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俞大猷与剑经
1
作者 蔡金星 《中华武术》 2025年第1期57-59,共3页
俞大猷纪念活动始于俞诞辰490周年,当时我在俞大猷故乡担任党委书记,继后又发动组织俞大猷诞辰500周年、510周年纪念活动,到2023年举办的520周年纪念活动已经是第四个10年。由于从小对俞大猷的敬仰和对《剑经》的学习,今天我在这里和大... 俞大猷纪念活动始于俞诞辰490周年,当时我在俞大猷故乡担任党委书记,继后又发动组织俞大猷诞辰500周年、510周年纪念活动,到2023年举办的520周年纪念活动已经是第四个10年。由于从小对俞大猷的敬仰和对《剑经》的学习,今天我在这里和大家交流一下对俞大猷和《剑经》的认识。 展开更多
关键词 周年纪念 俞大猷 纪念活动 党委书记
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以微波-超声波法提取草毒色素及对其理化性质的研究 被引量：23
2
作者 蔡金星 刘秀凤 +1 位作者 李兆蒙 安翠平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期69-73,共5页
研究了微波和超声波对草莓色素提取的影响 ,通过单因素分析和正交试验设计确定了最佳提取工艺条件 ,并对草莓色素的理化性质进行了进一步研究。试验结果表明 ,最佳提取工艺条件为微波功率 62 4W ,微波处理时间 60s ,超声波处理时间 40s ... 研究了微波和超声波对草莓色素提取的影响 ,通过单因素分析和正交试验设计确定了最佳提取工艺条件 ,并对草莓色素的理化性质进行了进一步研究。试验结果表明 ,最佳提取工艺条件为微波功率 62 4W ,微波处理时间 60s ,超声波处理时间 40s ,物液质量比为 1∶6。pH值对草莓色素的影响明显 ,该色素在 pH值 5 0以下稳定 ;在温度低于 80℃时草莓色素基本上是稳定的 ;蔗糖对色素影响不明显 ,柠檬酸具有明显的增色和护色作用 ;苯甲酸钠和山梨酸钾对色素都有一定的降解作用 ,并且质量分数 >0 0 1%时降解作用十分明显。 展开更多
关键词 微波-超声波法 提取 草莓色素 理化性质 工艺条件
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蚕豆蛋白质提取分离及其物化性质研究 被引量：14
3
作者 蔡金星 刘秀凤 +1 位作者 常学东 赵希艳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第10期142-144,共3页
采用等电点法提取蚕豆蛋白质,研究了浸泡时间、浸泡液类型和磨浆次数对蛋白质提取的影响,并对提取蚕豆蛋白质的持水性、起泡性与泡沫稳定性和乳化性与乳化稳定性进行了研究,为蚕豆深加工和其蛋白质的应用提供了一定的理论基础。
关键词 蚕豆 蛋白质 等电点 起泡性 乳化性
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芦笋老茎超微粉碎工艺优化 被引量：7
4
作者 蔡金星 刘秀凤 +2 位作者 常学东 朱京涛 贾文沦 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第6期157-159,共3页
以芦笋老茎为原料,研究芦笋水分含量、气流工作压力、分选频率及粉碎次数对芦笋超微粉粒度及其氨基酸含量的影响。通过单因素试验分析确定芦笋老茎超微粉碎最佳工艺条件为:芦笋水分含量6%左右,工作压力0.7MPa,分选频率30Hz,粉碎1次。在... 以芦笋老茎为原料,研究芦笋水分含量、气流工作压力、分选频率及粉碎次数对芦笋超微粉粒度及其氨基酸含量的影响。通过单因素试验分析确定芦笋老茎超微粉碎最佳工艺条件为:芦笋水分含量6%左右,工作压力0.7MPa,分选频率30Hz,粉碎1次。在此条件下得到芦笋超微粉平均粒度45.08μm,氨基酸损失小。 展开更多
关键词 芦笋老茎 超微粉碎 氨基酸 最佳工艺
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草莓果肉冰淇淋的研制 被引量：4
5
作者 蔡金星 刘秀凤 +1 位作者 陈立晋 张丽娟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第8期68-69,72,共3页
通过对比试验确定了最佳的护色剂;通过对杀菌后浆料中Vc的损失情况分析,确定了最佳的杀菌工艺;并通过正交试验研究了CMC、明胶、单甘酯和草莓果肉的最佳配比。试验证明,添加0.25%的柠檬酸和0.40%的茶多酚护色效果最好;最佳的杀菌工艺是7... 通过对比试验确定了最佳的护色剂;通过对杀菌后浆料中Vc的损失情况分析,确定了最佳的杀菌工艺;并通过正交试验研究了CMC、明胶、单甘酯和草莓果肉的最佳配比。试验证明,添加0.25%的柠檬酸和0.40%的茶多酚护色效果最好;最佳的杀菌工艺是70℃/min;添加0.40%明胶、0.10%CMC、0.20%单甘酯和30%草莓果肉,研制出了较为理想的草莓果肉冰淇淋。 展开更多
关键词 草莓果肉冰淇淋 研制 护色剂 配方 加工工艺
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芦笋老茎总皂甙提取工艺优化 被引量：5
6
作者 蔡金星 刘秀凤 +2 位作者 常学东 冯清爱 张兴运 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第4期76-79,共4页
以芦笋老茎为原料,研究提取温度、提取时间、乙醇浓度、料液比对芦笋皂甙提取的影响。通过Taguchi稳健试验设计,确定最佳提取工艺条件为:提取温度75℃,提取时间2.5 h,乙醇体积浓度90%,料液比1∶15(W∶V),提取次数为2次。
关键词 芦笋 皂甙 最佳提取工艺
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耐盐酱油酵母生长特性分析 被引量：6
7
作者 蔡金星 曹小红 刘秀凤 《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第5期14-17,共4页
对耐盐酱油酵母菌的生长曲线和其生长过程中培养基中还原糖消耗和乙醇生成量变化进行了研究。实验结果表明:食盐的添加对4种酵母菌的生长都有比较明显的影响,尤其是CanV酵母。还原糖含量下降和乙醇含量的增加与各酵母菌的生长阶段相关,... 对耐盐酱油酵母菌的生长曲线和其生长过程中培养基中还原糖消耗和乙醇生成量变化进行了研究。实验结果表明:食盐的添加对4种酵母菌的生长都有比较明显的影响,尤其是CanV酵母。还原糖含量下降和乙醇含量的增加与各酵母菌的生长阶段相关,迟滞期阶段还原糖含量下降和乙醇含量的增加比较平缓,对数生长期和稳定期阶段,还原糖含量下降和乙醇含量的增加速度最大,衰亡期阶段还原糖含量和乙醇含量相对稳定。 展开更多
关键词 酵母菌 生长曲线 还原糖含量 乙醇含量
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电力系统数智化检修管理机制研究
8
作者 许火炬 蔡金星 +3 位作者 吴立珠 黄清海 翁嘉镁 黄仕程 《电力安全技术》 2025年第2期9-12,共4页
在电网智能化、数字化转型背景下,分析了传统变电检修管理机制转型的必要性,以数据为驱动,提出数智化检修管理机制,推动以“经验+人为决策”为主的传统检修管理机制向以“数据+算法”为主的数智化检修管理机制转变,实现变电检修的高效... 在电网智能化、数字化转型背景下,分析了传统变电检修管理机制转型的必要性,以数据为驱动,提出数智化检修管理机制,推动以“经验+人为决策”为主的传统检修管理机制向以“数据+算法”为主的数智化检修管理机制转变,实现变电检修的高效、精准管理和决策。 展开更多
关键词 电力系统 数智化 检修管理 柔性检修
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酱油增香发酵用酵母的纯化和生长特性分析 被引量：8
9
作者 蔡金星 刘秀凤 +1 位作者 贾文沦 杜彬 《河北科技师范学院学报》 CAS 2004年第4期35-37,共3页
对酵母菌种进行了分离纯化,绘制出分离纯化后的酵母菌种的生长曲线。通过设计正交试验,确定出各菌种的最适生长条件。实验结果表明,T酵母的最适生长条件为:培养基中食盐添加的质量分数为0.07,温度28℃,pH值5,Ca2+浓度10-3mol·L-1;... 对酵母菌种进行了分离纯化,绘制出分离纯化后的酵母菌种的生长曲线。通过设计正交试验,确定出各菌种的最适生长条件。实验结果表明,T酵母的最适生长条件为:培养基中食盐添加的质量分数为0.07,温度28℃,pH值5,Ca2+浓度10-3mol·L-1;鲁氏酵母的最适生长条件为:培养基中食盐添加的质量分数为0.08,温度32℃,pH值5.5,Ca2+浓度10-4mol·L-1。 展开更多
关键词 酱油 发酵 酵母纯化 生长特性
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甲醇浸提法提取荠菜黄酮工艺优化 被引量：4
10
作者 蔡金星 刘秀凤 +1 位作者 贾文沦 闫爱华 《河北科技师范学院学报》 CAS 2012年第1期54-57,共4页
以荠菜为原料,研究了甲醇浓度、浸提温度、浸提时间、料液配比等单因素对荠菜中黄酮类化合物浸提效果的影响。在单因素试验的基础上,通过二次回归正交旋转试验得到了最佳提取工艺:甲醇体积分数为0.125,浸提时间为2.9 h,料液质量比为1∶3... 以荠菜为原料,研究了甲醇浓度、浸提温度、浸提时间、料液配比等单因素对荠菜中黄酮类化合物浸提效果的影响。在单因素试验的基础上,通过二次回归正交旋转试验得到了最佳提取工艺:甲醇体积分数为0.125,浸提时间为2.9 h,料液质量比为1∶32.7。在最佳浸提条件下得到荠菜黄酮类物质提取量为每克干样中芦丁当量29.33 mg。 展开更多
关键词 黄酮类化合物 提取 二次回归正交旋转试验
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耐盐酱油酵母产乙醇优化研究 被引量：4
11
作者 蔡金星 曹小红 刘秀凤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期57-59,共3页
研究了食盐浓度、温度、pH、Ca2+浓度对耐盐酵母菌产乙 醇的影响。实验结果表明,T酵母最佳培养条件为:食盐 浓度7％,温度28℃,pH5,Ca2+浓度为10-3mol/L;S酵母最 佳培养条件为:食盐浓度7％,温度为25℃,pH为5,Ca2+ 浓度为10-4mol/L;CanV... 研究了食盐浓度、温度、pH、Ca2+浓度对耐盐酵母菌产乙 醇的影响。实验结果表明,T酵母最佳培养条件为:食盐 浓度7％,温度28℃,pH5,Ca2+浓度为10-3mol/L;S酵母最 佳培养条件为:食盐浓度7％,温度为25℃,pH为5,Ca2+ 浓度为10-4mol/L;CanV酵母最佳培养条件为:食盐浓度 6％,温度为32℃,pH为6,Ca2+浓度为10-4mol/L;鲁氏酵 母最佳培养条件为:食盐浓度为8％,温度为32℃,DH为 5,Ca2+浓度为10-3mol/L。在实验室条件下进行酱油生产的 初步应用研究表明,酵母的添加可以明显增加酱油中的乙 醇含量,达到2-6倍,其对产品的风味和色泽都有明显的 影响,同时,乙醇一定量的存在有利于酱油的保存。 展开更多
关键词 耐盐 酵母菌 食盐浓度 乙醇含量
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蔬菜冰淇淋初探 被引量：10
12
作者 蔡金星 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第3期27-28,共2页
以配比为３∶２的明胶和ＣＭＣＮａ混合作为复配稳定剂，通过试验确定了其添加量为０．４５％时，产品具有较高的质量。在此冰淇淋中通过蔬菜不同添加量试验，确定蔬菜添加量为１０％时，产品具有较好的抗融化性、膨胀率及良好的感官质量。
关键词 蔬菜 复配稳定剂 冰淇淋
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不同品种梨多酚氧化酶特性及其抑制剂的研究 被引量：20
13
作者 蔡金星 李秀锦 +4 位作者 刘秀凤 仲飞 白红娟 王建明 李国伟 《河北农业技术师范学院学报》 1999年第1期55-58,共4页
对不同品种梨多酚氧化酶（ＰＰＯ）粗提液，以邻苯二酚为底物，测定了不同ｐＨ值、温度及抑制剂对其活性的影响。结果表明：雪花梨、安梨、白梨、鸭梨ＰＰＯ的最适ｐＨ值分别为６．４，６．２，６．０，６．６；最适温度分别为２４，２... 对不同品种梨多酚氧化酶（ＰＰＯ）粗提液，以邻苯二酚为底物，测定了不同ｐＨ值、温度及抑制剂对其活性的影响。结果表明：雪花梨、安梨、白梨、鸭梨ＰＰＯ的最适ｐＨ值分别为６．４，６．２，６．０，６．６；最适温度分别为２４，２２，２０，３０℃；在最适ｐＨ值和温度条件下果肉中所含ＰＰＯ的活性分别为３．２１２×１０３，４．７５２×１０３，３．３４４×１０３，３．８７２×１０３ｕ·ｇ－１ＦＷ。雪花梨和安梨ＰＰＯ对偏二亚硫酸钠反应最敏感，白梨ＰＰＯ对ＧＳＨ（谷胱甘肽）反应最敏感，鸭梨ＰＰＯ对Ｖｃ（维生素Ｃ）反应最敏感。 展开更多
关键词 梨 多酚氧化酶 抑制剂
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论小米的营养及其食品开发 被引量：48
14
作者 蔡金星 刘秀凤 《西部粮油科技》 1999年第1期38-39,共2页
分析了小米的营养价值，阐述了小米食品加工的基本技术及开发生产的小米食品，根据小米的营养特点， 提出了对小米食品进行营养强化的原则。
关键词 小米 食品开发 营养强化 营养价值
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茶饮料研究进展(综述) 被引量：7
15
作者 蔡金星 刘秀凤 《河北职业技术师范学院学报》 2002年第4期64-67,共4页
论述了茶饮料的研究现状、茶饮料生产上存在的问题及相应的解决方法,并对茶饮料的发展前景进行了展望。
关键词 茶饮料 生产技术 混浊沉淀 香气成分 色泽
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稳定振动条件下梨的振动损伤研究 被引量：32
16
作者 康维民 肖念新 +2 位作者 蔡金星 李军 石川丰 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第3期105-108,共4页
通过梨的振动试验 ,研究了稳定振动条件下 ,振动加速度、振动频率对梨的损伤影响 ,分析了梨振动至失去商品性时的振动次数 N与损伤能量的关系 ,探讨了在相同振动加速度、不同频率下梨振动至失去商品性时的振动次数 N1 、N2 与振动圆频率... 通过梨的振动试验 ,研究了稳定振动条件下 ,振动加速度、振动频率对梨的损伤影响 ,分析了梨振动至失去商品性时的振动次数 N与损伤能量的关系 ,探讨了在相同振动加速度、不同频率下梨振动至失去商品性时的振动次数 N1 、N2 与振动圆频率ω1 、ω2 的关系。试验结果表明 ,振动加速度越大 ,梨越容易产生损伤 ;在相同加速度条件下 ,振动频率越小 ,梨越容易产生损伤。 展开更多
关键词 稳定振动条件 梨 振动损伤 振动加速度 振动频率 运输振动 运输缓冲包装
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微波辅助提取玉米须多糖及其组成的研究 被引量：20
17
作者 王磊 刘秀凤 +2 位作者 邱芳萍 蔡金星 解耸林 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期72-75,共4页
采用料液质量比、微波功率、微波时间、水浴浸提温度、水浴浸提时间的单因素试验和正交试验来优化微波提取玉米须中水溶性多糖(CSPS)的条件。试验表明,前4种因素对多糖提取率的影响较大。微波辅助提取玉米须水溶性多糖的最佳工艺参数为... 采用料液质量比、微波功率、微波时间、水浴浸提温度、水浴浸提时间的单因素试验和正交试验来优化微波提取玉米须中水溶性多糖(CSPS)的条件。试验表明,前4种因素对多糖提取率的影响较大。微波辅助提取玉米须水溶性多糖的最佳工艺参数为:料液质量比为1 g∶50 g,在微波功率为560 W(最大700 W)的条件下提取3 min,再经100℃水浴浸提30 min。与未经微波辐照的提取方法相比较,微波辅助提取的方法时间短、产率高(最高可达2.43倍),是玉米须水溶性多糖提取的一种优选方法。然后,玉米须多糖用硫酸水解得到单糖,衍生后经GC检测,初步鉴定玉米须多糖是由葡萄糖、木糖及鼠李糖3种单糖组成。 展开更多
关键词 微波 玉米须 多糖 提取 组成
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微波膨化板栗脆片的工艺研究 被引量：18
18
作者 常学东 朱京涛 +3 位作者 高海生 荀林静 蔡金星 刘秀凤 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第9期78-81,共4页
实验以板栗粉为主要原料,加入适量的白砂糖、食盐、蛋黄粉以及NaHCO3,采用热风干燥与微波相结合的方法加工成板栗脆片,对工艺过程的主要参数进行了研究。结果表明:最佳加水量为板栗粉∶水为1∶1(g∶mL);配料的最佳配方为白砂糖6%、食盐1... 实验以板栗粉为主要原料,加入适量的白砂糖、食盐、蛋黄粉以及NaHCO3,采用热风干燥与微波相结合的方法加工成板栗脆片,对工艺过程的主要参数进行了研究。结果表明:最佳加水量为板栗粉∶水为1∶1(g∶mL);配料的最佳配方为白砂糖6%、食盐1%、蛋黄粉5%;NaHCO3的添加量为2.0%;热风干燥初始水分含量为16%左右;微波功率为800W;微波处理时间为90s。 展开更多
关键词 板栗脆片 配方 热风干燥 微波膨化
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模拟3自由度振动条件下水果运输振动加速度传递率及损伤研究 被引量：20
19
作者 康维民 肖念新 +2 位作者 蔡金星 李军 石川丰 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第6期219-222,共4页
为探寻水果卡车运输的振动及损伤 ,通过模拟 3自由度振动试验 ,研究了梨塑料箱盛装时包装箱在各方向振动的加速度传递率 ,分析了振动频率对梨损伤的影响 ,探讨了梨在一定频率下振动至失去商品性时的振动次数与振动积累加速度的关系。试... 为探寻水果卡车运输的振动及损伤 ,通过模拟 3自由度振动试验 ,研究了梨塑料箱盛装时包装箱在各方向振动的加速度传递率 ,分析了振动频率对梨损伤的影响 ,探讨了梨在一定频率下振动至失去商品性时的振动次数与振动积累加速度的关系。试验结果表明 ,在一定振动频率范围内 ,越是上层塑料箱 ,其在各方向振动的加速度传递率越大 ,顶层塑料箱在左右、前后方向振动的加速度传递率远大于上下方向的 ;在相同加速度条件下 ,振动频率越小梨越容易产生损伤 ;在确定的振动频率下 ,梨振动至失去商品性时的振动次数 N ,与振动积累加速度g0 存在一定的对应关系。 展开更多
关键词 3自由度振动 水果运输 加速度传递率 损伤
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板栗淀粉与板栗变性淀粉性质的比较 被引量：16
20
作者 梁建兰 刘秀凤 +3 位作者 李志博 马宏峰 蔡金星 常学东 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第1期65-68,共4页
比较了板栗淀粉,板栗氧化淀粉,板栗羟丙基淀粉,板栗磷酸酯淀粉的主要物理性质并测定了板栗淀粉及其3种变性淀粉的冻融稳定性、透光率、溶解性和膨胀度、糊化特性等性质。结果表明:板栗淀粉经过变性后,3种变性淀粉的冻融稳定性和透光率上... 比较了板栗淀粉,板栗氧化淀粉,板栗羟丙基淀粉,板栗磷酸酯淀粉的主要物理性质并测定了板栗淀粉及其3种变性淀粉的冻融稳定性、透光率、溶解性和膨胀度、糊化特性等性质。结果表明:板栗淀粉经过变性后,3种变性淀粉的冻融稳定性和透光率上升,溶解度变大;氧化淀粉和羟丙基淀粉的膨胀度小于板栗淀粉,磷酸酯淀粉的膨胀度大于板栗淀粉;板栗淀粉糊的糊化温度,峰值黏度、95℃的黏度与50℃的黏度以及在二者温度保温1 h的黏度值均低于板栗淀粉;板栗变性淀粉糊的热黏度稳定性和冷黏度稳定性与板栗淀粉相比变化较大;板栗变性淀粉的凝胶性和凝沉性均低于板栗淀粉,抗老化能力强于板栗淀粉。 展开更多
关键词 板栗淀粉 变性淀粉 性质 比较
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