灌肠制品中亚硝酸钠残留量及肉品发色率预测模型的建立 被引量：3

1

作者 李轶欣 王玉田 顾英 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期131-133,共3页

通过对亚硝酸钠添加量、异抗坏血酸钠添加量及原料肉中总色素含量与亚硝酸钠残留量及肉品发色率之间的关系的研究,对实验数据进行了统计分析,建立了本研究范围内的亚硝酸钠残留量及肉品发色率的预测模型:Y1=17.082+0.181X1-0.017X2-0.02... 通过对亚硝酸钠添加量、异抗坏血酸钠添加量及原料肉中总色素含量与亚硝酸钠残留量及肉品发色率之间的关系的研究,对实验数据进行了统计分析,建立了本研究范围内的亚硝酸钠残留量及肉品发色率的预测模型:Y1=17.082+0.181X1-0.017X2-0.026X3和Y2=58.466+0.007X1+0.033X2+0.022X3,其中Y1、Y2、X1、X2、X3分别代表亚硝酸钠残留量(mg/kg)、肉品发色率(%)、亚硝酸钠添加量(mg/kg)、异抗坏血酸钠添加量(mg/kg)、原料肉中的总色素含量(mg/kg)。 展开更多

关键词 灌肠制品 亚硝酸钠残留量 发色率 预测模型

在线阅读 下载PDF 职称材料

夏、寒杂交羔羊羊肉品质的试验研究 被引量：3

2

作者 李轶欣 王玉田 《辽宁医学院学报》 CAS 2009年第3期198-200,I0002,共4页

目的本试验通过对夏洛莱与小尾寒羊杂交羔羊羊肉品质的研究与分析,为其良种繁育提供科学依据。方法选取夏寒杂交羔羊F1代和小尾寒羊各15只,测定其肉色、大理石纹、pH值、失水率、熟肉率、质地剖面及膻味等指标,进行比较。结果夏寒杂交F... 目的本试验通过对夏洛莱与小尾寒羊杂交羔羊羊肉品质的研究与分析,为其良种繁育提供科学依据。方法选取夏寒杂交羔羊F1代和小尾寒羊各15只,测定其肉色、大理石纹、pH值、失水率、熟肉率、质地剖面及膻味等指标,进行比较。结果夏寒杂交F1代羔羊的羊肉品质要好于小尾寒羊的羊肉品质。结论夏寒杂交F1代羔羊比小尾寒羊更有推广的前景和意义,如果继续改良羔羊,生产夏寒杂交羔羊F2代,会有更明显的效果。 展开更多

关键词 夏寒杂交羔羊 F1代 羊肉品质

在线阅读 下载PDF 职称材料

凝固型猕猴桃酸奶配方优化的研究 被引量：3

3

作者 李轶欣 史东辉 付莉 《中国奶牛》 2010年第7期52-54,共3页

本试验以奶粉和猕猴桃为主要原料,通过单因素试验和正交试验优化对不同配方条件下得到的凝固型猕猴桃酸奶进行感官评分。结果表明,凝固型猕猴桃酸奶的最佳配方条件为:奶粉14%,猕猴桃添加量3.5%,pH为4.0,白砂糖添加量8%。在此条件下所得... 本试验以奶粉和猕猴桃为主要原料,通过单因素试验和正交试验优化对不同配方条件下得到的凝固型猕猴桃酸奶进行感官评分。结果表明,凝固型猕猴桃酸奶的最佳配方条件为:奶粉14%,猕猴桃添加量3.5%,pH为4.0,白砂糖添加量8%。在此条件下所得到的产品呈微绿色,且色泽均匀,凝乳状态完全,无乳清析出,口感细腻,具有牛奶与猕猴桃固有的香味。 展开更多

关键词 猕猴桃 牛奶 凝固型 配方 优化

在线阅读 下载PDF 职称材料

低硝灌肠制品腐败菌的分离与初步鉴定 被引量：1

4

作者 李轶欣 王玉田 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期230-231,235,共3页

对引起低硝灌肠制品腐败的腐败菌进行了分离和鉴定,研究表明,从低硝灌肠制品中分离和鉴定出假单胞菌属3株、葡萄球菌属2株、微球菌属2株、肠杆菌科1株、热死环菌属1株、乳酸菌属1株及酵母菌1株,其中假单胞菌属为优势菌。

关键词 低硝灌肠制品 腐败菌 分离 初步鉴定

在线阅读 下载PDF 职称材料

亚硝酸盐在肉制品加工中的作用及其替代品研究进展 被引量：33

5

作者 李轶欣 王玉田 査恩辉 《肉类工业》 2009年第5期51-53,共3页

综述了亚硝酸盐在肉制品加工中的作用、对人体的危害以及亚硝酸盐替代品的研究进展。随着经济的发展和人们对健康意识的不断增强,人们对肉制品低硝化或无硝化的关注会越来越多,寻找亚硝酸盐的替代品,尤其是既能够降低亚硝酸盐在肉制品... 综述了亚硝酸盐在肉制品加工中的作用、对人体的危害以及亚硝酸盐替代品的研究进展。随着经济的发展和人们对健康意识的不断增强,人们对肉制品低硝化或无硝化的关注会越来越多,寻找亚硝酸盐的替代品,尤其是既能够降低亚硝酸盐在肉制品中的使用量、又能够强化肉制品营养的添加剂,将成为肉品工业研究的重要领域,也是功能性肉制品开发的又一途径,是未来肉制品加工的发展趋势。 展开更多

关键词 亚硝酸盐 肉制 品作用 替代品

在线阅读 下载PDF 职称材料

肉及肉制品的保鲜理论与防腐技术 被引量：10

6

作者 李轶欣 史东辉 《肉类工业》 2010年第2期12-15,共4页

对肉及肉制品的保鲜理论及防腐技术进行了综述,介绍了栅栏技术、微生物预报技术等保鲜理论;阐述了乳酸链球菌素、那他霉素、茶多酚、壳聚糖等防腐保鲜剂在肉及肉制品中的应用机理及现代物理杀菌技术、包装技术等防腐技术。

关键词 肉及肉制品 保鲜理论 防腐技术

在线阅读 下载PDF 职称材料

复合防腐剂对低硝灌肠制品抑菌效果的研究 被引量：1

7

作者 李轶欣 丁楠 王玉田 《肉类工业》 2009年第9期40-41,共2页

对复合防腐剂(乳酸钠、山梨酸钾、Nisin、EDTA-2Na)在低硝灌肠制品中抑菌效果进行了研究。试验结果表明,在低硝灌肠制品中亚硝酸盐添加量为80mg/kg,加入2.0%乳酸钠,0.05%山梨酸钾,0.05%Nisin,0.025%EDTA-2Na抑菌效果最佳。

关键词 低硝灌肠制品 复合防腐剂 抑菌效果

在线阅读 下载PDF 职称材料

止痢草提取物的抗氧化作用及其对断奶仔猪生产性能的影响 被引量：13

8

作者 史东辉 李轶欣 +2 位作者 马学会 许云贺 王佳丽 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2010年第7期46-49,共4页

本试验旨在研究止痢草提取物对断奶仔猪的抗氧化作用和对生长性能的影响。试验选取杜×长×大断奶仔猪60头,随机分为3组,每组4个重复。对照组基础日粮中添加抗生素(杆菌肽锌40g/t和金霉素70g/t),试验Ⅰ组基础日粮中添加250g/t... 本试验旨在研究止痢草提取物对断奶仔猪的抗氧化作用和对生长性能的影响。试验选取杜×长×大断奶仔猪60头,随机分为3组,每组4个重复。对照组基础日粮中添加抗生素(杆菌肽锌40g/t和金霉素70g/t),试验Ⅰ组基础日粮中添加250g/t止痢草提取物替代50%抗生素,试验Ⅱ组添加500g/t止痢草提取物替代全部抗生素。试验期为15d。分别于仔猪断奶后第1、7、15天采血,分析抗氧化指标,试验结束时测定仔猪生产性能。结果表明:整个试验期间,试验组T-AOC、SOD、GSH-Px、CAT活性高于对照组(P>0.05)。MDA含量低于对照组,试验第15天时,MDA含量显著低于对照组(P<0.05);试验组仔猪的日增重、采食量和饲料转化率与对照组相比略有提高(P>0.05)。可见止痢草提取物可增强仔猪的抗氧化能力,具有改善仔猪生产性能的趋势。 展开更多

关键词 止痢草提取物 抗氧化作用 生产性能 断奶仔猪

在线阅读 下载PDF 职称材料

盐水注射法对沟帮子熏鸡腌制效果的影响 被引量：6

9

作者 王玉田 李轶欣 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第6期56-58,共3页

针对传统沟帮子熏鸡存在着腿部、胸部等部位腌制不透、盐分布不均匀等缺陷,采用宰后盐水注射工艺进行改进。经试验证明,盐水注射法要好于传统的腌制效果,其最佳注射工艺条件是盐水浓度为10%,盐水注射量1.5%,注射后停滞时间为2h。

关键词 盐水注射 腌制 沟帮子熏鸡

在线阅读 下载PDF 职称材料

夏寒杂交羔羊产肉性能与羊肉品质初探 被引量：1

10

作者 王玉田 李轶欣 刘崑 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2008年第5期46-47,共2页

关键词 杂交羔羊 羊肉品质 产肉性能 肉羊品种 实验测定 肉羊生产 经济效益 教学实验

在线阅读 下载PDF 职称材料

Maillard反应及其在饲料加工中的利弊

11

作者 史东辉 李轶欣 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2010年第6期92-94,共3页

关键词 MAILLARD反应 饲料加工 氨基化合物 非酶褐变 羰基化合物 糖复合物 消化酶 褐色

原文传递

中国的瑞普,世界的瑞普——专访天津瑞普生物技术股份有限公司副总裁梁武

12

作者 李轶欣 《猪业科学》 2012年第3期68-71,共4页

在华北这片热土上，有一家专业从事动物保健品研发与生产的企业，致力于为我国规模化畜禽场提供专业解决方案。拥有瑞普（保定）生物药业有限公司、天津瑞普高科生物药业有限公司、湖南中岸生物药业有限公司、瑞普（天津）生物药业有限... 在华北这片热土上，有一家专业从事动物保健品研发与生产的企业，致力于为我国规模化畜禽场提供专业解决方案。拥有瑞普（保定）生物药业有限公司、天津瑞普高科生物药业有限公司、湖南中岸生物药业有限公司、瑞普（天津）生物药业有限公司、湖北龙翔药业有限公司、内蒙古瑞普大地生物药业有限公司6个GMP生产基地；拥有原料药生产线、粉剂／散剂／预混剂、口服液生产线、消毒剂生产线、注射剂生产线、颗粒剂生产线、片剂生产线、灭活疫苗生产线、活疫苗生产线等30条大型生产线；她以巨大的产能成为我国集生物疫苗、药物原料、药物制剂、饲料添加剂四位一体的规模最大、产品种类最全的动物保缝品生产基地之一。在她的身上，有太多的荣耀和光环。她的名字叫天津瑞普生物技术股份有限公司（以下简称瑞普生物）。 展开更多

关键词 生物技术 天津 股份 生物药业 动物保健品 中国 总裁 世界

在线阅读 下载PDF 职称材料

致力种猪营养方案,打造广西商大品牌——专访广西商大科技有限公司黄建奎总经理

13

作者 李轶欣 《猪业科学》 2012年第5期72-73,共2页

记者：黄总，您好!非常高兴有这样一个机会采访您．听说广西商大一直致力于种猪系统营养的研究和开发，您能给我们《猪业科学》的读者，介绍一下种猪系统营养理论吗？

关键词 营养方案 种猪 广西 总经理 科技 品牌 系统

在线阅读 下载PDF 职称材料

说猪肉质

14

作者 李轶欣 《猪业科学》 2012年第3期114-114,共1页

随着人们的生活水平提高和对健康饮食模式的追求,对食品品质的要求越来越高。经常听人提到"肉质",但肉质究竟是个什么概念?这一期,就由小编带您较为全面、深入地了解它。

关键词 肉质 品质特性 组织成分 猪 保水性 肉色

在线阅读 下载PDF 职称材料

病死猪肉之殇

15

作者 李轶欣 《猪业科学》 2012年第4期136-137,共2页

"民以食为天",食品是人类赖以生存的基础。所以,必须要保证食品的质量,杜绝黑心食品的流通。但是,近年来的食品安全事件屡有发生,不得不让我们忧心忡忡。其中,猪肉安全更是一个老生常谈的话题。当病死猪肉等字眼,不断地映入... "民以食为天",食品是人类赖以生存的基础。所以,必须要保证食品的质量,杜绝黑心食品的流通。但是,近年来的食品安全事件屡有发生,不得不让我们忧心忡忡。其中,猪肉安全更是一个老生常谈的话题。当病死猪肉等字眼,不断地映入我们的眼帘的时候,我们不得不反思,问题究竟出在哪里。 展开更多

关键词 病死猪肉 食品安全事件 猪肉安全

在线阅读 下载PDF 职称材料

三段式生产工艺下保育猪的饲养管理 被引量：2

16

作者 于凡 李轶欣 +1 位作者 陈浩 付学强 《猪业科学》 2011年第9期112-113,共2页

三段式生产工艺是国内部分规模化猪场主要采用的养猪生产模式,其以减少仔猪应激为主要优势。本文以北京顺鑫农业茶棚原种猪场(以下简称茶棚猪场)为例,从猪群日常管理和环境调控2个方面,阐述了在三段式生产工艺下的保育猪饲养管理方法,... 三段式生产工艺是国内部分规模化猪场主要采用的养猪生产模式,其以减少仔猪应激为主要优势。本文以北京顺鑫农业茶棚原种猪场(以下简称茶棚猪场)为例,从猪群日常管理和环境调控2个方面,阐述了在三段式生产工艺下的保育猪饲养管理方法,旨在为业内同行提供参考。 展开更多

关键词 三段式 生产工艺 保育猪 饲养管理

在线阅读 下载PDF 职称材料

我国养猪业能否摆脱抗生素? 被引量：1

17

作者 杨汉春 王楚端 +1 位作者 孙德林 李轶欣 《猪业科学》 2012年第3期32-33,共2页

抗生素是由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体，能够干扰其他细胞发育功能的化学物质。它的主要作用就是治疗各种细菌感染或抑制致病菌感染，但重复使用就会使致病菌产生抗药性。目前国内有的养猪场在猪只生产与用药... 抗生素是由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体，能够干扰其他细胞发育功能的化学物质。它的主要作用就是治疗各种细菌感染或抑制致病菌感染，但重复使用就会使致病菌产生抗药性。目前国内有的养猪场在猪只生产与用药过程中。进入了这样一个恶性循环，即低成本一养殖环境差和饲料原料差＋易得病需要使用大量的抗生素·一抗生素会提高猪的抗药性一药物的大量使用：在这样的疯狂的模式中，抗生素的使用剂量在不断加大。抗生素的滥用正威胁着中国养猪业，由此引发的食品安全问题已经严重影响了我们身体的健康程度。 展开更多

关键词 抗生素 养猪业 食品安全问题 化学物质 细胞发育 病菌感染 细菌感染 重复使用

在线阅读 下载PDF 职称材料