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苦荞的营养保健功能及其在航天食品中的应用展望 被引量：5
1
作者 王婧宜 金越 +2 位作者 郭慧青 陈历俊 陈斌 《食品安全导刊》 2019年第6期176-179,共4页
苦荞作为一种营养价值很高的绿色食品,其营养和保健功能已经被认可。航天特殊环境下航天员营养保障研究是人类探索太空研究中的一项重要课题,航天食品在营养保障、营养均衡及感官接受性等方面要求更高。本文综述了苦荞麦的营养成分、营... 苦荞作为一种营养价值很高的绿色食品,其营养和保健功能已经被认可。航天特殊环境下航天员营养保障研究是人类探索太空研究中的一项重要课题,航天食品在营养保障、营养均衡及感官接受性等方面要求更高。本文综述了苦荞麦的营养成分、营养价值及其在航天食品中的应用展望。 展开更多
关键词 苦荞 营养价值 航天食品 苦荞馒头
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植物甾醇对高血脂大鼠血脂水平的影响 被引量：19
2
作者 张泽生 侯冬梅 +1 位作者 贺伟 王婧宜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第11期306-309,共4页
目的:通过体内给药动物实验探讨植物甾醇的降血脂功效。方法:将雄性SD大鼠随机分为5组,分别饲喂基础饲料(正常组)、高脂饲料(模型组)和添加质量分数为0.5%、1.0%、2.0%植物甾醇的高脂饲料(剂量组),检测相关指标。结果:饲喂高脂饲料的干... 目的:通过体内给药动物实验探讨植物甾醇的降血脂功效。方法:将雄性SD大鼠随机分为5组,分别饲喂基础饲料(正常组)、高脂饲料(模型组)和添加质量分数为0.5%、1.0%、2.0%植物甾醇的高脂饲料(剂量组),检测相关指标。结果:饲喂高脂饲料的干预组总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和非高密度脂蛋白胆固醇(non-HDL-C)水平较模型组显著降低(P<0.01),高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平显著升高(P<0.01),且随着植物甾醇添加量的增加呈现一定的剂量效应。模型组胆碱酯酶(CHE)活力在血清及肝脏中显著降低(P<0.01),剂量组CHE活力随着植物甾醇剂量的增加而升高。结论:植物甾醇对高血脂症大鼠血脂水平具有显著降低作用,并且具有抑制脂质过氧化和保护肝脏的作用。 展开更多
关键词 植物甾醇 高血脂 大鼠 胆碱酯酶
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发酵桦褐孔菌对果蝇寿命及抗氧化能力的影响 被引量：4
3
作者 张泽生 王馨 +1 位作者 聂洪霞 王婧宜 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第6期170-173,共4页
研究桦褐孔菌深层培养条件以及培养基。并将培养得到的桦褐孔菌加入果蝇饲料,以基础饲料为对照,研究桦褐孔菌对果蝇寿命及抗氧化能力的影响。用加入不同剂量的桦褐孔菌饲料喂养果蝇,每3天记录果蝇死亡数,绘制生命曲线。通过测定不同饲... 研究桦褐孔菌深层培养条件以及培养基。并将培养得到的桦褐孔菌加入果蝇饲料,以基础饲料为对照,研究桦褐孔菌对果蝇寿命及抗氧化能力的影响。用加入不同剂量的桦褐孔菌饲料喂养果蝇,每3天记录果蝇死亡数,绘制生命曲线。通过测定不同饲养天数的果蝇体内主要抗氧化酶活力及脂质过氧化产物丙二醛含量,评价深层培养桦褐孔菌对果蝇抗氧化能力的影响。结果表明深层培养获得的桦褐孔菌可有效延长果蝇平均寿命,显著提高果蝇体内超氧化物岐化酶(SOD)及过氧化氢酶(CAT)活力,抑制丙二醛(MDA)的生成。可见,深层培养桦褐孔菌具有抗氧化能力和抗衰老的功能。 展开更多
关键词 深层培养桦褐孔菌 果蝇 抗氧化
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乳清蛋白在航天食品中的应用探究 被引量：10
4
作者 郭慧青 金越 +2 位作者 王婧宜 陈历俊 陈斌 《食品安全导刊》 2019年第15期186-188,共3页
乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶中分离提取出来的一类蛋白质。乳清蛋白所含有的独特的营养组分在抗菌、抗病毒、免疫调节、补充或维持细胞和组织的GSH水平、增强机体的抗氧化能力、维持机体肠道和肌肉组织的健康和延缓疲劳等方面发挥着... 乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶中分离提取出来的一类蛋白质。乳清蛋白所含有的独特的营养组分在抗菌、抗病毒、免疫调节、补充或维持细胞和组织的GSH水平、增强机体的抗氧化能力、维持机体肠道和肌肉组织的健康和延缓疲劳等方面发挥着重要作用,被广泛应用于各种食品中。本文综述了乳清蛋白产品的组成成分和功能特性,将乳清蛋白应用于航天食品中,可满足航天食品对于营养和吸收特性的需求,保障航天员身体的正常运转和航天项目的顺利开展,具有广阔的应用前景。 展开更多
关键词 乳清蛋白 乳清分离蛋白 生物活性肽 氨基酸 航天食品
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保加利亚乳杆菌冷冻干燥保护剂的筛选 被引量：9
5
作者 张泽生 王婧宜 +2 位作者 王馨 聂洪霞 侯冬梅 《食品工业》 北大核心 2011年第6期48-50,共3页
采用响应面分析法筛选并优化了保加利亚乳杆菌冻干保护剂,研究发现在众多物质中脱脂乳、海藻糖、菊粉、麦芽糊精对菌种保护作用突出,以冻干后细胞存活率为响应值,当脱脂乳5.94%,海藻糖7.75%,菊粉8.39%,麦芽糊精9.04%作为混合保护剂使用... 采用响应面分析法筛选并优化了保加利亚乳杆菌冻干保护剂,研究发现在众多物质中脱脂乳、海藻糖、菊粉、麦芽糊精对菌种保护作用突出,以冻干后细胞存活率为响应值,当脱脂乳5.94%,海藻糖7.75%,菊粉8.39%,麦芽糊精9.04%作为混合保护剂使用时,细胞存活率达到90.46%。使用液氮进行预处理并且保护剂的体积为菌体两倍时可以使菌体存活率达到91.93%. 展开更多
关键词 保加利亚乳杆菌 响应面分析法 冷冻干燥 保护剂
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菊芋为原料生产高果糖浆工艺技术的研究 被引量：4
6
作者 张泽生 聂洪霞 +1 位作者 王婧宜 王馨 《食品工业》 北大核心 2011年第6期61-63,共3页
采用热水浸提法提取菊芋中的菊粉，再以菊粉酶进行水解，获得高果糖浆。通过正交试验优化提取工艺，确定最佳提取条件为料液比为1：20，提取温度90℃，提取时间20min还考察了酶解过程中，溶液pH、温度、酶添加量、底物浓度对菊粉水解程... 采用热水浸提法提取菊芋中的菊粉，再以菊粉酶进行水解，获得高果糖浆。通过正交试验优化提取工艺，确定最佳提取条件为料液比为1：20，提取温度90℃，提取时间20min还考察了酶解过程中，溶液pH、温度、酶添加量、底物浓度对菊粉水解程度的影响，确定最适酶解条件为pH5，温度50℃，菊粉酶添加量（0．39～0．52）U／g菊粉，底物浓度为15％，该条件下，酶解率达到95％。继而，对该水解液进行纯化，最后得到果糖纯度90％以上的高果糖浆。 展开更多
关键词 菊芋 菊粉 菊粉酶 高果糖浆
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L^1空间带弱奇异核的第二类Fredholm积分方程解法探究
7
作者 王婧宜 王辉 张欣 《数学的实践与认识》 CSCD 北大核心 2014年第12期255-259,共5页
针对带有弱奇异核的第二类Fredholm积分方程数值解法问题,介绍了两种方法.一种方法是直接用L^1空间中的离散化方法求其数值解;另一种方法是将弱奇异核通过迭代变为连续核,再用L^1空间中的离散化方法求其数值解,且通过对具体算例作图分析... 针对带有弱奇异核的第二类Fredholm积分方程数值解法问题,介绍了两种方法.一种方法是直接用L^1空间中的离散化方法求其数值解;另一种方法是将弱奇异核通过迭代变为连续核,再用L^1空间中的离散化方法求其数值解,且通过对具体算例作图分析,从而得出直接用L^1空间中离散化方法更好. 展开更多
关键词 FREDHOLM积分方程 弱奇异核 连续核 离散化方法 误差估计
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一种碧螺春绿茶汤抑制小鼠Lewis肺癌细胞皮下成瘤切除后的肿瘤转移
8
作者 金文波 刘军军 +3 位作者 吴啸威 王志侠 王婧宜 张菁 《福建茶叶》 2025年第2期23-28,共6页
文章为研究不同茶水对肿瘤转移的抑制效果。通过Lewis肺癌细胞系皮下注射小鼠形成肿瘤,经过手术切除肿瘤构建肿瘤转移模型。在术后干预后检测小鼠体重、肺转移灶数目、肺组织重量等指标,评估不同茶水的肿瘤转移抑制效果。实验组使用100... 文章为研究不同茶水对肿瘤转移的抑制效果。通过Lewis肺癌细胞系皮下注射小鼠形成肿瘤,经过手术切除肿瘤构建肿瘤转移模型。在术后干预后检测小鼠体重、肺转移灶数目、肺组织重量等指标,评估不同茶水的肿瘤转移抑制效果。实验组使用100、200、400 mg/kg等剂量分别对小鼠进行灌胃,对照组使用纯净水。经过3周的干预后发现,一种碧螺春浸泡茶水能够明显抑制肿瘤切除小鼠术后的肺转移,与对照组相比,碧螺春灌胃小鼠的肺组织重量更低(P<0.001),小鼠的体重更高(P<0.05),肿瘤转移灶数目也更少(P<0.01)。进一步对茶水浸泡温度的研究发现,只有在85℃以上的温度下对此种茶进行浸泡后才有抑制效果(P<0.01)。经过研究可知,饮用热水浸泡的碧螺春茶水可能是抑制肿瘤肺转移的潜在辅助治疗方法之一。 展开更多
关键词 碧螺春 抑制 小鼠 肺转移
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创业加速器如何助力早期高科技企业发展?——以LeanSpark加速器为例 被引量：2
9
作者 李华 张帏 王婧宜 《清华管理评论》 2022年第7期33-43,共11页
新经济背景下,创业浪潮向科技创新和商业模式创新共同驱动型转变,大量“专精特新”创业企业有迫切的成长指导需求。顺应发展,传统孵化器也正在向以市场主导、以增值服务为主、物理体量小的创业加速器转变。那么,什么样的创业加速器才能... 新经济背景下,创业浪潮向科技创新和商业模式创新共同驱动型转变,大量“专精特新”创业企业有迫切的成长指导需求。顺应发展,传统孵化器也正在向以市场主导、以增值服务为主、物理体量小的创业加速器转变。那么,什么样的创业加速器才能有效帮助高科技创业企业成长?结合LeanSpark精益加速器的实践,本文分析了新型创业加速器的定位、孵化策略以及核心竞争力。 展开更多
关键词 商业模式创新 核心竞争力 高科技企业 创业企业 孵化器 精益 市场主导 驱动型
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