将山药全浆加入纯牛奶制作酸奶,研究山药浆、白糖和菌剂的添加量,发酵时长和温度,以及后熟时长对山药酸奶感官品质的影响,以优化山药全浆保健酸奶的发酵工艺。结果发现:山药酸奶的感官品质随着各试验因素水平的增长均呈先升后降趋势,感... 将山药全浆加入纯牛奶制作酸奶,研究山药浆、白糖和菌剂的添加量,发酵时长和温度,以及后熟时长对山药酸奶感官品质的影响,以优化山药全浆保健酸奶的发酵工艺。结果发现:山药酸奶的感官品质随着各试验因素水平的增长均呈先升后降趋势,感官评分最高时各因素的适宜水平分别为山药浆添加量30%、白糖添加量7%、菌剂添加量0.14%、发酵时长9 h、发酵温度42℃、后熟时长24 h。经正交优化后的工艺为山药浆添加量30%、发酵时长9 h、发酵温度42℃。经该工艺制得的酸奶山药含量高,色泽均匀,口感细腻,酸甜度适中,具有酸奶应有的口感和香气,保留了山药中80.6%的尿囊素和93.8%的总黄酮,且乳清析出率显著低于不添加山药的酸奶,山药功能性成分得以充分保持。 展开更多
关键词 山药 酸奶 发酵 酶解
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柠檬汁对山药褐变及水溶性成分含量的影响
4
作者 徐诗蕊 辜夕容 +3 位作者 林美灵 文思伽 邓杨宵 陈东梅 《食品工业》 CAS 2024年第10期140-145,共6页
褐变是山药贮运和加工的主要障碍,在防治山药褐变时常导致水溶性成分流失。为充分控制山药褐变并尽量锁住水溶性成分,采用柠檬汁处理山药鲜切片并检测其褐变程度与水溶性成分含量,与常规的维生素C(VC)、NaCl和CaCl_(2)处理相比较,探索... 褐变是山药贮运和加工的主要障碍,在防治山药褐变时常导致水溶性成分流失。为充分控制山药褐变并尽量锁住水溶性成分,采用柠檬汁处理山药鲜切片并检测其褐变程度与水溶性成分含量,与常规的维生素C(VC)、NaCl和CaCl_(2)处理相比较,探索柠檬汁在抑制山药褐变与水溶性成分流失中的作用。结果发现,山药褐变度随柠檬汁和VC质量分数的增加而显著降低,随氯化钠和氯化钙溶液质量分数增加而先降后升。4种溶液在山药褐变度最低时的质量分数分别为柠檬汁10.0%,VC 0.6%,NaCl 2.0%和CaCl_(2)0.8%,质量分数10.0%以上柠檬汁处理后的山药鲜切片已无褐变。柠檬汁是4种溶液中对山药褐变度、可溶性固形物和尿囊素含量影响最大的因素。因此,柠檬汁可用于抑制山药褐变和水溶性成分流失,适宜用量为10%。 展开更多
关键词 山药 褐变 护色 营养 柠檬汁
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