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思政视角下中国传统饮食文化 融入大学劳动教育的路径探究 被引量：1
1
作者 温明显 张世洁 丁洁 《中国食品》 2024年第7期145-147,共3页
我国传统饮食文化源远流长、内容博大精深,蕴含着丰富的思政教育和劳动教育元素,将中国饮食文化融入大学劳动教育课程,有利于充分发挥饮食文化的思政和劳动育人功能。在新时代高校劳动教育的教学过程中,教育工作者应革新自身的教育理念... 我国传统饮食文化源远流长、内容博大精深,蕴含着丰富的思政教育和劳动教育元素,将中国饮食文化融入大学劳动教育课程,有利于充分发挥饮食文化的思政和劳动育人功能。在新时代高校劳动教育的教学过程中,教育工作者应革新自身的教育理念,将饮食文化融入劳动教育,促进学生综合素质的全面提升。本文首先介绍了传统饮食文化在劳动教育教学中的价值,然后分析了存在的问题,最后提出了合理的融入路径。 展开更多
关键词 传统饮食文化 中国饮食文化 融入路径 思政教育 教育工作者 文化融入 教育元素 育人功能
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ARO10基因在Saccharomyces cerevisiae中的克隆表达及其对3-甲硫基丙醇合成代谢的影响 被引量：5
2
作者 温明显 王成涛 +3 位作者 杨雪莲 赵磊 刘国荣 童军茂 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期1-5,共5页
研究了脱羧酶ARO10基因克隆与过量表达对酿酒酵母INVSc1 3-甲硫基丙醇合成途径的代谢流量影响。将脱羧酶基因ARO10与穿梭质粒pYES2连接,构建其酿酒酵母表达质粒(载体)pYES2-ARO10,LiAc/SSD-NA/PEG方法转化酿酒酵母菌株INVSc1中进行表达... 研究了脱羧酶ARO10基因克隆与过量表达对酿酒酵母INVSc1 3-甲硫基丙醇合成途径的代谢流量影响。将脱羧酶基因ARO10与穿梭质粒pYES2连接,构建其酿酒酵母表达质粒(载体)pYES2-ARO10,LiAc/SSD-NA/PEG方法转化酿酒酵母菌株INVSc1中进行表达,验证ARO10基因过量表达对发酵产物3-甲硫基丙醇影响。结果表明,构建的酿酒酵母转化子SC10-1发酵120 h时,3-甲硫基丙醇生成量达到0.90 g/L,与未导入脱羧酶ARO10基因的对照菌株相比,3-甲硫基丙醇产量提高55.2%。因此,S.cerevisiae s288c中脱羧酶(EC 4.1.1.72)是3-甲硫基丙醇生物合成途径的关键限速酶,其增强脱羧酶基因ARO10的克隆及基因表达,有利于提高3-甲硫基丙醇的合成代谢流量。 展开更多
关键词 脱羧酶(EC4.1.1.72) 3-甲硫基丙醇 酿酒酵母 L-蛋氨酸
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正己烷反应体系中酶法转化乙酸3-甲硫基丙醇酯的工艺条件
3
作者 温明显 王成涛 +3 位作者 赵磊 杨雪莲 尹丽丽 童军茂 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期212-214,共3页
研究了脂肪酶催化合成天然香料乙酸3-甲硫基丙醇酯(EMTP)的关键因素及条件。以发酵3-甲硫基丙醇、乙酸为主要原料酶法合成EMTP的反应中,固定化Novozym435脂肪酶为最佳催化剂,正己烷作为溶剂有利于提高酶活力;在正己烷反应体系中,Novozym... 研究了脂肪酶催化合成天然香料乙酸3-甲硫基丙醇酯(EMTP)的关键因素及条件。以发酵3-甲硫基丙醇、乙酸为主要原料酶法合成EMTP的反应中,固定化Novozym435脂肪酶为最佳催化剂,正己烷作为溶剂有利于提高酶活力;在正己烷反应体系中,Novozym435用量、分子筛吸水剂用量、乙酸加入次数、反应温度、反应时间等因素对EMTP合成有重要的影响,添加Novozyme43550mg、分子筛2g、反应温度40℃、乙酸分3次加入、摇瓶速率100～150r/min,反应30h为较佳的反应条件,其EMTP产量为6.5mg/mL。 展开更多
关键词 3-甲硫基丙醇 乙酸 乙酸3-甲硫基丙醇酯 脂肪酶非水相转化 正己烷反应体系
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利用乳酸菌生产传统发酵食品研究进展 被引量：8
4
作者 陈其钢 温明显 《农产品加工（下）》 2013年第9期50-53,共4页
传统发酵食品种类丰富,风味独特,是食品工业重要组成部分,乳酸菌是应用于传统食品发酵的重要菌株。通过对乳酸菌的基本特征及其在传统发酵食品生产中的应用进行分析,旨在为实现传统发酵食品工业化生产提供参考。
关键词 乳酸菌 纯种发酵 传统发酵食品 品质
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不同储藏温度对洁蛋品质的影响 被引量：10
5
作者 唐丽媛 卢晓明 +2 位作者 蔡贤浩 温明显 侯猛 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第4期55-58,共4页
随着人们对食品安全要求的不断提高,洁蛋逐渐成为鲜蛋的消费趋势。主要研究了洁蛋在2℃,12℃和25℃储藏条件下的品质变化。在25℃储藏时,洁蛋失重率、气室比例、蛋黄指数与储藏时间呈线性关系;哈夫值、蛋白高度、浓蛋白比例和蛋黄膜强... 随着人们对食品安全要求的不断提高,洁蛋逐渐成为鲜蛋的消费趋势。主要研究了洁蛋在2℃,12℃和25℃储藏条件下的品质变化。在25℃储藏时,洁蛋失重率、气室比例、蛋黄指数与储藏时间呈线性关系;哈夫值、蛋白高度、浓蛋白比例和蛋黄膜强度随储藏时间的延长呈下降趋势,且在储藏初期下降速度较快。2℃和12℃储藏时,洁蛋的品质也呈下降趋势,但下降速度较慢。25℃储藏时,蛋清分离效率更高。 展开更多
关键词 储藏温度 洁蛋 鸡蛋品质 哈夫单位 起泡性
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