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6个不同品种荔枝果肉内生细菌群落多样性的高通量测序分析
1
作者 史发超 蔡长河 +5 位作者 严倩 姜永华 刘海伦 文英杰 欧良喜 陈洁珍 《广东农业科学》 CAS 2024年第2期29-38,共10页
【目的】内生菌在植物生长发育中发挥重要作用,分析不同品种荔枝果肉内生细菌群落结构及多样性,挖掘和利用潜在荔枝内生菌种资源,为进一步研究荔枝与内生菌互作关系提供参考依据。【方法】以6个不同品种荔枝的果肉组织为材料,PCR扩增16S... 【目的】内生菌在植物生长发育中发挥重要作用,分析不同品种荔枝果肉内生细菌群落结构及多样性,挖掘和利用潜在荔枝内生菌种资源,为进一步研究荔枝与内生菌互作关系提供参考依据。【方法】以6个不同品种荔枝的果肉组织为材料,PCR扩增16SrDNA的V3~V4区,利用MiSeq高通量测序技术分析果肉组织内生细菌在门、科、属和种分类水平上的群落组成及优势菌群,结合Alpha多样性分析评估内生细菌群落多样性。【结果】对6个品种荔枝果肉内生细菌16S rDNA的V3~V4区进行扩增,共获得2139086条序列,其平均长度为376 bp。不同品种荔枝果肉内生细菌群落在相对丰度和多样性上无显著差异。在门分类水平,变形菌门为主要优势细菌门类,其次为放线菌门。在科、属和种分类水平上,不同品种荔枝内生菌群落结构相似,但相对丰度占比不同。差异菌群分析结果显示,假单胞菌属(Pseudomonas)、果胶杆菌属(Pectobacterium)、苍白杆菌属(Ochrobactrum)和迪基氏菌属(Dickeya)在优良品种‘鹅蛋荔’‘糯米糍’和‘观音绿’中显著富集,根瘤菌属(Bradyrhizobium)和变形菌属(Snodgrassella)只在‘鹅蛋荔’中富集。根据菌群相对丰度进行聚类分析,‘观音绿’‘糯米糍’和‘鹅蛋荔’的相似性更高。Alpha多样性分析结果表明,6种荔枝果肉内生菌群仅在丰度和多样性上存在差异,但未达到显著水平。【结论】该研究首次分析了6个不同品种荔枝果肉内生细菌的群落结构,并在优良荔枝品种中发现特有的微生物类群富集现象,可为后续提升荔枝品质、开发利用内生菌提供理论依据和重要参考。 展开更多
关键词 荔枝果肉 内生细菌 群落结构 微生物多样性 优势菌群 高通量测序
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龙眼肉的食疗价值及其开发利用前景 被引量：86
2
作者 蔡长河 唐小浪 +3 位作者 张爱玉 舒肇甦 肖维强 李万颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期328-330,共3页
龙眼是我国南方的特色大宗水果,种植面积大,约有80万公顷。其假种皮-龙眼肉的营养价值高,是历史悠久的知名的滋补食品。随着龙眼果肉中的有效成分及保健机理被人们逐渐认识,龙眼肉的开发利用前景将更为广阔。
关键词 龙眼肉 食疗价值 开发 利用 保健食品
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西藏野桃果实的特性及综合加工利用研究 被引量：15
3
作者 蔡长河 钟明 +3 位作者 肖维强 黄炳雄 邱俊荣 方江平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第11期73-76,共4页
调查了西藏野桃资源的分布状况,分析了野挑果实加工特性;根据野桃果实特性及当地居民消费习惯,制订了西藏野桃综合加工利用方案,研制出有地方特色的“西藏野生桃果汁”、“西藏野生桃果脯”及“西藏野生桃六合果茶”等产品。
关键词 西藏野桃果实 特性 综合加工 利用
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龙眼酒加工工艺研究 被引量：19
4
作者 蔡长河 张爱玉 +2 位作者 易文红 唐小浪 李万颖 《广东农业科学》 CAS CSCD 2001年第6期44-45,共2页
关键词 龙眼酒 加工工艺 发酵 温度 果汁酒
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冷冻处理对荔枝香气成分的影响 被引量：16
5
作者 蔡长河 陈玉旭 +1 位作者 曾庆孝 张爱玉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期557-561,共5页
以晚熟糯米糍荔枝品种为试材,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)提取新鲜糯米糍荔枝果肉和冷冻处理60d后荔枝果肉的香气成分,用GC-MS联用仪对香气化合物进行分析鉴定。结果表明,冷冻处理前后荔枝在香气组成和含量上具有显著差异。新鲜糯米糍... 以晚熟糯米糍荔枝品种为试材,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)提取新鲜糯米糍荔枝果肉和冷冻处理60d后荔枝果肉的香气成分,用GC-MS联用仪对香气化合物进行分析鉴定。结果表明,冷冻处理前后荔枝在香气组成和含量上具有显著差异。新鲜糯米糍荔枝和冷冻糯米糍荔枝分别鉴定出36、29种香气成分。相对总含量分别为96.97%、99.98%,具有8种共有香气成分。烯类是荔枝果肉风味的主要组成成分。经冷冻处理后,醇类和烷烃类物质相对含量明显增加,酯类物质相对含量明显减少。此外,在冷冻处理后的荔枝果肉中还检测到了醚类、醛类和羧酸类物质各1种。 展开更多
关键词 荔枝 香气 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用
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西藏野桃资源及其综合加工利用 被引量：10
6
作者 蔡长河 钟明 +3 位作者 黄炳雄 王碧青 肖维强 邱俊荣 《广东农业科学》 CAS CSCD 1997年第6期25-26,共2页
西藏野桃资源及其综合加工利用蔡长河钟明黄炳雄王碧青肖维强邱俊荣（广东省农科院果树研究所广州５１０６４０）（广东省农科院科技处西藏野桃资源丰富，处于自生自灭状态，资源利用率低。我们于１９９６—１９９７年对西藏野桃... 西藏野桃资源及其综合加工利用蔡长河钟明黄炳雄王碧青肖维强邱俊荣（广东省农科院果树研究所广州５１０６４０）（广东省农科院科技处西藏野桃资源丰富，处于自生自灭状态，资源利用率低。我们于１９９６—１９９７年对西藏野桃资源的分布、生长和果实品质情况进行... 展开更多
关键词 桃树 野桃资源 综合加工利用 果汁 蜜饯
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荔枝在干制过程中非酶褐变的研究 被引量：16
7
作者 蔡长河 郭际 曾庆孝 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第10期158-161,共4页
分析测定荔枝干制过程中糖、氨基酸、VC、总多酚等组分的变化,发现焦糖化反应和美拉得反应(MLD)是该过程中发生的主要非酶褐变反应。荔枝干的色泽主要形成于干制的第二阶段,干制的第一阶段是非酶褐变的初级阶段,颜色形成发生在干制的第... 分析测定荔枝干制过程中糖、氨基酸、VC、总多酚等组分的变化,发现焦糖化反应和美拉得反应(MLD)是该过程中发生的主要非酶褐变反应。荔枝干的色泽主要形成于干制的第二阶段,干制的第一阶段是非酶褐变的初级阶段,颜色形成发生在干制的第二阶段和第三阶段。 展开更多
关键词 荔枝 干制 非酶褐变 焦糖化反应 美拉得反应
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荔枝及其干制后香气成分的研究 被引量：15
8
作者 蔡长河 郭际 曾庆孝 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第9期455-461,共7页
利用固相微萃取(SPME)、GC-MS研究荔枝鲜果,半干型荔枝干以及焦化的荔枝干的香气成分。从三个样品中分别检测出了29、43、36种香气物质,其中烯类物质的相对含量都是最高的,分别占各自总含量的74.92%、42.64%和67.25%。
关键词 荔枝 荔枝干 香气 固相微萃取 GC-MS
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荔枝的营养保健功能、加工研究现状及开发利用前景 被引量：16
9
作者 蔡长河 曾庆孝 段冬洋 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期530-533,共4页
本文探讨了荔枝的营养保健功能,综述了荔枝核在化学成分研究及治疗高血脂、糖尿病、乙型肝炎研究方面的进展;分析了荔枝加工研究现状以及荔枝开发利用前景。
关键词 荔枝 营养功能 加工 荔枝核
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HACCP在荔枝干、龙眼干加工生产中的应用 被引量：5
10
作者 蔡长河 张爱玉 +3 位作者 袁沛元 肖维强 韩冬梅 李万颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第8期73-74,共2页
为提高荔枝干、龙眼干的卫生质量,运用HACCP对其生产工艺进行危害性分析,确定工艺流程中的原料选择、烘干过程、包装、杀菌、存放及销售过程等为关键环节控制点,采取适宜措施后,可显著改善荔枝干、龙眼干的食用安全性。
关键词 荔枝干 龙眼干 卫生质量 HACCP 食用安全性 质量控制
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荔枝干加工过程果肉糖分的变化与褐变 被引量：12
11
作者 蔡长河 郭际 曾庆孝 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第9期87-90,共4页
以糯米糍荔枝为原料,测定鲜果及不同加工阶段荔枝干的水分含量,用自动测色色差计测定不同阶段荔枝干的颜色变化,并用高效液相色谱法分析果糖、葡萄糖及蔗糖含量的变化。发现蔗糖含量整体呈下降趋势,在加工的前两个阶段蔗糖含量下降最多... 以糯米糍荔枝为原料,测定鲜果及不同加工阶段荔枝干的水分含量,用自动测色色差计测定不同阶段荔枝干的颜色变化,并用高效液相色谱法分析果糖、葡萄糖及蔗糖含量的变化。发现蔗糖含量整体呈下降趋势,在加工的前两个阶段蔗糖含量下降最多,终阶段几乎无变化;果糖、葡萄糖含量整体呈上升趋势,到褐变程度最大的第二及终阶段含量达到最大;葡萄糖和果糖参加美拉德反应的量几乎是一致的。 展开更多
关键词 荔枝干 果糖 葡萄糖 蔗糖 褐变
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速冻荔枝果肉冻藏期间营养成分及色泽的变化研究 被引量：6
12
作者 蔡长河 欧良喜 +2 位作者 陈洁珍 王丽敏 向旭 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2012年第11期1434-1436,1483,共4页
色泽是速冻荔枝果肉主要的质量指标之一,冻藏期间速冻荔枝果肉发生褐变会影响产品的商品价值。采用色差仪测定结果表明,速冻荔枝果肉在-60℃下冻藏,基本不会发生色泽变化;而在-18℃下冻藏的样品会发生轻微色泽变化。分析褐变重要的中间... 色泽是速冻荔枝果肉主要的质量指标之一,冻藏期间速冻荔枝果肉发生褐变会影响产品的商品价值。采用色差仪测定结果表明,速冻荔枝果肉在-60℃下冻藏,基本不会发生色泽变化;而在-18℃下冻藏的样品会发生轻微色泽变化。分析褐变重要的中间产物5-羟甲基糠醛(5-HMF),结果也表明,速冻荔枝果肉在-60℃下冻藏,5-HMF基本没有变化;而在-18℃下冻藏的样品会有轻微减少。-18℃、-60℃冻藏期间,营养化学物质除了-18℃冻藏的还原糖有轻微减少外,基本没有发生变化。 展开更多
关键词 速冻荔枝 营养物质 色差值 5-羟甲基糠醛
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荔枝花穗花朵开放习性的观察研究 被引量：8
13
作者 蔡长河 陈洁珍 +2 位作者 欧良喜 向旭 孙清明 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第21期20-24,共5页
授粉受精是荔枝高产栽培和杂交育种工作最重要的一个环节,荔枝花朵的开放习性和授粉受精的关系最密切,因此了解荔枝一个花穗里的花朵每天开放的种类、数量和位置很有意义。试验结果表明,荔枝一个花穗第1批雄花开放时间是5～9 d、雌花开... 授粉受精是荔枝高产栽培和杂交育种工作最重要的一个环节,荔枝花朵的开放习性和授粉受精的关系最密切,因此了解荔枝一个花穗里的花朵每天开放的种类、数量和位置很有意义。试验结果表明,荔枝一个花穗第1批雄花开放时间是5～9 d、雌花开放时间是3～4 d,第2批雄花开放时间是8～12 d;3个荔枝品种雌花都存在集中开放的特性,持续时间是2 d,妃子笑每天开放的数量是260朵,桂味和糯米糍每天开放的数量是50～100朵;比较雌花和雄花开放的数量,说明单一的荔枝品种果园里花粉在雌花开放期,供应充足;在自然发育条件下,荔枝花穗的发育是以雌花量/第2批雄花为1∶2进行;不同花穗花量的差异主要来自第1～4级分支,而不同花穗雌花量和雄花量的差异也主要来自第1～4级分支。 展开更多
关键词 荔枝 花朵 习性
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贮藏对半干型荔枝干非酶褐变的影响(英文) 被引量：9
14
作者 蔡长河 郭际 曾庆孝 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期526-532,共7页
研究了半干型荔枝干在-20、3、40℃贮藏11周中的非酶褐变动力学,利用褐变指数和CIE-Lab色泽系统测定贮藏期间的色泽变化,用真空包装与非真空包装的半干型荔枝干贮藏在不同温度下,其褐变符合零级反应动力学,反应活化能分别是54.51J/mol和... 研究了半干型荔枝干在-20、3、40℃贮藏11周中的非酶褐变动力学,利用褐变指数和CIE-Lab色泽系统测定贮藏期间的色泽变化,用真空包装与非真空包装的半干型荔枝干贮藏在不同温度下,其褐变符合零级反应动力学,反应活化能分别是54.51J/mol和52.17J/mol;色泽的形成也符合零级反应动力学,反应活化能分别是38.49J/mol和38.41J/mol。依不同贮藏温度,半干型荔枝干中5-HMF的浓度从78.63到2050.49μg/5g。真空包装与否不是影响色泽变化与5-HMF积累的主要因素。在常温下贮藏超过4月,从色泽考虑,半干型荔枝干的商品价值降低。 展开更多
关键词 非酶褐变 贮藏 5-甲基糠醛 半干型荔枝干 动力学
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半干型荔枝干加工过程中香气物质的变化 被引量：3
15
作者 蔡长河 陈玉旭 +2 位作者 曾庆孝 郭际 肖维强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第24期266-271,共6页
以晚熟荔枝品种"糯米糍"及其加工产品半干型荔枝干的各阶段样品为试材,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)对其香气化合物进行分析、鉴定和定量。新鲜荔枝和干燥第一阶段、第二阶段和半干型荔枝干成品各检测到36... 以晚熟荔枝品种"糯米糍"及其加工产品半干型荔枝干的各阶段样品为试材,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)对其香气化合物进行分析、鉴定和定量。新鲜荔枝和干燥第一阶段、第二阶段和半干型荔枝干成品各检测到36、45、47、45种香气化合物,其中烯类物质相对含量最高,分别为65.77%、63.95%、78.59%、63.00%。分析比较半干型荔枝干加工各阶段的香气成分变化。 展开更多
关键词 荔枝 半干型荔枝干 香气 顶空固相微萃取 气质联用
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荔枝干、龙眼干安全食品的加工 被引量：5
16
作者 蔡长河 张爱玉 +2 位作者 袁沛元 肖维强 李万颖 《中国南方果树》 北大核心 2004年第2期34-35,共2页
关键词 荔枝干 龙眼干 安全 食品 加工
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花旗参桂圆膏加工工艺 被引量：2
17
作者 蔡长河 张爱玉 +1 位作者 李万颖 肖维强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第6期77-78,共2页
以花旗参、桂圆为主要原料,经过热浸、离心取汁、调配、浓缩、灌装、杀菌等工序制成风味独特,有保健作用的花旗参桂圆膏。研究了原料配比、增稠稳定剂类型及其用量等对产品质量的影响。
关键词 花旗参 桂圆 滋补品 原料配比 加工工艺 稳定剂 产品质量 花旗参桂圆膏
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半干型荔枝干玻璃化转变研究 被引量：2
18
作者 蔡长河 陈玉旭 曾庆孝 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第23期88-92,共5页
目的:确定冷冻干燥荔枝干的吸湿等温线,研究半干型荔枝干的玻璃化转变温度。方法:采用差示扫描量热法(DSC)。结果:半干型荔枝干的吸湿等温线与GAB模型拟合程度好,呈现出"J"形。半干型荔枝干的玻璃化转变温度为-77.35℃,经过... 目的:确定冷冻干燥荔枝干的吸湿等温线,研究半干型荔枝干的玻璃化转变温度。方法:采用差示扫描量热法(DSC)。结果:半干型荔枝干的吸湿等温线与GAB模型拟合程度好,呈现出"J"形。半干型荔枝干的玻璃化转变温度为-77.35℃,经过退火处理后,玻璃化转变温度提高约10℃,基本消除反玻璃化峰。经冷冻干燥处理后的半干型荔枝干的玻璃化转变温度比半干型荔枝干产品的高约7℃。 展开更多
关键词 荔枝 半干型荔枝干 玻璃化转变温度 保藏
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半干型荔枝干的加工技术研究 被引量：25
19
作者 蔡长河 张爱玉 +2 位作者 袁沛元 肖维强 李万颖 《福建果树》 2003年第4期32-33,共2页
关键词 半干型荔枝干 加工技术 水分含量 包装真空度
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速冻荔枝果肉冻藏期间色泽变化的研究 被引量：1
20
作者 蔡长河 欧良喜 +2 位作者 陈洁珍 王丽敏 向旭 《中国热带农业》 2012年第5期62-63,共2页
色泽是速冻荔枝果肉主要的质量指标之一,冻藏期间速冻荔枝果肉发生褐变会影响产品的商品价值采用色差仪测定结果表明,速冻荔枝果肉在-60℃下冻藏,基本不会发生色泽变化;而在-1 8℃下冻藏的样品会发生轻微色泽变化。分析褐变重要的中间产... 色泽是速冻荔枝果肉主要的质量指标之一,冻藏期间速冻荔枝果肉发生褐变会影响产品的商品价值采用色差仪测定结果表明,速冻荔枝果肉在-60℃下冻藏,基本不会发生色泽变化;而在-1 8℃下冻藏的样品会发生轻微色泽变化。分析褐变重要的中间产物5-羟甲基糠醛(5-HMF),结果也表明,速冻荔枝果肉在-60℃下冻藏,5-HMF基本没有变化;而在-18℃下冻藏的样品会有轻微减少。 展开更多
关键词 速冻荔枝 色差值 5-羟甲基糠醛
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