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认知症健康管理模式研究进展
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作者 柯欢 崔金鑫 +3 位作者 顾清昕 周倩如 张立秀 王丽娜 《循证护理》 2025年第7期1308-1312,共5页
对国内外认知症健康管理模式的研究现状进行综述,为认知症病人的健康管理和合理干预提供参考。
关键词 认知症 痴呆 健康管理 综述
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优质护理服务对骨科患者并发症和医院感染率的影响 被引量:11
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作者 柯欢 《护理学杂志》 2012年第14期60-61,共2页
目的降低骨科患者并发症和医院感染率。方法根据住院时间将骨科患者分为对照组(629例)和观察组(655例),对照组采用传统护理和护理管理方法,观察组实施优质护理服务。比较开展优质护理服务前后6个月骨科患者并发症发生率和医院感染率。... 目的降低骨科患者并发症和医院感染率。方法根据住院时间将骨科患者分为对照组(629例)和观察组(655例),对照组采用传统护理和护理管理方法,观察组实施优质护理服务。比较开展优质护理服务前后6个月骨科患者并发症发生率和医院感染率。结果开展优质护理服务后,骨科患者并发症发生率和医院感染率显著下降(P<0.05、P<0.01)。结论通过开展优质护理服务,能显著降低骨科患者并发症和医院感染率。 展开更多
关键词 骨科 优质护理服务 并发症 医院感染
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开展“优质护理服务示范工程”活动对护理终末质量的影响 被引量:6
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作者 柯欢 《护理实践与研究》 2013年第1期24-26,共3页
目的:探讨开展"优质护理服务示范工程"活动后对护理终末质量的影响。方法:通过思想动员,建章立制,改革工作模式,更新服务模式,夯实基础护理,加强安全管理,规范探陪管理,重视监督评价与患者意见反馈,为患者实施优质护理服务。... 目的:探讨开展"优质护理服务示范工程"活动后对护理终末质量的影响。方法:通过思想动员,建章立制,改革工作模式,更新服务模式,夯实基础护理,加强安全管理,规范探陪管理,重视监督评价与患者意见反馈,为患者实施优质护理服务。比较活动开展前后6个月骨科护理终末质量。结果:开展"优质护理服务示范工程"活动后,患者满意度、护理工作质量及护理工作效率均高于开展前(P<0.05)。结论:通过开展"优质护理服务示范工程"活动,可密切护患关系,提高患者满意度和护理质量。 展开更多
关键词 优质护理服务示范工程 护理质量 满意度
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广东天井山云锦杜鹃种群及其所处群落特征 被引量:16
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作者 黄川腾 唐光大 +3 位作者 刘乐 李清湖 柯欢 庄雪影 《西南林学院学报》 CAS 2010年第6期15-19,共5页
应用样方调查法,研究广东天井山云锦杜鹃群落的种类组成、结构特征、物种多样性特点。在2 000 m^2的调查样方中,共记录胸径≥2.5 cm的立木701株,隶属于14科23属32种;该群落以山茶科、樟科和蔷薇科植物最为丰富,群落的优势种为假地枫皮,... 应用样方调查法,研究广东天井山云锦杜鹃群落的种类组成、结构特征、物种多样性特点。在2 000 m^2的调查样方中,共记录胸径≥2.5 cm的立木701株,隶属于14科23属32种;该群落以山茶科、樟科和蔷薇科植物最为丰富,群落的优势种为假地枫皮,其次为云锦杜鹃和拟赤杨;云锦杜鹃为该群落的亚优势种,具稳定型种群结构,以Ⅱ-Ⅲ级小树较为丰富,幼苗较少,自然更新不良。建议通过适度的人工干预,促进天井山云锦杜鹃自然种群的自然更新,同时加强迁地保护,促进云锦杜鹃种质资源的保护与利用。 展开更多
关键词 云锦杜鹃 群落特征 种群结构 物种多样性 广东天井山
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担杆岛自然保护区种子植物区系及猕猴食物资源研究 被引量:6
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作者 彭逸生 庄雪影 +3 位作者 何奕雄 黄久香 盘李军 柯欢 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期73-78,共6页
使用路线踏查法和样方取样法,调查了位于珠海市东南部的担杆岛自然保护区的植物资源种类.区内共有野生种子植物124科400属643种,种子植物区系以热带亚热带成分占优势,反映其植物区系具有明显的热带亚热带过渡性质.与内伶仃岛、蒲苔群岛... 使用路线踏查法和样方取样法,调查了位于珠海市东南部的担杆岛自然保护区的植物资源种类.区内共有野生种子植物124科400属643种,种子植物区系以热带亚热带成分占优势,反映其植物区系具有明显的热带亚热带过渡性质.与内伶仃岛、蒲苔群岛、滩浒岛的植物区系相比,担杆岛植物科、属和种的资源方面均较为丰富.岛上猕猴采食的野生植物有172种,按采食部位可将其分为5类,其中以叶食性类型种类最多,其次为食果类型.猕猴主要取食植物的结实期集中在6—12月.在各植被类型中,次生林中的食物种类最为丰富,次生林是猕猴种群的重要栖息地.建议在植被退化严重的局部地段,应用可供猕猴食用的乡土植物进行植被恢复,改善猕猴生存的自然环境. 展开更多
关键词 担杆岛自然保护区 种子植物 区系特征 猕猴食物资源
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粤东代表山地铜鼓嶂与其它植物区系的数值比较 被引量:8
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作者 曾宪锋 邱贺媛 +1 位作者 庄雪影 柯欢 《福建林学院学报》 CSCD 北大核心 2012年第1期43-47,共5页
比较研究了粤东典型山地铜鼓嶂与其它9个山地植物区系成分的相似性。结果显示,铜鼓嶂与广东省莲花山和七目嶂的关系最近,同属粤东植物县,其科相似性系数分别为92.4%和93.2%,属相似性系数分别为77.5%和76.7%;铜鼓嶂与福建龙栖山的关系也... 比较研究了粤东典型山地铜鼓嶂与其它9个山地植物区系成分的相似性。结果显示,铜鼓嶂与广东省莲花山和七目嶂的关系最近,同属粤东植物县,其科相似性系数分别为92.4%和93.2%,属相似性系数分别为77.5%和76.7%;铜鼓嶂与福建龙栖山的关系也较近,为一个亚省,其科相似性系数为84.1%,属相似性系数分别为67.4%,说明粤东南—闽西南植物区系的紧密联系及整体性;南岭及广西3个山地与铜鼓嶂同属于华南植物省,关系仍然比较密切,其科的相似性系数为85.5%-86.6%,属的相似性系数为64.0%-66.6%。海南尖峰岭属热带植物区系北缘,湖南武陵山属于华中植物区系,与铜鼓嶂所处的地理位置差异较大,其植物区系仍有较高的相似性,其科相似性系数分别为83.4%和82.5%,属相似性系数分别为52.3%和62.8%,在一定程度上显示出中国南方植物区系的统一性。中国东部森林区的16个区系属的各分布类型区系成分百分比(区系谱FER值)统计分析结果显示,这些区系的形成、发展和现状与地理气候的历史和现状有直接关系。 展开更多
关键词 粤东 植物区系 比较 相似性系数 植物区系谱
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早期微量喂养联合益生菌治疗新生儿喂养不耐受的疗效观察 被引量:2
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作者 曾峰 柯欢 +2 位作者 戴胜亚 史荣梅 程锐 《中国计划生育学杂志》 2023年第8期1867-1871,共5页
目的:探讨早期微量喂养联合益生菌治疗新生儿喂养不耐受临床疗效。方法:选取2020年1月-2022年2月本院收治的喂养不耐受新生儿90例,随机数字表法分为观察组和对照组各45例,对照组采用常规喂养,观察组采用早期微量喂养联合益生菌治疗。观... 目的:探讨早期微量喂养联合益生菌治疗新生儿喂养不耐受临床疗效。方法:选取2020年1月-2022年2月本院收治的喂养不耐受新生儿90例,随机数字表法分为观察组和对照组各45例,对照组采用常规喂养,观察组采用早期微量喂养联合益生菌治疗。观察和记录两组治疗效果,并检测两组治疗前后血生化指标。结果:治疗后观察组呕吐停止(2.7±0.7d)、腹胀消失(2.8±0.9d)、达全胃肠道喂养(6.7±1.6d)、恢复出生体重(5.4±1.2d)和住院等时间(12.9±1.7d)均短于对照组(3.6±0.9d、4.0±1.2d、7.9±1.7d、6.0±1.3d、14.6±2.0d),两组血清学指标均有改善,且观察组血清总胆红素(81.43±27.12μmol/L)低于对照组(107.75±32.08μmol/L),白蛋白(43.08±10.25 g/L)和前白蛋白(18.65±1.25 mg/dl)水平高于对照组(36.34±9.20 g/L、13.40±1.15 mg/dl)(均P<0.05)。结论:早期微量喂养联合益生菌治疗新生儿喂养不耐受,可有效促进患儿胃肠道成熟,缩短肠外营养时间,改善血生化中营养学指标。 展开更多
关键词 新生儿 喂养不耐受 早期微量喂养 肠道益生菌 血生化营养学指标 效果
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珠海滨海园林植物盐害及野生耐盐植物调查 被引量:11
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作者 苏凤秀 柯欢 +3 位作者 蔡静如 盘李军 庄雪影 张建国 《广东园林》 2007年第6期40-43,共4页
调查了珠海市香洲区滨海情侣路、横琴岛、淇澳岛、高栏岛、荷包岛滨海路段滨海海水盐度、土壤理化性质、园林植物叶部受害状况。结果显示,珠海市海水盐度为10~25‰;滨海区土壤多为中性土(pH值为6.5~7.5),少数为酸性土pH值低于6.5或碱... 调查了珠海市香洲区滨海情侣路、横琴岛、淇澳岛、高栏岛、荷包岛滨海路段滨海海水盐度、土壤理化性质、园林植物叶部受害状况。结果显示,珠海市海水盐度为10~25‰;滨海区土壤多为中性土(pH值为6.5~7.5),少数为酸性土pH值低于6.5或碱性pH值高于7.5。淇澳岛土壤全盐量和土壤pH值都明显高于其它地点。土壤全盐量与土壤碱解N、交换性Na+存在极显著的相关性。聚类分析结果显示,淇澳岛红树林土壤与其它陆生土壤的养分差异显著,陆生地点的土壤养分差异趋势不一致。珠海滨海园林绿地以小叶榕、椰子、大王椰子、假连翅、福建茶、黄金榕和蔓马缨丹等比较常见。其中,假连翘、小叶榕和黄金榕等72种或变种在滨海区出现盐害,受害率达60.5%。野狸岛、横琴岛、淇澳岛和荷包岛等岛屿滨海区的植物调查结果显示,珠海滨海乡土植物资源丰富,滨海植物种类共记录了56种野生维管植物,有21种具有较高观赏价值。 展开更多
关键词 滨海园林植物 盐害 土壤全盐量 土壤PH值 珠海
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珠海水松群落及分布现状研究 被引量:8
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作者 庄雪影 彭逸生 +3 位作者 何奕雄 黄久香 盘李军 柯欢 《广东林业科技》 2006年第4期13-16,共4页
水松是我国珍贵的孑遗植物。结合线路调查、样方调查和样带调查法,分析研究了珠海市水松林的分布现状和发展趋势。结果显示,珠海市现有水松林种群和群落均已出现衰退趋势,面积减缩。建议加强对该树种的应用和保护。
关键词 珠海 水松 人工林 保护 发展
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珠三角彩叶林美学文化与功能评价指标体系构建 被引量:1
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作者 王淳 郝泽周 +7 位作者 孙冰 李乐 高丙涛 曾伟 陈勇 万利鑫 柯欢 裴男才 《北京大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期357-364,共8页
针对珠三角城市群中广州、深圳、佛山等地及周边地区常见的彩叶树种美学文化功能评价中的关键问题,在文献梳理和理论实践的基础上,运用专家评估法和层次分析原理建立综合指标法,构建包括3个准则层(B1~3)、9个次准则层(C1~9)和27个指标层... 针对珠三角城市群中广州、深圳、佛山等地及周边地区常见的彩叶树种美学文化功能评价中的关键问题,在文献梳理和理论实践的基础上,运用专家评估法和层次分析原理建立综合指标法,构建包括3个准则层(B1~3)、9个次准则层(C1~9)和27个指标层(D1~27)的评价指标体系,以期有效地评价珠三角彩叶林的美学与文化功能,明确森林城市群生态系统文化服务保护与开发的重点,提升彩色林相营建技术与美丽湾区建设的匹配性与实用性,拓展城市林业和人居环境学科理论的内涵与应用。 展开更多
关键词 森林生态系统服务 城市林业 森林城市群 人居环境 可持续发展
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大棚毛豆品种比较试验 被引量:2
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作者 韦海忠 戴勇斌 +2 位作者 柯欢 邱越雄 汪恩锋 《现代园艺》 2007年第5期13-14,共2页
为调整产业结构,提高经济效益,筛选出产量高、品质好、成熟期早的春毛豆品种,我市从日本、台湾及内地等地引进了一批优良的鲜食毛豆品种进行试验,现将试验结果总结如下。
关键词 品种比较试验 毛豆品种 大棚 调整产业结构 经济效益 产量高 成熟期 筛选
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基于扩散模型和双向长短期记忆网络的锂电池SOH估计
12
作者 柯欢 《河南科技》 2024年第19期5-11,共7页
【目的】锂电池健康状态(state of health, SOH)的精确预测评估可以提高电池设备的安全性,降低故障的发生率。针对数据驱动方法在模型训练过程中需要大量标签样本数据的问题,提出了一种新的基于扩散模型和双向长短期记忆网络的锂电池SO... 【目的】锂电池健康状态(state of health, SOH)的精确预测评估可以提高电池设备的安全性,降低故障的发生率。针对数据驱动方法在模型训练过程中需要大量标签样本数据的问题,提出了一种新的基于扩散模型和双向长短期记忆网络的锂电池SOH估计方法。【方法】首先,建立电池充电时间、电压和温度三者间的长期依赖关系云图;其次,设计一个时空信息捕捉模块,将该模块捕获的长期依赖信息作为扩散模型的生成条件,赋予扩散模型电池SOH数据生成能力;最后,利用双向长短期记忆网络(Bi-LSTM)对部分由原始数据和生成数据混合而成的电池数据集进行训练,并利用剩余的原始数据作为测试集对所提方法进行验证。【结果】验证结果表明,该方法不仅可以减少收集电池数据类型的周期和成本,而且能够有效预测电池SOH。【结论】该方法在电池SOH估计上具备良好的精度,可进一步探索其他电池数据集组合,优化模型结构,提高电池管理系统。 展开更多
关键词 电池健康状态 数据驱动 时空信息 扩散模型 双向长短期记忆网络
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业绩目标设定与财务报告质量研究
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作者 柯欢 《中小企业管理与科技》 2024年第22期34-36,共3页
论文以利用手工搜集的2008-2020年我国上市公司营业收入目标为数据,研究业绩目标披露对财务报告质量的影响。论文发现,当上市公司披露具体的业绩目标后,企业的财务报告质量显著提高,这一结论在经过一系列稳健性检验后依然成立,并且在非... 论文以利用手工搜集的2008-2020年我国上市公司营业收入目标为数据,研究业绩目标披露对财务报告质量的影响。论文发现,当上市公司披露具体的业绩目标后,企业的财务报告质量显著提高,这一结论在经过一系列稳健性检验后依然成立,并且在非四大审计时提升效果更为明显。论文拓展了财务报告质量的相关研究,丰富了业绩目标设定的相关文献,为后续上市公司设定业绩目标提供了一定的参考和借鉴。 展开更多
关键词 业绩目标 目标设定 财务报告质量 盈余管理
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AIDS病人/HIV感染者孤独感研究进展
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作者 韩贇 柯欢 +3 位作者 张立秀 王伟洪 王淑婵 林淑洁 《护理研究》 北大核心 2024年第6期1026-1030,共5页
对艾滋病(AIDS)病人/人类免疫缺陷病毒(HIV)感染者孤独感的概念、机制、现状、评估工具、影响因素以及干预措施进行综述,旨在为今后对AIDS病人/HIV感染者进行心理干预,促进其身心健康提供参考。
关键词 艾滋病(AIDS) 人类免疫缺陷病毒(HIV) 孤独感 护理 综述
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深圳小梅沙村风水林群落及其保护 被引量:22
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作者 刘晓俊 庄雪影 +2 位作者 柯欢 郑明轩 莫罗坚 《广东园林》 2007年第3期52-54,共3页
2005年和2006年调查研究了深圳小梅沙村风水林的历史、群落结构及植物物种多样性特点。该风水林群落已有400多年历史,现有维管植物145种,隶属63科106属。植物区系以热带亚热带植物成分占优势,优势科有大戟科、樟科、茜草科、桑科和蝶形... 2005年和2006年调查研究了深圳小梅沙村风水林的历史、群落结构及植物物种多样性特点。该风水林群落已有400多年历史,现有维管植物145种,隶属63科106属。植物区系以热带亚热带植物成分占优势,优势科有大戟科、樟科、茜草科、桑科和蝶形花科。林冠层以樟树(Cinnamomum camphora)、中华楠(Machilus chinensis)、水石梓(Sarcosperma laurinum)、山杜英(Elaeocarpus sylvestris)、假苹婆(Sterculia lanceolata)、白车(Syzygium levinei)等树种最为丰富。林下植物以大罗伞(Ardisia quinquegona)、硬壳桂(Cryptocarya chingii)、假苹婆、水石梓、岭南山竹子(Garcinia oblongifolia)、九节(Psychotria asiatica)、银柴(Aporosa dioica)等占优势。群落中有樟树、白桂木(Artocarpus hypargyrea)等国家级保护植物。风水林是华南地区珍贵的森林遗产,也是了解当地自然和人类活动对地带性森林发展的重要生物材料,建议加强对其保护。 展开更多
关键词 风水林 植物群落 植物多样性 深圳 小梅沙村
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序贯外用糠酸莫米松乳膏与他克莫司软膏治疗儿童特应性皮炎的临床观察 被引量:21
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作者 卢静静 郑源泉 +2 位作者 王攀 柯欢 付桂莉 《临床皮肤科杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期695-697,共3页
目的:观察序贯外用0.1%糠酸莫米松乳膏与0.03%他克莫司软膏治疗儿童特应性皮炎的疗效、安全性及复发率。方法:收集该院门诊符合入选标准的儿童特应性皮炎患儿270例,随机分为3组。观察组外用0.1%糠酸莫米松乳膏,每晚1次,连续使用2周后,换... 目的:观察序贯外用0.1%糠酸莫米松乳膏与0.03%他克莫司软膏治疗儿童特应性皮炎的疗效、安全性及复发率。方法:收集该院门诊符合入选标准的儿童特应性皮炎患儿270例,随机分为3组。观察组外用0.1%糠酸莫米松乳膏,每晚1次,连续使用2周后,换用0.03%他克莫司软膏,早晚各1次,继续使用2周;对照A组外用0.1%糠酸莫米松乳膏,每晚1次,连续使用4周;对照B组外用0.03%他克莫司软膏,早晚各1次,连续使用4周。治疗结束后观察3组患者临床疗效和不良反应,随访4周,比较复发率。结果:①观察组的湿疹面积及严重指数(eczema area and severity index,EASI)评分[(2.70±1.74)分]、痊愈率(12.8%)及有效率(80.2%)与对照A组[(2.66±1.56)分、15.8%、88.2%]比较,差异无统计学意义,与对照B组[(5.51±2.96)分、3.8%、61.3%]比较,差异有统计学意义(P<0.05);②观察组不良反应发生率(7.0%)低于对照A组(18.4%)和对照B组(15.0%);③观察组复发率(13.2%)与对照B组(10.6%)比较,差异无统计学意义,但低于对照A组(26.9%),差异有统计学意义(P<0.05)。结论:序贯外用0.1%糠酸莫米松乳膏与0.03%他克莫司软膏治疗儿童特应性皮炎,临床疗效好,复发率低,安全性高,值得临床推广。 展开更多
关键词 特应性皮炎 糠酸莫米松 他克莫司
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滚揉技术在肉制品加工中的应用研究进展 被引量:14
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作者 李慧 张崟 +4 位作者 郭添荣 陈素勤 张龙翼 柯欢 母运龙 《肉类研究》 北大核心 2020年第2期99-104,共6页
为进一步促进滚揉技术在现代肉制品加工中的应用,本文在阐明滚揉技术工作原理及其主要影响因素(真空度、滚揉温度、滚揉时间、转速及滚揉方式)基础上,分析滚揉技术在肉制品加工中的应用现状以及滚揉技术与现代食品加工新技术的联合应用... 为进一步促进滚揉技术在现代肉制品加工中的应用,本文在阐明滚揉技术工作原理及其主要影响因素(真空度、滚揉温度、滚揉时间、转速及滚揉方式)基础上,分析滚揉技术在肉制品加工中的应用现状以及滚揉技术与现代食品加工新技术的联合应用研究进展。通过分析发现,滚揉技术在传统腌腊肉制品、西式肉制品和预调理肉制品加工中的应用研究较多;在与食品加工新技术联合应用方面,主要有超声波、充气变压、脉动真空技术与滚揉技术联合应用的报道。总之,滚揉技术在肉制品加工中的应用主要集中在产品品质改良和质量安全控制方面。 展开更多
关键词 滚揉技术 肉制品 加工 产品品质
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辐照剂量对风干牦牛肉中鲜味核苷酸含量的影响 被引量:7
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作者 柯欢 韩旭 +4 位作者 彭海川 钱琴 张应杰 刘达玉 张崟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第7期49-52,共4页
为了建立风干牦牛肉的辐照杀菌工艺,文章以川西地区的风干牦牛肉为对象,研究了不同辐照剂量对其基本营养成分、增鲜核苷酸及感官品质的影响,同时对比了辐照后风干牦牛肉的各项指标在保藏25 d后的变化。结果显示:辐照剂量对风干牦牛肉的... 为了建立风干牦牛肉的辐照杀菌工艺,文章以川西地区的风干牦牛肉为对象,研究了不同辐照剂量对其基本营养成分、增鲜核苷酸及感官品质的影响,同时对比了辐照后风干牦牛肉的各项指标在保藏25 d后的变化。结果显示:辐照剂量对风干牦牛肉的基本营养成分无显著影响(P>0.05),但是风干牦牛肉的脂肪含量随着辐照剂量的增加而呈增加趋势;风干牦牛肉的菌落总数随着辐照剂量的增加而显著下降(P<0.05),1 kGy的辐照剂量可以使其中的微生物总量降低至1100 CFU/g,辐照后的风干牦牛肉在保藏25 d后,其菌落总数均有增加;随着辐照剂量增加,风干牦牛肉的脂肪氧化程度逐渐加大,在保藏25 d后风干牦牛肉的脂肪氧化程度明显上升;辐照处理使风干牦牛肉的GMP和IMP含量增加,尤其是GMP的含量增加最明显,保藏25 d后GMP和IMP含量均有降低,其中GMP含量降低更为明显;辐照对风干牦牛肉的感官评分无明显影响。总之,在对风干牦牛肉进行辐照杀菌时,建议选择5 kGy的辐照剂量。 展开更多
关键词 辐照 风干牦牛肉 鲜味核苷酸
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白乌鱼与罗非鱼肉的营养物质比较分析 被引量:10
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作者 柯欢 李慧 +6 位作者 熊伟 张崟 郭思亚 钱琴 陈平平 赵洪玉 李茜雅 《农产品加工》 2020年第1期47-49,共3页
为了进一步了解白乌鱼肉的营养价值,比较了白乌鱼与罗非鱼肉的基本营养成分、氨基酸含量、氨基酸价(AAS)、氨基酸指数(EAAI)和蛋白质效价(PER)。结果表明,白乌鱼肉与罗非鱼肉相比,水分含量无显著差异(p>0.05),白乌鱼肉的蛋白含量较高... 为了进一步了解白乌鱼肉的营养价值,比较了白乌鱼与罗非鱼肉的基本营养成分、氨基酸含量、氨基酸价(AAS)、氨基酸指数(EAAI)和蛋白质效价(PER)。结果表明,白乌鱼肉与罗非鱼肉相比,水分含量无显著差异(p>0.05),白乌鱼肉的蛋白含量较高(p<0.05)、脂肪含量较低(p<0.05)、灰分含量较高(p<0.05)。白乌鱼肉中2种风味氨基酸(甘氨酸和谷氨酸)的含量较罗非鱼肉高。与罗非鱼肉相比,白乌鱼肉的必需氨基酸含量较高、氨基酸价较低、氨基酸指数和蛋白质效价较高。总之,白乌鱼肉的蛋白质营养价值高于罗非鱼。 展开更多
关键词 白乌鱼 罗非鱼 蛋白质效价 营养物质 氨基酸价 氨基酸指数
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鱼露加工工艺研究进展 被引量:11
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作者 柯欢 张崟 +2 位作者 陈平平 张龙翼 郭添荣 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第4期136-140,共5页
鱼露是一种以鱼肉为原料经过发酵制备的调味品,不仅具有良好的调味效果,而且还富含牛磺酸等功能性因子,是广受消费者喜爱的特色调味品。为了更好地促进鱼露加工新工艺的研究,文章对目前市售鱼露产品进行了调查分析,并对鱼露加工工艺及... 鱼露是一种以鱼肉为原料经过发酵制备的调味品,不仅具有良好的调味效果,而且还富含牛磺酸等功能性因子,是广受消费者喜爱的特色调味品。为了更好地促进鱼露加工新工艺的研究,文章对目前市售鱼露产品进行了调查分析,并对鱼露加工工艺及其应用研究进行了总结归纳。通过比较传统发酵法和快速发酵法两种鱼露制作工艺的研究进展,指出了这两种方法的优缺点,以期为进一步促进鱼露制品的制作工艺研发提供借鉴。 展开更多
关键词 鱼露 加工工艺 风味
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