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生姜功能成分的提取及其应用 被引量：17
1
作者 朱风涛 马超 +3 位作者 吴茂玉 赵岩 和法涛 王白鸥 《农产品加工》 2010年第1期67-69,共3页
生姜具有药用、调味等作用,可应用于食品、医药和化妆品等行业,其香气及部分风味取决于姜精油、姜辣素、二苯基庚烷类等,这些物质尤其是姜精油与姜辣素含量的多少决定着生姜加工产品质量的高低。
关键词 生姜 功能成分 提取 应用
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天山野果樱桃李及市场前景 被引量：4
2
作者 朱风涛 昝勇 范围 《中国果菜》 2002年第2期28-28,共1页
关键词 野果 樱桃李 市场前景
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果汁加工技术进展 被引量：1
3
作者 朱风涛 《饮料工业》 2014年第8期8-9,共2页
1传统果汁加工技术1.1浓缩苹果汁加工技术经过行业二十多年的科技实践,密切的国际技术交流与合作,以及国家四个“五年科技计划”等科技项目的支持,基本解决了褐变、二次混浊、耐热菌、生物毒素和农残超标等问题,现代、规范的加工技术体... 1传统果汁加工技术1.1浓缩苹果汁加工技术经过行业二十多年的科技实践,密切的国际技术交流与合作,以及国家四个“五年科技计划”等科技项目的支持,基本解决了褐变、二次混浊、耐热菌、生物毒素和农残超标等问题,现代、规范的加工技术体系已基本建立,产品质量可控,总体技术水平达到国际先进。1.1.1果汁褐变指果汁加工和贮藏过程中颜色发生改变的一种现象。褐变包括酶促褐变和非酶促褐变两种类型。 展开更多
关键词 浓缩苹果汁 加工技术 技术进展 非酶促褐变 国际技术交流 科技实践 科技项目 科技计划
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苹果的高质加工与高效利用 被引量：1
4
作者 朱风涛 《农产品加工》 2011年第9期6-7,共2页
1.高质加工和高效利用的概念 高质加工是指选用合适的原料、工艺以及设备,按照严格的管理操作规程,生产出高品质产品的过程。高品质产品不但安全性指标要完全符合相关标准,更重要的是其内在品质应接近所用原料天然的营养特性。高效利... 1.高质加工和高效利用的概念 高质加工是指选用合适的原料、工艺以及设备,按照严格的管理操作规程,生产出高品质产品的过程。高品质产品不但安全性指标要完全符合相关标准,更重要的是其内在品质应接近所用原料天然的营养特性。高效利用包含两层含义：一是根据原料的特点进行分类加工,物尽其用,实现利润的最大化;二是综合考虑环保、能源、人力、产出与市场等因素,对产品的下脚料进行科学有效的再利用。 展开更多
关键词 高效利用 加工 高质 苹果 内在品质 安全性指标 操作规程 营养特性
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超滤苹果汁贮存期间澄清度和色泽的变化
5
作者 朱风涛 周元 +2 位作者 孟庆风 王白鸥 许列平 《中国果品研究》 1996年第1期14-15,共2页
作者对超滤苹果汁进行了为期十个月的连续检测。结果表明：超滤苹果汁随着贮存期的增加，其透光度呈直线关系缓慢降低，浊度有所增加。
关键词 超滤苹果汁 透光度 吸光度
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超声波提取条件对圆铃大枣多糖提取率的影响 被引量：14
6
作者 魏然 陈义伦 +3 位作者 邹辉 马丽达 朱风涛 赵岩 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期253-257,共5页
以圆铃大枣为原料,采用响应面设计法优化超声波提取大枣多糖,研究了液料比、超声功率、超声时间、提取温度对圆铃大枣多糖提取率的影响。结果表明:超声功率和超声时间的主效应显著,超声功率、超声时间、提取温度和液料比依次影响圆铃大... 以圆铃大枣为原料,采用响应面设计法优化超声波提取大枣多糖,研究了液料比、超声功率、超声时间、提取温度对圆铃大枣多糖提取率的影响。结果表明:超声功率和超声时间的主效应显著,超声功率、超声时间、提取温度和液料比依次影响圆铃大枣多糖提取率;超声功率和提取温度之间的交互作用不显著,其余因素间的交互作用对多糖提取率的影响均为极显著。优化得到的圆铃大枣多糖提取条件为:液料比(g∶mL)12∶1,超声功率360 W,提取温度55℃,提取时间40 min;在此条件下,圆铃大枣多糖提取率为4.93%。 展开更多
关键词 圆铃大枣 多糖 提取 响应面
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枸杞加工研究现状与前景展望 被引量：29
7
作者 葛邦国 刘志勇 +1 位作者 朱风涛 马超 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第4期93-97,共5页
文章综述了枸杞采后生理,枸杞汁、枸杞果酒、枸杞果醋的研究现状,枸杞多糖、枸杞黄酮、枸杞籽油的提取现状,枸杞干制品和枸杞复合食品的开发现状,枸杞加工业存在的问题,针对问题给出了建议措施,并对枸杞加工的研究前景作了展望。
关键词 枸杞 采后生理 产品开发 存在问题 前景展望
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不同干燥方式对枸杞微粉品质的影响 被引量：16
8
作者 刘光鹏 王娟 +4 位作者 和法涛 赵岩 葛邦国 杨艳 朱风涛 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2016年第11期130-134,144,共6页
通过对热风干燥、真空冷冻干燥、微波真空干燥、滚筒干燥、喷雾干燥5种不同干燥方式所得枸杞微粉的营养成分和物理特性进行分析测定,研究不同干燥方式对枸杞微粉品质的影响。结果表明,在营养成分方面,总糖和还原糖含量为:真空冷冻干燥&... 通过对热风干燥、真空冷冻干燥、微波真空干燥、滚筒干燥、喷雾干燥5种不同干燥方式所得枸杞微粉的营养成分和物理特性进行分析测定,研究不同干燥方式对枸杞微粉品质的影响。结果表明,在营养成分方面,总糖和还原糖含量为:真空冷冻干燥>喷雾干燥>微波真空干燥>滚筒干燥>热风干燥;类胡萝卜素和黄酮含量为:真空冷冻干燥>微波真空干燥>喷雾干燥>滚筒干燥>热风干燥;5种干燥处理后,滚筒干燥和喷雾干燥所得产品的膳食纤维含量相对较高,以真空冷冻干燥枸杞微粉的维生素C含量最高。在物理特性方面,色泽中的a*值大小为:真空冷冻干燥>微波真空干燥>喷雾干燥>滚筒干燥>热风干燥;真空冷冻干燥制备的枸杞微粉具有最高的溶解性、吸湿性和复水性。因此为了保持枸杞微粉的品质,同时考虑生产成本,在加工枸杞微粉过程中采用微波真空干燥最佳。 展开更多
关键词 干燥方式 枸杞微粉 品质
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植物多糖的水解及水解物结构的研究进展 被引量：11
9
作者 李丹丹 宋烨 +3 位作者 吴茂玉 朱风涛 于滨 马晓燕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期165-170,共6页
多糖是植物的重要组分之一,因其较多的生理活性得到广泛应用。随着研究的不断深入,发现小分子糖在某些方面具有比大分子糖更好的生理活性,因此对植物多糖水解的研究日益受到人们的重视。文中阐述了植物多糖的水解方法以及对水解产物结... 多糖是植物的重要组分之一,因其较多的生理活性得到广泛应用。随着研究的不断深入,发现小分子糖在某些方面具有比大分子糖更好的生理活性,因此对植物多糖水解的研究日益受到人们的重视。文中阐述了植物多糖的水解方法以及对水解产物结构鉴定的研究进展,为深入探讨水解物结构与生理活性之间的关系提供依据。 展开更多
关键词 植物多糖 水解 结构鉴定
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杨梅加工下脚料综合利用现状 被引量：7
10
作者 葛邦国 朱风涛 +3 位作者 吴茂玉 和法涛 赵岩 宋烨 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第3期190-192,共3页
综述在杨梅渣加工下脚料综合利用方面的现状,确定杨梅渣色素、杨梅渣膳食纤维和杨梅籽油提取方法,并展望杨梅渣加工下脚料在功能性食品方向的应用。
关键词 杨梅 膳食纤维 色素 籽油
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果浆产品中果核等杂质的控制
11
作者 朱风涛 《饮料工业》 2015年第4期77-78,共2页
GB/T 31121规定，果浆指以水果为原料，采用物理方法制成的可发酵但未发酵的浆液制品，或在浓缩果浆中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的制品。简单可以分为果浆和浓缩果酱两类。国际食品法典委员会（CAC）规定，果浆指以完整... GB/T 31121规定，果浆指以水果为原料，采用物理方法制成的可发酵但未发酵的浆液制品，或在浓缩果浆中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的制品。简单可以分为果浆和浓缩果酱两类。国际食品法典委员会（CAC）规定，果浆指以完整或去皮水果可食用部分为原料，通过适当筛分、破碎、研磨等工艺，制成没有去除果汁的、未发酵但可发酵的浆液制品；同时水果原料必须符合食品法典有关规定，健康、适当成熟的新鲜或通过物理手段保存的水果。两个标准基本一致，都强调了物理方法和无添加。 展开更多
关键词 果浆 国际食品法典委员会 控制 杂质 果核 产品 物理手段 GB/T
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干燥方式对枣粉物理特性的影响 被引量：9
12
作者 宋玲霞 陈义伦 +1 位作者 马超 朱风涛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期89-93,共5页
以枣浆为原料,测定干燥后枣粉的堆积密度、流动性、溶解性、空隙率、吸湿特性、色泽和组织结构。文中还研究了热风干燥、喷雾干燥、滚筒干燥和冷冻干燥4种不同干燥方式对枣粉物理特性的影响。结果表明:喷雾干燥枣粉的堆积密度小,空隙率... 以枣浆为原料,测定干燥后枣粉的堆积密度、流动性、溶解性、空隙率、吸湿特性、色泽和组织结构。文中还研究了热风干燥、喷雾干燥、滚筒干燥和冷冻干燥4种不同干燥方式对枣粉物理特性的影响。结果表明:喷雾干燥枣粉的堆积密度小,空隙率高,色泽与枣原始颜色较接近,且能够产生较好的组织结构;冷冻干燥枣粉的溶解性较好,色泽较浅;热风干燥枣粉颗粒大,表面粗糙;滚筒干燥枣粉的吸湿性弱。 展开更多
关键词 枣粉 干燥方式 物理特性
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超临界CO_2萃取枸杞籽油工艺的研究 被引量：5
13
作者 马晓燕 宋烨 +1 位作者 朱风涛 吴茂玉 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第8期80-84,89,共6页
利用响应面法优化超临界CO2萃取枸杞籽油的工艺.在单因素试验的基础上,选取萃取压力、萃取温度和萃取时间作为影响因素,采用Box-Behnken中心设计模型,以枸杞籽油得率为响应值,进行响应面分析.结果表明,超临界CO2萃取枸杞籽油的最优工艺... 利用响应面法优化超临界CO2萃取枸杞籽油的工艺.在单因素试验的基础上,选取萃取压力、萃取温度和萃取时间作为影响因素,采用Box-Behnken中心设计模型,以枸杞籽油得率为响应值,进行响应面分析.结果表明,超临界CO2萃取枸杞籽油的最优工艺条件为：原料粒度40～60目、萃取压力37.8 MPa、萃取温度38.4℃、静态萃取时间5 min、动态萃取时间41 min,在此条件下,枸杞籽油得率为21.78％. 展开更多
关键词 超临界CO2 萃取 枸杞籽油 响应面分析
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超临界CO_2萃取功能性油脂的研究进展 被引量：4
14
作者 马晓燕 吴茂玉 +3 位作者 朱风涛 宋烨 刘雪梅 李丹丹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第19期358-363,共6页
对超临界CO2萃取技术的原理、特点和国内外研究现状进行了介绍,综述了该技术在功能性油脂提取领域的研究进展。讨论了萃取压力、萃取温度、萃取时间、CO2流量、夹带剂等因素对油脂萃取率的影响;对比了不同类型油脂对超临界CO2萃取参数... 对超临界CO2萃取技术的原理、特点和国内外研究现状进行了介绍,综述了该技术在功能性油脂提取领域的研究进展。讨论了萃取压力、萃取温度、萃取时间、CO2流量、夹带剂等因素对油脂萃取率的影响;对比了不同类型油脂对超临界CO2萃取参数的需求,并分析了超临界CO2萃取的油脂产品指标及品质优势,对其应用前景做出展望。 展开更多
关键词 超临界CO2萃取技术 功能性油脂 影响因素 指标评价
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枸杞及制品中类胡萝卜素与其在加工过程中的稳定性研究进展 被引量：3
15
作者 郑晓冬 吴茂玉 +3 位作者 朱风涛 宋烨 潘少香 刘雪梅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期360-365,共6页
对枸杞及制品中类胡萝卜素的分类、功能活性、加工稳定性及检测方法进行了全面系统的介绍,旨在为枸杞在生产、加工、贮藏过程中提供技术支持,为枸杞保健品的进一步开发提供理论依据。并在此基础上,对枸杞及制品中类胡萝卜素今后的研究... 对枸杞及制品中类胡萝卜素的分类、功能活性、加工稳定性及检测方法进行了全面系统的介绍,旨在为枸杞在生产、加工、贮藏过程中提供技术支持,为枸杞保健品的进一步开发提供理论依据。并在此基础上,对枸杞及制品中类胡萝卜素今后的研究方向进行了展望。 展开更多
关键词 枸杞 类胡萝卜素 分类 加工稳定性 功能活性
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苦瓜冻干粉生产技术研究 被引量：3
16
作者 吴茂玉 葛邦国 +4 位作者 朱风涛 周元炘 和法涛 赵岩 宋烨 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期156-159,共4页
采用酶处理和陶瓷膜超滤技术去除苦瓜汁中的非降糖成分;采用冷冻干燥技术以最大限度的保存苦瓜中的降糖成分苦瓜皂甙,其酶解条件为50℃,添加0.005%的GFM果汁酶,酶解处理2h;陶瓷膜孔径为200nm,膜面流速为4m/s,过膜压力为0.13MPa;干燥最... 采用酶处理和陶瓷膜超滤技术去除苦瓜汁中的非降糖成分;采用冷冻干燥技术以最大限度的保存苦瓜中的降糖成分苦瓜皂甙,其酶解条件为50℃,添加0.005%的GFM果汁酶,酶解处理2h;陶瓷膜孔径为200nm,膜面流速为4m/s,过膜压力为0.13MPa;干燥最高允许温度为40℃,压力循环区间在6.67～66.65Pa,循环周期为5min。 展开更多
关键词 酶解 超滤 浓缩 冷冻干燥
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芒果汁饮料的复合稳定剂配方研究 被引量：16
17
作者 马寅斐 王文洁 +2 位作者 赵岩 和法涛 朱风涛 《中国果菜》 2018年第12期7-10,共4页
本文研究了三种常见的稳定剂——黄原胶、CMC9、结冷胶在芒果果汁饮料中的添加量对饮料稳定性的影响,通过正交实验优化得到稳定剂的最佳添加量为黄原胶0.012%、CMC9 0.05%、结冷胶0.015%,此条件下所得的芒果汁饮料均匀浑浊、口感黏稠,TS... 本文研究了三种常见的稳定剂——黄原胶、CMC9、结冷胶在芒果果汁饮料中的添加量对饮料稳定性的影响,通过正交实验优化得到稳定剂的最佳添加量为黄原胶0.012%、CMC9 0.05%、结冷胶0.015%,此条件下所得的芒果汁饮料均匀浑浊、口感黏稠,TSI稳定性指数最小,稳定性优。 展开更多
关键词 芒果汁饮料 稳定剂 黄原胶 CMC9 结冷胶 稳定性
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姜渣油树脂的SF-CO_2萃取工艺及抗氧化效果研究 被引量：1
18
作者 马超 朱风涛 +4 位作者 吴茂玉 赵岩 和法涛 葛邦国 宋烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第24期87-89,共3页
为充分利用生姜资源,以榨汁后姜渣为原料,采用正交试验方法确定超临界二氧化碳(SCF-CO2)萃取姜渣中姜渣油树脂的最佳工艺条件。结果表明:最佳工艺条件为粉碎粒度50目、萃取压力25MPa、萃取温度45℃、萃取时间90min。姜渣油树脂在动物油... 为充分利用生姜资源,以榨汁后姜渣为原料,采用正交试验方法确定超临界二氧化碳(SCF-CO2)萃取姜渣中姜渣油树脂的最佳工艺条件。结果表明:最佳工艺条件为粉碎粒度50目、萃取压力25MPa、萃取温度45℃、萃取时间90min。姜渣油树脂在动物油中的抗氧化作用和对1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基的清除作用结果表明,SCF-CO2萃取的姜渣油树脂具有良好的抗氧化作用。 展开更多
关键词 姜渣 超临界CO2萃取 油树脂 抗氧化性 天然抗氧化剂
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响应面分析法优化枸杞多糖的提取工艺 被引量：7
19
作者 李丹丹 吴茂玉 +2 位作者 宋烨 朱风涛 马晓燕 《中国果菜》 2014年第6期19-23,共5页
本文以枸杞多糖的提取得率为衡量指标,考察了料液比、浸提温度、浸提时间三种因素对枸杞多糖得率的影响,从而优化了枸杞多糖的提取工艺。最终实验得出提取枸杞多糖的最佳工艺条件为:料液比1:27g/mL,浸提温度81℃,浸提时间为2.5h。在此... 本文以枸杞多糖的提取得率为衡量指标,考察了料液比、浸提温度、浸提时间三种因素对枸杞多糖得率的影响,从而优化了枸杞多糖的提取工艺。最终实验得出提取枸杞多糖的最佳工艺条件为:料液比1:27g/mL,浸提温度81℃,浸提时间为2.5h。在此条件下,枸杞多糖得率为5.03%。经过对二次响应面的分析,在最佳工艺参数下,得出枸杞多糖提取获得率的二次回归方程。 展开更多
关键词 枸杞多糖 提取 响应面分析法
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花椒深加工及综合利用技术研究 被引量：5
20
作者 马寅斐 葛邦国 +3 位作者 赵岩 初乐 丁辰 朱风涛 《中国果菜》 2014年第12期52-55,共4页
本文通过对花椒油提取精制、花椒蛋白和花椒生物碱的制备技术的研究,探讨了花椒深加工和综合加工工艺,为花椒的综合利用开拓新途径。
关键词 花椒深加工 花椒油 花椒蛋白 花椒碱
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