发芽糙米特征营养、食味品质提升及功能性评价研究进展

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作者 任传英 洪滨 +8 位作者 张珊 袁迪 冯俊然 山珊 张竞一 管立军 李波 黄文功 卢淑雯 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第1期284-292,共9页

发芽糙米作为一种全谷物,保留了完整的皮层和胚,集中了大部分营养素和功能性活性物质,但由于皮层纤维结构致密,蒸饭过程中阻碍了吸水速率、吸水量和淀粉糊化,与大米相比,其蒸煮性和食用品质较差,且难以同煮同熟,因此一直以来未被广大消... 发芽糙米作为一种全谷物,保留了完整的皮层和胚,集中了大部分营养素和功能性活性物质,但由于皮层纤维结构致密,蒸饭过程中阻碍了吸水速率、吸水量和淀粉糊化,与大米相比,其蒸煮性和食用品质较差,且难以同煮同熟,因此一直以来未被广大消费者接受。本文综述糙米发芽的生理代谢反应及发芽过程中营养成分、活性成分和食味品质的变化,总结发芽糙米胁迫富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)技术和发芽糙米的功能特性研究现状。糙米发芽过程中,多种生物活性物质在酶促反应下富集,尤其是特征成分GABA含量显著提升。多种逆境胁迫均可通过改变Ca^(2+)、H^(+)或底物水平促进GABA富集,一些预处理技术可进一步提升发芽糙米的食味品质。GABA与其他营养成分和活性成分发挥协同作用,赋予发芽糙米抗高血脂、抗高血糖、保护心脏、改善睡眠、抗炎和抗氧化等一系列功效与作用。 展开更多

关键词 发芽糙米 特征营养 食味品质 功能性

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发酵对糙米营养品质影响及其在米制产品中的应用研究进展

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作者 张竞一 洪滨 +4 位作者 张珊 袁迪 冯俊然 山珊 任传英 《食品科学》 北大核心 2025年第6期320-329,共10页

糙米发酵可改善其营养结构,提升活性物质生物利用率,提高风味品质,这使得糙米及其加工副产物能够实现高值化利用,其产品具有较为广阔的应用市场。文章总结发酵对糙米营养品质改善作用,包括增加膳食纤维、维生素和酚类化合物等营养成分... 糙米发酵可改善其营养结构,提升活性物质生物利用率,提高风味品质,这使得糙米及其加工副产物能够实现高值化利用,其产品具有较为广阔的应用市场。文章总结发酵对糙米营养品质改善作用,包括增加膳食纤维、维生素和酚类化合物等营养成分的可利用度,改善老化、质构和消化等特性,提高其加工产品的品质。为更好地拓展微生物发酵在米制食品中的应用,简述发酵在多种米制产品中的前期应用基础、发酵工艺优化及其对产品营养品质的影响,探讨发酵糙米在食品领域应用中存在的不足和问题。阐释科学利用微生物发酵提升糙米营养品质和综合利用率的巨大潜力,旨在为糙米发酵相关研究人员及行业未来市场开发提供参考。 展开更多

关键词 糙米 微生物发酵 营养品质 食品加工

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公共危机下行政应急权适用问题研究--以公权与私权冲突为视角

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作者 张竞一 《牡丹江大学学报》 2024年第3期28-36,共9页

当今社会,行政应急权作为行政主体应对突发事件而适用的一项重要权力,能有效促使社会公共秩序由危机状态向常规状态转变。然而,行政应急权作为危机状态下公共权力的一种暂时性扩张,必然会造成个人权利的相对克减,引发公权与私权的冲突,... 当今社会,行政应急权作为行政主体应对突发事件而适用的一项重要权力,能有效促使社会公共秩序由危机状态向常规状态转变。然而,行政应急权作为危机状态下公共权力的一种暂时性扩张,必然会造成个人权利的相对克减,引发公权与私权的冲突,这是行政应急权的适用困境。在现存法律规范下,合理适用行政应急权不仅要以法律规则的明确规定为依据,还应在权力运行的全过程贯彻法律原则的基本精神,真正做到权为民所用,寻求公权与私权的平衡,使行政应急权在法治的道路上运行。 展开更多

关键词 公共危机 行政应急权 公权与私权 权力边界

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住宅建设用地使用权续期问题研究——兼评《民法典》与《城市房地产管理法》之冲突

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作者 张竞一 《西部学刊》 2024年第8期89-93,共5页

随着一些地区住宅建设用地使用权届临期限,使用权续期问题逐渐引发讨论。梳理相关立法,肯定“自动续期”的《民法典》和肯定“申请续期”的《城市房地产管理法》相互矛盾,而关于续期期限和续期费用则属于立法空白。分析认为,《民法典》... 随着一些地区住宅建设用地使用权届临期限,使用权续期问题逐渐引发讨论。梳理相关立法,肯定“自动续期”的《民法典》和肯定“申请续期”的《城市房地产管理法》相互矛盾,而关于续期期限和续期费用则属于立法空白。分析认为,《民法典》的位阶高于《城市房地产管理法》,故“自动续期”模式具备合理性。有期限续期模式符合物权基本理念但应当合理界定续期年限,再次续期期限应比照初次续期逐步递减,直至房屋使用价值耗尽为止。有偿续期模式已被现存立法承认,但具体设计上应注重对使用权人权利保障,如不能及时缴费或存在缴费困难,应设置“缓冲时间”以减轻负担。 展开更多

关键词 住宅建设用地使用权 续期模式 续期费用

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基于人口位置大数据的高校土地集约利用评价研究

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作者 郝佳琦 王亚华 +2 位作者 张竞一 王云 邓宛净 《现代城市研究》 北大核心 2024年第1期83-89,共7页

文章将人口位置大数据应用到校区尺度的土地集约利用评价中,为合理评价高校教育用地集约利用程度提供参考依据。研究发现:(1)各校区工作日与节假日、同一天不同时点人口在不同功能区的聚集情况存在差异。(2)老校区建成区面积占比较大,... 文章将人口位置大数据应用到校区尺度的土地集约利用评价中,为合理评价高校教育用地集约利用程度提供参考依据。研究发现:(1)各校区工作日与节假日、同一天不同时点人口在不同功能区的聚集情况存在差异。(2)老校区建成区面积占比较大,建筑密集,但容积率较低,人员较少、分布分散,总体利用效率较低;新校区面积较大,建筑密度较低,但容积率较高,人数众多、人口分布集中,整体利用效率更高。结果表明,人口位置大数据在高校土地集约利用评价中具有重要作用,合理评价高校教育用地集约利用程度,需将评价尺度具体到校区级,根据实际情况揭示不同校区土地集约利用水平,并在此基础上因校区施策,促进土地集约高效利用。 展开更多

关键词 土地集约利用评价 人口位置大数据 校区 南京师范大学

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不同季节浓香型白酒基酒风味物质差异分析 被引量：11

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作者 张竞一 柴丽娟 +4 位作者 高涛 蒲春 张龙云 张晓娟 许正宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第12期164-171,共8页

为探索不同季节、不同摘酒阶段浓香型白酒基酒的风味特征,采用高效液相色谱法、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对不同季节、不同馏段基酒中有机酸和挥发性成分等风味物质进行检测。结果表明:基酒中总酸和四大酸(即己酸、乙酸、乳... 为探索不同季节、不同摘酒阶段浓香型白酒基酒的风味特征,采用高效液相色谱法、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对不同季节、不同馏段基酒中有机酸和挥发性成分等风味物质进行检测。结果表明:基酒中总酸和四大酸(即己酸、乙酸、乳酸和丁酸)含量在二段酒中均低于三段酒,总酸及各有机酸含量均为春夏季高于秋冬季。所有样品中共检测到108种挥发性物质,二段酒中挥发性风味物质总量高于三段酒,其中二段酒中酯类含量更高,酸类和酮类则较低;不同季节基酒中醇类物质含量为春季>夏季>秋季>冬季,酸类物质含量在春夏季中高于秋冬季,醛类在二段酒中随季节呈上升趋势,而在三段酒中则呈下降趋势。以挥发性化合物建立不同季节、不同馏段基酒偏最小二乘判别分析分类模型,分类效果明显,并根据模型的变量权重系数(>1)筛选出关键差异化合物,表征不同季节、不同馏段浓香型白酒基酒中挥发性物质的特征规律。研究结果可为生产上不同季节摘酒工艺调整提供数据支撑。 展开更多

关键词 浓香型白酒 分段摘酒 酿造季节 有机酸 挥发性物质

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基于EW-SPA的装配式建筑施工安全评价及预测 被引量：33

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作者 冯亚娟 都思竹 张竞一 《中国安全科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期85-90,共6页

针对装配式建筑施工过程的复杂性,联合应用熵权(EW)法和集对分析(SPA)法,构建基于EW-SPA的装配式建筑施工安全评价模型。首先,在识别风险因素的基础上,结合4M1E原理建立装配式建筑施工安全评价指标体系;其次,利用EW法确定指标权重,运用... 针对装配式建筑施工过程的复杂性,联合应用熵权(EW)法和集对分析(SPA)法,构建基于EW-SPA的装配式建筑施工安全评价模型。首先,在识别风险因素的基础上,结合4M1E原理建立装配式建筑施工安全评价指标体系;其次,利用EW法确定指标权重,运用SPA法评价和预测装配式建筑施工安全状况;最后,以实际工程项目为例,确定该项目施工安全等级和发展态势。结果表明:该工程项目的安全等级为安全,总体态势向非常安全的方向发展;与其他装配式建筑安全评价方法相比,该模型克服了处理不确定性问题的不足,实用性较强,评价结果更加客观、准确。 展开更多

关键词 装配式建筑 熵权(EW) 集对分析(SPA) 五元联系数 安全评价及预测

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基于熵值法与可拓学理论的PPP项目风险评价 被引量：1

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作者 王彦彬 贾崇 张竞一 《辽宁工程技术大学学报（社会科学版）》 2019年第6期415-420,共6页

针对PPP项目实施过程中存在的问题,采用熵值法结合可拓学理论对PPP项目的风险进行评价。分析了PPP项目风险评价指标体系,由专家对某PPP项目的各指标进行打分,采用熵值法根据指标数据计算二级指标的权重,由可拓学方法对该PPP项目的风险... 针对PPP项目实施过程中存在的问题,采用熵值法结合可拓学理论对PPP项目的风险进行评价。分析了PPP项目风险评价指标体系,由专家对某PPP项目的各指标进行打分,采用熵值法根据指标数据计算二级指标的权重,由可拓学方法对该PPP项目的风险进行评价,评价结果显示:该项目的风险级别为低风险,可为PPP项目实施提供决策参考,确保项目达到预期目标。 展开更多

关键词 PPP项目 风险评价 熵值法 可拓学

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外墙内外保温性能的研究

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作者 张竞一 兰鑫 张豫川 《中国房地产业》 2015年第9期247-248,共2页

研究外墙内保温和外保温在传热性能上的差异,用ansys软件建立一个简单的框架模型,分别做出保温层在外墙内和保温层在外墙外的不同热量传递图,并基于热量传递图进行以下分析:1、总的传热差值在不同起始室外温度下的变化。2、具有不同热... 研究外墙内保温和外保温在传热性能上的差异,用ansys软件建立一个简单的框架模型,分别做出保温层在外墙内和保温层在外墙外的不同热量传递图,并基于热量传递图进行以下分析:1、总的传热差值在不同起始室外温度下的变化。2、具有不同热传导系数的不同材料在内外保温时的热量变化差异。并结合上述分析对不同气候环境下的保温措施提出意见。 展开更多

关键词 外墙内保温 外墙外保温 导热系数 传热

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食品中黄曲霉毒素样品前处理及检测技术研究进展 被引量：2

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作者 袁迪 洪滨 +4 位作者 张珊 冯俊然 山珊 张竞一 任传英 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第24期124-131,共8页

黄曲霉毒素主要存在于发霉的粮食、豆类、坚果及其相关的食品中,极易通过饮食进入人体,是诱发肝癌的主要因素,对人体健康造成重大威胁。因此,为保障食品安全、维护人类健康,对食品中的黄曲霉毒素进行定量检测至关重要。食品基质复杂多样... 黄曲霉毒素主要存在于发霉的粮食、豆类、坚果及其相关的食品中,极易通过饮食进入人体,是诱发肝癌的主要因素,对人体健康造成重大威胁。因此,为保障食品安全、维护人类健康,对食品中的黄曲霉毒素进行定量检测至关重要。食品基质复杂多样,检测前需要使用配套的前处理技术对食品中黄曲霉毒素进行富集、纯化。本文对近年来食品中黄曲霉毒素的前处理及检测技术的原理、应用、特点进行了综述,对液液萃取、固相萃取、磁性固相萃取、免疫磁性固相萃取、免疫亲和柱以及QuEChERS等样品前处理技术的优缺点进行了比对,并对化学分析、仪器分析以及免疫分析等黄曲霉毒素检测技术的研究进展进行了总结,对其发展趋势进行了展望,为后续开展黄曲霉毒素的安全风险评估以及新型检测技术开发等相关研究提供新思路。 展开更多

关键词 黄曲霉毒素 样品前处理 检测技术

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饰面瓷砖掉落事故的消减措施研究

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作者 张竞一 《黑龙江科技信息》 2015年第26期202-,共1页

从施工工艺、室外瓷砖的最大高度限值和室内瓷砖的最大重量限值三个方面给出了关于瓷砖掉落事故的消减措施研究。施工工艺总结前人经验走访相关工作人员而得,室外瓷砖的最大高度限值和室内瓷砖的最大重量限值由建立理论模型采取理论推... 从施工工艺、室外瓷砖的最大高度限值和室内瓷砖的最大重量限值三个方面给出了关于瓷砖掉落事故的消减措施研究。施工工艺总结前人经验走访相关工作人员而得,室外瓷砖的最大高度限值和室内瓷砖的最大重量限值由建立理论模型采取理论推导所得。对缓解近年来频发的瓷砖掉落伤人事件具有重大的现实意义。 展开更多

关键词 外墙 内部 瓷砖 消减 掉落 安全措施 工程 施工工艺

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电视剧《后宫·甄嬛传》之美学价值

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作者 张竞一 《西部广播电视》 2023年第11期168-170,174,共4页

《后宫·甄嬛传》有着成熟的技巧、精巧的布局、跌宕起伏的情节、让人唏嘘的情感描写,是国内热播电视剧之一。其中,剧中语言带有古典韵味,情节跌宕起伏,将后宫的爱恨情仇展现得淋漓尽致,人物形象方面讲求人物的立体性、层次性,深受... 《后宫·甄嬛传》有着成熟的技巧、精巧的布局、跌宕起伏的情节、让人唏嘘的情感描写,是国内热播电视剧之一。其中,剧中语言带有古典韵味,情节跌宕起伏,将后宫的爱恨情仇展现得淋漓尽致,人物形象方面讲求人物的立体性、层次性,深受大众喜爱。可见,《后宫·甄嬛传》在写作手法、人物形象塑造、情节构造等方面都具有独具特色的审美价值,是后宫题材电视剧的典型代表之一,它所反映出来的美学价值值得深入研究。 展开更多

关键词 《后宫·甄嬛传》 电视剧 美学价值

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大数据时代档案的价值研究

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作者 张竞一 《中国科技期刊数据库 科研》 2019年第4期259-259,261,共2页

大数据作为一种基于云计算的数据处理和应用模式,能够借助数据整合共享和交叉使用的模式采集、整合、保管和利用数据信息,形成智力资源与知识服务,为人们的决策提供准确数据信息。但是面对新时代的数据信息管理,如何顺应时代的脚步,规... 大数据作为一种基于云计算的数据处理和应用模式,能够借助数据整合共享和交叉使用的模式采集、整合、保管和利用数据信息,形成智力资源与知识服务,为人们的决策提供准确数据信息。但是面对新时代的数据信息管理,如何顺应时代的脚步,规范档案信息管理,通过档案的信息化管理提供优质的服务以及精确的数据,提高档案信息的使用率,是当今档案信息化管理面临的机遇及挑战。本文阐述了大数据的基本特点,对大数据时代档案管理价值进行了简要分析,并提出了大数据时代档案管理方法,以供参考。 展开更多

关键词 大数据 资源共享 云服务 档案 价值

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混合所有制改革能提升企业的财务绩效吗?——以中国联通为例 被引量：5

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作者 张敏 张竞一 《财会研究》 2021年第8期38-41,共4页

文章以中国联通为研究对象,利用该公司2016年至2019年的财务数据,从盈利能力、偿债能力、营运能力和发展能力入手,分析混改对其财务绩效的影响和启示。

关键词 混合所有制 财务绩效 中国联通 国有企业

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股东多元化与国有企业混合所有制改革——以中国联通为例 被引量：1

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作者 张敏 张竞一 《商业经济》 2021年第4期178-180,共3页

国有企业混合所有制改革是一项重大的产权制度改革,混合所有制改革的难点在于保证国有资产保值增值的同时,防止国有资产流失,同时也要保障非国有资本投入者的权益。以中国联通为研究对象,通过回顾中国联通混合所有制进程,归纳中国联通... 国有企业混合所有制改革是一项重大的产权制度改革,混合所有制改革的难点在于保证国有资产保值增值的同时,防止国有资产流失,同时也要保障非国有资本投入者的权益。以中国联通为研究对象,通过回顾中国联通混合所有制进程,归纳中国联通混合所有制改革的必要性、改革路径和具体的混改方式,总结混合所有制企业多元化股东的形成机理,为国有企业深化混合所有制改革提供参考。 展开更多

关键词 混合所有制 股东多元化 中国联通

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素描

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作者 张竞一 夏鹏飞 《读写算（小学中年级）》 2017年第4期50-50,共1页

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邯郸市人口与经济发展时空分布变化研究

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作者 张睿 张竞一 《价值工程》 2022年第23期44-47,共4页

地区发展离不开人口分布及经济的发展,因此城市空间规划过程中应考虑人口和经济的时空分布。文章以河北省邯郸市为研究对象,运用ArcGIS和GeoDa软件,对邯郸市2010-2020年的人口时空分布格局与经济分布格局及之间的关系进行分析。结果表明... 地区发展离不开人口分布及经济的发展,因此城市空间规划过程中应考虑人口和经济的时空分布。文章以河北省邯郸市为研究对象,运用ArcGIS和GeoDa软件,对邯郸市2010-2020年的人口时空分布格局与经济分布格局及之间的关系进行分析。结果表明,2010-2020年人口与经济分布具有一致性的趋势,但各县市人口和经济分布格局的协调程度存在明显的差异。研究结果对邯郸市城市规划中人口规模的确定、有关部门提出相应的政策具有一定的理论意义。 展开更多

关键词 人口 经济 地理集中度 一致性 空间自相关

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糙米发芽富集γ-氨基丁酸工艺和环境胁迫技术优化

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作者 洪滨 卢淑雯 +6 位作者 张珊 冯俊然 袁迪 山珊 张竞一 李波 任传英 《中国食品学报》 2025年第1期169-180,共12页

以提高发芽糙米γ-氨基丁酸(GABA)富集量为目标,优化糙米发芽富集GABA工艺参数和环境胁迫技术,研究发芽温度、发芽时间和热风干燥温度,以及超声、臭氧、冷冻和高温、高压胁迫处理对发芽糙米中GABA含量的影响。结果表明,发芽温度、发芽... 以提高发芽糙米γ-氨基丁酸(GABA)富集量为目标,优化糙米发芽富集GABA工艺参数和环境胁迫技术,研究发芽温度、发芽时间和热风干燥温度,以及超声、臭氧、冷冻和高温、高压胁迫处理对发芽糙米中GABA含量的影响。结果表明,发芽温度、发芽时间和热风干燥温度对糙米发芽过程中GABA含量有显著影响,各因素影响程度:发芽时间>热风干燥温度>发芽温度。发芽制备高含量GABA的最适条件是:发芽温度31℃,发芽时间40 h,热风干燥温度50℃,GABA含量为21.43 mg/100 g。糙米发芽中、后期(18~40 h),臭氧胁迫处理剂量15 g;发芽中期(12~30 h),30 kHz超声胁迫处理20 min;糙米发芽后冷冻9 h;糙米发芽后,120℃高温杀菌时间30 min;均可显著提高发芽糙米GABA含量。 展开更多

关键词 糙米 发芽 γ-氨基丁酸 环境胁迫

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基于改进突变级数法的地铁项目施工安全风险评价模型研究 被引量：5

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作者 王丹 贾倩 张竞一 《项目管理技术》 2020年第3期31-36,共6页

针对目前地铁项目施工安全风险评价中计算过程过于复杂和决策分析主观性偏强的问题,提出一种基于改进突变级数法的地铁项目施工安全风险评价方法.在系统分析施工安全风险影响因素的基础上,辨析地铁项目施工安全风险评价指标;运用层次分... 针对目前地铁项目施工安全风险评价中计算过程过于复杂和决策分析主观性偏强的问题,提出一种基于改进突变级数法的地铁项目施工安全风险评价方法.在系统分析施工安全风险影响因素的基础上,辨析地铁项目施工安全风险评价指标;运用层次分析法和熵值法改进突变级数法中的指标重要性排序问题,构建基于改进突变级数法的地铁项目施工安全风险评价模型.应用结果表明,该模型能客观分析风险评价指标的相对重要程度,判断地铁项目的施工安全风险评价等级,具有适用性和简单性的优点,能够为地铁项目施工安全风险评价提供新思路. 展开更多

关键词 地铁施工 风险评价 突变级数法 层次分析法 熵值法

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