客家饮食文化的传承与演变 被引量：13

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作者 罗舜芬 《江西食品工业》 2009年第3期20-23,共4页

客家是汉民族大家庭中的一个独具特色的支系,他们身居异乡,魂牵故里,在饮食习俗、饮食象征、饮食心理等方面继承了许多中原饮食文化传统,但为了群体生存与发展的需要,客家人面对强势百越文化及特殊的自然地理环境,入乡随俗,在饮食上也... 客家是汉民族大家庭中的一个独具特色的支系,他们身居异乡,魂牵故里,在饮食习俗、饮食象征、饮食心理等方面继承了许多中原饮食文化传统,但为了群体生存与发展的需要,客家人面对强势百越文化及特殊的自然地理环境,入乡随俗,在饮食上也作出了许多适应性改变,从而形成了独树一帜的客家饮食文化。因此,理顺客家饮食文化传承与演变的脉络,有助于我们更加理性、直观地了解客家文化理解客家精神。 展开更多

关键词 饮食文化 客家 中原 传承 演变

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高校图书馆新生入馆教育实践与思考 被引量：2

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作者 罗舜芬 《河北科技图苑》 2012年第6期63-65,共3页

高校图书馆开展入馆教育对图书馆自身发展和大学生成才都非常必要。针对目前存在的问题提出一些措施:健全我国图书馆用户教育的法律法规;建立全方位、多层次的图书馆用户教育课程体系;建立基于Web2.0的在线信息素质教育平台;借鉴国外先... 高校图书馆开展入馆教育对图书馆自身发展和大学生成才都非常必要。针对目前存在的问题提出一些措施:健全我国图书馆用户教育的法律法规;建立全方位、多层次的图书馆用户教育课程体系;建立基于Web2.0的在线信息素质教育平台;借鉴国外先进经验,开发基于学科的信息素质教育指南。 展开更多

关键词 高校图书馆 入馆教育 用户教育

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客家擂茶——中国茶文化的一朵奇葩 被引量：6

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作者 罗舜芬 《江西食品工业》 2011年第3期15-17,共3页

擂茶是中国最古老的饮茶方法,它是中华茶文化的重要组成部分,虽然随着社会的发展变革,饮茶的方式发生了很大的变化,但是擂茶这种具有深厚文化底蕴的文化习俗却在客属地区代代相传。探寻它的流传与存在,让我们能再次充分领略古老饮茶习... 擂茶是中国最古老的饮茶方法,它是中华茶文化的重要组成部分,虽然随着社会的发展变革,饮茶的方式发生了很大的变化,但是擂茶这种具有深厚文化底蕴的文化习俗却在客属地区代代相传。探寻它的流传与存在,让我们能再次充分领略古老饮茶习俗的魅力,为我们研究客家饮茶习俗的发展提供了历史的证明。 展开更多

关键词 客家 擂茶 茶文化 工艺 源流

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客家饮食中的原乡情结 被引量：4

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作者 罗舜芬 《江西食品工业》 2008年第3期10-13,共4页

客家源自中原,携带着正统中原文化的客家先民移居南方后,受到移居地自然环境、生活方式和当地土著文化的影响,在与当地畲、瑶等氏族部落文化的相互碰撞融合过程中,逐渐形成了独具特色的客家文化。本文以期通过对几种客家饮食的剖析,探... 客家源自中原,携带着正统中原文化的客家先民移居南方后,受到移居地自然环境、生活方式和当地土著文化的影响,在与当地畲、瑶等氏族部落文化的相互碰撞融合过程中,逐渐形成了独具特色的客家文化。本文以期通过对几种客家饮食的剖析,探寻客家饮食文化背后所蕴涵的深层文化意味:来自先辈的祖根意识是客家人无法违逆的一种心结,客家人在接受当地食材现实的同时,非常巧妙地利用了食物制作方式上的相似性,圆了自己的思乡情结,找到了以他乡为故乡的情感契合点。 展开更多

关键词 客家 饮食 原乡情结

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图书馆文化与校园文化的互动发展 被引量：4

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作者 罗舜芬 《科技情报开发与经济》 2007年第14期19-20,共2页

介绍了图书馆文化与校园文化的内涵以及图书馆文化与校园文化的关系,指出图书馆可以通过文献保障、环境建设、馆员素质、用户教育、社团活动等途径促进图书馆文化与校园文化的互动发展。

关键词 校园文化 图书馆文化 互动发展

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浅析网络环境下图书馆的用户教育 被引量：2

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作者 罗舜芬 《科技情报开发与经济》 2006年第8期7-8,共2页

从对高校图书馆的信息资源变化及用户现状的分析入手,提出了网络环境下图书馆用户教育的目标、内容及实现的途径。

关键词 网络环境 图书馆 用户教育 信息素质 网上培训

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学生开架阅览室图书失窃的症结及其对策

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作者 罗舜芬 《赣南医学院学报》 1995年第3期247-248,共2页

学生开架阅览室图书失窃的症结及其对策罗舜芬（赣南师院图书馆）开架阅览是图书馆现代化的标志之一，目前全国大多数高校图书馆都不同程度地实行了开架借阅。然而在人们享受它的优越性的同时，也为它所带来的负效应──图书失窃，深深... 学生开架阅览室图书失窃的症结及其对策罗舜芬（赣南师院图书馆）开架阅览是图书馆现代化的标志之一，目前全国大多数高校图书馆都不同程度地实行了开架借阅。然而在人们享受它的优越性的同时，也为它所带来的负效应──图书失窃，深深地困扰着。一、图书失窃的症结（一）... 展开更多

关键词 高校 图书馆 图书失窃 学生开架阅览室 对策

全文增补中

羟丙基二淀粉磷酸酯对鲜湿方便米粉品质的影响 被引量：23

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作者 黄丽 占柳菁 +1 位作者 梁露 罗舜芬 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第7期177-180,213,共5页

选用羟丙基二淀粉磷酸酯（HPDSP）/大米粉质量比0.0%,5.0%,7.5%,10.0%,15.0%制作米粉,通过测定鲜湿方便米粉的长期老化、断条率及蒸煮损失,反映HPDSP对米粉老化、蒸煮品质的影响,研究结果表明：HPDSP能显著降低米粉老化特征峰强度与相... 选用羟丙基二淀粉磷酸酯（HPDSP）/大米粉质量比0.0%,5.0%,7.5%,10.0%,15.0%制作米粉,通过测定鲜湿方便米粉的长期老化、断条率及蒸煮损失,反映HPDSP对米粉老化、蒸煮品质的影响,研究结果表明：HPDSP能显著降低米粉老化特征峰强度与相对结晶度,降低回生焓,抑制米粉的老化;抑制老化效果随HPDSP添加量的增加而增强;微观结构显示添加HPDSP后的老化米粉表现为多孔状蜂窝结构;硬度结果进一步证明了HPDSP有抗米粉老化的作用。蒸煮试验表明,HPDSP添加量为0.0%~10.0%时能显著改善米粉储藏过程中的品质劣变,但添加15.0%HPDSP对米粉蒸煮品质有损害。 展开更多

关键词 鲜湿米粉 老化 蒸煮 羟丙基二淀粉磷酸酯

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β-环糊精结合脱支处理对重结晶大米淀粉消化性和结构的影响 被引量：1

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作者 曾志鲁 范慧群 +4 位作者 黄克愁 罗舜菁 叶江平 刘成梅 罗舜芬 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第10期6-10,17,共6页

为了提高抗性淀粉(RS)的含量,探究重结晶大米淀粉(RRS)、β-环糊精重结晶大米淀粉(β-CD-RRS)、重结晶脱支大米淀粉(DB-RRS)、β-环糊精重结晶脱支大米淀粉(DB-β-CD-RRS)的消化性和结构的差异。采用体外模拟消化法测定其消化性,通过X-... 为了提高抗性淀粉(RS)的含量,探究重结晶大米淀粉(RRS)、β-环糊精重结晶大米淀粉(β-CD-RRS)、重结晶脱支大米淀粉(DB-RRS)、β-环糊精重结晶脱支大米淀粉(DB-β-CD-RRS)的消化性和结构的差异。采用体外模拟消化法测定其消化性,通过X-射线衍射(XRD)、傅立叶变换红外光谱(FT-IR)、扫描电子显微镜(SEM)和差示扫描量热法(DSC)对其晶体结构、形貌和热稳定性进行表征。体外消化实验显示:RRS、β-CD-RRS、DB-RRS和DB-β-CD-RRS的抗性淀粉含量分别为16.45%、19.03%、43.83%和52.34%;蒸煮后,RRS、β-CD-RRS、DB-RRS和DB-β-CDRRS的抗性淀粉含量分别为1.54%、5.73%、15.49%和20.18%。XRD分析表明,β-CD-RRS与RRS没有明显的衍射峰,DB-RRS和DB-β-CD-RRS均呈B+V型结晶,结晶度分别为23.6%和30.13%。但DB-β-CD-RRS的XRD图谱中在5.2°处出现衍射峰,这表明形成了淀粉-β-环糊精复合物。SEM结果显示:RRS和β-CD-RRS呈片状结构,而DB-RRS和DB-β-CD-RRS呈紧密的球形颗粒结构。结果表明,β-环糊精结合脱支处理可促进淀粉重结晶及淀粉-β-环糊精复合物的形成,从而协同增加抗性淀粉的含量。 展开更多

关键词 Β-环糊精 脱支 大米淀粉 消化性质 结构

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糙米多酚对淀粉消化酶的抑制作用及机理 被引量：1

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作者 黄克愁 黄澳 +4 位作者 黄奕瑜 罗舜菁 曾子聪 戴涛涛 罗舜芬 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第19期104-109,116,共7页

本研究将糙米多酚(brown rice polyphenols,BRP)经过提取和C18固相柱纯化后,研究了BRP对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其机理。液相色谱-质谱联用技术(UPLC-DAD-ESI-Q-TOF-MS)分析结果表明,BRP中大部分多酚以糖苷的形式存在,包... 本研究将糙米多酚(brown rice polyphenols,BRP)经过提取和C18固相柱纯化后,研究了BRP对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其机理。液相色谱-质谱联用技术(UPLC-DAD-ESI-Q-TOF-MS)分析结果表明,BRP中大部分多酚以糖苷的形式存在,包括1种酚醛、2种酚酸酰胺、4种酚酸糖苷、6种酚酸、6种酚酸酯和8种黄酮糖苷。BRP对α-葡萄糖苷酶显示出剂量依赖型酶抑制活性,当浓度为2 mg/mL时,抑制率最高可达到39.37%,而BRP对α-淀粉酶无明显抑制作用。此外,荧光光谱和热力学研究结果表明,BRP能与α-葡萄糖苷酶发生疏水相互作用,对α-葡萄糖苷酶的内源荧光具有动态猝灭作用。以上结果表明,BRP主要通过与α-葡萄糖苷酶发生疏水相互作用抑制α-葡萄糖苷酶的活性,从而延缓碳水化合物的水解。本文为改善餐后血糖提供一定的参考。 展开更多

关键词 糙米多酚 Α-葡萄糖苷酶 Α-淀粉酶 抑制作用

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中国古代选官制度二题

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作者 钟为建 罗舜芬 《赣南师范学院学报》 1991年第4期9-12,共4页

一、试说原始民主选举制的一个特点 在原始社会早期,原始群的首领依靠超群的体力、智能和经验所获得的威信,经过群体的自然认可而“当选”。其间不存在任何体制化的选举形式,有的只是激烈甚或残酷的竞争,优胜劣汰是原始群首领的更迭方... 一、试说原始民主选举制的一个特点 在原始社会早期,原始群的首领依靠超群的体力、智能和经验所获得的威信,经过群体的自然认可而“当选”。其间不存在任何体制化的选举形式,有的只是激烈甚或残酷的竞争,优胜劣汰是原始群首领的更迭方式。到了氏族公社时期。 展开更多

关键词 中国古代选官制度 原始民主 首领 吏员 出职 原始群 选举制 部落联盟 血缘关系 科举制

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发展网络文献传递 拓宽资源建设渠道

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作者 罗舜芬 《兰台世界（下半月）》 北大核心 2010年第12期66-67,共2页

本文结合国内外网络文献传递服务的成功案例,分析网络文献传递服务在拓宽图书馆资源建设渠道、优化资源配置方面所具有的指导意义,提出了高校图书馆开展网络文献传递服务应该注意的几个问题。

关键词 高校图书馆 网络文献传递 资源建设 优化资源配置

原文传递