为改善中国毛虾盐度高、干瘪、鲜味差及虾体产生断头、黄圈等质量问题,该试验采用还原加盐法,盐水浓度2.5%、蒸煮时间4 m in、蒸煮温度98℃;采用间歇式二道烘干工艺,即先在75℃烘干20 m in后返潮15 m in,再进行二次70℃烘干20 m in;并采...为改善中国毛虾盐度高、干瘪、鲜味差及虾体产生断头、黄圈等质量问题,该试验采用还原加盐法,盐水浓度2.5%、蒸煮时间4 m in、蒸煮温度98℃;采用间歇式二道烘干工艺,即先在75℃烘干20 m in后返潮15 m in,再进行二次70℃烘干20 m in;并采用N2和CO2的比例为75%∶25%的混合气体结合BOPP/BOPA组合成的薄膜材料对虾皮进行保鲜包装。试验结果表明:研究的低盐度半脱水工艺可有效控制成品的低盐度,保持虾皮的鲜度和完整性;细菌总数以试验标准≤5×103cfu/g和国家标准≤1×104cfu/g衡量,合格率置信度分别为98.34%和99.99%,置信水平都为95%,制成品在常温下可保存6个月。展开更多
采用不同的酶对鸡蛋蛋清蛋白进行水解,提取卵白蛋白,并通过L9(34)正交试验进行口服液配方研究.结果表明:Al-clase酶水解效果最佳;口服液最优配方为4.4%卵白蛋白粉、8%异麦芽低聚糖、11%果葡糖浆、0.006%葡萄糖酸锌、0.18%焦糖色素、0.03...采用不同的酶对鸡蛋蛋清蛋白进行水解,提取卵白蛋白,并通过L9(34)正交试验进行口服液配方研究.结果表明:Al-clase酶水解效果最佳;口服液最优配方为4.4%卵白蛋白粉、8%异麦芽低聚糖、11%果葡糖浆、0.006%葡萄糖酸锌、0.18%焦糖色素、0.03%苹果酸、0.007%麦芽香精;最佳杀菌条件为96℃下灭菌30 m in.展开更多
文摘为改善中国毛虾盐度高、干瘪、鲜味差及虾体产生断头、黄圈等质量问题,该试验采用还原加盐法,盐水浓度2.5%、蒸煮时间4 m in、蒸煮温度98℃;采用间歇式二道烘干工艺,即先在75℃烘干20 m in后返潮15 m in,再进行二次70℃烘干20 m in;并采用N2和CO2的比例为75%∶25%的混合气体结合BOPP/BOPA组合成的薄膜材料对虾皮进行保鲜包装。试验结果表明:研究的低盐度半脱水工艺可有效控制成品的低盐度,保持虾皮的鲜度和完整性;细菌总数以试验标准≤5×103cfu/g和国家标准≤1×104cfu/g衡量,合格率置信度分别为98.34%和99.99%,置信水平都为95%,制成品在常温下可保存6个月。
文摘采用不同的酶对鸡蛋蛋清蛋白进行水解,提取卵白蛋白,并通过L9(34)正交试验进行口服液配方研究.结果表明:Al-clase酶水解效果最佳;口服液最优配方为4.4%卵白蛋白粉、8%异麦芽低聚糖、11%果葡糖浆、0.006%葡萄糖酸锌、0.18%焦糖色素、0.03%苹果酸、0.007%麦芽香精;最佳杀菌条件为96℃下灭菌30 m in.
