题名 纯粮酿造藏传青稞酒新工艺
被引量：17
1
作者
谢邦祥 舒春光 次真多尔吉 周练军 余乾伟
机构
四川省食品发酵工业研究设计院 四川桑吉卓玛青稞酒业有限责任公司
出处
《四川食品与发酵》
2007年第3期4-10,共7页
文摘
在挖掘藏传青稞酒的基础上,结合现代生物技术与酿酒技术,精选天然无污染、海拔在3500-4500米的纯青稞为原料,无配糟、无糠壳与其它填充料,纯粮蒸煮、专用复合酒曲培菌糖化、纯粮控温发酵、蒸馏与复蒸、量质摘酒、精酿而成。
关键词
青稞 纯粮酿造 藏传青稞酒 工艺要点
Keywords
Highland barley brewing with pure highland barley Zang National barley wine the key points of the technology
分类号
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 中华樱桃酒工业化生产技术的研究与开发
被引量：8
2
作者
谢邦祥
机构
四川省食品发酵工业研究设计院
出处
《四川食品与发酵》
2003年第1期19-23,共5页
文摘
本文对果渣混合发酵与纯清汁发酵酿制中华樱桃酒工业生产技术的对比研究,利用酵母发酵产生CO_2自然分离果汁与果渣,对生产中减少投资、简化生产工艺、降低生产成本、提高产品出品率(提高5％～10％)、保留果汁自然风味与色泽,对进一步开发高品质中华樱桃酒具有重要意义。
关键词
生产技术 中华樱桃酒 果渣混合发酵 清汁发酵
Keywords
Chinese cherry Chinese cherry wine mixed - fermentation of fruit rediment fermentation of clear juice
分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 新型柑桔酒的开发与研究
被引量：4
3
作者
谢邦祥
机构
四川省食品发酵工业研究设计院
出处
《四川食品与发酵》
2001年第4期20-24,共5页
文摘
采用柑桔为原料,生物酶法处理果汁、脱苦,纯种酵母生产新型柑桔果酒。为推动柑桔加工,解决果农卖果难,带动区域经济的发展寻求新路子。
关键词
新型柑桔酒 脱苦 发酵 产品开发 生产工艺 质量指标
Keywords
citrus new type citrus wine debitter ferme ntation
分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 果酒发酵中褐变机理及其控制的研究进展
被引量：13
4
作者
胡靖 谢邦祥 何斌 余乾伟 黄情饮 张翼
机构
四川省食品发酵工业研究设计院
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2013年第6期94-98,共5页
文摘
在果酒的发酵过程中,褐变现象导致了果酒的色泽、香味发生变化,降低了产品的感官特性,严重影响了果酒的品质,是果酒生产中长期存在的棘手问题。因此,探究果酒褐变的机理,并同时寻求能够有效控制果酒褐变的方法有着重要的意义。本文对近些年来该领域的研究情况进行了报道,并从果酒褐变的机理和褐变现象的控制两个方面作一综述,以期为果酒行业的发展提供有益参考。
关键词
果酒 褐变现象 酶促褐变 非酶促褐变 控制方法
Keywords
fruit wine browning enzymatic browning non-enzymatic browning control method
分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 水果蒸馏酒的开发及工业化生产
5
作者
谢邦祥
机构
四川省食品发酵工业研究设计院
出处
《四川食品与发酵》
2002年第2期17-20,共4页
文摘
本文简述了我国水果资源及开发前景,结合内外水果蒸馏酒的加工技术,详细介绍了适合我国水果蒸馏酒生产的操作要点、产品质量标准和卫生要求。对于解决卖果难、消化解决残次果、发展山区经济工业化生产加工技术具有重要意义。
关键词
水果蒸馏酒 开发 工业化生产 质量标准 卫生要求
Keywords
fruit distillate liquors development industrial production
分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 混合菌固体发酵白酒酒糟生产菌体蛋白饲料的研究
被引量：6
6
作者
余乾伟 胡靖 谢邦祥 杜鹏程 何斌 张翼 黄情饮
机构
四川省食品发酵工业研究设计院 四川远鸿小角楼酒业有限公司
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2014年第5期87-89,96,共4页
基金
四川省科技支撑项目(2013G20144)"利用现代生物技术提升酿酒副产物的循环使用价值"资助
文摘
以白酒生产过程中产生的酒糟为主要原料,通过单一菌种筛选,筛选出具有较好的产粗蛋白能力的菌株,分别为黑曲霉A11、康氏木霉T8、白地霉G1,并通过混菌实验,初步确定各菌种的添加比例,经试验验证以2∶2∶3的比例为最佳,粗蛋白含量最高为29.6%。
关键词
酒糟 混菌 固体发酵 蛋白饲料
Keywords
distiller＇ s grains mixed strain solid fermentation bacterial protein feed
分类号
TS261.9
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 黄肉猕猴桃果酒酿造工艺研究
被引量：7
7
作者
张翼 胡靖 张颖 谢邦祥 何斌
机构
四川省食品发酵工业研究设计院
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2015年第5期84-87,共4页
基金
四川省科技计划项目(2014NZ0031)
文摘
本文选用四川什邡地区所产的"金什1号"猕猴桃为原料,探讨了黄肉猕猴桃果酒的最佳酿造工艺。采用单因素试验和正交实验,考察p H、SO2添加量、发酵温度、酵母接种量对黄肉猕猴桃酒品质的影响。得出黄肉猕猴桃果酒的最佳酿造工艺参数为:发酵温度22℃,酵母接种量0.20g/L,SO2添加量60mg/L,p H 3.5。所得到的黄肉猕猴桃果酒色泽澄清透明,酒体醇厚,具有猕猴桃果香以及猕猴桃果酒特有的香气。
关键词
黄肉猕猴桃 果酒 酿造工艺
Keywords
Kiwifruit ＂Jinshi1＂ wine brewing technology
分类号
TS255.46
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 特色无花果发酵酒生产技术
8
作者
谢邦祥 陈良军
机构
四川省食品发酵工业研究设计院 四川省波姬红酒业有限公司
出处
《四川食品与发酵》
2007年第1期53-58,共6页
文摘
以药食同原的无花果为原料、专用复配果酒酵母为发酵菌种,采用生物酶法净化处理无花果汁,全汁控温发酵。主发酵温度25℃～30℃,发酵时间7d～10d;后发酵温度20℃～25℃,发酵时间20d～25d。陈酿时间半年以上,通过冷热处理,精密过滤。酿制出的无花果酒酒体呈浅红色至琥珀色,清亮透明,香气优雅纯正,果香酒香协调,营养丰富,具有饮用滋补双重作用。
关键词
特色无花果 发酵酒 生产工艺
Keywords
characteristic figs barmy wine production technics
分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 无花果酒的研制
被引量：3
9
作者
余乾伟 谢邦祥 冯怀先
机构
四川省食品发酵工业研究设计院 四川双流无花果种植研究基地
出处
《酿酒科技》
2004年第6期93-93,96,共2页
文摘
无花果富含氨基酸、维生素、微量元素等,具有较高的营养价值。将无花果打浆或榨汁后,加糖调糖度为15%,接入安琪酵母活化液5%～15%,于20℃发酵5～6d,调酒精度9%～10%,含糖10%,总酸0.2%左右,经过滤后得无花果保健酒。(陶然)
关键词
发酵酒 无花果酒 保健酒 生产工艺
Keywords
fermenting wine fig fruit wine health wine production techniques
分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 基于模糊综合评判的装备售后技术服务质量评价
10
作者
谢邦祥 曲炜 鲁毅
机构
装备指挥技术学院研究生管理大队 装备指挥技术学院 装备指挥技术学院装备采办系 [
出处
《装备指挥技术学院学报》
2011年第5期47-50,共4页
文摘
装备售后技术服务是装备形成并持续保持战斗力的重要条件,服务质量评价是保证和提高售后技术服务质量的重要手段。通过对装备售后技术服务质量构成要素的分析,建立了评价指标体系,应用层次分析法确定指标权重,采用模糊综合评判法对售后技术服务质量进行综合评价。结果表明：该模型在舰船装备售后技术服务质量评价工作中应用效果良好。
关键词
售后技术服务 质量评价 模糊综合评判
Keywords
after-sale technique service quality evaluation fuzzy comprehension assessment
分类号
E921
[兵器科学与技术—武器系统与运用工程]
题名 中华樱桃酒工业化生产技术的研究
11
作者
谢邦祥
出处
《酿酒科技》
2003年第3期104-104,共1页
关键词
发酵法 葡萄酒活性干酵母 樱桃酒 生产技术 鲜樱桃
分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 公路工程桥梁桥面铺装施工控制技术研究
12
作者
谢邦祥
机构
四川省公路院工程监理有限公司
出处
《四川水泥》
2020年第1期55-55,共1页
文摘
本篇文章首先对公路工程桥梁桥面铺装施工现状进行阐述,从混凝土质量因素、桥面接触因素、混凝土施工因素三个方面,对导致公路工程桥梁桥面铺装施工问题的主要原因进行解析,并以此为依据,提出公路工程桥梁桥面铺装施工控制技术。
关键词
公路工程 桥梁桥面 铺装施工 控制技术
分类号
U45
[建筑科学—桥梁与隧道工程]
