期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到110篇文章
< 1 2 … 6 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
荞麦不同生长期黄酮含量的动态研究 被引量：7
1
作者 张怀珠 郭玉蓉 +3 位作者 牛黎莉 毕阳 韩舜愈 王汉宁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第8期71-73,共3页
利用分光光度法对不同生长期苦荞和甜荞黄酮含量的动态变化进行了研究,结果表明,苦荞和甜荞不同生长期黄酮含量均呈现规律性变化,即花>叶>根>茎,且苦荞中的含量明显大于甜荞。该结果为荞麦及其制品质量评价和甘肃省荞麦的综合... 利用分光光度法对不同生长期苦荞和甜荞黄酮含量的动态变化进行了研究,结果表明,苦荞和甜荞不同生长期黄酮含量均呈现规律性变化,即花>叶>根>茎,且苦荞中的含量明显大于甜荞。该结果为荞麦及其制品质量评价和甘肃省荞麦的综合利用提供了科学依据。 展开更多
关键词 荞麦 黄酮 提取 分光光度法
在线阅读 下载PDF
荞麦粉中黄酮类化合物提取工艺的研究 被引量：9
2
作者 张怀珠 郭玉蓉 +3 位作者 牛黎莉 毕阳 韩舜愈 王汉宁 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2005年第3期358-362,共5页
采用单因素及正交试验设计,对荞麦粉中黄酮类化合物的最佳提取工艺进行了初步研究,优选了工艺参数。结果表明,在60℃条件下,用15倍的乙醇(65%)浸提3h,提取效果最佳。
关键词 荞麦粉 黄酮类化合物 提取 正交设计
在线阅读 下载PDF
新质生产力理念下高职院校食品检验检测技术专业人才培养路径探究
3
作者 邵晓庆 阎玮 +2 位作者 徐晓霞 张怀珠 彭涛 《中国食品工业》 2024年第23期158-161,共4页
本文在发展新质生产力的背景下,结合当前食品行业发展现状及转型特点,分析食品行业对高职类食品检测人才的需求,并根据专业人才培养现状,简述了新质生产力理念下提高食品检测人才培养质量的几项措施,以期为高职院校食品专业培养食品行... 本文在发展新质生产力的背景下,结合当前食品行业发展现状及转型特点,分析食品行业对高职类食品检测人才的需求,并根据专业人才培养现状,简述了新质生产力理念下提高食品检测人才培养质量的几项措施,以期为高职院校食品专业培养食品行业所需的新型劳动者提供些许思路。 展开更多
关键词 新质生产力 高职院校 食品检验检测技术专业 人才培养
在线阅读 下载PDF
中草药防腐剂在冷却牛肉中的保鲜应用研究 被引量：7
4
作者 张怀珠 徐晓霞 +1 位作者 冯晓群 彭涛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期152-155,共4页
研究了三组中草药防腐剂结合两种包装对冷却牛肉的防腐保鲜效果,对冷却肉的微生物、感官品质和理化指标三方面进行了检测。结果显示,紫丹参提取液在维持冷却牛肉在贮藏期间的感官品质、微生物和理化指标上效果明显,均优于未经保鲜液处... 研究了三组中草药防腐剂结合两种包装对冷却牛肉的防腐保鲜效果,对冷却肉的微生物、感官品质和理化指标三方面进行了检测。结果显示,紫丹参提取液在维持冷却牛肉在贮藏期间的感官品质、微生物和理化指标上效果明显,均优于未经保鲜液处理的对照。复配液FP2保鲜效果要好于复配液FP1和紫丹参提取液,复配液FP2结合抗菌PE[T200-4+负离子粉]3‰～5‰纳米薄膜包装可使冷却牛肉贮存至15d时仍符合国家二级鲜肉标准。 展开更多
关键词 中草药防腐剂 保鲜 冷却牛肉
在线阅读 下载PDF
花色内酯豆腐的研制 被引量：4
5
作者 张怀珠 彭涛 +1 位作者 魏巧玲 朱琎 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期249-251,共3页
以胡萝卜、烘烤花生和大豆为主要原料,研制花色内酯豆腐,通过正交实验筛选出花色内酯豆腐的最佳工艺参数,即大豆:花生=3:1(质量比)、葡萄糖酸内酯(GDL)添加量0.30%、凝固温度80℃、凝固时间35min。利用该法生产的豆腐具有色泽均匀,香气... 以胡萝卜、烘烤花生和大豆为主要原料,研制花色内酯豆腐,通过正交实验筛选出花色内酯豆腐的最佳工艺参数,即大豆:花生=3:1(质量比)、葡萄糖酸内酯(GDL)添加量0.30%、凝固温度80℃、凝固时间35min。利用该法生产的豆腐具有色泽均匀,香气浓郁,营养丰富等特点。 展开更多
关键词 内酯豆腐 烘烤花生 胡萝卜 葡萄糖酸内酯(GDL)
在线阅读 下载PDF
薄型织物的吸水散湿性能研究 被引量：7
6
作者 张怀珠 邹奉元 袁观洛 《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1994年第2期4-8,共5页
本文利用回归分析方法探讨了薄型织物某些结构因素与吸水散湿性能之间的关系,提出了表述薄型织物散湿过程的特征参数——散湿加速度a＇及初始散湿速率b＇,并对各类薄型织物的吸水散湿性能进行了初步评价。研究结果表明,丝织物具有良好... 本文利用回归分析方法探讨了薄型织物某些结构因素与吸水散湿性能之间的关系,提出了表述薄型织物散湿过程的特征参数——散湿加速度a＇及初始散湿速率b＇,并对各类薄型织物的吸水散湿性能进行了初步评价。研究结果表明,丝织物具有良好的吸水散湿性能,作为夏用服装,具有良好的穿着舒适性。 展开更多
关键词 薄型织物 吸水散湿性能
在线阅读 下载PDF
图书馆建筑及环境对读者的影响 被引量：4
7
作者 张怀珠 孔健 《世界科学技术-中医药现代化》 1998年第1期36-38,共3页
图书馆建筑及环境对读者的影响张怀珠孔健（大连大学图书馆，１１６６２２）近年来人们开始注意对“建筑、环境、人”这一课题的研究，“图书馆建筑、环境与读者”作为这一课题的一个分支也应引起图书馆界的关注。对此，笔者就这一命题... 图书馆建筑及环境对读者的影响张怀珠孔健（大连大学图书馆，１１６６２２）近年来人们开始注意对“建筑、环境、人”这一课题的研究，“图书馆建筑、环境与读者”作为这一课题的一个分支也应引起图书馆界的关注。对此，笔者就这一命题作如下一般性探讨。１视觉环境与读... 展开更多
关键词 图书馆 建筑及环境 听觉环境 读者阅读 建筑环境心理学 图书馆建筑 学习环境 图书馆广告 开放度 身心健康
在线阅读 下载PDF
八珍鸡翅根生产工艺的研究 被引量：1
8
作者 张怀珠 徐晓霞 +2 位作者 冯晓群 赵汐嘉 彭涛 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2015年第2期50-54,61,共6页
以鸡翅根为主要原料,通过单因素和正交试验优化八珍鸡翅根的八珍料配方和生产工艺。结果表明,最佳八珍料配方为:加工每公斤鸡翅根用花椒2 g、桂皮2 g、八角1 g、草果1 g、肉蔻1 g、陈皮1 g、小茴香0.5 g、丁香1.5 g;以盐卤30 min,初煮10... 以鸡翅根为主要原料,通过单因素和正交试验优化八珍鸡翅根的八珍料配方和生产工艺。结果表明,最佳八珍料配方为:加工每公斤鸡翅根用花椒2 g、桂皮2 g、八角1 g、草果1 g、肉蔻1 g、陈皮1 g、小茴香0.5 g、丁香1.5 g;以盐卤30 min,初煮10 min后,冷水冷却5 min,再用八珍料液卤制30 min。按此配方与工艺制得的八珍鸡翅根产品色泽诱人,香味浓郁,组织完整,咀嚼性好,具有较佳的感官品质。 展开更多
关键词 八珍鸡翅根 配方 工艺
在线阅读 下载PDF
豆渣小米清蛋糕加工工艺的研究 被引量：13
9
作者 张怀珠 王立军 彭涛 《农业科技与信息》 2011年第21期58-60,共3页
对以面粉为主要原料,添加小米粉、豆渣粉等制作烘烤清蛋糕的工艺进行了研究。通过正交实验确定优化工艺参数,即在实验条件下,豆渣小米清蛋糕的最佳配方为豆渣粉50 g、小米粉20 g、白糖10 g、鸡蛋230 g、面粉90g,按此配方加工所得产品的... 对以面粉为主要原料,添加小米粉、豆渣粉等制作烘烤清蛋糕的工艺进行了研究。通过正交实验确定优化工艺参数,即在实验条件下,豆渣小米清蛋糕的最佳配方为豆渣粉50 g、小米粉20 g、白糖10 g、鸡蛋230 g、面粉90g,按此配方加工所得产品的质量最佳。 展开更多
关键词 正交设计 蛋糕 豆渣 小米
在线阅读 下载PDF
真丝与涤纶面料的穿着舒适性研究 被引量：3
10
作者 张怀珠 《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1995年第1期15-17,共3页
本文应用模拟实验对真丝织物和涤纶织物在不同风速下的热湿传递性能和模拟吸汗率进行比较。结果表明,真丝面料具有良好的穿着舒适性。
关键词 丝织物 聚酯织物 穿着舒适性 服用性
在线阅读 下载PDF
不同处理对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响 被引量：9
11
作者 张怀珠 王立军 彭涛 《农业科技通讯》 2011年第7期203-204,共2页
如何降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量是当前研究的热点。对蔬菜在贮藏、热烫、浸泡、加工等过程中硝酸盐、亚硝酸盐含量的变化进行了研究,以期为科学饮食提供帮助。
关键词 硝酸盐 亚硝酸盐 蔬菜 加工
在线阅读 下载PDF
酱牦牛肉加工工艺及其质量要求 被引量：4
12
作者 张怀珠 徐晓霞 +1 位作者 王立军 彭涛 《肉类工业》 2012年第1期18-20,共3页
以青海产牦牛肉为原料,探讨了酱牦牛肉生产的传统工艺和新工艺,比较了两种工艺的特点,同时参考国家标准和地方标准制定了相应的质量要求,为酱牦牛肉特色食品的发展奠定了基础。
关键词 酱卤制品 酱牛肉 牦牛肉 加工工艺 质量要求
在线阅读 下载PDF
陇西腊肉的加工工艺及存在问题分析 被引量：4
13
作者 张怀珠 徐晓霞 +1 位作者 王立军 彭涛 《肉类工业》 2012年第2期23-25,共3页
阐述了陇西腊肉的加工工艺、操作要点及质量要求,对存在的问题进行了初步分析并提出了解决措施对策,同时对传统工艺的工业化提出了建议,为陇西腊肉进一步推向市场奠定基础。
关键词 腌腊肉制品 陇西腊肉 加工工艺
在线阅读 下载PDF
马铃薯全粉主食面包加工工艺研究 被引量：3
14
作者 张怀珠 徐晓霞 +1 位作者 彭涛 刘树攀 《现代食品》 2019年第15期42-44,共3页
在预实验的基础上,通过正交试验设计优化马铃薯主食面包的配方,以GB 14611-2008中面包烘焙品质评分为主要指标。试验结果显示以100 kg混合粉为基数,马铃薯全粉与小麦粉比例为15∶85、活性酵母用量为1.8%、面包改良剂为0.8%时,品质评分最... 在预实验的基础上,通过正交试验设计优化马铃薯主食面包的配方,以GB 14611-2008中面包烘焙品质评分为主要指标。试验结果显示以100 kg混合粉为基数,马铃薯全粉与小麦粉比例为15∶85、活性酵母用量为1.8%、面包改良剂为0.8%时,品质评分最高,按此配方制得的面包焙烤品质最佳,且具有马铃薯的特殊香味。 展开更多
关键词 马铃薯全粉 主食面包 发酵 烘焙
在线阅读 下载PDF
加热杀菌对八珍鸡翅根品质影响的研究 被引量：3
15
作者 张怀珠 徐晓霞 +1 位作者 彭涛 王炳文 《肉类工业》 2015年第4期38-42,共5页
采用加热杀菌方式对八珍鸡翅根进行处理,结果表明：加热杀菌能明显降低初始菌数,对八珍鸡翅根的保藏有利。经90~95℃水浴二次杀菌处理并急速冷却处理的产品,在25±0.5℃条件下货架期超过15d,能有效地延长八珍鸡翅根的保质期。
关键词 八珍鸡翅根 加热杀菌 品质 货架期
在线阅读 下载PDF
“黑美人”马铃薯采后生理及贮藏保鲜技术 被引量：4
16
作者 张怀珠 王立军 彭涛 《农业科技通讯》 2012年第3期130-132,共3页
综述了"黑美人"马铃薯的采后生理及几种保鲜技术的应用,并对其发展前景提出了展望。
关键词 马铃薯 采后生理 贮藏保鲜 花青素
在线阅读 下载PDF
荞麦面包的研制 被引量：6
17
作者 张怀珠 《农业科技通讯》 北大核心 2002年第10期37-37,共1页
荞麦属于蓼科荞麦属,分甜荞和苦养两种.其蛋白质含量比小麦、玉米等禾谷类作物高,且是一种全价蛋白质.荞麦还含有丰富的必需氨基酸,尤以赖氨酸含量最丰富,脂肪中含有的油酸、亚油酸具有降血脂的作用,其所含的芦丁和Vpp能降低血脂和胆固... 荞麦属于蓼科荞麦属,分甜荞和苦养两种.其蛋白质含量比小麦、玉米等禾谷类作物高,且是一种全价蛋白质.荞麦还含有丰富的必需氨基酸,尤以赖氨酸含量最丰富,脂肪中含有的油酸、亚油酸具有降血脂的作用,其所含的芦丁和Vpp能降低血脂和胆固醇含量.据中国药典报道,荞麦可"降气宽肠,磨积滞,消热肿风痛".临床医学也表明,荞麦对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病等病有辅助治疗作用.我们研制的荞麦面包添加了甘肃景泰等地产苦荞麦粉,不仅弥补了小麦粉中蛋白质的不足,还增加了维生素、微量元素等含量,丰富了面包的花色品种,为荞麦的开发利用开辟了新的途径. 展开更多
关键词 研制技术 质量标准 荞麦面包
在线阅读 下载PDF
泡菜腌制方法及管理要点 被引量：3
18
作者 张怀珠 《农业科技通讯》 北大核心 2002年第11期33-34,共2页
泡菜是以甘蓝、胡罗卜等为原料,经洗涤、切分等处理后放入泡菜坛内,加入一定浓度的食盐溶液,再经乳酸发酵等制成的一种蔬菜腌制品.其制作方法简单,操作容易,经济实惠,取食方便,是我国民间最广泛、最大众化的蔬菜加工品.湖南、湖北、广... 泡菜是以甘蓝、胡罗卜等为原料,经洗涤、切分等处理后放入泡菜坛内,加入一定浓度的食盐溶液,再经乳酸发酵等制成的一种蔬菜腌制品.其制作方法简单,操作容易,经济实惠,取食方便,是我国民间最广泛、最大众化的蔬菜加工品.湖南、湖北、广西、广东、四川、云南、贵州等地均有自制泡菜的习惯,尤以四川省最为普遍.泡菜生产历史悠久,据考证,远在1400年以前就有记载.泡菜富含乳酸,一般为0.4%～0.8%,咸酸适度,味美嫩脆,能增进食欲帮助消化,且具有一定的医疗功效.例如:痢疾菌在泡菜中经3～6小时,霍乱菌1～2小时,肠炎菌2～9小时均能被杀灭.新鲜蔬菜上所沾附的虫卵,在密和的泡菜坛内也会因缺氧窒息而死.因此,泡菜是值得大力提倡的一种蔬菜加工品. 展开更多
关键词 管理技术 原料 容器 泡菜 腌制方法
在线阅读 下载PDF
药膳鸡翅根加工工艺 被引量：1
19
作者 张怀珠 徐晓霞 +1 位作者 彭涛 冯晓群 《肉类工业》 2013年第8期17-18,共2页
我国的中草药资源十分丰富，多达5000余种，其中绝大部分为植物药[1]，目前中草药在肉制品、粮油、酿酒、调味品等许多食品行业都得到了应用，在肉制品中的应用主要集中在生产药膳肉制品和肉制品的防腐保鲜两方面，而在药膳肉制品方面... 我国的中草药资源十分丰富，多达5000余种，其中绝大部分为植物药[1]，目前中草药在肉制品、粮油、酿酒、调味品等许多食品行业都得到了应用，在肉制品中的应用主要集中在生产药膳肉制品和肉制品的防腐保鲜两方面，而在药膳肉制品方面主要集中在酱卤肉制品的加工与开发中。 展开更多
关键词 加工工艺 药膳 卤肉制品 中草药资源 鸡翅 食品行业 防腐保鲜 植物药
在线阅读 下载PDF
葡萄的冷藏保鲜方法 被引量：1
20
作者 张怀珠 《农业科技通讯》 北大核心 2002年第8期37-37,共1页
葡萄是我国六大水果之一,从新疆到甘肃、山西、山东、河北、辽宁、吉林等地,都有大量栽培.葡萄的主要用途是加工,或酿酒、或干制、或制酱,鲜销只占少部分.在葡萄产区,常用土窑洞、棚窑等形式贮藏.目前,大中城市由于冷藏库的发展,普遍采... 葡萄是我国六大水果之一,从新疆到甘肃、山西、山东、河北、辽宁、吉林等地,都有大量栽培.葡萄的主要用途是加工,或酿酒、或干制、或制酱,鲜销只占少部分.在葡萄产区,常用土窑洞、棚窑等形式贮藏.目前,大中城市由于冷藏库的发展,普遍采用冷藏库贮藏.采用此法贮藏可到次年5月份供应市场,甚至延长至7月份,这为周年供应新鲜水果,增加了更丰富的内容.但生产中往往因为贮藏条件不适或管理不当,造成干枝、掉粒和腐烂等现象,严重影响葡萄的贮藏质量.本文根据葡萄冷库贮藏中存在的问题,提出了冷藏的技术要点. 展开更多
关键词 葡萄 冷藏 保鲜技术 选种 采收 防腐
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 6 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部