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苹果、山楂果粮醋的风味及功能成分分析
被引量：
17
1
作者
许艳俊
张海明
+2 位作者
郝林
李成刚
药建生
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第3期72-76,83,共6页
文章探究了以苹果、山楂及高粱为原料经液态发酵酿造的果粮醋的风味及功能成分。采用GC-MS法和HPLC法测定其挥发性香气和有机酸,以Folin-Ciocalteu法测定其多酚含量,按GB/T 19777-2013的测定方法测定其黄酮含量。结果表明:果粮醋的总酸...
文章探究了以苹果、山楂及高粱为原料经液态发酵酿造的果粮醋的风味及功能成分。采用GC-MS法和HPLC法测定其挥发性香气和有机酸,以Folin-Ciocalteu法测定其多酚含量,按GB/T 19777-2013的测定方法测定其黄酮含量。结果表明:果粮醋的总酸含量为5.28g/dL,总酯含量为2.81g/dL,黄酮含量为450.74mg/dL,多酚含量为464.73mg/dL;共检测出69种香气物质、8种有机酸,其含量均比单一原料醋高。
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关键词
果粮醋
有机酸
风味物质
黄酮
多酚
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职称材料
点阵式电子显示屏
2
作者
刘泉龙
李坤萍
+3 位作者
王德全
乔向阳
马原萍
药建生
《山西电子技术》
1994年第1期44-48,共5页
本文介绍了采用发光二极管(LED)组成的点阵式电子显示屏(硬、软件)的工作原理、技术指标。
关键词
电子显示屏
矿山
点阵式
发光二极管
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职称材料
题名
苹果、山楂果粮醋的风味及功能成分分析
被引量：
17
1
作者
许艳俊
张海明
郝林
李成刚
药建生
机构
山西农业大学食品科学与工程学院
山西农业大学信息学院食品与环境学院
山西灯山井酿造有限公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第3期72-76,83,共6页
基金
山西省晋中市科技重点研发计划(Y172004)
文摘
文章探究了以苹果、山楂及高粱为原料经液态发酵酿造的果粮醋的风味及功能成分。采用GC-MS法和HPLC法测定其挥发性香气和有机酸,以Folin-Ciocalteu法测定其多酚含量,按GB/T 19777-2013的测定方法测定其黄酮含量。结果表明:果粮醋的总酸含量为5.28g/dL,总酯含量为2.81g/dL,黄酮含量为450.74mg/dL,多酚含量为464.73mg/dL;共检测出69种香气物质、8种有机酸,其含量均比单一原料醋高。
关键词
果粮醋
有机酸
风味物质
黄酮
多酚
Keywords
fruit and grain vinegar
organic acid
flavor substances
flavonoid
polyphenol
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
点阵式电子显示屏
2
作者
刘泉龙
李坤萍
王德全
乔向阳
马原萍
药建生
出处
《山西电子技术》
1994年第1期44-48,共5页
文摘
本文介绍了采用发光二极管(LED)组成的点阵式电子显示屏(硬、软件)的工作原理、技术指标。
关键词
电子显示屏
矿山
点阵式
发光二极管
分类号
TN873 [电子电信—信息与通信工程]
TD679 [矿业工程—矿山机电]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
苹果、山楂果粮醋的风味及功能成分分析
许艳俊
张海明
郝林
李成刚
药建生
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019
17
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职称材料
2
点阵式电子显示屏
刘泉龙
李坤萍
王德全
乔向阳
马原萍
药建生
《山西电子技术》
1994
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职称材料
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