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脑型脂肪栓塞1例报道并文献复习 被引量:2
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作者 朱明睿 张朝东 《中风与神经疾病杂志》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期169-171,共3页
脂肪栓塞综合征(fat embolism syndrome,FES)是严重创伤后,尤其是多发伤、长骨骨折或骨盆骨折后的严重并发症,典型临床表现三联征包括:呼吸功能不全、中枢神经系统功能障碍及皮肤瘀斑的临床综合征。脑型脂肪栓塞(cerebralfat emboli... 脂肪栓塞综合征(fat embolism syndrome,FES)是严重创伤后,尤其是多发伤、长骨骨折或骨盆骨折后的严重并发症,典型临床表现三联征包括:呼吸功能不全、中枢神经系统功能障碍及皮肤瘀斑的临床综合征。脑型脂肪栓塞(cerebralfat embolism,CFE)则是由FES累及脑部所致。脑型脂肪栓塞(CFE)的发病率约占长骨骨折的0.25%~1.25%, 展开更多
关键词 脑型脂肪栓塞 文献复习 中枢神经系统功能障碍 脂肪栓塞综合征 呼吸功能不全 长骨骨折 严重并发症 骨盆骨折后
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阴香果实主要生物活性成分的提取工艺 被引量:2
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作者 张镜 朱明睿 刁树平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第4期65-70,共6页
研究阴香果实花色苷、原花青素及果胶的提取技术,以对其进行综合利用。以水为溶剂、5W/mL超声波处理,经单因素试验及正交试验表明,同时提取阴香果实3种活性成分的最佳条件为pH1、液料比13(mL/g)、50℃浸泡60min、5W/mL超声90s,经2次提... 研究阴香果实花色苷、原花青素及果胶的提取技术,以对其进行综合利用。以水为溶剂、5W/mL超声波处理,经单因素试验及正交试验表明,同时提取阴香果实3种活性成分的最佳条件为pH1、液料比13(mL/g)、50℃浸泡60min、5W/mL超声90s,经2次提取花色苷、原花青素及果胶提取率分别为92.55%、95.65%及96.51%。DM301树脂与提取液以1:40比例混合,花色苷及原花青素的吸附率分别为94.58%和96.63%,解吸率分别为96.47%和94.66%。以体积分数80%的乙醇溶液、1BV/h流速动态洗脱,洗脱峰体积为柱床体积的40%,花色苷和原花青素的洗脱率分别为92.23%与93.11%。结果表明水为溶剂、经超声波处理及树脂分离是同时提取阴香果实3种活性成分的有效方法。 展开更多
关键词 阴香 果实 原花青素 花色苷 果胶 提取工艺
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基于分布式光纤传感与U-Net网络的复合材料分层损伤定量识别方法
3
作者 武湛君 董珊珊 +7 位作者 李建乐 朱明睿 张仕承 刘海涛 孙亮 李汉克 董孜劢 徐浩 《航空制造技术》 CSCD 北大核心 2024年第13期20-27,共8页
结构健康监测(SHM)是确保飞行器复合材料结构安全性和完整性的重要手段。基于背向瑞利散射的分布式光纤传感器可以通过测量高密度的应变分布为复合材料损伤监测提供数据支持。然而,结构应变分布特征和损伤的映射关系较为复杂,无法直接... 结构健康监测(SHM)是确保飞行器复合材料结构安全性和完整性的重要手段。基于背向瑞利散射的分布式光纤传感器可以通过测量高密度的应变分布为复合材料损伤监测提供数据支持。然而,结构应变分布特征和损伤的映射关系较为复杂,无法直接根据应变分布准确判定损伤的定量信息。另外,分布式光纤传感器数据量大,通过人为分析应变数据识别损伤较为耗时且准确性偏低。为了应对这一挑战,提出了一种基于分布式光纤传感数据与U-Net神经网络的智能损伤识别方法,旨在自动精确识别复合材料中常见的分层损伤。首先,通过有限元仿真构建U-Net神经网络的训练集与验证集;随后进行含分层损伤复合材料板的悬臂加载试验,通过分布式光纤传感器采集结构应变分布数据作为测试集。损伤识别结果表明,U-Net神经网络可以对分层损伤的位置、尺寸与形状进行较为精确的定量识别。 展开更多
关键词 结构健康监测(SHM) 复合材料结构 分布式光纤传感器 深度学习 U-Net神经网络
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Nonlinear change of ion-induced secondary electron emission in theκ-Al_(2)O_(3) surface charging from first-principle modelling
4
作者 Zhicheng JIAO Mingrui ZHU +2 位作者 Dong DAI Tao SHAO Buang WANG 《Plasma Science and Technology》 SCIE EI CAS CSCD 2024年第9期40-50,共11页
Secondary electron emission(SEE)induced by the positive ion is an essential physical process to influence the dynamics of gas discharge which relies on the specific surface material.Surface charging has a significant ... Secondary electron emission(SEE)induced by the positive ion is an essential physical process to influence the dynamics of gas discharge which relies on the specific surface material.Surface charging has a significant impact on the material properties,thereby affecting the SEE in the plasma-surface interactions.However,it does not attract enough attention in the previous studies.In this paper,SEE dependent on the charged surface of specific materials is described with the computational method combining a density functional theory(DFT)model from the first-principle theory and the theory of Auger neutralization.The effect ofκ-Al2O3 surface charge,as an example,on the ion-induced secondary electron emission coefficient(SEEC)is investigated by analyzing the defect energy level and band structure on the charged surface.Simulation results indicate that,with the surface charge from negative to positive,the SEEC of a part of low ionization energy ions(such as Ei=12.6 eV)increases first and then decreases,exhibiting a nonlinear changing trend.This is quite different from the monotonic decreasing tendency observed in the previous model which simplifies the electronic structure.This irregular increase of the SEEC can be attributed to the lower escaped probability of orbital energy.The results further illustrate that the excessive charge could cause the bottom of the conduction band close to the valence band,thus leading to the decrease of the orbital energy occupied by the excited electrons.The nonlinear change of SEEC demonstrates a more realistic situation of how the electronic structure of material surface influences the SEE process.This work provides an accurate method of calculating SEEC from specific materials,which is urgent in widespread physical scenarios sensitive to surface materials,such as increasingly growing practical applications concerning plasma-surface interactions. 展开更多
关键词 secondary electron emission charged surface density functional theory defect energy level
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组蛋白翻译后修饰无标定量方法可靠性的比较
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作者 刘志伟 朱明睿 +1 位作者 翟琳辉 谭敏佳 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期825-830,共6页
组蛋白翻译后修饰是一种表观遗传学修饰,参与调控细胞的新陈代谢等重要生理过程。蛋白质组学发展迅速,使监控组蛋白翻译后修饰的动态变化成为可能。目前主要有3种无标定量方法(谱图计数法、峰面积积分法和信号强度法),但何种定量方法更... 组蛋白翻译后修饰是一种表观遗传学修饰,参与调控细胞的新陈代谢等重要生理过程。蛋白质组学发展迅速,使监控组蛋白翻译后修饰的动态变化成为可能。目前主要有3种无标定量方法(谱图计数法、峰面积积分法和信号强度法),但何种定量方法更可靠尚未见系统性的详细报道。在稳定同位素标记细胞培养技术(SILAC)基础上,对去乙酰化酶抑制剂(SAHA)调控细胞乙酰化修饰水平的定量数据进行对比,比较3种无标定量方法对组蛋白翻译后修饰进行的定量分析,利用定量结果的标准差(SD)评估定量的可靠性,最终发现基于峰面积积分法定量的结果可靠性最高。该研究对难以进行同位素标记实验的样本分析,尤其对临床样本、大样本的组蛋白修饰谱分析具有重要参考意义。 展开更多
关键词 组蛋白翻译后修饰 无标定量 可靠性
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脑梗死病人血清FT3、TSH水平与病情严重程度的关系探讨 被引量:3
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作者 王烨 曲慧玲 +2 位作者 武建朝 朱明睿 刘美洁 《中西医结合心脑血管病杂志》 2020年第1期146-148,共3页
目的探讨脑梗死病人血清游离三碘甲状腺原氨酸(FT3)、促甲状腺激素(TSH)水平与病情严重程度的关系。方法选取2017年1月—2018年12月辽宁省人民医院收治的100例急性脑梗死病人,根据病人美国国立卫生研究院卒中量表(NIHSS)评分分为轻度组... 目的探讨脑梗死病人血清游离三碘甲状腺原氨酸(FT3)、促甲状腺激素(TSH)水平与病情严重程度的关系。方法选取2017年1月—2018年12月辽宁省人民医院收治的100例急性脑梗死病人,根据病人美国国立卫生研究院卒中量表(NIHSS)评分分为轻度组(41例)、中度组(33例)、重度组(26例);另筛选同期在本院行健康体检的健康志愿者30名作为对照组。应用化学发光法检测各组血清FT3、TSH水平,Spearman相关性分析法分析血清FT3、TSH水平与病情严重程度的关系。结果脑梗死组血清FT3明显低于对照组,TSH明显高于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05);不同疾病严重程度的脑梗死病人血清FT3、TSH比较差异有统计学意义(P<0.05),血清FT3水平:轻度组>中度组>高度组;血清TSH:轻度组<中度组<重度组,组间比较差异均有统计学意义(P<0.05);Spearman相关性分析显示,血清FT3与病情严重程度呈负相关(r=-0.564,P<0.01),血清TSH与病情严重程度呈正相关(r=0.567,P<0.01)。结论脑梗死病人血清FT3、TSH水平与病情严重程度明显相关。 展开更多
关键词 脑梗死 游离三碘甲状腺原氨酸 促甲状腺激素 病情 严重程度 相关性
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头穴丛刺联合高压氧对脑梗死患者血液流变学、能量代谢及神经功能的影响 被引量:4
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作者 朱明睿 张威 《河北中医》 2019年第1期119-122,共4页
目的观察头穴丛刺联合高压氧对脑梗死患者血液流变学、能量代谢及神经功能的影响。方法将126例脑梗死患者按照随机数字表法分为2组。对照组65例予常规神经内科常用药物加高压氧治疗;观察组61例在对照组治疗基础上予头穴丛刺。2组均连续... 目的观察头穴丛刺联合高压氧对脑梗死患者血液流变学、能量代谢及神经功能的影响。方法将126例脑梗死患者按照随机数字表法分为2组。对照组65例予常规神经内科常用药物加高压氧治疗;观察组61例在对照组治疗基础上予头穴丛刺。2组均连续治疗3个月。观察2组治疗前后血液流变学[血浆黏度、全血黏度(低切、中切、高切)红细胞聚集指数、红细胞刚性指数、纤维蛋白原]及其能量代谢(血糖、乳酸、血氧饱和度)的变化情况,并采用美国国立卫生研究院卒中量表(NIHSS)评估其神经功能。结果 2组治疗后血液流变学指标[血浆黏度、全血黏度(低切、中切、高切)红细胞聚集指数、红细胞刚性指数、纤维蛋白原]较本组治疗前均降低(P <0. 05),且观察组降低优于对照组(P <0. 05)。2组治疗后血糖、乳酸水平较本组治疗前均降低(P <0. 05),且观察组低于对照组(P <0. 05)。2组治疗后血氧饱和度均较本组治疗前升高(P <0. 05),且观察组高于对照组(P <0. 05)。2组治疗后NIHSS评分均较本组治疗前升高(P <0. 05),且观察组高于对照组(P <0. 05)。结论头穴丛刺联合高压氧治疗能很好地改善脑梗死患者的脑能量代谢,改善血液流变学,促进神经功能的恢复。 展开更多
关键词 脑梗死 高压氧 针刺疗法 中西医结合疗法
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甲基强的松龙治疗急性期多发性硬化症的临床价值研究 被引量:4
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作者 朱明睿 《中国医药指南》 2018年第24期37-38,共2页
目的探讨甲基强的松龙治疗急性期多发性硬化症的临床价值研究。方法选取2016年3月至2018年2月我方医院收治的急性期多发性硬化症58例患者。采用随机数字表法将58例患者均分为两组。对照组29例给予常规治疗。观察组29例患者给予甲基强的... 目的探讨甲基强的松龙治疗急性期多发性硬化症的临床价值研究。方法选取2016年3月至2018年2月我方医院收治的急性期多发性硬化症58例患者。采用随机数字表法将58例患者均分为两组。对照组29例给予常规治疗。观察组29例患者给予甲基强的松龙治疗。观察两组58例患者治疗效率、运动能力、神经功能以及语言能力评分。结果观察组29例患者治疗总有效率、运动能力、神经功能、语言能力评分明显优于对照组,对比差异有统计学意义(P<0.05)。结论在治疗急性期多发性硬化症中应用甲基强的松龙可取得令人满意的效果,患者的神经功能可得到明显好转,临床症状得到了明显缓解。 展开更多
关键词 甲基强的松龙 急性期多发性硬化症 神经功能 运动能力
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基于近邻转移约束规则的非确定工业过渡过程的模态识别方法
9
作者 朱明睿 纪杨建 +1 位作者 甘红宇 张念 《计算机集成制造系统》 EI CSCD 北大核心 2022年第11期3576-3587,共12页
受外界环境干扰、生产计划变更和调控方案调整的影响,一些工业过程在不同稳定工况间切换时具有较大的不确定性,给过渡模态识别带来了很大的困难,影响了后续的过程监测和调控优化。结合近邻思想和模态转移约束思想,提出了基于近邻转移约... 受外界环境干扰、生产计划变更和调控方案调整的影响,一些工业过程在不同稳定工况间切换时具有较大的不确定性,给过渡模态识别带来了很大的困难,影响了后续的过程监测和调控优化。结合近邻思想和模态转移约束思想,提出了基于近邻转移约束规则的过渡模态识别方法。该方法使用变量贡献表征模态信息进行历史工况的过渡模态划分;在此基础上,建立了近邻转移约束规则,对过渡模态进行两步识别:第一步引入移动窗口,采用近邻思想计算待识别窗口工况在各过渡模态簇中的近邻贡献距离,识别候选过渡模态;第二步构建历史非稳定工况的过渡模态转移概率矩阵作为权值矩阵,对待识别窗口工况在各候选过渡模态中的近邻贡献距离进行加权、比较,精准定位待识别窗口工况所属模态。以矿渣粉磨生产作为案例进行了应用验证,与其他方法相比,所提方法的模态识别滞后时间更短,识别准确率提高到98.10%。 展开更多
关键词 非确定工业过程 过渡模态识别 变量贡献 K近邻 模态转移概率
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分析利妥昔单抗治疗难治性视神经脊髓炎谱系疾病的临床疗效及安全性 被引量:1
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作者 朱明睿 《中国医药指南》 2018年第21期77-78,共2页
目的分析利妥昔单抗治疗难治性视神经脊髓炎谱系疾病(NMOSD)的临床疗效。方法选取本院于2017年1月至2017年12月收治8例NMOSD患者作为研究对象,对其病例资料进行回顾性分析,对比分析其治疗前后的年复发率(ARR)、扩展残疾状态量表评分(ED... 目的分析利妥昔单抗治疗难治性视神经脊髓炎谱系疾病(NMOSD)的临床疗效。方法选取本院于2017年1月至2017年12月收治8例NMOSD患者作为研究对象,对其病例资料进行回顾性分析,对比分析其治疗前后的年复发率(ARR)、扩展残疾状态量表评分(EDSS)以及利妥昔单抗的临床疗效。结果治疗后的EDSS评分及ARR明显少于治疗前(P<0.05)。随访期间有2例患者为1次RTX治疗者并出现复发,剩余6例患者均为2次以上RTX治疗者,且无复发现象出现。其中有3例患者首次接受RTX治疗时,出现了寒战、发热、皮疹等不良反应,剩余5例无不良反应。2例患者发现不良反应后立即停止RTX治疗,并为其输注适当的地塞米松和苯海拉明,其症可均得以改善,并继续使用RTX进行治疗,之后无不良反应发生。结论利妥昔单抗可有效治疗NMOSD,不仅可以改善患者的残疾状态,还能降低复发率,减少不良反应,疗效显著,值得推广。 展开更多
关键词 难治性视神经脊髓炎谱系疾病 利妥昔单抗 临床疗效
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色彩在室内设计中的表现初探 被引量:3
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作者 朱明睿 王涛 《赤峰学院学报(自然科学版)》 2017年第8期33-34,共2页
色彩是室内设计的灵魂,对室内设计起到至关重要的作用.作为室内设计最重要的手段之一,色彩的选取和搭配,能全面的表现出室内设计的个性、趣味和审美.新时代下,人们在满足室内设计的经济性与实用性之后,更加倾向于个性的张扬与环境的和谐... 色彩是室内设计的灵魂,对室内设计起到至关重要的作用.作为室内设计最重要的手段之一,色彩的选取和搭配,能全面的表现出室内设计的个性、趣味和审美.新时代下,人们在满足室内设计的经济性与实用性之后,更加倾向于个性的张扬与环境的和谐.色彩是室内设计最为活跃的因素,其生动而直接的视觉感官感受,带给人不同的居住体验.文章简述了色彩与室内设计的关系;归纳了现行室内设计的色彩设计原则;最后结合工作经验,分析探讨了色彩在室内设计中的表现. 展开更多
关键词 室内设计 色彩设计 表现
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立德树人·成人成才——论中职班级管理中德育渗透的策略 被引量:1
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作者 朱明睿 《学生·家长·社会》 2020年第10期28-28,共1页
近年来,随着社会经济水平的不断提高,社会对各种实用技术人才的要求越来越高。作为培养这类人才的教育机构,中等职业学校的生存和发展面临巨大挑战。造成这种情况的原因与中等职业学校的学生素质和中等职业学校的管理制度有关。中职学... 近年来,随着社会经济水平的不断提高,社会对各种实用技术人才的要求越来越高。作为培养这类人才的教育机构,中等职业学校的生存和发展面临巨大挑战。造成这种情况的原因与中等职业学校的学生素质和中等职业学校的管理制度有关。中职学校学生的教育质量通常较低,在学校管理下,很难纠正学生的一些不良习惯。在这种情况下,传统教育在中等职业教育机构中的效力也将大大降低。因此,本文探讨了中职班级管理德育教育渗透的相关对策,希望在一定程度上提升中职学校的教学效果。 展开更多
关键词 中职班级管理 班主任 德育教育
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阿勒泰羊臀脂及其分提产物对小鼠结肠形态及盲肠内容物短链脂肪酸影响
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作者 朱明睿 于晨晨 +4 位作者 徐艳丽 张莉 孙佳宁 邓香娟 王子荣 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第20期365-371,共7页
为研究阿勒泰羊臀脂及其溶剂法分提产物的营养特性,选取60只昆明雄性小鼠,随机分为5组,使用2℃分提产物(2℃组)、12℃分提产物(12℃组)、原脂(BF组)、菜籽油(RO组)和生理盐水(CK组)进行灌胃(1.5 mL/10 g),分别于第20和40 d处死小鼠并测... 为研究阿勒泰羊臀脂及其溶剂法分提产物的营养特性,选取60只昆明雄性小鼠,随机分为5组,使用2℃分提产物(2℃组)、12℃分提产物(12℃组)、原脂(BF组)、菜籽油(RO组)和生理盐水(CK组)进行灌胃(1.5 mL/10 g),分别于第20和40 d处死小鼠并测量相关指标。结果表明:灌胃20 d后,除CK组外,各组小鼠盲肠中乙酸、丁酸和戊酸含量无显著性差异(P>0.05),BF组盲肠丙酸含量、2和12℃组盲肠异戊酸含量显著高于RO组(P<0.05),12℃和BF组小鼠结肠绒毛长度和结肠隐窝深度均显著低于RO组(P<0.05)。灌胃40 d后,2℃组盲肠丙酸、丁酸和戊酸及12℃组盲肠乙酸、丙酸和丁酸的含量显著高于RO组(P<0.05),12℃和BF组结肠隐窝深度和绒毛长度显著低于RO组(P<0.05)。说明在此摄入水平下,阿勒泰羊臀脂2℃分提产物比原脂和菜籽油更有利于维持小鼠盲肠短链脂肪酸含量的相对稳定,并且对于结肠损伤较小。 展开更多
关键词 阿勒泰羊臀脂 油脂分提产物 小鼠 结肠形态 短链脂肪酸
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不同解冻方式对哈萨克羊肉脂质及蛋白质氧化的影响 被引量:10
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作者 张莉 孙佳宁 +5 位作者 朱明睿 刘广娟 邢世均 黄金鑫 张英 王子荣 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第2期161-171,共11页
为探讨不同解冻方式对羊肉脂质及蛋白质氧化的影响,以哈萨克羊半膜肌及背最长肌为研究对象,测定其脂质、蛋白质氧化指标,结合SDS-PAGE观察不同部位肌肉蛋白质降解情况。结果表明:冷藏解冻后羊半膜肌及背最长肌过氧化值为3.33、4.58 mmol... 为探讨不同解冻方式对羊肉脂质及蛋白质氧化的影响,以哈萨克羊半膜肌及背最长肌为研究对象,测定其脂质、蛋白质氧化指标,结合SDS-PAGE观察不同部位肌肉蛋白质降解情况。结果表明:冷藏解冻后羊半膜肌及背最长肌过氧化值为3.33、4.58 mmol·kg^(-1),丙二醛质量比为0.16、0.24 mg·100 g^(-1),羰基质量摩尔浓度为3.59、4.62 nmol·mg^(-1),巯基质量摩尔浓度为41.26、38.73 nmol·mg^(-1),疏水键质量为64.72、75.25μg;静水解冻后2种肌肉过氧化值为4.91、5.79 mmol·kg^(-1),巯基质量摩尔浓度为38.40、33.40 nmol·mg^(-1)、全蛋白溶解度为184.50、171.90 mg·g^(-1),肌浆蛋白溶解度为69.07、60.77 mg·g^(-1),肌原蛋白溶解度为115.43、111.13 mg·g^(-1);而空气解冻后2种肌肉的过氧化值为7.00、7.71 mmol·kg^(-1),丙二醛质量比为0.33、0.44 mg·100 g^(-1),羰基质量摩尔浓度为13.19、14.06 nmol·mg^(-1),巯基质量摩尔浓度为17.46、12.56 nmol·mg^(-1),疏水键质量为75.20、82.47μg。5种解冻方式羊肉氧化程度由低至高依次为冷藏解冻、静水解冻、超声波解冻、微波解冻、空气解冻(P<0.05)。SDS-PAGE结果表明:羊肉经冻结-解冻后蛋白质均存在不同程度的降解,超声波解冻对背最长肌蛋白质降解影响较大。研究表明:冷藏解冻及静水解冻后羊肉氧化程度较低,具有较好的品质,更适于冻结羊肉的解冻。 展开更多
关键词 哈萨克羊 羊肉 解冻方式 脂质氧化 蛋白质氧化 SDS-PAGE
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解冻方式对羊肉品质及微观结构的影响 被引量:16
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作者 张莉 孙佳宁 +5 位作者 朱明睿 刘广娟 邢世均 黄金鑫 张英 王子荣 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第8期1607-1617,共11页
为探究不同解冻方式对羊肉理化品质和微观结构的影响,本研究将冻结的羊半膜肌及背最长肌分别采用室温空气解冻、静水解冻、冷藏解冻、超声波解冻及微波解冻5种方式进行解冻,通过测定相关品质指标,分析各解冻方式对肌肉品质的影响。结果... 为探究不同解冻方式对羊肉理化品质和微观结构的影响,本研究将冻结的羊半膜肌及背最长肌分别采用室温空气解冻、静水解冻、冷藏解冻、超声波解冻及微波解冻5种方式进行解冻,通过测定相关品质指标,分析各解冻方式对肌肉品质的影响。结果表明,冷藏解冻后羊半膜肌及背最长肌的解冻损失(1.08%、3.10%)、蒸煮损失(21.18%、21.97%)、高铁肌红蛋白含量(36.1%、43.6%)及挥发性盐基氮值(7.02、7.45 mg·100g^(-1))均显著低于其他解冻方式(P<0.05),微观结构破坏程度较小;超声波解冻、微波解冻后半膜肌与背最长肌的解冻损失(3.34%、7.01%及7.63%、9.59%)、蒸煮损失(25.54%、26.17%及26.45%、28.46%)高于其他解冻方式(P<0.05);室温空气解冻、静水解冻后两种肌肉的挥发性盐基氮(27.5、21.4及21、23.51 mg·100g^(-1))、菌落总数[3.52、3.89及3.46、3.9 lg(CFU·mL^(-1))]显著高于其他解冻方式(P<0.05);微波解冻后肌肉纤维发生严重卷曲和断裂。综上,冷藏解冻的羊肉品质较好,这为实际生产中冻结羊肉的解冻方式选择提供了理论依据。 展开更多
关键词 冷冻羊肉 解冻方式 品质 微观结构
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卡拉胶、转谷氨酰胺酶及大豆分离蛋白对猪PSE肉低温香肠保水性和感官品质的影响 被引量:26
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作者 刘广娟 徐泽权 +3 位作者 邢世均 朱明睿 杨利婷 王子荣 《肉类研究》 北大核心 2019年第3期34-39,共6页
为研究卡拉胶、转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TG)及大豆分离蛋白对猪PSE(pale、soft、exudative)肉低温香肠保水性和感官品质的影响,通过单因素试验和L9(34)正交试验,以蒸煮损失和感官品质为参考指标,确定最适添加量。结果表明:单独... 为研究卡拉胶、转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TG)及大豆分离蛋白对猪PSE(pale、soft、exudative)肉低温香肠保水性和感官品质的影响,通过单因素试验和L9(34)正交试验,以蒸煮损失和感官品质为参考指标,确定最适添加量。结果表明:单独添加卡拉胶或大豆分离蛋白可以明显改善猪PSE肉低温香肠的蒸煮损失(P<0.05),TG添加量超过0.6%会导致猪PSE肉低温香肠的保水性发生显著下降(P<0.05);正交试验进一步优化后确定卡拉胶、TG及大豆分离蛋白的最适添加量分别为0.5%、0.2%和4%;通过优选后的正交工艺进行验证发现,该工艺对猪PSE肉低温香肠的保水性和感官品质有明显的改善作用。 展开更多
关键词 猪PSE肉 低温香肠 保水性 品质
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磷酸盐对PSE猪肉食用品质和微观结构的影响 被引量:5
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作者 刘广娟 徐泽权 +6 位作者 邢世均 陈铮 朱明睿 徐艳丽 张洪瑞 张莉 王子荣 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期114-121,共8页
为改善PSE猪肉的加工特性,研究焦磷酸钠(Na_(4)P_(2)O_(7))、三聚磷酸钠(Na_(5)P_(3)O_(10))、六偏磷酸钠[(NaPO_(3))_(6)]对PSE猪肉保水性的影响。在单因素试验基础上,通过正交试验,以蒸煮损失、离心损失、滴水损失为参考指标,确定最... 为改善PSE猪肉的加工特性,研究焦磷酸钠(Na_(4)P_(2)O_(7))、三聚磷酸钠(Na_(5)P_(3)O_(10))、六偏磷酸钠[(NaPO_(3))_(6)]对PSE猪肉保水性的影响。在单因素试验基础上,通过正交试验,以蒸煮损失、离心损失、滴水损失为参考指标,确定最适添加量,研究磷酸盐对PSE猪肉食用品质和微观结构的影响。结果表明:单独添加焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠均能提高PSE猪肉的保水性,正交试验进一步优化后确定焦磷酸钠0.20%、三聚磷酸钠0.15%、六偏磷酸钠0.15%,按(1∶1∶1)比例复合使用,且经该条件处理后的PSE猪肉保水性得到显著提高(P<0.05),同时PSE猪肉的pH得到提高,嫩度和色泽得到改善,并且微观结构也更加规则有序。 展开更多
关键词 磷酸盐 PSE猪肉 食用品质 微观结构
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离心式压缩机检修维护技术
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作者 朱明睿 《科技风》 2018年第17期162-162,共1页
设备是能源化工企业进行生产的物质技术基础。近几年来发展迅速的一些化工企业由于产业链的自动化,会伴随着易燃、易爆炸、易中毒的危险。一旦机械设备问题经常造成严重后果。生产中的主要火灾和爆炸,设备的突然停车以及人身伤害或死亡... 设备是能源化工企业进行生产的物质技术基础。近几年来发展迅速的一些化工企业由于产业链的自动化,会伴随着易燃、易爆炸、易中毒的危险。一旦机械设备问题经常造成严重后果。生产中的主要火灾和爆炸,设备的突然停车以及人身伤害或死亡等重大事故的发生经常是由此原因造成的。综上,所以保证各个化工装置的安全系数、稳定性和工艺运行周长与保证设备状况是否良好的关系密不可分。 展开更多
关键词 离心泵 严重后果 日常维系 实践经验
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复合无磷保水剂的配方优化及对PSE猪肉贮藏品质的影响 被引量:2
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作者 刘广娟 徐泽权 +4 位作者 邢世均 陈铮 朱明睿 徐艳丽 王子荣 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第4期854-862,共9页
为了改善PSE猪肉的加工特性,明确L-精氨酸、碳酸钠、柠檬酸钠对PSE猪肉保水性的影响,本研究在单因素试验基础上,以蒸煮损失、离心损失、滴水损失为指标,通过L9(34)正交试验,确定最适添加量,并分析测定了在最适复合无磷保水剂配方下PSE... 为了改善PSE猪肉的加工特性,明确L-精氨酸、碳酸钠、柠檬酸钠对PSE猪肉保水性的影响,本研究在单因素试验基础上,以蒸煮损失、离心损失、滴水损失为指标,通过L9(34)正交试验,确定最适添加量,并分析测定了在最适复合无磷保水剂配方下PSE猪肉贮藏过程中的品质变化。结果表明,L-精氨酸为0.40%、碳酸钠为0.60%、柠檬酸钠为0.60%的复合无磷保水剂处理,能显著提高PSE猪肉的保水性,并能有效改善PSE猪肉的贮藏品质。本研究结果为提高冷藏期PSE猪肉的保水性提供了一种新思路,同时为无磷保水剂提高PSE猪肉的利用价值提供了一定的理论支持。 展开更多
关键词 复配 无磷保水剂 PSE猪肉 贮藏品质
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复合无磷保水剂对PSE猪肉低温香肠贮藏期间品质变化的影响 被引量:3
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作者 张莉 刘广娟 +4 位作者 徐泽权 邢世均 朱明睿 孙佳宁 王子荣 《肉类研究》 北大核心 2020年第11期65-71,共7页
将L-精氨酸、碳酸钠和柠檬酸钠3种无磷保水剂进行复配,添加至PSE(pale,soft,exudative)猪肉中制备低温香肠,作为处理组,以不添加保水剂的正常猪肉及PSE猪肉所制的低温香肠作为对照组。通过测定贮藏期间3组香肠的pH值、水分含量、硫代巴... 将L-精氨酸、碳酸钠和柠檬酸钠3种无磷保水剂进行复配,添加至PSE(pale,soft,exudative)猪肉中制备低温香肠,作为处理组,以不添加保水剂的正常猪肉及PSE猪肉所制的低温香肠作为对照组。通过测定贮藏期间3组香肠的pH值、水分含量、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARs)值、菌落总数及质构指标,并对其进行感官评价,探索复配无磷保水剂对贮藏期间PSE猪肉低温香肠品质的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,各组香肠的pH值、水分含量、硬度、弹性、内聚性、咀嚼性及感官评分均呈下降趋势,但TBARs值与内聚性变化不显著;贮藏后期处理组香肠pH值(5.41)、水分含量(49.15%)、硬度(6656.89 g)、弹性(0.78 mm)和咀嚼性(1207.44 g)均显著高于PSE猪肉组(pH 5.24、水分含量45.33%、硬度6034.67 g、弹性0.69 mm、咀嚼性1004.41 g);贮藏42 d处理组香肠菌落总数为4.66(lg(CFU/g)),显著低于PSE猪肉组(5.89(lg(CFU/g))),且与正常猪肉组相似。说明复合无磷保水剂可改善PSE猪肉低温香肠品质,提高PSE猪肉的加工利用率。 展开更多
关键词 PSE猪肉 无磷保水剂 低温香肠 贮藏 品质
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